CAVOLO VERZA – ciclo estivo autunnale di produzione Tecnici coinvolti: Michele Baudino *; Roberto Giordano* * Tecnici CReSO 1. Introduzione La coltivazione del cavolo verza è particolarmente estesa nei diversi areali di produzione del Piemonte; le coltivazioni si sono andate estendendo interessando un numero sempre crescente di aziende orticole specializzate e/o a indirizzo misto, il cavolo verza rientra, di norma, nella programmazione colturale aziendale quale coltura di secondo raccolto. Le aree maggiormente interessate a queste produzioni sono le zone pianeggianti dell’alessandrino, cuneese e torinese; queste produzioni, grazie alla possibilità di adozione di macchine agevolatrici nelle operazioni colturali, rientrano normalmente nei programmi aziendali e, normalmente, interessano estese superfici. Tipico ortaggio autunnale queste produzioni trovano collocazione sui mercati locali a partire dal mese di settembre sino a gennaio inoltrato. Le esigenze del mercato, in particolare in questi ultimi anni con lo sviluppo di reti distributive della GDO, sono andate modificandosi in particolare per quanto attiene alle dimensioni del pomo. Attualmente si privilegiano tipologie caratterizzate da pezzature medio contenute dei pomi ( 1 – 1,5 Kg ) mentre permane l’esigenza di offrire al consumatore un cavolo particolarmente riccio e con fogliame verde intenso – marcato con pomi serrati e compatti. La verifica in oggetto si poneva, quale obiettivo primario, di valutare le risposte produttive di alcuni ibridi di cavolo verza verificando le caratteristiche dei pomi ed i cicli di maturazione. In base a questi obiettivi generali si è impostata, da parte del CReSO – Consorzio di Ricerca una verifica di confronto varietale; questa attività rientra nel progetto di ricerca finanziato dalla Regione Piemonte e coordinato dal CRA Unità di Ricerca per l’Orticoltura - Montanaso Lombardo LODI. 2. Materiali e metodi 2.1 Elenco dei materiali inseriti nella prova Boves Varietà GLORIOSA ESTORIL BONORA CONQUISTA MEDIOLANUM ESTREMA MADLENE MANDOLINE MORAMA Ditta distributrice Bejo Esasem Olter Olter Olter Rijk Zwaan Rijk Zwaan Rijk Zwaan Rijk Zwaan Ciclo produttivo gg 110-115 gg 75-80 gg 105-110 gg 75-80 gg 110-115 gg 80-85 gg 95-100 gg 65 gg 95 gg Varietà PROVIDENCE SRX 8/20 SRX 8/24 DAMA MILA MILETTA PREMIUS JASPIS NIZ 14-626 Ditta distributrice Royal Seeds Royal Seeds Royal Seeds Syngenta Syngenta Syngenta Syngenta Vilmorin Vilmorin Ciclo produttivo gg 100-105 gg 75 gg 75-80 gg 75-80 gg 90-100gg 110-115 gg 65-70gg 100-105 gg 110-115 gg 2.2. Caratteristiche dell’ambiente di valutazione e della tecnica colturale adottata. Ambiente Materiale di propagazione Trapianto Concimazioni Le prove sperimentali sono state condotte in pieno campo presso il Centro Sperimentale per l’Orticoltura di Boves (570 m. s.l.m.) Coltura precedente pomodoro Piante in contenitore da 104 alveoli prodotte presso i vivai Ricca Sebastiano – Carignano – TO. Trapianto effettuato in data 13 luglio 2012 Sesti di impianto cm. 90 tra le file; cm 50 sulla fila. Investimento medio 2,22 piante a mq. Pre-aratura letame Alla preparazione del terreno NPK(Mg-S) 15+5+20(2-20)+B+Zn + correttivo calcico magnesiaco CaO 30% MgO 8% SO3 23% Fe 1% Alla rincalzatura: Urea Irrigazione Trattamenti