Gospodarstwo rolne i Agroturystyczne - Stefano Nelli “Antica Sosta”
Azienda Agricola e Agrituristica “antica sosta” di Nelli Stefano
Produkty na wystawie:
Miód Marruca (Paliurus spina-christii), Millefiori (kwiatowy), Coriandolo (kolendra) i Spaccallocchio, Orkisz i jęczmień
Miód jest wytwarzany w różnych częściach Toskanii, ale głównie w Maremmie, produkuje się miód Marruca, Millefiori,Coriandolo, a zwłaszcza Spaccallocchio. Ten ostatni został uznany przez Narodowe Centrum Badań jako jeden z produktów, który zamyka w sobie najlepsze cechy fizyczno-chemiczne
miodu. To bardzo rzadki produkt, występuje tylko w południowej części Toskanii.
Orkisz i jęczmień, to nasze dwa produkty, które sprzedajemy od lat zarówno w sklepach a także bezpośrednio osobom prywatnym. Są to produkty stosowane także przez nas w kuchni, do przygotowywania smacznych potraw dla naszych gości. Uprawiany przez nas orkisz to Triticum monococcum,
dzięki jego specyficznym cechom dietetyczno-odżywczym zawiera wysoką zawartość karotenoidów (pigmentów żółto-pomarańczowych) i wysoki procent
białek, które mają szczególny skład pod względem frakcji peptydowych.
Jęczmień i kasza jęczmienna przez nas proponowane są bez łuski, w porównaniu z tradycyjnym jęczmieniem są bardzo bogate w beta-karoten i białka.
Prodotti in esposizione:
Miele di Marruca, Millefiori, Coriandolo e Spaccallocchio, Farro e Orzo
Il miele è viene prodotto in varie parti della Toscana ma principalmente in Maremma, dove si producono il miele di Marruca, di Millefiori, di Coriandolo e
soprattutto di Spaccallocchio. Quest’ultimo è stato riconosciuto dal Cnr come uno dei prodotti che racchiude le migliori caratteristiche chimiche-fisiche di
un miele. E’ molto raro e si produce solo nella bassa Toscana.
Il Farro e l’Orzo invece sono due prodotti particolari che ormai da anni vendiamo sia ai negozi che direttamente ai privati e sono utilizzati anche in cucina
quando prepariamo dei gustosi piatti tipici ai nostri ospiti. Il farro coltivato è il monococco che grazie alle sue peculiari caratteristiche dieteticonutrizionali
presenta un alto contenuto in carotenoidi (pigmenti giallo-arancioni) e un’elevata percentuale in proteine che hanno una particolare composizione in
termini di frazioni peptidiche.
L’orzo invece utilizzato è l’orzo Mondo un particolare tipo di orzo senza glumelle che risulta molto ricco di b-carotene e proteine rispetto ad un orzo
tradizionale.
Agriturismo L’ Antica Sosta
Manciano – Grosseto – Maremma – Toscana
+39 0564 629706 +39 338 4669536
www.anticasosta.com - [email protected]
Facebook: L’ Antica Sosta Agriturismo
#01
Gospodarstwo rolne i Agroturystyczne “Orsa Maggiore”
Azienda Agricola e Agrituristica “Fattoria dell’Orsa Maggiore”
Produkty na wystawie:
Dwa czerwone wina Taurus i Pegasus
Taurus jest energiczny, o kolorze rubinowym z tendencją do granatu w szklance jest intensywny i gęsty o zapachu intensywnym, trwałym i obszernym, przeważa
aromat eteryczny ziołowy o nucie wiśni i owoców leśnych, zamknięty przez zrównoważoną nutę wanilii; Smak jest ciepły, rozbudowany, przyjemnie garbnikowy, pełny
i gładki..
Nazwa: IGT - Typowe Oznaczenie Geograficzne „Toskania“
Strefa produkcji: Manciano Località Stellata II
Czas maturacji: 12 miesięcy w dębowych beczkach i 3 miesiące w butelce
Kolor: Głęboki czerwono-granatowy
Zapach: Intensywny, trwały, eteryczny, aromat zielny z nutą dojrzałych owoców leśnych otoczoną zrównoważoną nutą wanilii ..
Smak: ciepły, rozbudowany, przyjemnie garbnikowy, smaczny i miękki
Zawartość alkoholu: 13,5% obj.
Pegasus charakteryzuje się zabarwieniem ubinowo-czeronym, w szkle jest gęsty i pozostawia gęste i wolne łzy ; jego intensywne i trwałe aromaty są szerokie, przeważa mieszany aromat eteryczny zielny z nutą wiśni i likieru z owoców leśnych ; Smak jest ciepły, zorganizowany, przyjemnie garbnikowy i miękki.
