Bovino Bovine Vitellone - Scottona - Bovino adulto Tagli anatomici Veal - Beef Anatomical cuts Posteriore senza pancia Hindquarter, flank off Anteriore 5 vertebre Forequarter, short cut Mezzena Side of beef Pera Top bit rump without flank Anteriore con pancia Forequarter, flank on Pancia Flank Lombata Sirloin and forerib Tagli Vitellone - Scottona - Bovino adulto Tagli Vitellone - Scottona - Bovino adulto Veal Parts – Beef Parts Veal Parts – Beef Parts Copertina di spalla • Shoulder clod Fesa • Top Side Girello • Eye of Round Spalla • Shoulder, boneless Punta e Petto senz’osso Brisket, boneless Scamone a cuore Rump, centre cut Filetto • Tenderloin Pancia • Flank Spinacino • Cup of Rump Cuore di Reale Chuck boned Reale • Chuck, boneless Noce Thick Flank Lombata Striploin, boneless Tagli Vitellone - Scottona - Bovino adulto Veal Parts – Beef Parts Frattaglie Vitellone - Scottona - Bovino adulto Veal by products – Beef by products Sottofesa squadrata • Sirver Side Picagna Rump Tail Lingua • Tongue Cuore • Heart Ribeye Corata Pluck Diaframma • Thin skirt Roast Beef senz’osso Striploin, boneless Entrecote • Fore rib Fegato • Liver Coda Queue Campanello Silverside heel Muscolo posteriore Shank Lombatelli • Thick skirt
Scarica
