Loc. ISCA del MULINO – BUCCINO (SA)
CARTELLA TECNICA
CECI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Denominazione
Marca
Peso netto
Contenitore
Confezionamento
Pezzi per confezione
Tipo palletts
Confezione x palletts
Codice Articolo Interno
Codice EAN
Codice ITF14 (EUR)
Codice UPC
Codice ITF14 (USA-CAN)
Qualità
Imballo primario
Etichetta
Imballo secondario
Confezionamento ed imballaggio
Altre Informazioni
Ciclo produttivo
STATO DELLA REVISIONE
| D
| DEL
CECI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
BIOITALIA
400 g
BANDA STAGNATA
TERMOPACCO
24
EPAL
72
W 0420 01
8 024046 00420 6
6 8024046004208
6 61475 11442 7
50 661475 11442 2
VEDI ALLEGATO A
VEDI ALLEGATO B
VEDI ALLEGATO C
VEDI ALLEGATO D
VEDI ALLEGATO E
VEDI ALLEGATO F
VEDI ALLEGATO G
10/12/2008
DATA ULTIMA VERIFICA
10/12/2008
DATA PRIMA APPROVAZIONE
01/03/2001
ASSICURAZIONE QUALITA' (DAQ)
CONTROLLO QUALITA’ (CQ)
Qualità
ALLEGATO A
INGREDIENTI
Ceci da Agricoltura Biologica, Acqua, Sale.
VALORI NUTRIZIONALI
(Valore nutritivo medio per 100 g di prodotto)
Valore energetico
Proteine
Carboidrati
Grassi
136 kcal / 568 kJ
8g
21,9 g
2g
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
-PH
-Sale aggiunto
-Residui di pesticidi (mg/Kg)
-Vuoto (cmHg)
-Peso netto
-Peso sgocciolato
< 6.4
0.7-1.2
Tolleranza di legge
>6
400g
240g
-Uniformità
-Bucce n. per 400 g
-Grani macchiati
-Grani rotti
-Grani tonchiati
calibro uniforme
per almeno il 90%
< 5%
< 0,5%
< 4%
Assenti
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore
Odore
Sapore
Consistenza
Aspetto
Naturale, tipico del prodotto
Tipico e caratteristico
Gradevole e tipico
Buona, morbida
Buono
ALTRE CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE/ ALLERGENI
-Test di Sterilità: stabile dopo incubazione sia a 35°C per 15 giorni che a 55°c per 7 giorni
-Sostanze allergenizzanti presenti (come da Direttiva CEE 89/2003, All.3 bis)
-Sostanze allergenizzanti derivanti da possibile contaminazione crociata
Assenti
Assenti
SHELF LIFE E MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
-Shelf-life max 36 mesi dalla data produzione
-Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di calore.
Una volta aperto il contenitore, conservare al fresco (2-8°C) al massimo per 2 giorni
CONDIZIONI DI DISTRIBUZIONE
Temperatura di trasporto : Temperatura Ambiente
TRASPORTI : I mezzi utilizzati sono esclusivamente dedicati al trasporto di Alimenti nel rispetto del Reg. CE
852/2004
LA PRESENTE SCHEDA TECNICA NON COSTITUISCE CAPITOLATO DI VENDITA, LE INFORMAZIONI RIPORTATE CIRCA LE
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE E LA FORMULAZIONE DEL PRODOTTO, DEVONO RITENERSI INDICATIVE E NON IMPEGNATIVE.
Imballo primario
ALLEGATO B
LATTA
TIPO
CORPO
FONDI
CAPACITA'
ALTEZZA
DIAMETRO
PESO
LATTA IN BANDA STAGNATA, ELETTROSALDATA,
CON INTERNO BIANCO SMALTATO, APERTURA EASY
OPEN.