di difesa Irrigazione a pioggia (2 interventi a settimana) Diserbo post-trapianto Metazaclor Insetticidi: Lambda cialotrina (2), Etofenprox (2), Bacillus thuringiensis aizawai (1) Schema sperimentale Parcella di circa 30 piante per cultivar disposte su un’unica fila. adottato Rilievi effettuati I rilievi, in fase di raccolta, sono stati condotti secondo il seguente schema: Caratteristiche vegetative delle piante (vigoria, uniformità della parcella); Suscettibilità delle cultivar a malattie su una scala di valori da 0 (assenza di danno) a 5 (forte presenza del patogeno); Aspetti qualitativi della testa (colore, forma, dimensione, compattezza, caratteristiche dell’asse centrale, adattabilità all’incassettamento…); Epoca di maturazione per determinare il ciclo dal trapianto Peso medio delle teste per la determinazione della produzione ad ettaro Giudizio d’insieme della singola varietà. 2.2.Andamento climatico (dati metereologici rilevati presso il Centro Sperimentale per l’Orticoltura di Boves) Nel grafico allegato è riportato l’andamento climatico del periodo interessato dalla prova CReSO - Centro Sperimentale per l'Orticoltura 2012 T max 100 80 60 40 20 28 -lu g 13 -lu g -1 2 12 -a go -1 2 27 -a go -1 2 11 -s et -1 2 26 -s et -1 2 11 -o tt12 26 -o tt12 10 -n ov -1 2 0 Piovosità in mm T min 40° C 35° C 30° C 25° C 20° C 15° C 10° C 5° C 0° C -1 2 Temperature Piovosità Piovosità in mm Luglio 32,4 Agosto 23,0 Settembre 213,5 Ottobre 123,0 Novembre 78,0 Totale 469,9 Mese La fase estiva durante la quale sono state condotte le osservazioni all’interno delle parcelle è stata caratterizzata da un primo periodo (post trapianto) caratterizzato da Temperature elevate associate a ridotte precipitazioni; gli apporti alla coltura sono stati assicurati da frequenti irrigazioni sopra chioma effettuate a cadenze costanti sulla vegetazione. La fase di fine agosto – inizio settembre è coincisa con un periodo particolarmente piovoso con precipitazioni di forte intensità su tutto l’areale; i significativi apporti di acqua hanno migliorato, sostanzialmente, la qualità dei pomi ed uniformato i cicli di maturazione. 3. Risultati Tabella 3.1. – Caratteristiche vegetative delle piante Vigoria (1 scarso – 5 medio - 9 elevato); Uniformità di parcella (1 scarsa – 9 elevata); Colore fogliame (verde scuro, verde chiaro, bluastro); Pruina esterna (assente, media, marcata); Nervature (marcate, poco marcate, evidenti); Dimensione (elevata – media – scarsa – medio scarsa) Lembo (liscio, ondulato , fortemente ondulato, ripiegato, bolloso, fortemente bolloso ) Vigoria Uniformità Colore foglie Verde chiaro bluastro Pruina Nervature Dimensione Lembo BONORA 9 9 Media Marcate Elevata Bolloso CONQUISTA 7 9 Verde medio Marcata Evidenti Elevata 7-8 8 Marcata Evidenti Elevata ESTORIL 8 9 Media Marcate Marcate ESTREMA 9 9 Marcata Evidenti Elevata GLORIOSA 9 9 Marcata Evidenti Elevata JASPIS 9 9 Verde scuro Marcata Marcate Medio elevate MADLENE 9 9 Verde scuro Marcata Marcate Elevata MANDOLINE (29-409RZ) 9 9 Verde scuro Media Marcate Medio elevata MEDIOLANUM 9 9 Marcata Evidenti Elevata MILA 7-8 9 Marcata Evidenti MILETTA 7-8 9 Verde scuro Marcata Evidenti MORAMA 9 9 Verde chiaro Media Marcate Medio elevata Medio elevata Elevata NIZ 14-626 9 9 Verde scuro Marcata