Tuberfood, Sinergie dal Tartufo
Il percorso di valorizzazione del tartufo
bianco di Borgofranco sul Po era nato
grazie alla determinazione di alcuni volontari, che da vent’anni a questa parte si sono impegnati, attraverso la Pro
Loco, per fare del fungo ipogeo uno
strumento in grado di attirare visitatori.
Questo percorso è culminato l’anno
scorso con l’esordio del progetto Tuberfood – Sinergie dal Tartufo, che è stato
abbinato per la prima volta all’edizione
2013 della Fiera del Tartufo di Borgofranco sul Po.
L’obiettivo comune dei tanti soggetti
coinvolti nel progetto era ampliare gli
orizzonti della Fiera attirando più visitatori, trasformando il tartufo bianco in
una risorsa di promozione del territorio
a 360°, facendo rientrare questo alimento nel novero delle eccellenze nazionali.
Tante le iniziative che hanno arricchito la scorsa edizione: manifestazioni
Patrocini:
Associazione Strada del Tartufo Mantovano
nell’ambito del progetto “le Oasi mantovane del Tartufo” misura 313
“Innovazione Attività Turistiche” PSR 2007-2013 dom. N. 201000107347
gastronomiche, incontri culturali, prestigiosi gemellaggi e collaborazioni con
importanti realtà regionali ed extra-regionali che hanno fatto della Fiera di
Borgofranco un evento
di prim’ordine, capace di accorciare pian
piano le distanze
con centri di imª
portanza nazionale come Alba e
Acqualagna (con
cui Borgofranco
condivide il titolo di Città del
Tartufo).
Il progetto ha ottenuto quest’anno il
patrocinio di enti di altissimo livello,
come quello del Ministero dei Beni e
delle Attività Culturali e del Turismo,
del Ministero delle Politiche Agricole
e Forestali, del Padiglione Italia di Expo
2015 e del Fai – Fondo Ambiente Italiano. Altra notizia da festeggiare, oltre
all’ottenimento del titolo di Manifestazione Nazionale per la prossima edizione.
Anche quest’anno, poi, prosegue
la collaborazione della Fiera con la
Regione Lombardia e l’ERSAF –
Ente Regionale Servizi all’Agricoltura e
alle Foreste, partnership che per la seconda volta vede il progetto Tuberfood
approdare al Pirellone per la conferenza
stampa di presentazione il 30
20
Eventi
FESTIVALETTERATURA
Dopo il successo riportato l’anno scorso alla
kermesse mantovana, Tuberfood - Fiera del
Tartufo di Borgofranco sul Po, sarà presente al
Festivaletteratura (3-7 settembre 2014) con
il proprio stand in Piazza Sordello, con degustazioni a base di tartufo e la nuova ricetta
“Tartartufo”, la tartare al tartufo (piatto che sarà
incluso nel menù della XX Fiera del Tartufo).
Inoltre sabato 6 settembre sarà presente
all’interno della rassegna “Le parole del cibo”
per la presentazione dei libri: “Tipico” di
Alessandro Marzo Magno (ore 12.00) e “Minestrina” di Lella Costa (ore 19.00)
Come arrivare
Il paese di BORGOFRANCO SUL PO, che si
trova a ridosso dell’argine maestro del Po, è un
piccolo centro abitato caratteristico della Bassa
mantovana. La sua collocazione nella Pianura
Padana lo pone al cuore della Valle del Tartufo
Mantovano e la sua notorietà è legata al suo preziosissimo e profumatissimo tartufo bianco (Tuber magnatum pico).
Borgofranco sul Po fa parte della prestigiosa Associazione Nazionale Città del Tartufo.
La coltura popolare legata al tartufo è talmente
radicata da avere sul proprio territorio un’ampia
offerta di proposte imperiate sul tartufo bianco.
Vari sono anche i ristoranti che propongono piatti
profumati con il tartufo bianco assieme a piatti
della cucina mantovana e specialità locali.
IL GP TAZIO NUVOLARI
settembre, per l’illustrazione di obiettivi,
programmi, stato dei lavori e ricerche.
Altra prerogativa è quella di proporre
Borgofranco come piccolo centro di
studi e documentazione sul tartufo:
anche quest’anno sarà allestito al Tru.
mu il Convegno Lombardo sul Tartufo
(XIX edizione), che approfondirà dal
punto di vista scientifico le tematiche
correlate al prestigioso alimento.
Data storica, quella del 21 settembre 2014:
per la prima volta in assoluto, la celebre gara
di regolarità dedicata al grande pilota di Castel d’Ario tocca il comune di Borgofranco
sul Po. Oltre 300, gli equipaggi che parteciperanno alla corsa e che passeranno per il
centro di Borgofranco dalle 11,30 alle 14,30
circa. A questo evento lo staff della Fiera del
Tartufo si è attrezzato preparando un comitato di benvenuto e programmando un pranzo
con cui festeggiare l’evento, ideando anche il
nuovo Risotto alla Nuvolari.
