Dolci e Desserts
Crema pasticcera al cioccolato bianco
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Costo:
bassa
15 min
25 min
basso
Ingredienti per 500 gr di crema
Latte 250 g
Uova 2 tuorli
Cioccolato bianco 250 gr
Farina tipo 00, 15 gr
Zucchero 50 g
INGREDIENTI PER 500 GR DI CREMA SENZA UOVA
Latte condensato 60 gr
Farina tipo 00, 20 gr
La crema pasticcera al cioccolato bianco è una gustosa e valida
alternativa ad una delle creme più utilizzate in pasticceria per
Latte 250 g
Cioccolato bianco, 250 gr
farcire torte, pasticcini e dolci di pasta sfoglia.
Il procedimento per realizzare questa deliziosa crema è davvero
semplice e molto simile a quello della preparazione classica: basterà
amalgamare insieme le uova e lo zucchero, aggiungere il latte
tiepido, fare addensare il tutto a fuoco basso e, infine, unire il
cioccolato bianco, mescolando spesso per farlo sciogliere
completamente.
Questa versione della crema pasticcera ha un sapore più dolce e
delicato rispetto alla ricetta classica e si presta molto bene ad essere
utilizzata per preparare anche semifreddi, budini e moltissimi dolci
al cucchiaio. Per chi fosse intollerante alle uova o, semplicemente,
cercasse una versione più leggera, è possibile realizzare la crema
pasticcera al cioccolato bianco sostituendo le uova e lo zucchero con
il latte condensato.
Crema pasticcera al
cioccolato bianco
Per preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco tagliate a scaglie il cioccolato con un coltello e mettetelo da parte (1),
poi mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco basso finchè non diventerà tiepido (2). Nel frattempo sbattete i
tuorli con lo zucchero, utilizzando una frusta, fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa (3),
quindi aggiungete poca alla volta la farina setacciata (4) ed infine il latte (5), ormai tiepido. Amalgamate molto bene tutti gli
ingredienti poi trasferite il composto in una pentola, filtrandolo con un colino per eliminare eventuali grumi (6).
Fate ora addensare il tutto a fuoco basso, mescolando energicamente e spesso, per circa 20 minuti (7). Quando la crema sarà
densa aggiungete il cioccolato a scaglie e continuate a mescolare per altri 5 minuti, fino a farlo sciogliere completamente (8).
La vostra crema pasticcera al cioccolato bianco è pronta: trasferitela in un contenitore largo e basso, copritela con la pellicola
a contatto per evitare che si formi una crosticina in superficie (9) e, una volta fredda, conservatela in frigorifero fino al
momento di utilizzarla.
Crema pasticcera al
cioccolato bianco
senza uova
Per chi fosse intollerante alle uova o semplicemente gradisse una versione più leggera è possibile realizzare la crema
pasticcera al cioccolato bianco sostituendo le uova e lo zucchero con il latte condensato, ecco come procedere: tagliate a
scaglie il cioccolato e fate intiepidire il latte a fuoco basso, quindi mescolate in una ciotola la farina setacciata e il latte
condensato (1-2). Aggiungete il latte tiepido a filo (3), continuando a mescolare per evitare di formare dei grumi.
Trasferite il composto in un pentolino e fatelo addensare a fuoco basso (4), mescolando continuamente. Infine aggiungete il
cioccolato bianco tagliato a scaglie e continuate la cottura finché non si sarà sciolto completamente (5). La crema pasticcera
al cioccolato bianco senza uova è pronta (6): trasferitela in un contenitore largo e basso, copritela con la pellicola a contatto
e, una volta fredda, conservatela in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Conservazione
Potete conservare la crema pasticcera al cioccolato bianco in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico oppure posta in
una ciotola coperta con la pellicola a contatto, per 4 giorni al massimo.
Consiglio
Se lo desiderate, potete aromatizzare la crema al cioccolato bianco con lo zenzero fresco grattugiato.
Arricchita con delle fragole tagliate a cubetti è ottima per farcire torte e bignè.
Se volete fare la crema nella versione senza uova, il latte condensato non si può sostituire.
Il latte condensato è latte a cui è stata sottratta l'acqua e si trova nei supermercati ben forniti.