Marcate Elevata PREMIUS 1 9 Verde scuro Marcata Evidenti Medio scarsa PROVIDENCE 9 9 Verde scuro Marcata Evidenti Elevata SRX 8/20 9 9 Verde chiaro Media Marcate SRX 8/24 7-8 8 Verde chiaro Media Marcate Elevata Medio elevata DAMA Verde scuro bluastro Verde scuro bluastro Verde chiaro bluastro Verde scuro bluastro Verde scuro bluastro Verde scuro bluastro Fortemente bolloso Fortemente bolloso Fortemente bolloso Bolloso Fortemente bolloso Fortemente bolloso Fortemente bolloso Bolloso Fortemente bolloso Fortemente bolloso Fortemente bolloso Bolloso Fortemente bolloso Bolloso Fortemente bolloso Ondulato Bolloso Tabella 3.2. Aspetti produttivi rilevati nella prova ( cultivar inserite in ordine alfabetico) Varietà Data raccolta Peso medio testa g Peso medio min Peso medio max Resa stimata ad ettaro q Altezza media testa cm Diametro medio testa cm Rapporto d/h BONORA CONQUISTA DAMA ESTORIL ESTREMA GLORIOSA JASPIS MADLENE MANDOLINE MEDIOLANUM MILA MILETTA MORAMA NIZ 14-626 PREMIUS PROVIDENCE SRX 8/20 SRX 8/24 Media di campo 30-ott 04-ott 04-ott 04-ott 04-ott 30-ott 23-ott 18-ott 17-set 30-ott 23-ott 30-ott 18-ott 30-ott 20-set 26-ott 27-set 27-set 13-ott 3542 3113 2605 2881 2486 1913 1878 3421 2863 2078 2548 2575 3294 1852 1645 2488 5291 3346 2768 2924 2395 1502 2271 2146 1450 1277 2543 2320 1315 1270 1649 2453 1220 1223 1858 3100 1653 1921 4838 3834 3358 3401 3293 2223 2280 4319 3950 2710 3200 3378 4915 2730 2270 3043 7234 5924 3717 786 691 578 639 552 425 417 760 636 461 566 572 731 411 365 552 1175 743 614 18 20 19 17 17 18 17 19 15 17 16 18 18 17 14 18 16 18 17 25 22 21 23 22 22 22 23 22 22 24 24 24 22 19 22 31 24 23 1,38 1,05 1,16 1,37 1,28 1,19 1,30 1,23 1,43 1,30 1,50 1,34 1,30 1,30 1,35 1,23 1,96 1,33 1,33 I dati riportai in tabella vengono ora analizzati per i singoli aspetti; i dati di campo riportati in tabella 3.2. e nei grafici ci consentono di esprimere alcune considerazioni circa l’adattabilità delle cultivar all’areale di coltivazione piemontese. Grafico 3.3. rappresentazione grafica degli indici di precocità rilevati nella prova Materiali inseriti nel grafico in ordine crescente di “indice di precocità”. MANDOLINE PREMIUS SRX 8/24 SRX 8/20 ESTREMA ESTORIL DAMA CONQUISTA Media di cam po MORAMA MADLENE MILA JASPIS PROVIDENCE NIZ 14-626 MILETTA MEDIOLANUM GLORIOSA BONORA 19-ago 29-ago 08-set 18-set 28-set 08-ott 18-ott 28-ott 07-nov Per quanto attiene alle epoche di raccolta, considerando che lo stacco dal campo dei pomi è pressoché simultaneo, si evidenzia, nella prova, una significativa precocità di maturazione per la cultivar MANDOLINE ( c.a 64 gg dal trapianto) confermando, sostanzialmente le indicazioni del 2011; segue poi PREMIUS e le due selezioni SRX 8/24 ed SRX 8/20. Epoca tardiva di raccolta è stata accertata su BONORA, GLORIOSA, MEDIOLANUM, MILETTA e sulla selezione NIZ 14-626 con un valore di Indice di Precocità di + 100 – 105 gg dal trapianto. Peso m edio testa g Resa stimata ad ettaro (q) PR N EM IZ I 14 US J 62 G AS 6 M LO P E DI RI IS O OS L ES AN A PR T U O RE M VI M D A EN C M MIL E I L M ET A ed ia D TA d A M i ca MA A m N p D o O L E C S IN O TO E NQ R M UIS IL O T R A SR AM A M X8 A /2 D 4 B LEN O E N SR OR X A 8/ 20 Resa stim ata ad ettaro q rilevate nella prova Materiali inseriti