Questo Panettone è stato realizzato
dalla Pasticceria del Carcere di Padova
in collaborazione con l’azienda
vinicola siciliana DONNAFUGATA
come progetto a sostegno del sociale
Work Crossing Coop. Soc. p.a.
Via Forcellini 172 - 35128 Padova PD
[email protected]
www.idolcidigiotto.it
Donnafugata:
Via S.Lipari 18 - 91025 Marsala - Sicilia
[email protected]
www.donnafugata.it
Storie diverse...
Different stories...
La Pasticceria del Carcere di Padova,
che opera all'insegna "I Dolci di Giotto", rappresenta oggi una delle
numerose attività lavorative che vengono attualmente svolte all'interno
del Carcere di massima sicurezza "Due Palazzi".
Tutte le attività vengono gestite tramite il Consorzio di cooperative
sociali Rebus che attua strategie imprenditoriali volte
a sviluppare attività lavorative nelle carceri e all’esterno al fine di offrire
ai detenuti una concreta possibilità di riscatto personale
e reinserimento sociale attraverso il prezioso strumento del lavoro.
Donnafugata nasce in Sicilia
dall’iniziativa di una famiglia che conta oltre 160 anni
di esperienza nel vino di qualità. Giacomo Rallo e la moglie Gabriella,
con i figli Josè e Antonio portano avanti un progetto imprenditoriale
che punta alla cura dei particolari
e mette l’uomo al servizio della natura per produrre vini sempre più
rispondenti alle potenzialità del territorio.
L’avventura prende avvio nel 1983
dalle storiche cantine della famiglia Rallo a Marsala
e nelle vigne di Contessa Entellina, nel cuore della Sicilia occidentale;
nel 1989 Donnafugata giunge sull’isola di Pantelleria
dove inizia a produrre vini naturali dolci.
Nella pasticceria i detenuti impastano e sfornano panettoni,
colombe ed altri prodotti artigianali, assieme ai nostri maestri pasticceri
con grande impegno e qualificata professionalità che hanno permesso
di raggiungere livelli di qualità e di assoluta eccellenza.
Numerosi sono i progetti in cui Donnafugata,
si impegna con responsabilità da oltre 10 anni per la sostenibilità:
dalla tutela dell'ambiente,
del paesaggio e della biodiversità fino alla solidarietà
Un modo di fare impresa che guarda lontano.
Eccellenza ormai di fama nazionale ed internazionale, premiata con
ambitissimi premi e riconoscimenti: dal Gambero Rosso all' Accademia Italiana della Cucina, e che ha permesso di esser scelti come
pasticceri del G8 all’Aquila e fornitori di fiducia per i regali natalizi
di Papa Benedetto XVI.
Padua Prison Bakery,
which operates under the name of "I Dolci di Giotto",
represents today one of the many working activities carried out inside
the maximum security prison "Due Palazzi". All activities are
managed by the Consortium of social cooperatives Rebus which
implements business strategies to develop working activities in and out
of prison, in order to offer prisoners a real chance to redeem and to
reintegrate in society through the precious instrument of work.
In the bakery detainees knead and bake panettoni, colombe and other
homemade products, together with our pastry chefs with great
commitment and great professionalism which have lead to the
achievement of high levels of quality and excellence. Excellence which
is now nationally and internationally renowned and rewarded with
prestigius prizes and awards (from Gambero Rosso to Accademia
Italiana della Cucina), and which lead to be chosen as pastry chefs
for the G8 in l' Aquila and trusted pastry supplier for Christmas gifts
for Pope Benedict XVI.
...un’unica passione
...one passion
Donnafugata was created in Sicily
by an enterprising family with 160 years’ experience in premium wines.
Giacomo Rallo and his wife Gabriella,
with their children José and Antonio, are engaged in an entrepreneurial
project aimed at care for details and at putting people
at the service of nature to make wines that increasingly correspond
to the territory’s potential.
The Donnafugata adventure began in 1983
in the Rallo family’s historic cellars in Marsalaand at its Contessa
Entellina vineyards in the heart of western Sicily;
in 1989 Donnafugata arrived on the island of Pantelleria,
starting to produce naturally sweet wines.
Donnafugata has numerous projects for,
and is responsibly committed to, the eco-compatibility
and cultural development of its territory.
A farsighted way of doing business.
...un unico cuore
...one heart
Kabir, Moscato di Pantelleria DOP: Elegante
interpretazione dello Zibibbo che denota un’aromaticità
netta ed equilibrata. Splendidi profumi di melone e
scorza d’arancio, rosa e miele coronano un impatto
gustativo di grande soddisfazione. È moderatamente
dolce, fresco e sapido e di struttura alcolica contenuta.
La visione comune dell'impegno per il sociale è stata la scintilla che ha dato vita a questo progetto.
