la MADRE
PANIFICIO ARTIGIANO
FORNO A LEGNA
LIEVITAZIONE NATURALE
BIOLOGICO
TIPO PRODOTTO
INGREDIENTI
PANE di GRANO TENERO
farina di grano tenero 0,acqua,pasta madre,sale
PANE AZZIMO di GRANO TENERO
farina di grano ten.0/int. fiocchi di farro,acqua,sesamo,olio ex. vergine
dʼoliva,sale
PANE INTEGRALE di GRANO TEN.
farina di grano tenero integrale,acqua,pasta madre,sale
PANE INTEGRALE di GRANO
TENERO con sesamo
farina di grano tenero integrale,acqua,pasta madre,semi di sesamo,sale
PANE SEMI INT. di GRANO TEN.
PANE
PEZZATURA
1Kg
500gr
200gr
1Kg
EURO/KG
2,60
4,00
500gr
2,80
1Kg
500gr
3,00
farina di grano tenero 0/integrale,acqua,pasta madre,sale
1Kg
500gr
2,80
PANE SEMI INT. di GRANO TEN.
con semi vari
farina di grano ten. 0/int.,acqua,pasta madre,semi sesamo/lino/girasole,sale
1Kg
500gr
3,30
PANE di GRANO DURO (pugliese)
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,sale
PANE di GRANO DURO (ciabatta)
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,sale
1Kg
500gr
3,30
PANE di GRANO DURO - olive
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,olive,sale
1Kg
500gr
5,00
PANE di GRANO DURO - noci
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,noci,sale
1Kg
500gr
5,00
ZOCCOLETTI di GRANO DURO
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,sale
200gr
3,50
PANINI di GRANO DURO
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,olio ex. vergine
dʼoliva,sale,lievito nat.
100gr
4,00
PANINI di GRANO DURO semi vari
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,olio ex. vergine
dʼoliva,s.sesamo/lino/girasole,sale,lievito nat.
100gr
4,00
1Kg
3,30
PANE
TIPO PRODOTTO
INGREDIENTI
PEZZATURA
EURO/KG
500gr
3,60
BAGUETTE di GRANO DURO
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,olio ex. vergine
dʼoliva,sale,lievito nat.
PANE di GRANO DURO (carré)
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,olio,sale,lievito nat.
1Kg
500gr
3,50
PANE di FARRO
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,sale
1Kg
500gr
3,50
PANE AZZIMO di FARRO
farina di farro.0/int. acqua,fiocchi di farro,sesamo,olio ex. vergine
dʼoliva ,sale
PANE di FARRO lino
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,semi di lino,sale
1Kg
500gr
3,70
PANE di FARRO riso
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,riso,sale
1Kg
500gr
3,70
PANE di FARRO olive
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olive,sale
1Kg
500gr
5,00
PANE di FARRO semi vari
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,s. sesamo/lino/girasole,sale
1Kg
500gr
3,70
PANINI di FARRO
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,sale,lievito nat.
100gr
4,20
BAGUETTE di FARRO
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,sale,lievito nat.
500gr
3,80
PANE di KAMUT
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,sale
1Kg
500gr
4,50
PANE di KAMUT semi vari
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,s.sesamo/lino/girasole,sale
1Kg
500gr
4,70
PANE AZZIMO di KAMUT
farina di kamut.0/int. acqua,fiocchi di farro,sesamo,olio ex. vergine
dʼoliva ,sale
200gr
5,00
PANINI di KAMUT
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. verg. dʼoliva,sale,lievito nat.
100gr
5,20
200gr
4,60
PANE
TIPO PRODOTTO
INGREDIENTI
PEZZATURA
EURO/KG
500gr
5,00
BAGUETTE di KAMUT
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. verg. dʼoliva,sale,lievito nat.
PANE di SEGALE
farina di segale,acqua,pasta madre,semi di girasole,sale
PANE di SEGALE (segalini)
farina di segale,acqua,pasta madre,semi di girasole,semi di finocchio,sale
PANE dʼORZO
farina di grano tenero int. 50% farina dʼorzo 50% acqua,pasta madre,sale
1Kg
500gr
3,50
PANE ai 5 CEREALI
farina grano ten. int.,farro/kamut/segale/orzo,acqua,pasta madre,sale
1Kg
500gr
3,70
1Kg
500gr
200gr
3,50
4,50
PIZZA
BIANCA
FARCITA
PIZZA di GRANO DURO
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,olio ex. vergine
dʼoliva,sale,lievito nat.
1Kg
500gr
PIZZA di GRANO DURO olive
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,olive,olio ex. vergine
dʼoliva,sale,lievito nat.
1Kg
500gr
7,00
*
PIZZA di GRANO DURO noci
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,noci,olio ex. vergine
dʼoliva,sale,lievito nat.