E1/1
E1/TFS
500 g
11 cm
7.3 cm
75 g
Etichetta
ALLEGATO C
ETICHETTA
FORMA
TIPO CARTA
GRAMMATURA
N° COLORI
DESCRIZIONE
ALTEZZA
LARGHEZZA
RETTANGOLARE
MONOPATINATA
80-82 g/m2
4 PIU' ORO IN PASTA PIU’ VERNICE
IMMAGINE PRODOTTO CON LOGO BIOITALIA IN
VERDE.
102 mm
245 mm
Imballo secondario
TIPO
FORMA
LARGHEZZA
LUNGHEZZA
ALTEZZA
PESO LORDO
FORMATO
ALLEGATO D
TERMOPACCO
RETTANGOLARE
30 cm
45 cm
11 cm
11.4 kg
24x400 g
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CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE E LA FORMULAZIONE DEL PRODOTTO, DEVONO RITENERSI INDICATIVE E NON IMPEGNATIVE.
Confezionamento ed imballaggio
ALLEGATO E
COMPOSIZIONE PEDANA
EPAL
N° 6
N° 12
N° 72
11.4 kg
841 kg
146 cm
Altre informazioni
450x300x110
11,4
6
12
Dimensione.
Bancale
(altezza cm)
Strati
pallet
24
Scadenza
(mesi)
Colli
strato
Termo
Peso Bancale
(Kg)
Peso
Collo (Kg)
Banda
stagnata
Dimensione
collo (mm)
400g
Pezzi collo
8024046004206
PALLETTIZZAZIONE e SCADENZA
Secondario
W 0420 01
primario
Quantità Nominale
Codice EAN
Codice articolo
IMBALLAGGIO
Colli
Pallet
TIPO
N° CARTONI PER FILA
N° STRATI
TOTALE CARTONI
PESO CONFEZIONE 24x400 g
PESO TOTALE BANCALE
TOTALE ALTEZZA PEDANA
72
841
36
146
ALLEGATO F
CONTROLLI EFFETTUATI
Controllo biologico
Modalità di
conservazione delle
materie prime e dei
semi lavorati
Controlli di Qualità
Identificazione e
rintracciabilità
I lotti d MP giungono accompagnati da tagliando comprovante l’origine biologica della stessa. Successivamente L’organismo
di Controllo del Fornitore trasmette il vero e proprio Certificato di Prodotto Biologico.
Il processo produttivo e lo stabilimento in cui esso si svolge, sono sottoposti alla vigilanza di Organismi di Controllo
autorizzati dal ministero delle risorse agricole e Forestali.
Le MP vengono stoccate in un’area del magazzino destinata esclusivamente alla merce biologica. La conservazione avviene
ad una temperatura inferiore ai 16 °C ed in condizioni di scarsa luminosità
I semilavorati sono posizionati in una zona del magazzino destinata elusivamente alla merce biologica. La conservazione
avviene ad una temperatura inferiore ai 16°C ed in condizioni di scarsa luminosità
Ricevimento: ogni lotto di MP viene sottoposto a controlli in accettazione (documentale,servizio/puntualità, visivo e
quantitativo) i quali, oltre ad essere registrati sull’apposito report, fungono da base per la formulazione del vendor rating. DI
ogni ricevimento vengono estrapolati due campioni, dei quali:
uno è trasmesso al laboratorio esterno accreditato per l’analisi completa dei fitosanitari
l’altro è inviato al laboratorio interno per le analisi fisico-organolettiche previste
Lavorazione: il responsabile di reparto compila un report in cui sono riassunti tutti gli aspetti della lavorazione . A fine
processo viene prelevato dal lotto di SL un campione, che va al laboratorio interno per un nuovo controllo di qualità
Confezionamento: Tutti i PF sono sottoposti a controlli in linea finalizzati alla verifica dei seguenti aspetti: peso netto, data di
scadenza impressa sul pack, diciture e colori, integrità della confezione.