Nazwa: IGT - Typowe Oznaczenie Geograficzne „Toskania“
Strefa produkcji: Manciano Località Stellata II
Kolor: rubinowa czerwień
Zapach: Intensywny, trwały, eteryczny zielny z nutą wiśni i owoców leśnych w likierze.
Smak: ciepły, rozbudowany, przyjemnie garbnikowy, pełny i miękki
Zawartość alkoholu: 13,5% obj.
Prodotti in esposizione:
Due vini Rossi Taurus e Pegasus
Taurus è vigoroso, si presenta con un rosso rubino tendente al granato, nel bicchiere è denso corposo; i suoi profumi intensi, persistenti e ampi, prevale l’etereo misto
all’erbaceo con una nota di ciliegia e frutti di sottobosco, racchiusi da una equilibrata nota vanigliata; al gusto si presenta caldo, strutturato, piacevolmente tannico,
sapido e morbido.
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica “Toscana”
Zona di Produzione: Manciano Loc. Stellata II
Affinamento: 12 mesi in barriques e 3 mesi in bottiglia
Colore: rosso granato intenso
Profumi: Intensi, Persistenti, aroma etereo ed erbaceo con una nota di frutta matura e di bosco, racchiusa da una equilibrata nota vanigliata..
Sapore: Caldo, strutturato, piacevolmente tannico, sapido e morbido
Gradazione Alcolica: 13,5% vol.
Pegasus si caratterizza per un rosso rubino, nel bicchiere è denso e lascia delle lacrime fitte e lente; i suoi profumi intensi e persistenti sono ampi, prevale l’etereo misto
all’erbaceo con una nota di ciliegia e frutti di sottobosco sotto spirito; al gusto si presenta caldo, strutturato, gradevolmente tannico, e morbido.
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica “Toscana”
Zona di Produzione: Manciano Loc. Stellata II
Colore: rosso rubino
Profumi: Intensi, Persistenti, aroma etereo ed erbaceo con una nota di ciliegia e di bosco sottospirito.
Sapore: Caldo, strutturato, gradevolmente tannico, sapido e morbido
Gradazione Alcolica: 13,5% vol.
Agriturismo Fattoria Orsa Maggiore
Manciano – Grosseto – Maremma – Toscana
+39 335 7376132
www.ursamaior.it - [email protected]
Facebook: Agriturismo Fattoria Orsa Maggiore
#02
Acquaviva- Gospodarstwo rolne i Agroturystyczne
Azienda Agricola e Agrituristica “Fattoria Acquaviva”
Produkty na wystawie:
Wina:
“Acquaviva” Maremma Toscana DOC
“Nero” Morellino di Scansano DOCG
“Bracaleta” Morellino di Scansano Riserva DOC
“Chardonnay” Maremma Toscana DOC
Oliwa z oliwek Extra Vergine
Wino “Nero”
Nazwa: Morellino di Scansano DOCG 13,5% vol.
Sangiovese (85%) i Alicante i Malvasia Nera (15%), jest
Czerwone, fermentuje przez co najmniej 10 dni w kontakcie zwinogronami
Kolor: rubinowy z refleksami fioletu:
Aromat: Intensywny, winny, rozpoznawalny aromat sałatki owocowej ze świeżych owoców, w tym szczególnie wiśni
Smak: mocny pomimo swojej młodości, lekko garbnikowy, ma zrównoważóną harmonię i odpowiednią intensywność aromatu
Ewolucja: najlepszym okresem do spożycia na 2/3 lata od zbioru
Wino “Bracaleta”
Nazwa: Morellino di Scansano DOC, 13,5%
Sangiovese (85%) i Alicante i Malvasia Nera (15%),
Czerwone wino fermentujące conajmniej 15 dni w kontakcie z winogronami wyselekcjonowanymi w winnicy o jednobrzmiącej nazwie, rafinacjia odbywa się w
małych dębowych beczkach ze Slawoni od 5,5 hl. Ta wyszukana produkcja pozwala osiągnąć znacznią równowagę smaku i zapachu.
Kolor: rubinowy czerwień o różowym zabarwieniu
Aromat: Intensywny, zwiewny i elegancki, ma bukiet kompletny z rozpoznawalnym smakiem dżemu z porzeczki a w tle garbniki drzewne
Smak: wytrawny, pełny, garbnikowy, harmonijne szerokie ze znaczna intensywnością smakową
Ewolucja: pwinien dojrzewać conajmniej 5/6 lat od zbioru
Sugestie: polecany do czerwonego mięsa i do treściwych potraw
Wino”Chardonnay”
Nazwa: Maremma Toscana IGT obj. 13.5%
Fermentacja na koniec sierpnia, w kolorze białym ze 100% winogron Chardonnay.
