CIBO SOSTENIBILE IN
ITALIA
Amanda Chivil
Cibo sostenibile in
Italia
Che cos’è “sostenibilità”
Secondo l’EPA degli Stati Uniti, sostenibilità “crea e mantiene le condizioni
in cui gli esseri umani e la natura possono esistere in armonia produttiva,
tale permesso che soddisfano i requisiti sociali, economici e di altro delle
generazioni.” Con rispetto al cibo, sostenibilità significa la produzione
responsabile del cibo in cui le prodotte sono locali, organici, e freschi.
Con rispetto al cibo e agricola, perché l’Italia è
un esempio perfetto di sostenibilità?
Italia è sostenibile intrinsecamente. Un paese famoso per i suoi cibi
buonissimi e raffinati, Italia promuove soltanto l’uso dei cibi freschi per
produrre la cucina squisita. La prova e nel gusto!
Inoltre, Italia è un paese che è definito dalle sue regioni diverse. In ogni
regione ci sono i cibi specifici che riflettono gli ingredienti e prodotte
dell’area. È molto comune per il popolo della regione di mangiare soltanto
il proprio cibo, o al meno dell’Italia.
Esempi delle regioni con i propri cibi:
Veneto: Vino di Colli Euganei, L’Olio d’olive, Il Radicchio
Emilia Romagna: Prosciutto di Parma, Mortadella, Piadina, Parmigiano
Reggiano, Tortellini, Bolognese
Toscana: Formaggio Pecorino, Vino di Chianti, Il Tartufo, Il Caciucco
Campania: La Mozzarella di Bufala, La Pizza, Il Migliore Basilico, e i
Pomodori di Vesuvio.
Sicilia: Caponata, Cannoli, Sfogliatelle
La ricchezza delle tutte le regioni dimostra la diversità e località del cibo
italiano.
Come la mia esperienza è stata determinata dal
cibo sostenibile in Italia?
Manco a dirlo amo il cibo. Come ha detto la nonna napoletana della mia
amica, io “mangio con gusto.” Un grandissimo parte della mia esperienza
in Italia era mangiare i diversi cibi della ogni città che ho visitato. Ogni volta
che io e i miei amici abbiamo cenato a un ristorante di una città, sempre
abbiamo assaggiato le cose particolare, o meglio, le cose che
rappresentano la regione.
Vorrei farti un giro piccolo culinario attraverso Italia…
BOLZANO
Bolzano è una città di Trento Alto-Aldige, una regione di nord-est
Italia e molto vicino ai confini dell’Austria. Questa città, anche si chiama
“Bozen” in tedesco, era una parte del impero austro-ungarico e quindi c’è
una grande influenza del cibo tedesco e la lingua tedesca. Il cibo riflette
sicuramente la cultura della regione.
Ristorante: Vögele
Antipasto: Mousse di formaggio
Primo: Canderli di spek in brodo
Secondo: Branzino
Dolce: Strudel
Il Mousse di formaggio era un piatto di formaggio soffice e cremoso che è
stato servito con chips di spek e pane duro.
Il Canederli, o meglio, il Knödel era composta di un grande gnocco con
spek nel brodo saporito. Il branzino era in crosta con patate ed è stato
cucinato alla perfezione. Dopo abbiamo finito ovviamente la cena con un
dolce - un dolce tipico tedesco: uno strudel di mele.
Il Mousse di formaggio
Il Branzino
Questo non è il pesce più bello?
Lo strudel dilettevole con un gelato alla vaniglia.
BOLOGNA
Bologna, si riconosce come la capitale del cibo d’Italia, era probabilmente
la mia esperienza culinaria preferita. Quando si fa un giro attraverso la
città, si trovano i mercati meravigliosi del pesce, le verdure, il formaggio, e
le erbe. Semplicemente è come un sogno deli
Ristorante: Trattoria da Gianni
Antipasto: Spuma di Mortadella e un formaggio speciale della casa.
Primo: Tortelloni di ricotta, burro e salvia.
La spuma di mortadella era un’esperienza completamente nuova con
rispetto alla carne per me. Era una mousse di mortadella con i crostini di
pane che ho mangiato con un grande riso. Poi, per il primo, c’erano i
tortelloni con la ricotta squisita nel sugo di burro saporito e salvia fresca.
BARI
Per tutta la mia vita, voleva conoscere la mia famiglia che vive a Mola di
Bari. Durante la pausa di primavera, sono andata a trovare la mia prozia e,
ovviamente, ho mangiato il cibo barese, o meglio, molese. Allungo la costa
adriatica, Bari, o più specifico, Mola di Bari è influenzata in un grande
modo dal mare e il pesce che lo abita. Infatti, mio nonno era un pescatore
molti anni fa prima lui è emigrato negli Stati Uniti. Portava il pesce fresco a
casa per cena ogni notte per la sua famiglia.
Una mattina, io e la mia prozia siamo andati al mercato di pesce per
scegliere il migliore pesce per la sua ricette.
La mia prozia ha fatto un buonissimo piatto di cappellini con un sugo con il
pesce fresco e pomodorini.
Come affermato da questa foto, il pesce che abbiamo comprato era
cacciato nel mare di Mola di Bari la stessa mattina.
I Cappellini con il sugo di pomodoro e il pesce. Fresco, saporito,
meraviglioso.
Conclusioni
Perché si dovrebbe comprare e mangiare i cibi
sostenibili?
Il cibo sostenibile è più fresco, più delizioso e ha un impatto ambientale
inferiore. . Il meno che il cibo deve essere trasportato, il meno di carbonio
che è emesso. Il meno che il cibo deve essere trasportato, il meno il tempo
che passa dalla campagna alla tavola per mangiare. E finalmente, il più
appena raccolta è il cibo, il più fresco e soddisfante. Italia sostenere la sua
eredità per il cibo meraviglioso ed è un modello per la gestione del cibo
sostenibile.