Rivera, 22 dicembre 2015
Benvenuti
alla conferenza stampa
di presentazione della nuova
filiera di produzione dello
iogurt di montagna ai cachi
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Demanio agricolo di Gudo
o
Una delle due aziende agricole di proprietà dello Stato
o
Dipende formalmente dall’Azienda agraria di Mezzana
o
Superficie di 70 ettari, dei quali più di 60 destinati alla
campicoltura (coltivazione di soia, frumento panificabile,
Mais da polenta e mais da granella)
o
Nel 2008 è stata decisa la conversione in azienda biologica
Iogurt ai cachi - 22 dicembre 2015
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Produzione di cachi
o
Nel 2011 è stato messo a dimora un cacheto di 450 alberi su
una superficie di 9’000 m2 ca.
o
Due varietà:
classica Romagnola: rappresenta la maggioranza della
produzione, simile al classico caco nostrano ticinese, ma
gustativamente di migliore qualità
Rojo Brilante: spagnolo, molto bello e di dimensione
leggermente inferiore al Romagnolo, dal sapore molto dolce
o
Nel 2015 è stato raggiunto un potenziale produttivo del 70-80%,
per un totale di ca. 5000 kg commercializzati da Migros Ticino
Iogurt ai cachi - 22 dicembre 2015
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Sandro Vanini SA
o
Azienda certificata con i più alti standard di sicurezza
alimentare
o
Ca. 55 collaboratori in bassa stagione; ca. 70 in alta stagione
a Rivera
o
Specialità di frutta candita (frutta e marroni)
o
Tutti i segmenti di mercato
o
Mercati: 50% Svizzera – 50 % esportazione
Iogurt ai cachi - 22 dicembre 2015
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Produzione di semilavorati per gli iogurt
o
Semilavorati per lo iogurt Agroval
o
Confettura di uva americana ticinese (colli del
mendrisiotto)
o
Confettura di cachi ticinesi (FOFT)
o
Raccolta (FOFT o Valsangiacomo);
o
Preparazione di purea di cachi e di polpa di uva e
successiva lavorazione in confettura
Iogurt ai cachi - 22 dicembre 2015
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Iogurtificio Agroval
o I moderni impianti dello iogurtificio Agroval SA sono in attività da
settembre 2011 negli spazi dell’ex buffet della stazione di Airolo
o Gli iogurt vengono prodotti con latte
di montagna proveniente da 11 piccoli
allevamenti bovini dell’alta Leventina
o I bovini sono foraggiati esclusivamente
con erba di pascolo durante l’estate,
in inverno con fieno non insilato
o Un’alimentazione che conferisce al
latte particolari caratteristiche
organolettiche
Iogurt ai cachi - 22 dicembre 2015
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Lo iogurt di montagna dei Nostrani
o L’ottimizzazione dei parametri di fermentazione permette di
ottenere uno iogurt moderatamente acido e cremoso
o Le ricette di frutta sono state create tenendo conto delle attuali
richieste di prodotti naturali: non contengono additivi alimentari non
necessari; dosaggi di zuccheri rispettosi
delle nuove conoscenze nutrizionali
o Con la novità ai cachi, sono oggi
15 i gusti degli iogurt della linea
Nostrani prodotti dalla Agroval SA
di Airolo per Migros Ticino
Iogurt ai cachi - 22 dicembre 2015
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Lo iogurt dei Nostrani
Oltre 1 milione di vasetti venduti in un anno
Tra i 30 iogurt più venduti da Migros Ticino ben 11 sono dei
Nostrani
500 kg di polpa di cachi destinati alla
produzione di iogurt venduti in 2 settimane…
… per il 2015-2016 ben 2000 kg di polpa
sono stati trasformati in confettura
Iogurt ai cachi - 22 dicembre 2015
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Assortimento a base di cachi Nostrani
Iogurt ai cachi - 22 dicembre 2015
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Iogurt ai cachi - 22 dicembre 2015
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Grazie dell’attenzione.
Siamo a vostra disposizione per eventuali domande:
Daniele Maffei
Direttore dell’Azienda agraria cantonale di Mezzana
Ari Lombardi
Direttore della Agroval SA di Airolo
Beatrice Fasana
Managing director Sandro Vanini SA
Fabio Rossinelli
Responsabile Marketing, Cooperativa Migros Ticino
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