Glucidi
(carboidrati o zuccheri)
polialcoli con una funzione carbonilica
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 1
Monosaccaridi
•Aldosi
•Chetosi
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 2
Gliceraldeide
Diossiacetone
un aldotrioso
un chetotrioso
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 3
D
-Glucosio
D-Fruttosio
un aldoesoso
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
un chetoesoso
[Le biomolecole]
dia n. 4
D-Ribosio
2-desossi-D-Ribosio
un aldopentoso
un aldopentoso
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 5
Specchio
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
D-Gliceraldeide
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
L-Gliceraldeide
[Le biomolecole]
dia n. 7
Tre atomi di carbonio
D-Gliceraldeide
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 8
Quattro atomi di carbonio
D-Eritrosio
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
D-Treosio
[Le biomolecole]
dia n. 9
Cinque atomi di carbonio
D-Ribosio
D-Arabinosio
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
D-Xilosio
[Le biomolecole]
D-Lixosio
dia n. 10
Sei atomi di carbonio (aldosi)
D-Allosio
D-Altrosio
D-Glucosio
D-Mannosio
D-Gulosio
D-Idosio
D-Galattosio
D-Talosio
D-Aldosi
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 11
Tre atomi di carbonio (chetoso)
Diossiacetone
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 12
Quattro atomi di carbonio
(chetoso)
D-Eritrulosio
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 13
Cinque atomi di carbonio (chetosi)
D-Ribulosio
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
D-Xilulosio
[Le biomolecole]
dia n. 14
Sei atomi di carbonio (chetosi)
D-Allulosio
D-Fruttosio
D-Sorbosio
D-Tagatosio
D-Chetosi
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 15
D-Mannosio
D-Glucosio
(epimero in C-2)
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
D-Galattosio
(epimero in C-4)
[Le biomolecole]
dia n. 16
Polisaccaridi
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 17
Aldeide
Alcol
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
Emiacetale
[Le biomolecole]
Acetale
dia n. 18
D-Glucusio
a
b
-D-Glucusio
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
-D-Glucusio
dia n. 19
Anomeri
Glucosio
Glucosio
Fruttosio
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
Fruttosio
[Le biomolecole]
dia n. 20
emiacetale
alcol
glucosio
glucosio
acetale
emiacetale
maltosio
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 21
Lattosio
b-D-galattosio-(1-4)-b-D-glucosio
Saccarosio
b-D-fruttosio-(1-2)-a-D-glucosio
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
Trealosio
a-D-glucosio-(1-1)-a-D-glucosio
[Le biomolecole]
dia n. 22
Catene polisaccaridica
ramificata
non-ramificata
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 23
Granuli di amido
Fotografia al microscopio elettronico di un cloroplasto
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Fotografia al microscopio elettronico di un epatocita
Granuli di glicogeno
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Amido
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Punto
ramificazione
Ramificazione
Catena
principale
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Unità di a-D-glucosio legati (1-4)
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Amido
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Unità di b-D-glucosio legati (1-4)
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Cellulosa
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 32
I Protidi
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 33
Ammine
NH3
ammoniaca
H
H N
H
Ammina primaria
R NH2
R' Ammina secondaria
Un idrogeno dell’ammoniaca sostituito
da un radicale alchilico
R NH
R'
R N
Due idrogeni dell’ammoniaca sostituiti
da due radicali alchilici
Ammina terziaria
Tre idrogeni dell’ammoniaca sostituiti
da tre radicali alchilici
R''
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 34
Amminoacido
a-amminoacido
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 35
Lisina
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Carbonio alfa
L-Alanina
D-Alanina
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Stereoisomeri dell’alanina
L-Alanina
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
D-Alanina
[Le biomolecole]
dia n. 38
Amminoacidi con catena laterale non-polare
Glicina
Alanina
Valina
Metionina
Leucina
Isoleucina
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Amminoacidi con catena laterale aromatica
Fenilalanina
Tirosina
Triptofano
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Amminoacidi con catena laterale polare senza carica
Serina
Treonina
Cisteina
Prolina
Asparagina
Glutammina
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Amminoacidi con catena laterale con carica positiva
Istidina
Lisina
Arginina
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Amminoacidi con catena laterale con carica negativa
Acido aspartico
Acido glutammico