In base a quanto previsto dalla legge 690 del 25/10/78 e successive modifiche, il peso viene verificato ogni ora di lavoro, le
pesate vengono registrate su appositi scontrini.
Tramite l’assegnazione di codici alle MP ed ai SL e all’emissione dei documenti interni di processo ( ordine d’acquisto-bolletta
di scarico-report di lavorazione-report di confezionamento- ecc..) è garantita una rintracciabilità completa dei prodotti.
Gestione dei CCP
Detergenza e
Sanificazione
Esplicitata a livello della matrice 3 del sistema HACCP
Settimanalmente gli impianti ed i pavimenti vengono sottoposti ad una pulizia completa.
Le disinfestazioni periodiche dei locali, degli impianti e delle attrezzature sono effettuate con pietrine naturali diffuse con
macchina nebulizzatrice.
Controlli Ambientali Tutti i processi sono caratterizzati da un elevatissima eco.sostenibilità.
LEGGENDA: MP = materie prime, SL= semilavorato, PF= prodotto finito.
LA PRESENTE SCHEDA TECNICA NON COSTITUISCE CAPITOLATO DI VENDITA, LE INFORMAZIONI RIPORTATE CIRCA LE
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE E LA FORMULAZIONE DEL PRODOTTO, DEVONO RITENERSI INDICATIVE E NON IMPEGNATIVE.
Ciclo di produzione: schema a blocchi
ALLEGATO G
INGRESSO MATERIA PRIMA
STOCCAGGIO E ALIMENTAZIONE
Acqua potabile 15-18°C
REIDRATAZIONE
DEPIETRATURA
CALIBRATORE
SCOTTATURA
CERNITA
Alimentazione barattoli previo
capovolgimento ed insufflazione
di vapore
Liquido di governo
a 80/90°C
Alimentazione coperchi
RIEMPIMENTO
COLMATURA
AGGRAFFATURA
CODIFICA INK-JET
Vapore
Acqua potabile clorata
TRATTAMENTO
TERMICO
RAFFREDDAMENTO
STOCCAGGIO
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DESCRIZIONE DEL PROCESSO PRODUTTIVO
FASI
DESCRIZIONE
CONTROLLI
INGRESSO MATERIA PRIMA E
PRELIEVO CAMPIONE E VERIFICA RISPONDENZA ALL’ORDINE
CONTROLLI
STOCCAGGIO
VISIVI E
ANALITICI
CONTROLLI
REIDRATAZIONE
IMMERSIONE IN ACQUA POTABILE
VISIVI E
ANALITICI
CONTROLLI
DEPIETRATURA
ELIMINAZIONE DI EVENTUALI CORPI ESTRANEI (PIETRE)
CALIBRATURA
ELIMINAZIONE MECCANICA DI LEGUMI
VISIVI
CONTROLLI
VISIVI
SOTTO CALIBRO / LEGUMI ROTTI /BUCCE
SCOTTATURA
BREVE PASSAGGIO IN ACQUA CALDA (CIRCA 70 °C)
CONTROLLI
VISIVI E
ANALITICI
CERNITA
SELEZIONE MANUALE DEI LEGUMI
CONTROLLI
VISIVI
PREPARAZIONE DELLA
DOSAGGIO E MISCELAZIONE DELL’ACQUA E SALE
SOLUZIONE SALINA
RIEMPIMENTO E COLMATURA
CONTROLLI
VISIVI
RIEMPIEMENTO DEL CONTENITORE CON L’OPPORTUNA QUANTITA’ DI
CONTROLLI IN LINEA DELLA
LEGUMI REIDRATATI E COLMATURA CON LIQUIDO DI GOVERNO
TEMPERATURA DEL LIQUIDO DI
GOVERNO E DEL PESO DEL
PRODOTTO
CHIUSURA ERMETICA DEL CONTENITORE PER EVITARE EVENTUALI
AGGRAFFATURA E CODIFICA
CONTROLLI ISPETTIVI VISIVI
CONTAMINAZIONI MICROBIOLOGICHE CON L’AMBIENTE ESTERNO E
CONTROLLI
CODIFICA
SULL’AGGRAFFATURA
PROCESSO DI STERILIZZAZIONE CON VAPORE A CIRCA 120 C° IN MODO
CONTROLLI DI TEMPO E
TEMPERATURA
TRATTAMENTO TERMICO
DA RENDERE IL PRODOTTO COMMERCIALMENTE STERILE .