in ordine di 1400 1200 1000 800 600 400 200 6500 5500 4500 3500 2500 1500 500 Peso medio testa (g) Grafico 3.4. Pesi medi dei pomi; rese stimate a ettaro produttività. Tutti i materiali inseriti nella prova, fatta eccezione per SRX 8/20, presentano pezzature dei pomi medio – medio piccole con valori che oscillano tra i 1.6 kg / cespo ed i 3.5 Kg, valori questi in linea con le aspettative di mercato. In relazione alla diversa pezzatura media dei pomi si rileva una variazione medio marcata di produttività all’interno delle parcelle. La valutazione delle rese stimate ad ettaro espresse in quintali di prodotto commerciale delle singole cultivar riportate nei grafici 3.4 e 3.5. evidenzia, a causa di una ridotta pezzatura dei pomi, una contenuta produttività degli investimenti per PREMIUS; JASPIS; GLORIOSA e MEDILANUM Per contro rese elevate, detreminate da i significativi calibri dei pomi, sono state rilevate su SRX 62-20 significativamente superiori al valore medio di campo. Grafico 3.5. Diametri medi dei pomi rilevate su campioni ad ogni singola staccata Materiali inseriti in ordine di rapporto Diametro/Altezza. Altezza m edia testa Diam etro m edio testa Rapporto d/h 2,1 1,9 30 1,7 1,5 25 1,3 20 1,1 0,9 15 0,7 A G U D NQ O C LO MA R M IOS PR AD A O LE VI NE D ES EN TR CE N IZ E M 1 A M 4-6 M O 26 E RA DI O MA LA N JA UM S M ed S P I ia RX S di 8 ca /24 m M p IL o E PR TTA E M ES IU TO S B R M ON IL A N OR D O A LI N M E I L SR A X 8/ 20 0,5 IS TA 10 Rapporto Diametro/Altezza Altezza e Diametro medi (cm) 35 Rapporti dei diametri prossimi a 1 ( quindi omogeneità di dimensione tra diametro ed altezza del pomo) sono stati rilevati su CONQUISTA seguito poi da DAMA, GLORIOSA, MADLENE e PROVIDENCE. Pomi schiacciati caratterizzano, in questo contesto sperimentale, i frutti di MANDOLINE, MILA ( rapporti tra i due diametri ortogonali diametro / altezza - prossimi a 1,5 mentre la cultivar SRX 8/20 presenta pomi fortemente appiattiti con valori di rapporto tra gli indici prossimi a 2. 4. Giudizi sintetici dei materiali a confronto Le indicazioni riportate in queste tabelle ci consentono di evidenziare, anche se in forme sintetica, alcune caratteristiche delle cultivar e selezioni emerse nell’ambito delle verifiche condotte nel 2011 utili, a nostro avviso, per indirizzare la fase delle scelte varietali degli operatori agricoli di settore. I giudizi espressi per i singoli materiali sono stati formulati sia valutando le indicazioni scaturite dalle osservazioni periodiche condotte all’interno delle parcelle sia, per alcuni materiali particolarmente diffusi ed utilizzati a livello aziendale, verificandone il comportamento all’interno degli appezzamenti aziendali. I materiali giudicati positivamente sono stati evidenziati, in tabella 4.1 evidenziando gli “aspetti positivi” ed “aspetti negativi” che caratterizzano le singole cultivar. Inoltre i materiali genetici giudicati positivamente vengono evidenziati in tabella adottando la seguente simbologia VV medio interessante; VV/ interessante; VVV molto interessante . Per i materiali giudicati positivamente ed osservati per la prima volta nell’areale si esprime un giudizio “ da rivedere”. Tabella 4.1. Giudizi sintetici delle cultivar osservate BONORA o o o o o o “aspetti positivi” Piante di