Donatella Cinelli Colombini
Brunello di Montalcino DOCG
Progetto Prime Donne
2006
2006, vendemmia cinque stelle per il Brunello di Montalcino.
2006 è il nostro primo Brunello firmato dall’enologa Valérie Lavigne, docente all’Università di Bordeaux e
consulente, insieme a Denis Dubordieu e Christophe Olivier in alcune delle più importanti cantine del mondo
2006 è primo Brunello” Prime Donne” che le assaggiatrici seguono fino alla bottiglia, decidendo anche l’ultimo
taglio fra le diverse botti. Le assaggiatrici - che scelgono la tipologia e il percorso di maturazione in botte del
Brunello “Prime Donne” la Master of Wine inglese Maureen Ashley, l’enotecaria tedesca Astrid Schwarz, una
delle migliori sommelier italiane Daniela Scrobogna e la Pr italo americana Marina Thompson.
Questa è dunque un’annata importante per il Brunello Prime Donne e per tutto il progetto che si prefigge di
valorizzare le capacità femminili in cantina.
Una grande vendemmia, una grande enologa e soprattutto un grande progetto per dimostrare che le donne sanno,
assaggiare, produrre e vendere i vini d’eccellenza.
Tipologia: rosso secco.
Zona di produzione: Toscana, Montalcino, Casato Prime
Donne
Clima: andamento stagionale particolarmente favorevole con
piogge invernali e primaverili che hanno accumulato acqua
nel terreno eliminando il rischio di stress idrico anche durante
il caldissimo luglio. Agosto con piogge e forti escursioni
termiche fra notte e giorno. Il sole da tintarella è proseguito
fino a ottobre con temperature diurne fino a 25°C.
Uvaggio: 100% Sangiovese (Brunello).
Vendemmia: dal 10 settembre al 13 ottobre. Raccolta
manuale e attenta scelta delle uve. I grappoli sono arrivati in
cantina in cassette da 20 kg. L’uva presentava percentuali di
polifenoli estraibili molto alte.
Vinificazione: a causa del sole l’uva arrivava in cantina a
temperature particolarmente alte, per cui veniva raffreddata
con ghiaccio secco in modo che le vinificazioni iniziassero
gradualmente e non in modo tumultuoso come avevano la
tendenza a fare. Mosti coloriti e alte concentrazioni di estratti.
Maturazione in legno: primo anno in contenitori di rovere di
piccole e medie dimensioni (5 - 15 hl) e successivamente in
botticelle più grandi sempre di rovere Allier, Nevers e
Slavonia.
Quantità prodotta: 6000 bottiglie
Colore: rosso rubino intenso e brillante
Profumo: Fine, pulito, complesso, ricco di richiami ai
piccoli frutti rossi e alle spezie.
Gusto: elegante, armonico, morbido, pieno, caldo, lungo.
Ottimo equilibrio fra acidità e alcool e frutto.
Analisi: alcool 14%vol., ac. Totale 5,4 g/l, ac.
Volatile 0,52 mg/l, estratto 30 g/l, so2 totale
105 mg/l.
Abbinamento gastronomico: piatti importanti di carne e
formaggi stagionati.
Servizio in tavola: Temperatura ambiente (18-20°C).
Bicchieri a calice di cristallo bianco con coppa
“panciuta”. Preferibilmente stappare un’ora prima del
servizio.
Capacità di invecchiamento: 20 anni e oltre. Tenere le
bottiglie distese, al buio e al freddo. Provvedere alla
sostituzione dei tappi nella cantina di Donatella Cinelli
Colombini intorno all’anno 2031.
Casato Prime Donne 53024 Montalcino SI, Italia, tel 0577 849421, fax 849353.
Fattoria del Colle 53020 Trequanda SI, Italia, tel.0577 662108, fax 662202
www.cinellicolombini.it E-mail [email protected]