RAFFREDDAMENTO
SUCCESSIVAMENTE STOCCATO IN PALLET IN LUOGO FRESCO E
PALLETTIZZAZIONE E
ASCIUTTO.
RAFFREDDAMENTO CON ACQUA POTABILE CLORATA E
CONTROLLI VISIVI
STOCCAGGIO
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Loc. ISCA del MULINO – BUCCINO (SA)
TECHNICAL SHEET
CHICK PEAS FROM ORGANIC FARMING
Name
Brand
Net weight
Holder
Packing
Pieces per packing
Pallet kind
Pallet
Codice Articolo Interno
Codice EAN
Codice ITF14 (EUR)
Codice UPC
Codice ITF14 (USA-CAN)
Quality
Primary packing
Label
Secondary
Packing and packaging
Other informations
Production cycle
STATE OF THE REVIEW
| D
CHICK PEAS FROM ORGANIC FARMING
BIOITALIA
400 g
CAN
SHRINKWRAP
24
EPAL
72
W 0420 01
8 024046 00420 6
6 8024046004208
6 61475 11442 7
50 661475 11442 2
SEE ENCLOSURE A
SEE ENCLOSURE B
SEE ENCLOSURE C
SEE ENCLOSURE D
SEE ENCLOSURE E
SEE ENCLOSURE F
SEE ENCLOSURE G
| OF
10/12/2008
DATE OF LAST VERIFICATION
10/12/2008
DATE OF FIRST APPROVAL
01/03/2001
QUALITY ASSURANCE (DAQ)
QUALITY CONTROL (CQ)
Quality
ENCLOSURE A
INGREDIENTS
Chick peas from organic farming, water, salt
NUTRIZIONAL VALUES
(Average nutritional value per 100 g of product)
Energy value
Proteins
Carbohydrates
Fat
136kcal /568 kJ
8,0 g
21,9 g
2g
CHEMICO-PHYSICAL CHARACTERISTICS
-PH
< 6.4
-added salt
0.7-1.2
-Vacuum (cmHg)
>6
-Net weight
400g
-Drained weight
240g
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS
Colour
Scent
Taste
Consistency
Apperance
-Uniformity
-Stained beans
-Broken beans
-damaged beans
uniform caliber
for at least 5 %
< 0,5 %
< 4%
absent
Natural, peculiar to the product
Peculiar and characteristic
Pleasant and peculiar
Good, soft
Good
OTHER MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS /ALLERGENS
- Sterility test : stable after incubation at both at 35°C for 15 days and at 55°c for 7 days
-Present allergenizing substances (as per Directive CEE 89/2003, All.3 bis)
-Allergenizing substances coming from possible crossed contamination
Absent
Absent
SHELF LIFE AND MANNER OF STORAGE
-Shelf-life max 36 months from production date
-Keep in a dry place and away from heat sources
After opening the can, keep in a cool place (2-8°C) at most for 2 days
TRANSPORT CONDITIONS
Transport temperature : Room temperature
TRASPORTS : The vehicles used are meant for the exclusive transport of food in abidance of the Reg. CE
852/2004
THE PRESENT TECHNICAL FILE DOES NOT CONSTITUE A SALES SPECIFICATION, ALL THE INFROMATION HEREIN REPORTED ABOUT THE CHEMICOPHYSICAL CHARACTERISTICS AND THE FORMULATION OF THE PRODUCT ARE MEANT TO BE INDICATIVE AND ARE NON BINDING.
