ilCalandrangolo
il Magazine della famiglia Alajmo giugno 2009
numero 0
LE SERATE
Il Bis dei “Crudi, fritti e… bollicine”:
mercoledì 10 e mercoledì 17 giugno al Calandrino
editoriale DELLA FAMIGLIA ALAJMO
LA DIFFERENZA TRA
PROFESSIONALITÀ E GOSSIP
Ricominiciamo da zero. Dopo 4 anni “Il Calandrangolo”,
il magazine della Famiglia Alajmo, raddoppia il formato,
lasciando però intatta la “sostanza”. Accanto alla versione
telematica abbiamo deciso di riaffiancare anche la quella cartacea, reperibile nei nostri locali e in alcuni negozi
partner selezionati. Continueremo a parlare del nostro
mondo, fatto di ingredienti, persone e passioni, tenendo
lo sguardo su quanto accade anche fuori “via Liguria”.
E a proposito di questo, prima di lasciarvi alla lettura delle
nostre notizie “gourmandes”, vorremmo trasmettere un
messaggio ai nostri clienti che sempre più frequentemente ci domandano cosa sta succcedendo nel mondo della ristorazione, dopo il “polverone mediatico” sollevato in
queste ultime settimane. La risposta è semplice.
“Fidatevi degli uomini veri! Andate a mangiare e frequentate locali dove ci sono persone appassionate e che vi
guideranno con la loro competenza a degustare piatti che
farebbero mangiare anche ai loro figli. Allenate il vostro
palato e fidatevi di voi stessi, delle vostre sensazioni.
Assaggiate qualsiasi cosa, chiudete gli occhi e ascoltate,
respirando piano. La risposta è li, in quel momento”.
NOVITà
I nuovi dolci per l’estate della
pasticceria del Calandrino
Sapori frizzanti, dominati dalla freschezza della frutta:
ecco la nuova linea dei dolci estivi della pasticceria del
Calandrino, che per questa stagione calda propone dessert leggeri e invitanti, da consumare in ogni momento
della giornata. Per il mese di giugno i nostri gourmet potranno provare lo “Spumone ai frutti rossi”, la cui forma
ricorda uno zuccotto e la “Mousse al limone e lamponi
caramellati”, che vi consigliamo di accompagnare con
un moscato spumante dei colli Euganei “Fiori d’arancio
2008”, dell’azienda “La Montecchia”. E per chi non rinuncia ai gelati ecco due torte “rinfrescanti” e golose: la torta
gelato al “Cioccolato, nocciola e caffè” (che ricorda il
dessert servito a “Le Calandre”) e la torta gelato “Pistacchio, cioccolato e amarene”: ricordiamo ai clienti affezionati ai nostri dolci classici, che anche nella stagione
estiva troveranno sempre i pasticcini mignon, le torte secche (Zaeta, Week-end, Falsa noce, Sabbia in paradiso) e i
semifreddi come il “Tiramisù” e il “Cioccopistacchio”.
Pasticceria “Il Calandrino” Tel. 049 630303
oppure [email protected]
Grande notizia per i nostri gourmet in lista d’attesa per la serata di mercoledì 10 giugno al Calandrino, intitolata “Crudi, fritti e…bollicine”.