1Kg
500gr
7,00
*
PIZZETTE di GRANO
semola di grano duro/rimacinata,acqua,pasta madre,olio,sale,lievito nat.
PIZZA di FARRO
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,sale,lievito nat.
PIZZETTE di FARRO
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,sale,lievito nat.
PIZZA di KAMUT
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine,oliva,sale,lievito nat.
PIZZETTE di KAMUT
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine,oliva,sale,lievito nat.
150gr
1Kg
500gr
150gr
1Kg
500gr
150gr
5,00
BIANCA
6,50
BIANCA
6,00
BIANCA
7,50
BIANCA
7,00
BIANCA
8,50
6,50
FARCITA
8,00
FARCITA
7,50
FARCITA
9,00
FARCITA
8,50
FARCITA
10,00
SALATO
TIPO PRODOTTO
INGREDIENTI
EU/CONF
250 gr.
EURO/KG
CRAKER e GRISSINI di grano ten.
farina g. ten. 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,sale,lievito nat.
2,25
8,00
*
CRAKER e GRISSINI di farro
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,sale,lievito nat.
2,25
9,00
*
CRAKER e GRISSINI di kamut
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine,oliva,sale,lievito nat.
2,55
9,50
*
CRAKER e GRISSINI di grano ten.
e semi di sesamo
farina g. ten. 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,semi sesamo,sale,lievito nat.
2,25
8,00
CRAKER e GRISSINI di farro
e semi di lino
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,semi di lino,sale,lievito nat.
2,40
9,00
CRAKER e GRISSINI di kamut
e semi di girasole
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,semi di girasole sale,lievito
nat.
2,55
9,50
CHICCHE di GRANO e sesamo
farina g. ten. 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,semi sesamo,sale,lievito nat.
2,55
9,50
*
CHICCHE di FARRO e lino
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,semi di lino,sale,lievito nat.
2,80
10,50
*
CHICCHE di KAMUT e girasole
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,semi girasole sale,lievito nat.
2,95
11,00
*
SCHIACCIATINE di FARRO e olive
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,olive,sale,lievito nat.
2,40
9,00
*
SCHIACCIATINE di KAMUT
e rosmarino
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,rosmarino,sale,lievito nat.
2,40
9,00
*
CROSTINI di grano tenero
farina g. ten. 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,sale,pepe
1,45
5,00
*
CROSTINI di farro
farina farro 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine dʼoliva,sale,pepe
1,70
6,00
*
CROSTINI di kamut
farina kamut 0/int. acqua,pasta madre,olio ex. vergine,oliva,sale,pepe
1,85
6,50
*
TORTA SALATA
farina di farro 0/int. acqua,sale,zucchine,ricotta di pecora
NO
12,00
TRIANGOLI di farro
farina di farro 0/int. acqua,sale,zucchine,ricotta di pecora
NO
13,00
DOLCI DI PASTA FROLLA
TIPO PRODOTTO
INGREDIENTI
PREZZO
CROSTATA di FARRO
farina di farro int. zucchero di canna,margarina,burro,uova,c. tartaro,scorza di limone(marmellata
albicocca o frutti di bosco o frutta di stagione)
10,00/kg
CESTINI di FARRO
farina di farro int. zucchero di canna,margarina,burro,uova,c. tartaro,scorza di limone(ricotta e
cacao o crema)
11,00/kg
OCCHI di BUE FARRO
farina di farro int. zucchero di canna,margarina,burro,uova,c. tartaro,scorza di limone(marmellata
albicocca frutti di bosco o frutta di stagione)
0,40/pz
FACCINE di FARRO
farina di farro int. zucchero di canna,margarina,burro,uova,c. tartaro,scorza di limone(cioccolata)
1,00/pz
DOLCI DI PASTA FROLLA AL MALTO
(senza uova,zucchero e burro)
CROSTATA di KAMUT
farina di kamut,malto di riso,margarina,acqua,c. tartaro,vaniglia (marmellata dʼalbicocca o frutti
di bosco o frutta di stagione)
10,00/kg
CESTINI di KAMUT
farina di kamut,malto di riso,margarina,acqua,c. tartaro,vaniglia (ricotta e cacao o crema)
11,00/kg
CESTINI di KAMUT
farina di kamut,malto di riso,margarina,acqua,c. tartaro,vaniglia (marmellata dʼalbicocca o frutti
di bosco o frutta di stagione)
0,40/pz
FACCINE di KAMUT
farina di kamut,malto di riso,margarina,acqua,c. tartaro,vaniglia (cioccolata)
1,00/pz
dolci a pasta sfoglia
TIPO PRODOTTO
INGREDIENTI
EURO/PZ.