Primary packing
ENCLOSURE B
CAN
KIND
BODY
BOTTOM
CAPACITY
HEIGHT
DIAMETER
WEIGHT
CAN WITH INNER PART VARNISHED WHITE, EASY OPEN.
E1/1
E1/TFS
500 g
11 cm
7.3 cm
75 g
Label
ENCLOSURE C
LABEL
KIND
PAPER KIND
WEIGHT
N° COLOURS
DESCRIPTION
HEIGHT
WIDTH
RECTANGULAR
MONOGLOSSY
80-82 g/m2
4 PLUS GOLD IN PASTE PLUS PAINT
IMAGE PRODUCT WITH BIOITALIA LOGO .
102 mm
245 mm
Secondary packing
KIND
SHAPE
WIDTH
LENGHT
HEIGHT
GROSS WEIGHTO
PACKING
ENCLOSURE D
SHRINKWRAP
RECTANGULAR
30 cm
45 cm
11 cm
11.4 kg
24x400 g
THE PRESENT TECHNICAL FILE DOES NOT CONSTITUE A SALES SPECIFICATION, ALL THE INFROMATION HEREIN REPORTED ABOUT THE CHEMICOPHYSICAL CHARACTERISTICS AND THE FORMULATION OF THE PRODUCT ARE MEANT TO BE INDICATIVE AND ARE NON BINDING.
Packing and packaging
ENCLOSURE E
PALLET COMPOSITION
EPAL
N° 6
N° 12
N° 72
11,4 kg
841 kg
146 cm
Other informations
450x300x110
11,4
6
12
Dimensione.
Bancale
(altezza cm)
Strati
pallet
24
Scadenza
(mesi)
Colli
strato
Termo
Peso Bancale
(Kg)
Peso
Collo (Kg)
TIN
Dimensione
collo (mm)
400g
Box peieceso
8024046004206
PALLETTIZATION AND EXPIRY
Secondart
EAN code
W 0420 01
primary
Itrem code
Nominal qunatity
PACKING
Colli
Pallet
KIND
N° CARTONS PER ROW
N° LAYERS
TOTAL CARTONS
PACKING WEIGHT 24x400 g
TOTAL WEIGHT PALLET
TOTAL HEIGHT PALLET
72
841
36
146
ENCLOSURE F
CONTROLS CARRIED OUT
Organic verification
The batches of raw goods come with a guarantee proving the organic origin of such goods. Afterwards the
Verification Authority of the supplier sends the actual Certification of organic product
. The production process and the plant where it takes place are subject to the oversight of the Verification
Authorities approved by the Ministry for agricultural and forest resources
Ways of storing the
raw goods and the
unfinished goods
The raw goods are stocked in an area of he warehouse which is assigned exclusively to organic products. The storage takes
place at a temperature below 12° C and in conditions of poor lighting.
The unfinished goods are placed in an area of the warehouse assigned exclusively to organic products. The storage takes place
at a temperature below 12 ° C and in conditions of poor lighting
Receipt of goods : each batch of raw goods is subject to inspections on arrival (document inspection, service/ punctuality,
visual and quantitative ). Such inspections, besides being recorded in the proper report, act as basis for the formulation of the
vendor rating . Upon each arrival of the goods , two samples are picked up, of which :
Quality controls
One is sent to the out-house laboratory , accredited for the complete analysis of phytosanitary
-the other is sent to the in-house laboratory for the required physical-organoleptic analyses
processing : the person in charge of the department fills in a report where all the different stages of the processing are
summed up. At the end of the processing a new sample is picked up from the batch of unfinished goods , which is sent
to the in-house laboratory for a new quality inspection
Identification and
tracking
Packing : all the finished products undergo inspections on the line aimed at verifying the following: net weight, expiry date (
printed on the pack ), writings and color, integrity of the packing.