elevata vigoria e uniformità Portamento espanso Foglia bollosa, verde chiaro bluastro Testa arrotondata appiattita , colore verde chiaro, peso medio di 2,9-4,8 kg, media compattezza Elevata produttività Ciclo di maturazione tardivo (105-110 gg dal trapianto) o “aspetti negativi” Asse centrale molto sviluppato CONQUISTA o o o o o o DAMA VVV o o o o o o ESTORIL VV\ o o o o o o o ESTREMA GLORIOSA JASPIS o o o o o o o o o o o o o o o MADLENE o o o o o o o MANDOLINE VV \ MEDIOLANUM o o o o o o o o o o o “aspetti positivi” Piante uniformi di media vigoria Portamento espanso Foglia verde medio, fortemente bollosa Testa rotondeggiante, verde chiaro, peso medio di 2,33,8 kg, compatta Produttività prossima ai valori medi di campo Ciclo di maturazione medio precoce (75-80 gg dal trapianto) Piante di vigoria vegetativa medio elevata e uniformità elevate Portamento espanso Foglia fortemente bollosa adatta alle esigenze del mercato locale Testa rotondeggiante e compatta, peso medio di 1,5-3,5 kg Buona regolarità dei calibri in parcella Ciclo medio precoce di maturazione (75-80 gg dal trapianto) Medio elevata uniformità della parcella e vigoria vegetativa delle piante Portamento espanso Foglia fortemente bollosa ben rispondente alle esigenze della zona Testa tondo appiattita, color verde medio chiaro del fogliame centrale, peso medio di 2,2-3,4 kg, buona compattezza Produttività prossima al valore medio di campo Pezzature medio contenute e regolari in parcella Ciclo medio precoce di maturazione (75-80 gg dal trapianto) Piante di elevata vigoria e uniformità Portamento espanso Foglie verde chiaro, bollose Testa tondeggiante leggermente compressa ai poli, colore verde chiaro, peso medio di 2,1-3,2 kg, elevata compattezza Asse centrale di ridotte dimensioni Ciclo di maturazione (80-85 gg dal trapianto) Piante di elevata vigoria e uniformità Portamento espanso Foglia fortemente bollosa Testa tonda, verde scuro, peso medio di 1,4-2,2 kg, compatta e uniforme nei calibri. Interessante per i calibri medio contenuti dei pomi. Elevata uniformità e vigoria delle piante Portamento espanso Foglia verde scuro, bluastro, fortemente bollosa Testa tondeggiante – appiattita , peso medio di 1,2-2,2 kg, compatta Ciclo di maturazione medio tardivo 100-105 gg dal trapianto Asse centrale poco sviluppato Piante uniformi e vigorose Portamento espanso Foglia verde scuro, fortemente bollosa Testa tondeggiante appiattito, verde scuro, peso medio di 2,5-4,3 kg, compatta Elevata produttività delle piante Ciclo di maturazione medio tardivo (95-100 gg dal trapianto) Piante uniformi e vigoria elevata Portamento espanso Foglie bollose Colorazione verde scuro bluastro Testa marcatamente appiattita, interno verde medio, peso medio di 2,3-3,9 kg, compatta, con foglia semi bollosa Produttività media Ciclo di maturazione precoce (65 gg dal trapianto) Piante di elevato vigore e uniformità Portamento aperto Foglia fortemente bollosa Testa ovale – appiattito , verde scuro, peso medio di 1,32,7 kg, compatto o “aspetti negativi” Asse centrale mediamente sviluppato o Asse centrale mediamente sviluppato o Asse centrale mediamente sviluppato o Medio contenuta produttività o Ciclo di maturazione molto tardivo (105-115 gg dal trapianto) o Ridotta produttività o Ridotta