Dojrzewanie: w dębowych beczkach przez 6 miesięcy.
Kolor: żółty słomkowy z złotymi refleksami
Bukiet: intensywny i aromatyczny z zapachami jabłka golden
Smak: wytrawny, harmonijny o dobrej strukturze i pełnym posmaku
Wino “Acquaviva”
Nazwa: Maremma Toscana DOC 12,5%
Białe, fermentuje na koniec września z dbałością i pod ciągłą kontrolą fermentacji.
Używane winogrona : Trebbiano (80%), Chardonnay (10%)
Malvasia Bianca i Verdelho (10%);
Kolor: żółty słomkowy z zielonkawymi refleksami, bardzo jasne
Bukiet: bukiet z subtelny winny o posmaku dojrzałego banana
Smak: pełny, kwaśny i lekko alkoholowy i obejmujący, rozpoznawalny typowy posmak winogron Trebbiano
Ewolucja:o dobrej intensywności smakowej, najlepszu do spozycia po roku od zbiorów
Olej z oliwek Extra Vergine
Oliwa z oliwek pochodzi z gaju oliwnego z naszej farmy.
VILLA ACQUAVIVA - LA FATTORIA
Montemerano - Saturnia - Manciano - Grosseto
+39 0564 602890
www.villacquaviva.com
[email protected]
Facebook: Relaisvillaacquaviva
#03
Acquaviva- Gospodarstwo rolne i Agroturystyczne
Azienda Agricola e Agrituristica “Fattoria Acquaviva”
Prodotti in esposizione:
“Acquaviva” Maremma Toscana DOC
“Nero” Morellino di Scansano DOCG
“Bracaleta” Morellino di Scansano DOC Riserva
“Chardonnay” Maremma Toscana DOC
“Lolio” Olio Extra Vergine d’Oliva
“Nero”
Denominazione: Morellino di Scansano DOCG, 13,5% Vol.
Da uve Sangiovese (85%) e da Alicante e Malvasia Nera (15%), viene vinificato in rosso con permanenza di almeno 10 giorni a contatto con le uve;
Colore: Rosso Rubino con riflessi violacei:
Profumo: Intenso, vinoso, rimarchevole riconoscimento di macedonia di frutta fresca a prevalenza ciliegie;
Sapore: vino sapido pur nella sua giovinezza, leggermente tannico, ha una buona armonia avvolgente ed equilibrio, giusta la persistenza aromatica;
Evoluzione: già pronto, potrà esprimersi al meglio nei 2/3 anni successivi alla vendemmia
“Bracaleta”
Denominazione: Morellino di Scansano DOC, 13,5% Vol.
Da uve Sangiovese (85%) e da Alicante e Malvasia Nera (15%), viene vinificato in rosso con permanenza di almeno 15 giorni a contatto con le uve;
oltre ad avere la sua selezione “in” dall’omonima vigna, l’affinamento avviene in piccole botti di rovere di Slavonia da 5,5 hl.
Questa accurata lavorazione consente di raggiungere significativi equilibri gusto-olfattivi.
Colore: Rosso Rubino con riflessi tendenti al rosato;
Profumo: Intenso, etereo ed elegante, ha un bouquet completo dove si riconoscono marmellata di ribes in sottofondo di tannini di legni appropriati;
Sapore: asciutto, sapido, tannico, armoniosamente ampio e di notevole persistenza gustativa;
Evoluzione: potrà ben invecchiare per almeno 5/6 anni dalla vendemmia
Abbinamenti: è consigliato per carni rosse e cucina di sostanza.
“Chardonnay”
Denominazione: Maremma Toscana IGT vol. 13,5%
Vinificato a fine Agosto, in bianco con controllo della fermentazione.
100% uve Chardonnay.
Affinamento: in barriques per 6 mesi.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: intenso, aromatico con sentore di mela golden
Sapore: asciutto, armonioso con buona struttura e retro gusto pieno
“Acquaviva”
Denominazione: Maremma Toscana DOC 12,5% vol
Vinificato a fine settembre con cura ed attenzione in bianco con controllo
della fermentazione. Uve utilizzate: Trebbiano (80%) Chardonnay (10%)
Malvasia Bianca e Verdello (10%);;
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, molto limpido
Profumo: di fine vinosità con bouquet sottile di banana matura
Sapore: pieno, acido e leggermente alcolico e avvolgente, netto il riconoscimento della tipicità dell’uva Trebbiano;
Evoluzione: di buona persistenza gustativa, si esprime al meglio un anno
dopo la vendemmia
“Lolio”
Olio extra vergine di oliva prodotto con gli olivi secolari presenti all’interno della nostra azienda
Zona di Produzione: Manciano Loc. Stellata II
Colore: rosso rubino
Profumi: Intensi, Persistenti, aroma etereo ed erbaceo con una nota di ciliegia e di bosco sottospirito.
