Le emulsioni sono particolari miscuglio di
sostanze normalmente IMMISCIBILI.
L’ACQUA e l’OLIO, se mescolate, formano un
liquido lattescente in cui si riconoscono ancora
le goccioline d’olio. Lasciando il miscuglio a
riposo, l’olio si separa dall’acqua formando uno
strato in superficie. Verifichiamo questo fatto
scientifico con un semplice esperimento.
Prendiamo una provetta,
versiamoci dentro un po’
d’olio e un po’ d’acqua e
osserviamo cosa succede.
L’olio, anche se versato prima
dell’acqua, sale in superficie,
perché il suo PS (peso specifico),
è minore di quello dell’acqua.
Ora proviamo a mescolare le 2
sostanze. Cosa accadrà?
Mescolate le 2 sostanze ecco il risultato:
Si è formato un liquido
lattescente, di un colore
più chiaro dell’olio puro,
ma si vedono ancora
delle goccioline di olio.
Lasciamo “riposare” la provetta e vedremo
che l’acqua e l’olio, piano piano, si
separeranno e l’olio tornerà in superficie
Mentre l’acqua e l’olio si
separano possiamo osservare che
tra l’olio puro e l’acqua c’è uno
strato scuro ed una sottile
membrana.Quello strato è l’olio
ancora mischiato con l’acqua