Barbaresco DOCG
Cichin
Classificazione: Barbaresco DOCG
Zona di Origine: Langhe, comune di Treiso
Varietà e percentuali: Nebbiolo 100%
Tipo di suolo, esposizione e altitudine: il terreno è una
marna bianca calcarea leggermente argillosa di origine marina.
L’altitudine varia dai 200 ai 350 metri slm. Esposizione sud.
Metodo di Vinificazione: la vendemmia viene effettuata
su uve leggermente surmature intorno alla terza decade del
mese di ottobre. La raccolta viene effettuata a mano e dopo
una prima cernita i grappoli vengono posti in cassette forate.
Dopo la pigiatura soffice e la diraspatura il mosto viene posto
nelle vasche di fermentazione. La macerazione viene condotta
per circa 12-15 giorni: segue una pressatura molto soffice al
termine della quale il vino viene posto in vasche d’acciaio
per terminare la fermentazione alcolica ed effettuare la
fermentazione malolattica. Da ultimo si procede con il travaso
in botti grandi di rovere per un affinamento di 20-24 mesi. Dopo
l’imbottigliamento il vino viene lasciato riposare per almeno 8-10
mesi prima di essere commercializzato.
Bottiglie prodotte: circa 4000 bottiglie.
Rese per ettaro: 50 ql/ha
Dati analitici
Alcool: 14,5-15% vol.
Estratto secco netto: 28-30 g/litro
Acidità totale: 5,3-5,7 g/litro
Caratteristiche organolettiche
Colore: tra il rubino e il granato.
Profumo: austero e complesso con riconoscimenti di rosa,
spezie, humus ed erbe officinali.
Gusto: solido e strutturato con tannini setosi ed eleganti.
Finale di appagante persistenza e grande personalità.
Ada Nada Azienda Vitivinicola e Agriturismo
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