Sistemi di evacuazione
Sistema cappa cucina
EVACUAZIONE
VAPORI DI COTTURA
Tutte le cucine sono dotate di cappa d’aspirazione
per il convogliamento verso l’esterno dei prodotti della
combustione, dei cattivi odori e dei vapori di cottura che
si creano durante il normale utilizzo: tutte sostanze dannose
sia per l’organismo umano che per mobili e pareti.
Per assicurare la corretta espulsione dei vapori di cottura all’esterno dell’edificio,
è necessario collegare la cappa ad un sistema di evacuazione che soddisfi i requisiti richiesti
dalla normativa italiana e offra vantaggi per tutti i soggetti interessati: sicurezza e corretto
funzionamento per chi vive la casa; velocità, facilità di installazione e gamma completa
di componenti ed accessori per l’installatore che esegue l’impianto.
Vantaggi principali
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Marcatura CE secondo UNI EN 14471,
come richiesto da UNI7129
Impermeabile e resistente a vapori e condense acide
Guarnizioni resistenti alla condense acide
Durabilità nel tempo
Ottima resistenza meccanica
Gamma completa di prodotti e diametri
Basse perdite di carico
Classe di pressione H1: 5000 Pa
Classe di temperatura: T120
PROGETTO sicurezza
L’installazione di un sistema di evacuazione
dei vapori di cottura deve rispettare precise
prescrizioni normative.
Ubbink propone sistemi conformi alla specifiche
di prodotto e, attraverso il progetto Sicurezza,
promuove presso installatori e progettisti cultura
normativa e di installazione per innalzare i livelli
di sicurezza degli impianti.
Avvertenze di posa
0° C
Temperatura di lavorazione
superiore a 0°C
Raggi UV provocano danni al materiale
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Ubbink - REV. 00 - Sistema cappa cucina
CARATTERISTICHE MATERIALE
Classe di Pressione
H1-5000 Pa
Classe Temperatura
T120 - 120°C
Materiale
PP
Colore
Bianco
Guarnizione
EPDM peroxide
Elementi del sistema
set cucina
Terminale
a T PPUV
+
Terminale a t
T FF
Curve
Sistema DN110
T FF
Prolunghe
COD. DESCRIZIONE
COD. DESCRIZIONE
2116 Terminale a T DN110 PPUV
2211 Prolunga DN110 L1000
2307 Curva DN110 15°
2212 Prolunga DN110 L2000
2308 Curva DN110 30°
2703 Distanziali DN110
2309 Curva DN110 45°
2453 Tubo ispezione DN110
2310 Curva DN110 87°
7601 Griglia aerazione
2841 T FF DN110
2863 Tappo scarico condensa
2209 Prolunga DN110 L250
DN110 Ø32
2210 Prolunga DN110 L500
2844 Set cucina DN110
Sistema DN125
Distanziali
Tubo
ispezione
Griglia
aerazione
Tappo
scarico
condensa
Ø32
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Ubbink - REV. 00 - Sistema cappa cucina
COD. DESCRIZIONE
COD. DESCRIZIONE
2117 Terminale a T DN125 PPUV
2215 Prolunga DN125 L1000
2311 curva DN125 15°
2216 Prolunga DN125 L2000
2312 curva DN125 30°
2704 Distanziali DN125
2313 curva DN125 45°
2454 Tubo ispezione DN125
2314 curva DN125 87°
7601 Griglia aerazione
2842 T FF DN125
2864 Tappo scarico condensa
2213 Prolunga DN125 L250
DN125 Ø32
2214 Prolunga DN125 L500
2845 Set cucina DN125
Sistema DN160
COD. DESCRIZIONE
COD. DESCRIZIONE
2118 Terminale a T DN160 PPUV
2219 Prolunga DN160 L1000
2315 curva DN160 15°
2220 Prolunga DN160 L2000
2316 curva DN160 30°
2705 Distanziali DN160
2317 curva DN160 45°
2455 Tubo ispezione DN160
2318 curva DN160 87°
7601 Griglia aerazione
2843 T FF DN160
2865 Tappo scarico condensa
2217 Prolunga DN160 L250
DN160 Ø32
2218 Prolunga DN160 L500
2846 Set cucina DN160
EVACUAZIONE
VAPORI DI COTTURA
riferimenti normativi
PROGETTO sicurezza
La norma italiana di riferimento per i sistemi di evacuazione dei vapori di cottura è la UNI7129, che ne disciplina
sia l’installazione che i requisiti minimi del materiale.