Sapore: Caldo, strutturato, gradevolmente tannico, sapido e morbido
Gradazione Alcolica: 13,5% vol.
VILLA ACQUAVIVA - LA FATTORIA
Montemerano - Saturnia - Manciano - Grosseto
+39 0564 602890
www.villacquaviva.com
[email protected]
Facebook: Relaisvillaacquaviva
#04
Gospodarstwo rolne i Agroturystyczne OLMAIA
Azienda Agricola e Agrituristica “Podere L’olmaia ”
Produkty na wystawie:
Makaron z antycznej pszenicy durum o nazwie “senatore cappelli”
Po latach konwencjonalnej produkcji z wysokiej jakości ziarnen dla największych krajowych producentów, postanowiliśmy przekształcić nasze gospodarstwo na
produkcję biologiczną. Teraz sprzedajemy nasze produkty dumni z jakości jaką proponujemy naszym klientom. Pszenica durum „senatore cappelli“ do końca lat 60
była jednym z najbardziej popularnych ziaren o wysokiej jakości używanej do produkcji makaronu, kiedy to następnie została zastąpiona bardziej wydajnymi odmianami zbórz modyfikowanych. Dopiero w ostatnich latach agrokultura biologiczna odkryła na nowo zalety jakości pszenicy „senatore cappelli“, dlatego my również
zdecydowaliśmy się produkować nasze makarony tylko z tej przenicy. Nasz makaron jest wykonywany w sposób rzemieślniczy w małym labolatorium; produkt jest
mielony przez kamień, który pozwala zachować nienaruszone właściwości organoleptyczne i zarodki ziaren bogatych w witaminy, minerały i białka. Do wykonania
makaronu używamy urządzeń z brązu, które pozwalają w uzyskaniu żądanej chropowatości tak docenianej przy łączeniu makaronu z sosem, a następnie poddajemy
go powolnemu suszeniu w temperaturze, która nigdy nie przekracza 42 ° C. Tak wytworzona pasta czyli makaron ma wysoki procent białka, niską zawartość skrobii,
optymalną zawartość włókien i świetny smak a przy tym przyjemny i mocny aromat. Nasz produkt charakteryzuje się ponadto bardzo wysoką strawnością.
W tym momencie produkujemy tylko w 5 różnych formatach: eliche, fettuccine, paccheri, rigaton, ale pracujemy, aby rozszerzyć zakres.
Prodotti in esposizione:
La Pasta di Grano duro “senatore cappelli”
Dopo anni di produzione convenzionale di grano di alta qualità per i più grandi produttori nazionali abbiamo deciso di convertire la nostra azienda al regime di produzione biologico. Vendiamo adesso tutti i nostri prodotti orgogliosi della qualità che stiamo ricercando. Il grano duro senatore cappelli è stato uno dei più diffusi grani
di qualità per la produzione della pasta fino agli anni ‘60 quando varietà più produttive manipolate l’hanno sostituito. Solo negli ultimi anni l’agricoltura biologica ne ha
riscoperto i pregi nella rusticità e nella qualità ed è per questo che anche noi abbiamo deciso di produrre pasta solo da grano biologico senatore cappelli. La nostra
pasta è prodotta con metodologie artigianali in un piccolo laboratorio ; macinatura a pietra per un prodotto che conservi le proprietà organolettiche intatte e il germe del
grano ricco di vitamine, minerali e proteine, trafilatura al bronzo per dare Alla pasta quella ruvidità necessaria per catturare i sughi., Segue una lenta essiccazione con
una temperatura che non supererà mai i 42°C. La pasta così prodotta presenta un’ alta percentuale di proteine, un basso tenore di amidi, un ottimo contenuto di fibre
e un gusto e un profumo gradevole e corposo. Si distingue inoltre per una altissima digeribilità.
Produciamo al momento solo 5 formati diversi: eliche, fettuccine, paccheri, rigatoni e strozzapreti ma stiamo lavorando per ampliare la gamma.
PODERE L’OLMAIA
Manciano – Grosseto – Maremma – Toscana
+39 0564 606000 + 39 347 5461499
www.poderelolmaia.it - [email protected]
Facebook: Podere l’Olmaia
#05