produttività o Asse centrale molto sviluppato o Asse centrale mediamente sviluppato o o Asse centrale mediamente sviluppato Ciclo di maturazione molto tardivo (105-115 gg dal trapianto) o MILA VV\ o o o o MILETTA o o o o MORAMA VV NIZ 14-626 o o o o o o o o o o o o o PREMIUS o o o o o PROVIDENCE VV o o o o o o o SRX 8/20 SRX 8/24 o o o o o o o o o o “aspetti positivi” Medio elevata vigoria vegetativa ed elevata uniformità della parcella Portamento espanso Foglia fortemente bollosa di colore verde scuro bluastro interessante per l’areale Testa ovale, marcatamente appiattita, interno di colore verde medio, peso medio di 1,2-3,2 kg, elevata compattezza Ciclo di maturazione medio tardivo (90-100 gg dal trapianto) Piante uniformi di vigoria medio elevata Portamento espanso Foglia fortemente bollosa, verde scuro, di dimensione medio elevata Testa ovale, appiattita, compressa ai poli, compatta, peso medio di 1,6-3,3 kg Ciclo di maturazione tardivo 110-115 gg dal trapianto Elevata uniformità di sviluppo e vigoria delle piante Portamento espanso Foglia verde chiaro, bollosa Colorazione verde medio chiaro - bluastro Testa tondeggiante, leggermente compressa ai poli, colore interno del fogliame verde chiaro, peso medio di 2,4-4,9 kg, medio elevata compattezza Marcata produttività delle piante Ciclo di maturazione medio tardivo (95 gg dal trapianto) Piante uniformi di elevata vigoria Portamento espanso Foglia fortemente bollosa, verde scuro Testa ovale, leggermente appiattita , colore interno verde scuro, peso medio di 1,2-2,7 kg Ciclo di maturazione molto tardiva 110-115 gg dal trapianto Piante uniformi di scarso vigore Portamento espanso Foglia verde scuro e bollosa Testa rotondeggiante, leggermente schiacciata, colore interno verde medio, mediamente compatta, peso medio di 1,2-2,2 kg Ciclo di maturazione medio precoce 65-70 gg dal trapianto Piante vigorose ed uniformi Portamento espanso Foglia fortemente bollosa di colorazione verde scuro Testa arrotondata, colore interno del fogliame verde medio, peso medio di 1,8-3,0 kg, medio elevata compattezza Medio marcata regolarità dei calibri Pezzature interessanti anche ai fini commerciali Ciclo di maturazione medio tardivo (100-105 gg dal trapianto) Piante di vigore e uniformità elevata Portamento espanso Foglia ondulata, verde chiaro Testa ovale fortemente schiacciata Ciclo di maturazione medio precoce (75 gg dal trapianto) Piante di medio elevata vigoria e uniformità Portamento espanso Foglia verde chiaro, bollosa Testa rotondeggiante, leggermente compressa, colore interno verde medio, compatta Ciclo di maturazione intermedio 75-80 gg dal trapianto o o “aspetti negativi” Asse centrale mediamente sviluppato Medio contenuta produttività o Asse centrale mediamente sviluppato o o Asse centrale sviluppato Medio marcata variazione dei calibri entro le staccate o o o Asse centrale mediamente sviluppato Testa poco compatta Ridotta produttività o o Asse centrale mediamente sviluppato Contenuta produttività o Asse centrale molto sviluppato o Testa di elevate dimensioni (3,1-7,3 kg) poco interessante per il mercato di riferimento Eccessiva compressione dei pomi Asse centrale mediamente sviluppato o o o o Suscettibile alla batteriosi Peso medio non uniforme e tendenzialmente elevato (1,6-5,9 kg)