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Ossidazione della cisteina
ossidazione
Cisteina
Cistina
Cisteina
riduzione
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 44
Legame peptidico
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Polipeptide
Estremità
ammino-terminale
Estremità
carbossi-terminale
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Estremità
ammino-terminale
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Conformazione spaziale del
legame peptidico
Estremità
carbossi-terminale
Estremità
ammino-terminale
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Conformazione stericamente proibita
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
y (gradi)
Grafico di Ramachandran
f (gradi)
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
8
8
8
Carbonio
7
Azoto
9
7
5
7
5
5
9
9
a-elica
6
6
6
Ossigeno
4
Idrogeno
1
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1
4
1
4
2
3
2
[Le biomolecole]
3
2 3
dia n. 52
Foglietto beta antiparallelo
Vista dall’alto
Vista laterale
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Foglietto beta parallelo
Vista dall’alto
Vista laterale
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Struttura primaria
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Struttura secondaria
(alfa-elica)
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Struttura terziaria
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Struttura quaternaria
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Struttura della proteina
Struttura
Primaria
Struttura
Secondaria
Ammino acidi
a-elica
Struttura
Terziaria
Catena polipeptidica
Struttura
Quaternaria
Subunità assemblate
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
I lipidi
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 60
I lipidi
Alcuni ac.grassi naturali
Scheletro
carbonioso
Struttura
Nome
comune
Punto di
Fusione °C
Solubilità a 30 °C
(mg/g solvente)
-------------------------------Acqua
Benzene
12:0
CH3(CH2)10COOH
Laurico
44.2
0.063
2600
14:0
CH3(CH2)12COOH
Miristico
53.9
0.024
874
16:0
CH3(CH2)14COOH
Palmitico
63.1
0.0083
348
18:0
CH3(CH2)16COOH
Stearico
69.1
0.0034
124
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[Le biomolecole]
dia n. 61
Alcuni ac.grassi saturi ed insaturi
18:0
CH3(CH2)16COOH
Stearico (pf 69.6°C)
Ac. n-ottadecanoico
18:1(D9)
CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COOH Oleico (pf 13.4°C)
Ac. cis-9-ottadecanoico
18:2(D9,12) CH3(CH2)4CH
CHCH2CH CH(CH2)7COOH Linoleico (pf -5°C)
Ac. cis-,cis-9,12-ottadecanoico
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 62
Gruppo
carbossilico
Acidi grassi
Catena
idrocarburica
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Acidi grassi
Ac. grassi saturi
Miscela di ac. grassi saturi ed insaturi
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Triacilglicerolo
(Trigliceridi)
O
CH2OH + HO
O
C
R'
CH2O
CHOH + HO
O
C
C
O
R''
CHO
C
CH2OH + HO
O
C
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R'
R''
O
R'''
[Le biomolecole]
CH2O
C
R'''
dia n. 65
Glicerolo
1-stearil,2-linoleil,3-palmitoil glicerolo
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Composizione di alcuni grassi naturali
100%
da C4 a C14
90%
C16 e C18 insaturi
80%
Acidi grassi (% del totale)
C16 e C18 saturi
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Olio d'oliva
Liquido
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Burro
Solido
soffice
Grasso di maiale
Solido
duro
[Le biomolecole]
dia n. 67
Lipidi di riserva e di membrana
Lipidi
di riserva
(neutri)
Lipidi di membrana (polari)
Glicolipidi
Fosfolipidi
Glicerofosfolipidi
Ac.Grasso
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Ac.Grasso
PO4 Alcol
[Le biomolecole]
Ac.Grasso
PO4 Colina
Sfingosina
Ac.Grasso
Ac.Grasso
Glicerolo
Glicerolo
Ac.Grasso
Sfingolipidi
Sfingosina
Triacilgliceroli
Ac.Grasso
Glucosio o
galattosio
dia n. 68
Glicerolo –3-fosfato
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[Le biomolecole]
dia n. 69
Glicerofosfolipide
O
CH2O
C
O
CHO
C
(struttura generale)
O
CH2O
X
P
O-
Acido fosfatidico
O
CH2O
C
O
CHO
C
O
CH2O
P
O-
H
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
[Le biomolecole]
dia n. 70
Alcoli dei fosfolipidi
Nome di X
etanolammina
Formula di X
Nome del glicerofosfolipide
HO CH2 CH2 NH3
fosfatidiletanolammina
colina
HO CH2 CH2 N(CH3)3
fosfatidilcolina
serina
HO CH2 CH NH3
fosfatidilserina
COOH
glicerolo
HO CH2 CH CH2 OH
fosfatidilglicerolo
OH
inositolo
OH
H
H
H
fosfatidilinositolo
HO
H
Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03
OH
OH
OH OH
H
H
[Le biomolecole]
dia n. 71
Fosfatidilcolina
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Sfingomielina
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Colesterolo
Testa
polare
Nucleo
steroideo
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Acido taurocolico
(un acido biliare)
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.
Ormoni steroidei
Testosterone
Cortisolo
Estradiolo
Aldosterone
Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.