Attività 2013-2014 del Centro Orticolo Campano
Area Tematica "Orientamento varietale"
SAGGI VARIETALI SU RADICCHIO, CICORIA, PAN DI
ZUCCHERO E INDIVIE NELLE AREE COLLINARI INTERNE
DELLA CAMPANIA
Risultati delle prove condotte dal CRA-CAT
Responsabile della prova: dr. Eugenio Cozzolino (e-mail: [email protected])
Altro personale coinvolto: P.a. Vincenzo Leone, dr.Pasquale Lombardi
L'orticoltura campana ha l'esigenza di diversificare le colture e migliorare la qualità delle
produzioni per conquistare nuovi sbocchi commerciali e per sostituire colture eccedentarie in
ambienti con disponibilità irrigue. L’andamento climatico delle aree collinari interne campane,
caratterizzato da medie termiche estive inferiori rispetto alle aree orticole costiere, consente di
ampliare l'estensione geografica dei calendari colturali. Interesse per produzioni estivo-autunnali di
radicchio (Rosso di Chioggia), indivia (Scarola e Riccia) e cicoria (tipologia Pan di Zucchero) è
stato manifestato dall'industria di IV gamma della Piana del Sele, e pertanto nell'ambito dell'attività
del Centro Orticolo Campano per l'anno 2013 è stato realizzato un saggio di orientamento varietale
in aree interne collinari per ortaggi da cespo (radicchio, cicoria pan di zucchero, indivia scarola e
indivia riccia).
Il saggio è stato condotto presso l'azienda agricola di Maccia Gerardina, località Pila ai Piani, Frigento (AV), su un
terreno pianeggiante e di buona fertilità a circa 400 slm. Sono state confrontate otto varietà di radicchio, quattro di
cicoria, dieci di indivia scarola e sette di indivia riccia (tabella A) in parcelle di 100 piante, a densità di 7 piante/m2 per
radicchio e scarola e 6,7 per cicoria pan di zucchero, in un disegno a randomizzazione completa con 3 ripetizioni.
Le piantine sono state allevate in contenitori alveolati da 160 fori e trapiantate il 2 agosto con trapiantatrice a tre file.
Una concimazione NPK in ragione di 60-60-50 kg/ha è stata eseguita alla preparazione del terreno e integrata con 50
kg/ha di azoto da nitrato di calcio. La coltura è stata irrigata con il metodo dell'aspersione a basso volume con irrigatori
minisprinklers. Per il controllo delle infestanti è stato eseguito un solo intervento in pre-trapianto con propizamide. La
difesa fitosanitaria è stata eseguita secondo criteri di difesa integrata.
La resa è stata determinata dai cespi commerciabili dalla fila centrale di ogni parcella, puliti eliminando tutte le foglie
più esterne non edibili. Su campioni parcellari sono state eseguite rilevazioni dell'altezza dello scapo, dell'uniformità e
della presenza di marciumi e necrosi fogliari (visualmente mediante scala decimale) dei parametri di colore CIELab
(con colorimetro a riflettanza MINOLTA Chromameter CR-200) e della sostanza secca (per essiccazione a 70 °C).
Un indice complessivo di qualità è stato calcolato riscalando in centesimi la media dei
punteggi normalizzati in scala 0:1, considerando una correlazione positiva per sostanza secca, uniformità, luminosità e
saturazione del colore e una correlazione negativa per altezza dello scapo (per le indivie), percentuale di scarto e necrosi
marginali. Un indice di produzione equivalente di massima qualità è stato ottenuto moltiplicando il prodotto
commerciabile per l'indice di qualità. Distribuzioni predittive per le risposte varietali sono state ottenute con un modello
statistico robusto (a distribuzione T) per prodotto commerciabile e prodotto equivalente e con un modello a
distribuzione beta per l'indice di qualità, utilizzando l'ambiente R (R Core Team, 2014) con jags (Plummer, 2003),
R2jags ((Yu-Sung e Masanao, 2013) e ggplot2 (Wickham, 2009).
tabella A - cultivar in prova
Radicchio
Leonardo
P.Rossa3
P.Rossa5
P.Rossa2
5010 F1
Zeus
Sirio
T&T XP 11
Bejo
SAIS
SAIS
SAIS
T&T
T&T
T&T
T&T
Cicoria
Ulisse
Pan di
Zucchero
Virtus
Uranus
T&T
SAIS
Bejo
Bejo
Indivia scarola
Seychel
Stratego
Soleiado
Kethel
Sabina
ES11240
Roches
Fucines
Kokyta
Sikuris
Rijk Zwaan
Rijk Zwaan
Rijk Zwaan
Rijk Zwaan
T&T
S&G
S&G
S&G
ISI
ISI
Indivia riccia
Pandie
Cigal
Avral
Debora
Karibe
ISI 38119
Aery
S&G
Rijk Zwaan
Rijk Zwaan
T&T
ISI
ISI
ISI
Figura 1. Previsioni di produzione equivalente di massima qualità, produzione
commerciabileeindicediqualità,conintervallidiconfidenzaal68%e95%,perottocultivar
diradicchio.