Animazione, degustazioni e una speciale
tribuna da cui seguire il passaggio dei piloti
permetteranno di trascorrere una mattinata
memorabile. Inoltre, vi sarà un raduno delle
auto Lamborghini, in collaborazione con
Museo Ferruccio Lamborghini, che
si ritroveranno in piazza Malavasi
fra le 10 e le 11, e che
potranno essere ammirate di fronte alla
tensostruttura dove si
svolge la Fiera fino alle 14,30 circa,
quando passeranno gli ultimi equipaggi.
Per info e prenotazioni: 349 1291899
PRO LOCO BORGOFRANCO SUL PO Via Pascoli, 1
Borgofranco sul Po (Mn) - Tel. 349 1291899- [email protected]
www.prolocoborgofrancosulpo.net www.tuberfood.it
Pianificazione strategica, marketing e comunicazione:
Gruppo Editoriale LUMI - 0532 894142 www.gruppolumi.it
La Fiera del Tartufo di Borgofranco sul
Po festeggia quest’anno la sua XX edizione: nel 1995 era stata realizzata la
prima edizione della Fiera, per rendere
omaggio alla lunga tradizione di “cerca”
del tartufo nel nostro comune e, quindi
all’identità culturale di Borgofranco sul
Po, con i suoi tanti racconti legati al tar-
tufo e ai “trifulìn” (tartufai).
Oggi, la Fiera del Tartufo continua a riscuotere l’apprezzamento del pubblico:
un record di presenze è stato registrato
all’edizione dell’anno scorso, in cui per
la prima volta la manifestazione è stata
abbinata al progetto Tuberfood – Sinergie dal Tartufo, in un connubio che
ha dato ulteriore slancio alla valorizzazione del tartufo bianco (“oro bianco”)
di Borgofranco sul Po.
Gli sforzi compiuti finora da parte di chi
ha creduto in questo progetto sono stati
ripagati dal riconoscimento dell’importanza di Borgofranco a livello nazionale.
Mi riferisco non solo al Festivaletteratura, ma anche alla prestigiosa corsa d’auto d’epoca Gran Premio Nuvolari, con
la sua tappa a Borgofranco di domenica
21 settembre.
E’ giunta inoltre, di recente, la notizia
che la Fiera ha ottenuto il titolo di Manifestazione Nazionale: una novità da
festeggiare tutti insieme e che premia
l’impegno di coloro che hanno partecipato al progetto: enti, istituzioni, partner e volontari.
La strada da percorrere non è ancora
finita: vi aspettiamo alla XX Fiera del
Tartufo di Borgofranco per compiere
insieme un altro passo, sempre all’insegna del gusto e della tradizione.
Massimo Malavasi
Presidente Pro Loco
Borgofranco sul Po
Da visitare
IL TRUMU – Truffle Museum
In località Bonizzo di Borgofranco sul Po,
è nato nel 2007 per promuovere la ricerca
scientifica, la conoscenza del tartufo e la
valorizzazione della tradizione tartuficola
di Borgofranco sul Po. Ospita un centro
di documentazione con pareti attrezzate e
percorsi di visita scientifici multisensoriali;
all’esterno, un’area dedicata ai bambini per
mettere in pratica e riscoprire nella realtà
quanto imparato nel museo.
Per informazioni: www.trumu.org,
tel. 0386 41101, [email protected];
Orari di apertura, con servizio di visita guidata gratuita, per tutta la durata della fiera
provinciale del tartufo mantovano:
Venerdì dalle 18.00 alle 21.00
Sabato dalle 18.00 alle 21.00
Domenica dalle 10.30 e dalle 12.30
e dalle 14.30 alle 21.00
(In occasione di eventi l’apertura del museo
sarà prolungata.)
Durante l’anno il museo è aperto su prenotazione ed in occasione di eventi.
ANTICO MULINO “PRETI”
Da sx: l’ illustrazione di Severino Baraldi; Una
veduta del fiume Po; La chiesa di San Giovanni
Battista, recentemente riaperta dopo i lavori post
sisma, grazia anche al contributo della Pro Loco.
COMUNE DI BORGOFRANCO SUL PO
Borgofranco sul Po è un piccolo centro di circa ottocento abitanti, a ridosso dell’argine del fiume Po, nel
cuore del Basso Mantovano e punta di diamante della
Strada del Tartufo. Il territorio consiste in una fascia
rivierasca con terreni alluvionali e clima umido continentale, condizioni ideali per lo sviluppo del pregiato
fungo ipogeo, che cresce solamente in suoli senza la
minima traccia di inquinamento. Il pregio del tartufo bianco di Borgofranco e
delle attività di valorizzazione del territorio ad esso associate nell’ambito di
Tuberfood hanno valso a questo piccolo
comune l’ingresso nel ristretto gruppo
delle Città del Tartufo italiane insieme a
realtà celebri come Alba e Acqualagna.
