Azienda con sistema di autocontrollo HACCP e rintracciabilità certificati Uni 10854 e ISO 22005
SCHEDA TECNICA PRODOTTO FINITO
Nome Prodotto PANDORO Codice 3287
PRODUCT SPECIFICATION
Product name PANDORO Code 3287
DATA EMISSIONE
ISSUE DATE 09.08.2011
REVISIONE 00
VERSION
DATI RELATIVI AL PRODUTTORE/MANUFACTURER INFORMATION
Marchio di Vendita / Brand name: bindi fantasia nel dessert
Produttore / Producer :
S.I.P.A. spa
Indirizzo/address
Via della Liberazione 1 San Giuliano Milanese (MI) Italia
Tel. +39.02.982941; Fax +39.02.98281027
[email protected]
DENOMINAZIONE DI VENDITA / SALE NAME Naturally leavened baked cake
DENOMINAZIONE COMMERCIALE/TRADE NAME PANDORO.
INGREDIENTI/INGREDIENTS
ENGLISH
Wheat flour - Fresh eggs - Sugar - Butter - Pasteurized milk – Icing sugar [Sugar - Starch (of
wheat) - Artificial flavors] - Natural yeast - Emulsifiers Mono- and diglycerides of fatty acids Cocoa butter - Salt - Artificial flavors.
Contain wheat, milk and eggs. May contain traces of nuts and soya.
The net weight indicated is referred to the product, included the confection of the powdered
sugar.
07 10
Peso etichetta / Declared weight
Codice EAN/ EAN code
NET WT. 2 LBS. 3.2 OZ. (1 Kg)
8007574032873
PARAMETRI MICROBIOLOGICI / MICROBIOLOGICAL PARAMETERS
Parametro / Parameter
Conta batt. totale/ Total viable count
Coliformi totali / Total Coliforms
E. Coli
St. Aureus
Valore max
Max values
5000 ufc/g
<30 ufc/g
100 ufc/g
100 ufc/g
Salmonella spp
Ass/25 g
L. Monocytogenes
Ass/25 g
Metodo d’analisi e materiali
Material and method
Metodo interno/ Internal method MAM 007
Metodo interno/ Internal method MAM 003
Metodo interno/ Internal method MAM 003
Metodo interno basato su/ Internal method MAM 008
based on ISO 6888-2/3
Metodo interno- Metodo validato/ Internal method
MAM005 - Validated method (DIN 10121:200-08;
NORDVAL 04/2001 4101-42)
Metodo interno- Metodo validato/ Internal method
MAM004 - Validated method (AFNOR N° BIO -12/907/02)
REQUISITI NUTRIZIONALI/ NUTRITIONAL VALUES
Valore energetico
Energy Values
Proteine ( Nx6.25 ) / Proteins ( N x 6,25 )
Carboidrati / Carbohydrates
Grassi / Fatt
(Valori medi per 83 g di prodotto) / ( average values g / 83 g )
321 kcal
1354 KJ
7,0 g
40,0 g
15,0 g
3287 Pandoro Kg 1 00.docData ultima stampa 09/08/2011 14:46:00
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TMC del prodotto / Best before
Riportato sulla confezione printed on packaging materials
CONFEZIONAMENTO / PACKAGING
Peso/weight Dimensioni/Dimensions
(g)
(mm)
Imballo primarioPrimary pack
Imballo secondario –
Secondary pack
Sacchetto in plastica per alimenti/ plastic
bag for food use
Carta per avvolgere + nastro
Imballo Cartone da 6 pezzi
410 x 510 x 555
Ext 690 x 260 x 535
INFORMAZIONI PALLET/ PALLET INFORMATIONS
Pallet : Dimensioni / Dimensions
Pezzi/ scatola- Pieces / Box
Casse. / strato- Box / Layer
Strati / pallet - Layer / Pallet
Casse / pallet – Box / Pallet
80x 120 cm
6
18
5
90
100x 120 cm
6
30
4
120
ALLERGENI/ ALLERGENS
Nella tabella seguente sono indicati eventuali allergeni propri delle materie prime utilizzate o potenzialmente
presenti per possibili incroci durante il processo produttivo/In the following table are listed allergens that are
contained in the product or that can be potentially contained in it due to cross-contaminations during
production process
Presente
Present
Cereali contenenti glutine e derivati / Cereals containing Gluten and product thereof
X
Crostacei e derivati / crustaceans and products thereof
Uova e derivati / Eggs and products thereof
X
Pesce e derivati / Fish and products thereof
Arachidi e derivati / Peanuts and products thereof
Soia e derivati / Soybeans and products thereof
Latte e derivati / Milk and products thereof
X
Frutta a guscio e derivati / Shell fruits and products thereof
Sedano e derivati /Celery and products thereof
Senape e derivati / Mustard and product thereof
Semi di sesamo e derivati / Sesame seeds and products thereof
Residuo in SO2 > 10 mg/Kg o 10 mg/l / SO2 more than 10 mg/Kg o 10 mg/l
Lupino e prodotti a base di lupino/ lupin and products thereof
Molluschi e prodotti a base di mollusco/ Mollusco and products thereof
*Possibilità di contaminazione crociata / Potential cross-contamination
CC*
X
X
3287 Pandoro Kg 1 00.docData ultima stampa 09/08/2011 14:46:00
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RIFERIMENTI LEGISLATIVI/LEGISLATION
Regolamento CEE n 852/2004
Regolamento CEE n 178/2002
Regolamento CEE n 1935/2004
Regolamento CEE n° 1829/2003
Regolamento CEE n° 1830/2003
Igiene dei prodotti alimentari
Principi e requisiti generali della
Legislazione alimentare
Regolamento riguardante i materiali
e gli oggetti destinati a venire a
contatto con i prodotti alimentari.
Gli alimenti e i mangimi
geneticamente modificati
Tracciabilità ed etichettatura di
ogm e tracciabilità di alimenti e
mangimi ottenuti da ogm
Food hygiene
General aspect of food legislation.
Packaging materials and objects
that go in touch with food products
Foods and feeds genetically
modified
OGM traceability and labeling and
traceability of foods and feeds from
ogm
REQUISITI QUALITATIVI GENERALI/ GENERAL QUALITY ASPECTS
SIPA garantisce l ’uso di GMP in produzione e il rispetto della Legislazione vigente nazionale e
internazionale.
SIPA garantisce la qualità del prodotto fornito secondo il relativo piano di controllo
SIPA garantisce l’applicazione di un piano HACCP certificato
SIPA garantisce la rintracciabilità con un sistema certificato
SIPA confirm the use of G.M.P. in the factory and the respect of Italian and International food legislation.
SIPA confirm product quality through a sample plan
SIPA confirm application of certified HACCP plan
SIPA confirm product traceability by a certified system
MATERIE PRIME GENETICAMENTE MODIFICATE / GMO RAW MATERIALS
Il prodotto non contiene o proviene da materiale geneticamente modificato .
The Product does not contain raw materials from GMO
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