Il risultato di questa amicizia è il Panettone al Kabir, Moscato di Pantelleria DOP, novità per il Natale
2012. Un panettone a lievitazione naturale sensazionale: natalizio, ma al tempo stesso solare e
mediterraneo. In questo modo il connubio tra due produttori di eccellenza contribuisce alla riabilitazione
umana e professionale dei detenuti del Carcere "Due Palazzi", dove il tasso di recidiva sceso all'1% è la
prova più significativa dei risultati raggiunti in termini di reale recupero e reinserimento sociale.
Kabir, Moscato di Pantelleria DOP: An elegant
interpretation of Zibibbo denoting a clear and balanced
aroma. An intense smell of melon and orange peel, rose
and honey, crown an impact of taste and great satisfaction. It is moderately sweet, fresh and savoury with a
measured alcoholic structure.
The common vision for social commitment has been the spark that gave life to this project. A love at first
sight which has produced a sensational natural raising panettone. Christmasy, but also sunny and
Mediterranean at the same time: Panettone al Kabir, Moscato di Pantelleria DOP, is the novelty for
Christmas 2012. In this way, the Venetian-Sicilian alliance contributes to personal and professional
rehabilitation of prisoners in jail "Due Palazzi", where the recidivism rate dropped to 1% is the most
significant achievement in terms of real recovery and social reintegration.
1
Panettone al Kabir: Aspetto di color giallo carico con
alveolatura lunga ad indicare un’ ottima lievitazione, di
consistenza soffice ed elastica. Si presenta pulito ed
equilibrato sia al naso che in bocca dove vivaci e fresche
note agrumate e floreali e dolci note di miele, donate dal
felice connubio con il Kabir, Moscato di Pantelleria DOP,
anticipano un piacevole e caldo finale burroso.
Panettone al Kabir: Appearance- yellow colored with
long alveolate to indicate a well risen, soft and supple
texture. It looks clean and balances both taste and smell,
lively and fresh fragrance of citrus and sweet floral honey
notes, given by the abundance of Moscato di Pantelleria
Kabir DOP, anticipating a final pleasant and warm
buttery taste.
ACQUISTANDO QUESTO BAULETTO
DONERAI 2 EURO ALL'ASSOCIAZIONE CENA DI SANTA LUCIA
PER IL PROGETTO DI ADOZIONE A DISTANZA
DI 20 BAMBINI BISOGNOSI DELL'AFRICA
Appena nato e già premiato
Just born and already awarded
“1° premio al Panettone al Kabir, Moscato di Pantelleria DOP di Donnafugata,
prestigiosa azienda vitivinicola siciliana, de i Dolci di Giotto, la famosa Pasticceria del
Carcere di Padova.”
“La pasticceria Giotto, del Carcere Due Palazzi di Padova, è stata la più votata dagli
oltre 500 partecipanti a “Panettone tutto l’anno” evento, organizzato da Davide
Paolini lo scorso 10 marzo a Firenze, facente parte del “Fuori di Taste”
PRIMO PREMIO DEL PUBBLICO
Gastronauta.it, 16 Marzo 2012
“…la novità, presentata in carcere alla
stampa, come anteprima di Taste: la
partnership i Dolci di Giotto-Donnafugata,
da cui nasce il panettone al Kabir, moscato
di Pantelleria: nell’impasto, c’è anche il
Moscato di Zibibbo con le uvette macerate
nello stesso vino.
All’assaggio: profumo e leggerezza.”
Corriere della Sera, 25 febbraio 2012
TASTE 2012 - Pitti Immagine
“Nuovi orizzonti, nuove collaborazioni. Una si inaugura già: l’alleanza con
Donnafugata per un panettone al Kabir, un Moscato di Pantelleria DOP di uve
Zibibbo, che sarà la profumata novità della Pasticceria del Carcere per il 2012.”
VITA, 2 marzo 2012
“Davide Paolini terrà a battesimo la sinergia tra il panettone de i Dolci di
Giotto e i vini siciliani di Donnafugata, per un’abbinata vino-panettone che
sarà la novità del Natale 2012: Kabir Moscato di Pantelleria prodotto con uve
Zibibbo di Donnafugata e il nuovissimo panettone a lievitazione naturale.”
Il Gazzettino, 24 Febbraio 2012
“…il Panettone prodotto all’interno del
carcere di Padova, davvero soffice e delicato,
impastato con il Passito arricchito dall’uvetta
macerata nel Kabir, il Moscato di Pantelleria
firmato Donnafugata.”
“La giornata di ieri è stata anche occasione per presentare la nuova specialità
dei pasticceri di “Giotto”: il panettone al Kabir. “Si tratta di un moscato di
Pantelleria, un vino dolce che viene aggiunto all’impasto. E anche l’uvetta
viene ammorbidita nel nostro vino – spiega José Rallo, titolare delle cantine
Donnafugata –. Sarà la novità del Natale 2012”
Corriere Fiorentino, Domenica 11 Marzo 2012
AV, 25 febbraio 2012