Foto a sx: Licurgo “Tito” Ferraresi, “l’umin
d’la trifula”, un pioniere della cerca del tartufo
bianco (“oro bianco”). Nel 1962 trovò, con i suoi
fedeli cani, un esemplare di oltre un chilo, che lo
fece diventare famoso grazie a un servizio sul Resto del Carlino. Conosciuto per le sue grandi doti
di addestratore di cani da tartufo, talvolta li barattava per automobili, attrezzi da cucina o altro.
Il piccolo edificio, che si trova in prossimità
del TRUMU, custodisce le testimonianze
della cultura e della civiltà contadina della
zona. Il Mulino Preti è aperto nelle stesse
giornate e agli stessi orari del Museo del
Tartufo e ospita impianti e attrezzature della tradizionale attività molitoria, oltre che
attrezzi agricoli d’epoca e alcuni importanti
reperti archeologici. Orari di apertura: Venerdì dalle 18.00 alle 21.00; Sabato dalle
18.00 alle 21.00; Domenica dalle 10.30 e
dalle 12.30 e dalle 14.30 alle 21.00.
Menù
Appuntamenti in pillole
il programma dettagliato è consultabile sul sito: www.tuberfood.it
SABATO 18 ottobre
Tru.Mu - XIX Convegno
Lombardo sul Tartufo
dalle ore 10.00
In collaborazione con l’associazione
Città del Tartufo e la Strada del Tartufo Mantovano.
DOMENICA 19 ottobre e
LUNEDÌ 20 ottobre
Piazza Malavasi - ore 22.30
Spettacoli di chiusura
con le
FONTANE
DANZANTI
(acqua e fuoco)
AREA CAMPER
A Borgofranco sul Po
troverete anche un’area
sosta camper attrezzata.
Per info: 0386-41101
piatti
Antipasti Secondi
Controfiletto al tartufo bianco
tutte le DOMENICHE
(5-12-19 OTTOBRE)
Polenta con lardo
e pancetta al tartufo
Affettati misti al tartufo
(salame, mortadella e pancetta)
presso il Parco Casari
ore 10.00 – 12.00 / 15.00 – 19.00
Gare e dimostrazioni di
cani per ricerca di tartufo
Centro Storico - ore 10.00 – 18.00
Animazioni con artisti vari
(musicisti, comici, attori, ecc.)
DOMENICA 5 ottobre
Centro Storico - ore 9.00 – 19.00
Mercatino dell’antiquariato
DOMENICA 12 ottobre
ore 9.00 – 19.00
Mostra Mercato e Fiera di Bonizzo
DOMENICA 19 ottobre
Centro Storico - ore 10.00 – 18.00
Primo Raduno di auto
storiche Nuvolari
Venerdì e sabato sera, domenica a pranzo
ANGOLO DEI BAMBINI
CON ANIMAZIONE
STAND GASTRONOMICO (COPERTO E RISCALDATO)
VI ACCOGLIEREMO CON L’APERITIVO DI BENVENUTO
VENERDÌ E SABATO APERTURA DALLE ORE 19.30
DOMENICA APERTURA ORE 12.30 E 19.30
Piatto con salame mantovano
(senza tartufo)
In caso di maltempo le attività all’aria aperta saranno annullate
La Fiera compie vent’anni
NOVITÀ 2014
Tartartufo
Tartare al tartufo
Primi Piatti
Risotto al tartufo bianco
Tagliolini al tartufo bianco
Tortelli di zucca al tartufo bianco
Tagliolini al ragù (senza tartufo)
Piatto tris (risotto, tortelli e
tagliolini al tartufo bianco)
Scaloppine al tartufo bianco
con spinaci
Uova al tartufo bianco
Piatto formaggi
(parmigiano con miele al tartufo,
e formaggella al tartufo
con mostarda mantovana)
Controfiletto senza tartufo
con cipolline all’aceto balsamico
Piatti “bambini” senza tartufo
(wurstel con patatine)
Contorni
Patatine fritte
Patatine fritte con maionese al tartufo
Spinaci tartufati
Cipolline all’aceto balsamico
Dolci
La sbrisolona mantovana • Salame dolce
Torta Elvezia • Turtèi Sguasarot
Tartufini dolci con bicchierino di Recioto
Apertura stand gastronomico TUTTE LE SERE dalle ORE 19.30
DOMENICA apertura dalle ORE 12.00 e dalle ORE 19.30
Prenotazioni al numero 349 1291899 •
SPECIALITÀ A BORGOFRANCO SUL PO
PRODUTTORI
“I TARTUFI DEL BORGO”,
RISTORAZIONE
RISTORANTE PADUS Via San Francesco, 11;
LOCANDA DEL POZZO Via Ado Barbi, 18;
Vendita e commercio tartufo e prodotti a base di RISTORANTE VILLA DEL BORGO
tartufo mantovano. Via San Francesco, 27.
RIVENDORI
ALIMENTARI CARRERI DANIELE
Via Matteotti, 20;
TRATTORIA DA ATHOS Via Antonio Gramsci, 6;
CIRCOLO LA CONTRADA Via I. Bardini, 38.
Rivendita di tartufo fresco e prodotti a base di AGRITURISMO CORTE BANCARE
tartufo. Via San Francesco, 23.
Via Bancare II, 20