Vista la grande richiesta, ripeteremo la serata
anche mercoledì 17 giugno, sempre con lo
stesso menù e “presenze”. Protagonisti saranno gli strepitosi piatti di Massimiliano Alajmo,
le ostriche di Mauro Lorenzon e le nuove essenze “In.gredienti”, presentate dal profumiere
Lorenzo Dante Ferro. Il “reparto” bollicine invece prevede l’aperitivo con i vini naturali bianchi e rossi selezionati da Mauro Lorenzon, a cui
seguirà un’interessante degustazione, che metterà a confronto le annate 2004 di uno Champagne e di un Franciacorta. Ricordiamo infine
a tutti i possessori della tessera “Calandrino
card” che avranno lo sconto del 10% sul prezzo
della serata. Vi invitiamo ad assaporare il menù
in anteprima, sul nostro sito www.alajmo.it
Info: 049 630303 [email protected]
IN.GREDIENTI ONLINE
Shopping goloso:
i prodotti “In.gredienti” finalmente in vendita on-line
Da oggi i prodotti della linea “In.gredienti” potranno essere acquistati anche on-line sul nostro
sito www.alajmo.it/store. Nata dal desiderio di portare la cucina e gli ingredienti di Massimiliano Alajmo sulle tavole di tutti i giorni, questa
linea è stata creata pensando alla qualità assoluta come obiettivo finale. “In.gredienti” si declina in una serie di “materie prime” e di prodotti,
in parte concepiti e realizzati seguendo rigorosamente le ricette di Massimiliano e Raffaele Alajmo,
in parte frutto di un costante lavoro di ricerca e
selezione, volto a scoprire i migliori produttori che
come noi ogni giorno, lavorano con gusto e passione. Nel nostro negozio on-line troverete le
selezioni di Max e di Raf di olio extravergine
di oliva, la pasta, il riso, i biscotti, il cioccolato, i pepi, le confetture, gli snack, i sughi, i
pomodori e le essenze, nel formato da 10 ml.
E chi vuole ricreare a casa propria l’atmosfera de
“Le Calandre”, troverà anche le “Trasparenze”, i
bicchieri e le caraffe di vetro soffiato e “Memoria”,
il profumo d’ambiente creato appositamente per
Massimiliano e Raffaele Alajmo.
ALAJMO CLUB: offerte di giugno
Per tutto il mese di giugno, al Calandrino e presso il negozio di alimentari vi aspettano tre invitanti proposte,
rigorosamente firmate “In.gredienti”:
• Confezione “Assaggio”: il ragù d’anatra, il sugo di ortaggi, spezie e lime e una confezione di pasta ad un
prezzo speciale di 19.99 euro (anziché 24,20 euro)
• Confezione “Ricetta”: un pacco di “Spaghettino”, una bottiglia di olio “Riserva di Raf”,
una confezione di pepe affumicato e un flacone di essenza al mandarino da 10 ml,
ad un prezzo speciale di 39,99 euro (anziché 49,10 euro)
• il libro “In.gredienti” ad un prezzo speciale di 120 euro, con dedica personalizzata dello chef Alajmo.
Le presenti offerte sono riservate ai possessori della card Alajmo e sono valide sino al 30 giugno 2009.
Non sei ancora membro dell’Alajmo Club? Se vuoi sapere come ricevere la nostra card, invia una e-mai: [email protected]
Frecce e Stelle
per la Ricerca
ilCalandrangolo
il Magazine della famiglia Alajmo giugno 2009
FRECCE E STELLE PER LA RICERCA
Raffaele Alajmo consegna gli
assegni de “Il Gusto per la Ricerca”
e annuncia la settima edizione:
“Villa Cantalupa”- Brusaporto (Bg),
21 marzo 2010 ore 12,00
Martedì 26 maggio 2009 presso il ristorante “Da Vittorio”, sono stati consegnati gli assegni di beneficenza del pranzo organizzato lo scorso 22 marzo
dalla onlus padovana “Il Gusto per la Ricerca”, presso la base aerea delle “Frecce Tricolori” di Rivolto di
Udine. Il ricavato di 145.655,00 euro è stato suddiviso tra la Fondazione Città della Speranza, per
la costruzione della Torre della Ricerca Scientifica, la
Caritas Diocesana di Udine e l’istituto di ricerca europeo I.C.M di Parigi. Grazie alla preziosa collaborazione di grandi chef italiani e stranieri, dal 2004, anno
della fondazione, ad oggi, “Il Gusto per la Ricerca” ha
raccolto e interamente devoluto 1.039.355,00 euro
a favore dell’infanzia meno fortunata. La settima edizione si terrà domenica 21 marzo 2010 alle ore 12.00
presso “Villa Cantalupa” a Brusaporto (BG), con una
nuova squadra di chef, all’insegna di una nuova giornata indimenticabile.
www.ilgustoperlaricerca.it
LA RICETTA
DALLA CANTINA
MONTECCHIA
Linguine di kamut con salsa di
parmigiano e profumo di anice
stellato
Rosso d’estate:
“Châteaux de Greysac”
1998
Anteprima serata al “Montecchia
Bar&Grill”: l’aperitivo e barbecue
d’autore
Ecco una ricetta estiva e fresca, di facile realizzazione e dai tratti avvolgenti.