FLAUTINI di FARRO
farina di farro 0/int. acqua,sale,gocce di cioccolato
1,00
MELE in CAMICIA di farro
farina di farro 0/int. acqua,sale,mele,marmellata dʼalbicocche
1,00
SFOGLIATINE di mele
farina di farro 0/int. acqua,sale,mele,marmellata dʼalbicocche,zucchero di canna
1,00
*
CANNOLI alla crema
farina di farro 0/int. acqua,sale,(crema vegana)
1,00
*
CANNOLI con crema al cacao
farina di farro 0/int. acqua,sale,(crema al cacao vegana)
1,00
*
dolci lievitati vegani
CORNETTI di FARRO
farina di farro,pasta madre,olio girasole,malto di riso,marmellata dʼalbicocca,lievito naturale
1,00
MARITOZZI di FARRO
farina di farro,pasta madre,olio di girasole,malto di riso,uvetta,lievito nat.
1,00
GIRELLE di FARRO
farina di farro,pasta madre,olio di girasole,malto di riso,uvetta,nocciole,marmellata
dʼalbicocche,lievito nat.
1,00
FOCACCIA di FARRO 500GR.
farina di farro,pasta madre,olio girasole,malto di riso,mele,lievito nat.
CORNETTI di KAMUT
farina di kamut,pasta madre,olio girasole,malto di riso,marmellata frutti di bosco,lievito naturale
1,00
TRECCE di KAMUT
farina di kamut,pasta madre,olio girasole,malto di riso,uvetta,lievito nat.
1,00
MARITOZZI di KAMUT
farina di kamut,pasta madre,olio girasole,malto di riso,cioccolato,lievito nat.
1,00
FOCACCIA di KAMUT 500GR.
farina di kamut,pasta madre,olio girasole,malto di riso,gocce di cioccolato,nocciole,lievito nat.
9,00/kg
BRUCO di FARRO
farina di farro,pasta madre,malto di riso,uvetta,nocciole,zucca,olio di girasole,lievito naturale
10,00/kg
BOMBOLINI
farina di farro/kamut,pasta madre,malto di riso,olio di girasole,vaniglia,lievito naturale
9,00/kg
BAULETTO
farina di farro/kamut,pasta madre,malto di riso,olio di girasole,vaniglia,lievito naturale
7,00/kg
8,00/kg
DOLCETTI
TEGOLINI di pan di spagna marm.
DA DEFINIRE
*
TEGOLINI di pan di spagna ciocc.
DA DEFINIRE
*
ROTELLE di pan di spagna
DA DEFINIRE
*
FORMAGGETTE
DA DEFINIRE
*
CROISSANT
farina di farro 0,pasta madre,latte di soia,zucchero di canna,margarina,burro,miele,lievito nat.
*
SACCOTTINI
farina di farro 0,pasta madre,latte di soia,zucchero di canna,margarina,burro,miele,lievito nat.
(crema di nocciole,gocce di cioccolato)
*
CONCHIGLIE
farina di farro 0,pasta madre,latte di soia,zucchero di canna,margarina,burro,miele,lievito nat.
(crema vegana)
*
FAGOTTINI
mele,farina di farro 0/int,uvetta,mandorle,olio di girasole,acqua,malto,marmellata
dʼalbicocca,cannella
1,20
TORTE
TIPO PRODOTTO
INGREDIENTI
EURO/KG
TORTA di MELE FARRO
farina di farro,burro,mele,zucchero di canna,acqua,uova,buccia di limone,c. tartaro
10,00
CIAMBELLONE KAMUT
farina di kamut 0,latte di soya,zucchero di canna,burro,uova,buccia di limone,cremor tartaro
10,00
CIAMBELLONE KAMUT GOCCE
farina di kamut 0,latte di soya,zucchero di canna,burro,gocce di cioccolato,uova,buccia di
limone,cremor tartaro
10,50
TORTA di PERE
farina di farro int. zucchero di canna,pere,margarina,burro,mandorle,uova,scaglie di
cocco,limoni,cremor tartaro
10,00
*
CALIFORNIANA
farina di farro int. zucchero di canna,margarina,burro,mandorle,uova,limoni,frutta di
stagione,crema,cremor tartaro
12,00
*
TORTA di KAMUT al CACAO
farina di kamut 0,zucchero di canna,margarina,gocce di cioccolato,cioccolato
fondente,uova,cacao,cremor tartaro
10,00
*
TORTA DELLA NONNA di FARRO
farina di farro 0,zucchero di canna, yogurt magro,olio di girasole,scorza di limone,cremor tartaro
10,00
TORTA DELLA NONNA di FARRO
e marmellata di f. bosco
farina di farro 0,zucchero di canna, yogurt magro,olio di girasole,marm. di f. bosco,scorza di
limone,cremor tartaro
11,00
TORTA DELLA NONNA di FARRO
e crema di nocciole
farina di farro 0,zucchero di canna, yogurt magro,olio di girasole,scorza di limone,crema di
nocciole,cremor tartaro
11,00
TORTA di RICOTTA
farina di farro int. zucchero di canna,ricotta di pecora,margarina,burro,mandorle,uova,scaglie di
mandorla,limoni,cremor tartaro
12,00
ROTOLO di PAN di SPAGNA
DA DEFINIRE
TORTA al LIMONE
farina di kamut 0,succo di limone,zucchero di canna,burro,uova,limone,cremor tartaro
10,00
PLUM CAKE di KAMUT
farina kamut 0,nocciole,zucchero di canna,olio di girasole,c. tartaro,limone
10,00
STRUDEL di FARRO
mele,farina di farro 0/int,uvetta,mandorle,olio di girasole,acqua,malto,marmellata
dʼalbicocca,cannella
12,00
TORTA di CAROTE
mele,carote,fiocchi di farro,malto,uvetta,mandorle,limone,cannella
10,00
*
*
*
BISCOTTI
TIPO PRODOTTO
INGREDIENTI
EURO/CONF.