Per prima cosa vediamo le definizioni che la norma attribuisce alle diverse parti che compongono il sistema:
•
apparecchio di cottura:
apparecchi destinati alla cottura dei cibi quali fornelli,
forni a gas e piani di cottura siano essi ad incasso,
separati fra loro oppure incorporati in un unico
apparecchio chiamato solitamente “cucina a gas”.
• vapori di cottura:
insieme dei prodotti della combustione e dei
vapori/esalazioni risultanti dalla cottura dei cibi.
•
condotti di ventilazione:
condotti verticali o orizzontali, singoli o collettivi
atti a convogliare l’aria per la combustione dall’esterno
al locale di installazione di un apparecchio
di utilizzazione.
•
canale di esalazione:
condotto che collega una cappa o ventilatore,
asservito ad un apparecchio di cottura,
ad un condotto/condotto collettivo per vapori di
cottura o direttamente verso l’atmosfera esterna.
Può funzionare in pressione positiva o negativa
rispetto all’ambiente.
•
camino (condotto) per vapori di cottura:
struttura o condotto ad andamento prevalentemente
verticale atto a convogliare ed espellere i vapori
di cottura in atmosfera.
•
condotto collettivo per vapori di cottura:
condotto asservito a più apparecchi di cottura
installati su diversi piani di un edificio.
Tale condotto può essere anche ramificato.
Condotto di esalazione
Cappa
Camino - condotto
per vapori di cottura
(singolo o collettivo)
Vapori di cottura
Apparecchi
di cottura
Ventilazione
Camera di raccolta
(ispezionabile in caso di camino collettivo)
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Ubbink - REV. 00 - Sistema cappa cucina
Requisiti minimi di prodotto
• I condotti devono essere realizzati in materiali adatti
a resistere alle normali sollecitazioni meccaniche.
materiali consentiti
•
Plastico conforme alla UNI EN 14471 ‘Camini - sistema
camino con condotti interni in materiale plastico.
Requisiti e metodo di test’ o altri materiali rispondenti
ai requisiti della UNI EN 1443 per le classi di resistenza
alla condensa (W) e di temperatura (T080).
Requisiti minimi di installazione
• Il locale di installazione di un apparecchio di cottura
deve essere sempre aerato e ventilato.
•
La ventilazione diretta può essere realizzata tramite
aperture permanenti, rivolte verso l’esterno nel locale
di installazione degli apparecchi.
In alternativa è ammessa la ventilazione realizzata
mediante condotti singoli, collettivi o attraverso
sistemi di ventilazione meccanica controllata (VMC)
a semplice o doppio flusso.
• L’evacuazione dei prodotti della combustione
deve avvenire a tetto, ove non è possibile è consentito
lo scarico a parete (cfr. UNI7129-3 p.nto 4.1).
• I condotti di evacuazione a tetto possono essere
collettivi o singoli (vedi prospetto 1).
• I condotti devono avere andamento prevalentemente
verticale ed essere privo di strozzature.
• Il condotto deve essere distanziato da fonti di calore
che potrebbero danneggiarlo.
• Il condotto deve essere dotato di giunti a tenuta
adatte alla pressione di esercizio se il condotto
funziona in pressione positiva.
•
Il condotto deve essere dotato di una camera di
raccolta degli eventuali materiali solidi e delle
condense; se il condotto per i vapori è di tipo collettivo
l’accesso a tale camera deve essere garantito mediante
un opportuno dispositivo di ispezione.
•
Deve essere garantita la corretta evacuazione dei
vapori di cottura in tutte le condizioni atmosferiche.
Nel caso di utilizzo di estrattore meccanico o
elettromeccanico posto alla sommità del condotto
per vapori di cottura deve essere sempre garantita
la corretta evacuazione dei vapori anche in caso
di guasto del dispositivo stesso.
•
Non è consentito convogliare nello stesso condotto
per lo scarico dei vapori di cottura lo scarico dei
prodotti della combustione di altre tipologie
di apparecchi o dispositivi.
• Il condotto deve essere dotato alla sommità di un
dispositivo che impedisca la penetrazione della
pioggia e della neve e l’ingresso di corpi estranei.
Prospetto 1
Sistema di evacuazione
Pressione nel sistema di evacuazione
Posizionamento dei condotti
Condotto singolo
Negativa/Positiva
All’interno dell’edificio o all’esterno dell’edificio
Condotto collettivo
Negativa
All’interno dell’edificio o all’esterno dell’edificio
Conclusioni
Lo scarico dei vapori di cottura deve essere:
•
eseguito con materiale plastico marcato
conforme alla norma UNI EN14471 o altro materiale
che rispetti i requisiti di temperatura (T80) e classe
di resistenza alla condensa conformi alla UNI EN1443;
• installato secondo la norma UNI 7129.
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Ubbink - REV. 00 - Sistema cappa cucina
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