Un Rosso per l’estate? Entrate nella nostra
bottega “In.gredienti” e chiedete una bottiglia di
“Châteaux de Greysac” annata 1998. Prodotto
a nord di Saint Estephe, nella regione di Bordeaux, è composto da 50% di uve cabernet sauvignon, 38% merlot, 10% cabernet franc e 2% di
petit verdot. L’annata, secondo le più autorevoli
guide francesi è tra le più grandi. Dalla struttura
equilibrata, questo rosso esprime sentori di frutta
e una grande rotondità. Questa caratteristica lo
rende un vino di facile beva, con una gradazione
alcolica ideale anche per la stagione calda. Servito a temperatura di cantina di 16 gradi, grazie
alla morbidezza dei suoi tannini, si accompagna
a piatti leggeri estivi. Per tutto il mese di giugno
sarà in vendita da “In.gredienti” a un prezzo
speciale di 15.50 euro anziché 18.00 euro.
Ricordiamo ai possessori delle card che potranno usufruire di uno sconto del 10% sul
prezzo in promozione.
è prevista per giovedì 2 luglio la prima serata nel
nuovo “La Montecchia Bar&Grill”, il ristorante e
snack bar, situato all’ingresso del campo pratica del
golf club “La Montecchia”.
Erminio Alajmo e Mauro Meneghetti prepareranno
un suggestivo aperitivo a cui seguirà il menù speciale di Massimiliano Alajmo cucinato al barbecue. Mauro invece penserà agli abbinamenti di
“calice”, con i vini selezionati per l’estate e le birre
artigianali.
A dare quel tocco in più a quell’atmosfera “in stile
Alajmo”, una gradevole musica di sottofondo, che
accompagnerà la serata. La cena ha un costo di 70
euro, bevande incluse.
A breve il menù sul nostro sito www.alajmo.it
Per 4 persone
280 gr.di linguine al kamut
4 cucchiai di panna fresca
12 cucchiai da minestra di brodo di gallina (per la salsa)
2 cucchiai da minestra di brodo di gallina (per condire)
1 cucchiaino di fecola di patate diluita in 4 cucchiaini
di acqua fredda
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva “In.gredienti”
Riserva di Max
8 spruzzi di essenza “In.gredienti” di anice stellato
½ cucchiaino di semi di finocchio tritati
1 goccino di salsa di soia
Per la salsa al parmigiano
Portare ad ebollizione lenta il brodo di gallina con la
panna. Fare restringere della metà e addensare con
la fecola precedentemente diluita in acqua fredda.
Unire il parmigiano e frullare la salsa ottenuta con il
frullatore ad immersione.
Mescolare in un contenitore di vetro l’olio con il brodo, i semi di finocchio e la salsa di soia. Unire la
pasta lessata e mescolare unendo il parmigiano e
gli spray di anice stellato. In 4 fondine “Spaghetti”
porre per ognuna 2 cucchiai da minestra di salsa di
parmigiano, coprire con le linguine e servire subito.
Per informazioni e prenotazioni:
049 8055323 oppure [email protected]
CALENDARIO appuntamenti
mercoledì 10 giugno ore 20,30 - “Crudi, fritti… e bollicine” ilCalandrino
mercoledì 17 giugno ore 20,30 - il bis di “Crudi, fritti… e bollicine” ilCalandrino
giovedì 2 luglio ore 20,30 - “Aperitivo e barbecue d’autore” Montecchia Bar&Grill
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