In compliance with what is required by Law 690 of October 25, 1978 and every subsequent change , the weight is verified every
working hour and the results are recorded on tickets meant for such purpose.
A complete tracking of the product is guaranteed through the assignment of codes to
raw goods and unfinished goods and through the issuing of all the internal processes document ( purchasing orders, notes of
discharge, processing report, packing report etc )
Carried out at the level of the Matrix 3 of the HACCP
Manegement of the
CCP
Cleansing and
The plants and the floors are subject on a weekly basis to a thorough cleaning. The regular disinfestation of the plants, tools and
sanitation
premises are carried out with natural substances spread with an atomizer machine.
Environmental controls All the processes are characterized by the highest eco-sustainability
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Production cyle:
ENCLOSURE G
ENTRY RAW MATERIAL
INGRESSO MATERIA PRIMA
STORAGE AND FEEDING
LIMENTAZIONE
DRINKING WATER 15-18°C
REHYDRATION
DESTONING
CALIBRATOR
SCALDING
SELECTION
Feeling of the cans preceded by
Overturning and steam insufflation
FILLING
brine
at 80/90°C
FILLING UP
UPUPCOLMATU
feeding lids
CLOSING
INK-JET CODING
Steam
THERMIC
TREATMENT
Chlorate dinking water
COOLING
STORAGE
THE PRESENT TECHNICAL FILE DOES NOT CONSTITUE A SALES SPECIFICATION, ALL THE INFROMATION HEREIN REPORTED ABOUT THE CHEMICOPHYSICAL CHARACTERISTICS AND THE FORMULATION OF THE PRODUCT ARE MEANT TO BE INDICATIVE AND ARE NON BINDING.
DESCRIPTION OF THE PRODUCTION CYLE
PHASES
DESCRIPTION
CONTROLS
ENTRY RAW GOODS AND
PICK UP OF THE SAMPLE AND VERIFICATION OF ITS MATCHING OF THE
VISUAL AND
STORAGE
ORDER
ANALYTICAL CONTROLS
REHYDRATION
IMMERSION IN DRINKING WATER
AND ANALYTICAL CONTROLS
DESTONING
ELIMINATION OF POSSIBLE EXTRANEOUS BODIES (STONES)
CALIBRATION
MECHANICAL ELIMINATION OF LEGUMES
VISUAL AND
VISUAL CONTROLS
VISUAL
CONTROLS
BELOW CALIBER / BROKEN LEGUMES /PEELS
SCALDING
BRIEF PASSAGE IN HOT WATER (ABOUT 70 °C)
VISUAL AND ANALYTICAL
CONTROLS
SORTING
MANUAL SORTING OF THE LEGUMES
VISUAL CONTROLS
PREPARATION OF THE BRINE
FILLING AND FILLLING TO THE
DOSAGE AND MIXING OF WATER AND SALT
VISUAL CONTROLS
FILLING OF THE CAN WITH THE RIGHT AMOUNT OF REHYDRATED
CONTROLS ON THE LINE OF THE
LEGUMES AND FILLING UP WITH BRINE
BRIM
BRINE TEMPERATURE
AND OF THE WEIGHT OF THE
PRODUCT
CLOSING AND CODING
HERMETIC CLOSING OF THE CAN TO AVOID POSSIBLE
VISUAL INSPECTIVE CONTROLS
MICROBIOLOGICAL CONTAMINATION WITH THE EXTERNAL
CONTROLS ON THE CLOSING
ENVIRONMENT AND ENCODING
STERILIZATION PROCESS BY STEAM AT ABOUT 120 C° SO AS TO MAKE
THERMIC TREATMENT
THE PRODUCT
STERILE .
CONTROLS OF TIME AND
TEMPERATURE
COOLING WITH DRINKING CHLORATE WATER AND THEN STORAGE IN
COOLING, PALLETIZATION AND
PALLET IN A FRESH AND DRY PLACE
VISUAL CONTROLS
STORAGE
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