1
è il più antico e tradizionale della famosa
cittadina rinascimentale toscana.
Il Ristorante ha nell'ambiente caloroso ed
accogliente la cornice ideale per gustare
i piatti tipici della cucina senese.
La sig.ra Silvana, titolare del
Ristorante "Dal Falco",
legata alle tradizioni, con semplicità e
professionalità propone una cucina locale,
vera espressione del territorio pientino,
nell'accurata scelta delle materie prime
ma attenta a mantenere un buon rapporto
qualità/prezzo: pasta fatta in casa,
carne alla brace, funghi, ottimi arrosti,
selezione di salumi e pecorini.
Per allietare il simposio presenta una lista
di vini ampia circa 150 etichette.
2
Menu’ Degustazione:
Menu’ Pientino
Antipasti
Tagliere di Cinta Senese e Pecorini di Pienza
Servito con: Orcia DOC
Primo Piatto (un piatto a scelta tra:)
Ravioli stesi a Mano a Burro e Salvia
Pici stesi a Mano all'Aglione
Spaghetti alla Barrocciaia
Servito con: Rosso di Montalcino
Secondo Piatto (un piatto a scelta tra:)
Agnello alla Brace con Fagioli Bianchi Cannellini conditi con Olio
Filetto di Chianina all'Alpino con Sformatino di Verdure
Servito con: Brunello di Montalcino
Dolce
Dolci tipici di Pienza
Servito con: Vinsanto
3
Menu’ Degustazione:
Menu’ “Dal Falco”
Antipasti
Selezione di Prosciutti: Pata Negra (Jamon Iberico), Prosciutto di
Parma e di Cinta Senese
Servito con: O.P. D.O.C.G. Monteceresino Cruasé
Millesimato Brut
Primo Piatto (un piatto a scelta tra:)
Ribollita
Pici stesi a mano al Cinghiale
Servito con: Rosso di Montepulciano
Secondo Piatto (un piatto a scelta tra:)
Maialino di Latte al Forno con salsa
alle prugne e mela verde
Cinghiale in umido con contorni di stagione
Servito con: Orcia D.O.C.
Dolce
Tagliata di Frutta fresca
4
Ristorante “Dal Falco”
Antipasti
Tagliere di Cinta Senese con Pecorino
Antipasto alla Toscana con Bruschetta
Antipasto alla Toscana
Prosciutto Toscano
Crostini Misti
Bruschetta all’Aglio
Bruschetta al Pomodoro
Carpaccio di Bresaola
Lardo di Colonnata in Conca
Bruschette Miste
Piatto Vegetariano
5
Primi Piatti
Pici al Sugo
Pici ai Funghi Porcini
Pici all’Aglione
Pici al Cinghiale
Ravioli Burro e Salvia
Ravioli Tartufati
Gnocchi di Patate al Sugo
Gnocchi Verdi Tartufati
Tortellini alla Panna
Tagliatelle al Sugo
Tagliatelle ai Funghi Porcini
Tagliatelle al Cinghiale
Tagliatelle Tartufate
Penne Panna e Funghi
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Barrocciaia
Minestrone di Verdura
Zuppa di Fagioli (Ribollita)
Zuppa di Funghi Porcini
Abbiamo a disposizione anche pasta ciliaca
Piatto Vegetariano
6
Secondi Piatti
Arrosto Misto alla Brace
Bistecca di Vitello
Bistecca alla Fiorentina
(taglio minimo ½ Kg)
Bistecca di Maiale
Filetto alla Brace
Filetto all’Alpino
Filetto al Pepe Verde
Filetto al Porcino
Agnello alla Brace
Funghi Porcini alla Brace*
Maialino di Latte al Forno
Cinghiale in Umido
Coniglio alla Vernaccia
Faraona alle Olive
Salsicce alla Brace
Salsicce e Fegatelli
Omelette a Piacere
* Fuori stagione il prodotto è surgelato
Piatto Vegetariano
7
Secondi Piatti
Tagliata Rucola e Grana
Tagliata Pepe e Rosmarino
Scaloppine del Curato
Scaloppine al Limone
Tacchino con i Funghi
Girello ai Porcini
Contorni
Patate Fritte*
Insalata Mista
Insalata Verde
Insalata di Pomodori
Carciofi Fritti (solo in stagione)
Zucchini Fritti
Fagioli Bianchi
Fagiolini Verdi
Spinaci
Verdure alla Griglia
Fritto Misto
* Fuori stagione il prodotto è surgelato
8
Formaggi
Pecorino di Pienza
con salse aromatiche
Tagliere di Pecorini
Pecorino alla Brace
Mozzarella
Caprese
Dolci
Dolce della Casa con Vinsanto
Dolci al Carrello
Tartufo Bianco o Nero
Tartufo Affogato al Caffè
Sorbetto al Limone fatto in casa
Piatto Vegetariano
9