PRESENTA
DOVE
Giappone,
estremo
Oriente
PROPRIETA’ NUTRITIVE
VALORI NURIZIONALI PER 100 gr di CACO:
67-70 kcal
80% acqua
16-18% zuccheri
2,5% fibre
0,6% proteine
0,3% grassi
SALI MINERALI:
Potassio
Fosforo
Sodio
Magnesio
Calcio
Selenio e Manganese (tracce)
VITAMINE:
C e A
L'origine del cachi risale a tempi antichissimi lo troviamo citato spesso nella
storia, a partire dalla cultura Greca tant'è che la pianta, essendo una delle più
antiche ad essere coltivate dall'uomo, vanta una tradizione millenaria.
Secondo la tradizione è l’albero delle sette virtù. Infatti, le sue qualità sono
descritte da:
•.una vita piuttosto lunga, fino a 50 anni,
•dalla estensione dell'ombra che riesce a produrre,
•per l'inattaccabilità da parte dei tarli
•dall’assenza di nidi fra i rami,
•dalle sue foglie durature e resistenti al ghiaccio,
•dall’ottimo fuoco che procura il suo legno
•e dalla apprezzabile quantità di sostanze concimanti nutrienti che fornisce al
terreno.
Il suo nome in greco vuol dire "cibo degli dei" probabilmente perché, per l'alta
percentuale di zuccheri, diventa dolce e mielata.
In Giappone, vi era un profondo legame religioso del Kaki con la vita. Il Frutto
del Kaki è ancora offerto come dono nei santuari shintoisti. Posto sull'altare di
famiglia a Capodanno e nel giorno dei morti, quando le anime degli antenati
tornano sulla terra.
SAGRA
Palermo - Anche quest’anno a
Misilmeri, il 10 ottobre si svolge la
“Sagra del Kaki”, iniziativa di
promozione del prodotto tipico locale,
degustazioni di prodotti tipici, frutti e
pasticceria a base di cachi.
L’attività promozionale del ‘kaki di
Misilmeri’, ha consentito di far
crescere il prodotto a livello sovra
regionale e ha favorito la nascita
dell’associazione di tutela TU.KA.MI. Il
caco di Misilmeri è stato inserito nello
speciale elenco dei prodotti
agroalimentari tipici siciliani.
In Cina e Giappone il
caco è coltivato fin
dall’antichità,
mentre in Europa è
presente solo dal
1796, anno in cui il
direttore inglese del
Giardino botanico di
Calcutta ne portò
alcuni esemplari in
Inghilterra. Nel resto
dell’Europa il frutto
si diffuse solo dalla
seconda metà
dell'Ottocento.
Ercole, di ritorno dalla Spagna, dove aveva catturato i buoi di Gerione, si ferma
con la mandria nel Lazio, a quel tempo funestato dalla presenza del selvaggio
Caco che terrorizzava gli abitanti con la sua ferocia.
Caco, vuole la mandria di Ercole e gliela ruba nascondendola nel suo antro
nel quale la conduce facendola camminare all’indietro per ingannare
Ercole.
Ercole cade nel tranello e si allontana, ma una giovenca lo richiama con il suo muggito:
l’eroe, furibondo, scoperchia la rupe e si cala nell’antro di Caco con cui ingaggia una
lotta mortale da cui uscì vincitore.
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Gli abitanti del luogo, grati perché li ha liberati dal mostro, gli dedicano un rito
tramandato nei secoli e testimoniato ancora dai tempi di Virgilio dall’ ara massima
elevata nel foro boario fra Palatino e Avventino.
I cachi sono frutti ricchi di vitamine e zuccheri, di solito si consumano freschi quando sono
belli maturi e dolci. In questa ricetta invece il caco diventa ingrediente principale,
conferendo alla torta umidità e morbidezza.
Ingredienti:
300 gr di polpa di cachi frullata (circa 3/4 cachi)
160 gr di farina
75 gr di burro
100 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
2 uova
1/2 bustina di lievito
20 gr di cacao in polvere
una presa di sale
zucchero a velo
Preparazione:
In una terrina sbattere il burro morbido con lo zucchero, aggiungere i tuorli e continuare a
sbattere fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la polpa dei cachi frullata, la farina, il lievito, il cacao in polvere, il sale, il
cioccolato fondente tagliato a pezzetti e mescolare.
A parte montare a neve gli albumi, quindi mescolare delicatamente il tutto dall’alto verso il
basso con un cucchiaio di legno.
Trasferire il composto in una tortiera del diam. di cm. 24, foderata di carta forno e cuocere
in forno a 180° per 50 minuti circa.
Spolverare con zucchero a velo.
Eseguito da:
GAIA RUGGERI 2°C
GRAZIE PER LA VOSTA ATTENZIONE *-*