Figura 2. Previsioni di produzione equivalente di massima qualità, produzione
commerciabile e indice di qualità, con intervalli di confidenza al 68% e 95%, per quattro
cultivardicicoriapandizucchero.
Figura 3. Previsioni di produzione equivalente di massima qualità, produzione
commerciabile e indice di qualità, con intervalli di confidenza al 68% e 95%, per dieci
cultivardiindiviascarola.
Figura 4. Previsioni di produzione equivalente di massima qualità, produzione
commerciabile e indice di qualità, con intervalli di confidenza al 68% e 95%, per sette
cultivardiindiviariccia.
RISULTATI
Radicchio
Le cultivar di radicchio si sono
differenziate tutte per l'indice di qualità,
con campo di variazione dei valori medi
previsti da 25 per TT‐XP11 a 75 per
Leonardo (figura 1). In termini di
produzione commerciabile le cultivar
hanno mostrato una correlazione positiva
con i punteggi qualitativi e si sono
classificate in quattro gruppi: Leonardo al
primo posto, con una previsione media
intorno a 40 t/ha, seguita da 5010 F1 e
P.Rossa2, con previsione media intorno a
37t/ha,equindidaSirio,Zeus,P.Rossa5e
P.Rossa3, con previsione media intorno a
27 t/ha, e infine da TT‐XP11, con
previsione media intorno a 24 t/ha. La
positiva correlazione tra livello di resa e
punteggio di qualità mostra una netta
superiorità delle cultivar Leonardo, in
primo luogo, 5010 F1 e P.Rossa2. L'alto
indicediqualitàdiquesteèdovutoabassi
livelli di scarto, buone caratteristiche di
coloreelivellimedio‐altidisostanzasecca.
Cicoriapandizucchero
Anche per le quattro cultivar di pan di
zucchero
la
qualità
è
risultata
positivamente correlata con il livello di
produzione, ma con differenze tra le
cultivar meno nette (figura 2). Uranus è
risultata la migliore, con una previsione
mediadiproduzioneintornoa53t/haeun
punteggio di qualità intorno a 56, seguita
daVirtus,con50t/hae47punti,Ulissecon
48 t/ha e 45 punti e infine la pan di
zuccherodellaSAIS,con38t/hae44punti.
La migliore qualità di Uranus e Virtus è
dovuta a caratteristiche di colore, livelli
medio‐altidisostanzaseccae,perlaprima,
assenzadinecrosimarginali.
Indiviascarola
Le cultivar si sono distribuite in modo
abbastanza uniforme in termini di merito,
in un campo di variazione delle previsioni
medie di produzione equivalente di
massima qualità tra 21 t/ha (Kethel) e 46
t/ha (Sikuris), mostrando correlazione
positiva tra livello di produzione e qualità
(figura 3). Sikuris, ES 11240, Fucines e
Seychel si sono caratterizzate per livello
comparabile di qualità e livello di
produzione
decrescente
nell'ordine,
superando in buona misura le altre in
termini di merito complessivo. Kokita ha
mostrato un livello di produzione
comparabile a quello di Sikuris, ma un
puntodiqualitàmedio.Imiglioripunteggi
qualitativi sono dovuti ad alti livelli di
sostanza secca e uniformità, bassa
presenza di necrosi marginali, scapo
ridotto, livelli di scarto medio‐bassi e
buonecaratteristichedicolore.
Indiviariccia
La cultivar Karibe è risultata in buona
misurasuperioreallealtreperproduzione
(previsione media intorno a 58 t/ha) e
qualità (previsione media intorno a 70
punti), grazie a poco scarto, scapo piccolo,
brillantezza di colore, assenza di necrosi
marginali e massimi livelli di uniformità e
sostanza secca (figura 4). Pandie si è
classificata al secondo posto, con livelli
uniformemente inferiori di produzione
(intornoa54t/ha)equalità(intornoa55
punti), seguita da Avral, con qualità
comparabile,maproduzionenotevolmente
inferiore (intorno a 47 t/ha). Aery ha
mostrato un livello di produzione
comparabile a quello di Karibe, ma il più
basso indice di qualità (previsione media
intornoa34punti).
LISTEVARIETALI
Nelle condizioni del saggio a un alto livello di produzione ha corrisposto in genere un alto
livellodiqualitàeviceversa.
Quindièstatopossibilestilareunalistadicultivarsicuramentemeritevoliperognunadelle
tipologiecolturaliesaminate:
radicchio:Leonardo,5010F1eP.Rossa2
cicoriapandizucchero:Uranus
indiviascarola:SikuriseES11240
indiviariccia:Karibe