Domenica 28 ottobre 2012
Email: [email protected]
www.ilgiorno.it/MONZA
Pubblicità: S.P.E. Monza Tel. 039 2301008 - Fax 039 360701 - Email: [email protected]
Vol
et
ei
nt
er
veni
r
e
suipr
obl
emi
del
l
avos
t
r
ac
i
t
t
à?
SCRI
VETEA:
redazi
one.
i
nt
ernet@i
l
gi
orno.
net
Dopo l’insulto
del capogruppo leghista
EX IMPIEGATA
SCOPRE
IL MONDO
DELLE
DECORAZIONI
E LA PASSIONE
DIVENTA
UN MESTIERE
La boss
delle torte
Il magazzino cinese
apre con le scuse
e il benvenuto
del sindaco
TODARO · A pagina 11
Il prof che allena
la squadra del carcere
Il tecnico Nazzareno Prenna
Claudia Prati, 43 anni,
ha aperto una vera
e propria accademia
nel centro di Carate:
ai suoi corsi
di «cake decorating»
partecipano allievi
da tutta Italia
Da Bollate
a San Siro
per far vincere
gli ultimi
BALLABIO · A pagina 5
CRISAFULLI · A pagina 4
E
Assalto all’asta giudiziaria
MONZA BATTUTI TELEVISORI A 100 EURO, CUCINE A 600, MA ANCHE AUTO E VINO FRANCESE
Mille in coda per scooter e mobili della «Sciura Maria» a prezzi stracciati
· Servizio a pagina 3
venti
Annota la “Parola del Giorno”
per formare la frase
che ti darà la possibilità
di prenotare un evento di mercoledì
LA BELLEZZA
PRIMO PIANO
DOMENICA 28 OTTOBRE 2012
LA STORIA
5
••
TECNICA SPECIALE
RICHIESTISSIMA
PER CREARE UNA SOLA ROSA
DI «GHIACCIA REALE»
CI VOGLIONO ANCHE 8 ORE
DAI CORSI PER DESIGN
ALLE DECORAZIONI DI FIERE
VETRINE, BAR, LABORATORI
NELLA TOP TEN Claudia Prati, 43 anni, con alcune
delle sue creazioni; nella foto sotto alcune
partecipanti al corso che arrivano da tutta Italia.
Claudia faceva l’impiegata e cinque anni fa ha
iniziato a fare «cake decorating» diventando in
breve un’esperta tenendo corsi e trasformando
in mestiere la sua passione
La regina delle torte
insegna i suoi segreti
per decorare i dolci
Claudia Prati ha aperto un’accademia a Carate
di LAURA BALLABIO
— CARATE —
NOME: Claudia. Cognome: Prati. Professione: regina delle torte.
L’alter ego femminile di Buddy
Valasco, il Boss delle torte di Hoboken in New Jersy, noto pasticcere del programma di Real time, è
una bella 43enne di Albiate. Dalle sue mani nascono meravigliose
creazioni commestibili: torte che
riescono a coniugare le spettacolari decorazioni del cake decorating
con gli ingredienti della pasticceria classica italiana. Come spesso
capita nelle storie più belle, questa passione è nata quasi per caso.
«Facevo l’impiegata e fino a quattro o cinque anni fa in Italia nessuno usava queste tecniche - racconta Claudia Prati spiegando come
in pochi anni la sua vita sia cambiata -. Casualmente volevo una
torta in pasta di zucchero per il
compleanno di mio figlio: ho scoperto questo mondo e me ne sono
innamorata».
PASSIONE e creatività hanno
fatto il resto e in pochi anni da neofita, si è messa a studiare, a testare tecniche e creazioni, diventando un’esperta del settore. «Ho iniziato con un corso per l’abilitazione all’Hccp, poi ho iniziato a studiare traducendo i volumi dei
cake designer sul sugarcraft anglosassone - racconta - . La svolta è
arrivata con le lezioni che ho fre-
quentato con Vivian Lee, insegnante della Squires Kitchen
school Farnham: veniva in Italia
per pochi giorni, ho preso tutta la
famiglia e mi sono fiondata per seguire i suoi corsi». Più si specializza, più quello che era solo una passione diventa un vero e proprio lavoro: non solo approfondisce la
tecnica della «ghiaccia reale» ma
inizia anche una collaborazione
con la scuola traducendo in italiano i tutorials sullo sugarcraft e
contemporaneamente una colla-
“
CLAUDIA
PRATI
Per il compleanno di mio
figlio volevo una torta
in pasta di zucchero
Ho scoperto questo mondo
e me ne sono innamorata
borazione con la rivista italiana
«Torte Spettacolari» pubblicando
progetti illustrati passo passo.
«Le tecniche principali sono la copertura di pasta di zucchero e
ghiaccia reale: una modalità che
in Italia inegnamo solo in pochi –
spiega ancora la cake design –
All’inizio non si trovavano nemmeno gli ingredienti: il glucosio
o gli strumenti erano impossibile
reperirli. Usavo i marshmallow,
le caramelle a forma di cilindretti
di zucchero, che si facevano scogliere per creare la pasta di zucchero». Queste piccole difficoltà
sono ora solo un simpatico aneddoto da raccontare. Il presente è
fatto di un’accademia appena
inaugurata e di premi e riconoscimenti arrivati in concorsi organizzati in tutta Italia: dal primo premio al Cake Show di Bologna fino alla selezione tra i migliori 10
pasticceri al Sigep di Rimini.
«Il giardino segreto è uno dei progetti più importanti che ho realizzato – racconta Claudia – Per creare una rosa servono oltre 6-8 ore
di lavoro. Per completare da sola
tutta la torta ho impiegato oltre 5
mesi».
L’INTERESSE per questo nuovo settore e soprattutto per tutto
quello che è cake decorating è testimoniato dal seguito che in tutta Italia ha avuto Claudia Prati.
Dai corsi per design di Bottega
Veneta alle creazioni per fiere, vetrine bar e laboratori, la cake designer caratese è richiestissima.
«Sui social network ho dovuto
aprire una pagina pubblica perché ho più di 5 mila amici – racconta ancora la design delle torte
– Per seguire i miei corsi arrivano
un po’ da tutta Italia, Sicilia, Sardegna comprese. Nascono quasi
quotidianamente anche negozi
per l’attrezzatura e gli ingredienti: sempre più spesso cercano
esperti del settore per tenere anche corsi pratici in piccoli laboratori artigianala».
L’IDEA
Qui mamme e bimbi
posso imparare a fare
i biscotti di Natale
DOPO ESSERE stata ospitata per alcuni corsi dalla storica drogheria Cirla di Monza, ora ha inaugurato il primo laboratorio brianzolo di
«cake decorating», in un’antica corte recentemente ristrutturata
in
centro.
«L’idea nasce dopo aver frequentato l’ultimo corso a
Farnham presso Squires Kitchen, un ambiente dinamico e accogliente dove ogni
minimo particolare è studiato per rendere confortevole
il più possibile l’ambiente in
cui si svolgono i corsi. Da
questa esperienza è nata
l’idea di creare anche in Italia un «salotto» dove persone
che condividono la stessa
passione possono incontrarsi e confrontarsi - spiega
Claudia Prati - Non solo decorazione e cake design ma
anche corsi per insegnare a
mamme e bimbi a preparare
i biscotti di Natale».
L.B.