250 gr.
EURO/KG
SFUSO
SPUMINI
scaglie di cocco,zucchero di canna,albume dʼuovo
2,15
8,00
*
FROLLINI con gocce di cioccolato
farina di farro,margarina,acqua,zucchero di canna,cioccolato,uova,c. tartaro
2,55
10,00
FROLLINI al cocco
farina di farro,margarina,acqua,zucchero di canna,cocco,uova,c. tartaro
2,55
10,00
BICOLORE
farina di farro,margarina,acqua,zucchero di canna,cacao,uova,c. tartaro
2,55
10,00
BASTONI
farina di farro int.margarina,acqua,zucchero di canna,uova,c. tartaro
2,55
10,00
BOTTONI
farina di farro 0,farina di mais,zucchero di canna,burro,uvetta,mandorle,uova,c. tartaro
2,55
11,00
BRUTTI MA BUONI
fiocchi di farro,succo e polpa di mela,malto di riso,sesamo,nocciole,uvetta,olio di
girasole,cannella,anice stellato
3,15
12,00
*
ROMBINI
farina farro int. zucchero di canna,margarina,burro,nocciole,uova,c. tartaro,s. di limone
2,55
10,00
*
AMARETTI
zucchero di canna,mandorle,albume dʼuovo,aroma di mandorla amara
2,55
10,00
*
CANTUCCI
farina di farro 0,margarina,malto di riso,mandorle,anice stellato,c. tartaro,scorza di lim.
3,40
13,00
CANAPINI
farina di kamut 0/int.malto di riso,margarina,farina di canapa,c. tartaro,vaniglia
2,55
11,00
*
ZENZECANNE
farina di kamut 0/int.malto di riso,margarina,zenzero,cannella,c. tartaro,vaniglia
2,55
10,00
*
SPIRALINE
farina di kamut 0/int.malto di riso,margarina,caffé dʼorzo,c. tartaro,vaniglia
2,55
10,00
*
MALTO
farina di kamut 0,malto di riso,olio di girasole,c. tartaro,scorza di limone
2,40
9,00
MALTO UVETTA
farina di kamut 0,malto di riso,olio di girasole,uvetta,c.tartaro,scorza di limone
2,55
10,00
dolci periodici
TIPO PRODOTTO
INGREDIENTI
EURO/KG
CASTAGNOLE
farina di farro 0,zucchero di canna,latte di soia,olio di girasole,uova,mele,scorza di limone,cremor
tartaro
12,00
CRESCE di PASQUA
farina di farro 0,pasta madre,parmigiano,pecorino,uova,olio ex dʼoliva,burro,sale,pepe,noce
moscata,lievito nat.
13,00
COLOMBE
farina di farro/kamut,pasta madre,zucchero di canna,burro,uova,miele,sale,vaniglia,scorza
dʼarancio,lievito naturale(gocce di cioccolato o lisce con glassa)
13,00
COLOMBE VEGANE
farina di farro/kamut,acqua,pasta madre,olio girasole,malto di riso,lievito naturale
10,00
PIADA dei MORTI
farina di farro 0,pasta madre,uvetta,olio ex. vergine dʼoliva,zucchero di canna,uova,scorza di
limone,anice stellato,mandorle,noci,pinoli,lievito naturale
12,00
OSSI dei MORTI
farina di farro int.zucchero di canna,uvetta,mandorle,cannella,cremor tartaro,uova,zucchero a
velo
12,00
PANETTONE
farina di farro/kamut,pasta madre,zucchero di canna,burro,uova,miele,sale,vaniglia,scorza
dʼarancio,lievito naturale(gocce di cioccolato o uvetta)
13,00
PANETTONE VEGANO
farina di farro/kamut,acqua,pasta madre,olio girasole,malto di riso,lievito naturale
10,00