Selezione d’autunno
in Val Venosta
Specialità locali, prodotti caserecci, antiche tradizioni...
settembre | ottobre 2015
I
Foto: Val Venosta Marketing (Frieder Blickle), TV Castelbello-Ciardes (Udo Bernhart), TV Parcines (Helmuth Rier).
Tutti i diritti fotografici sono depositati presso i relativi fotografi o presso Val Venosta Marketing.
Immagine di copertina: tagraum.it
Il progetto „Selezione d‘autunno in Val Venosta“ è realizzato in collaborazione con le associazioni turistiche in Val Venosta,
l‘HDS Unione comprensorio Val Venosta con le relative sedi locali.
Realizzazione:: tagraum.it
Stampa: Lanarepro
Tutte le informazioni senza garazia
©Val Venosta Marketing Società consortile a r.l.
Via Portici, 11 -39020 Glorenza Tel. Tel. +39 0473 62 04 80, [email protected], www.vinschgau.net
Tutti i prezzi del presente opuscolo sono
in Euro e si intendono per persona adulta.
Eventuali riduzioni per bambini, ragazzi,
persone anziane, gruppi e studenti sono
da richiedere al relativo offerente.
assaporare...
quello che c’è.
Otto zone della selezione d’autunno
L’estate volge al termine. Adesso la natura in Val
Venosta esprime tutta la sua forza. Dalle malghe fino
ai prati nei fondovalle - ovunque nascono prodotti
unici dalla natura lavorati dall’uomo. I venostani
sanno bene, come dal latte che possiede ancora
tutte le sue proprietà si produca saporito formaggio
di malga, da segale della Val Venosta si producano
i veri Paarlen (“le coppiette”), come si essicchino
dolcissimi spicchi di “Palabirne”, la pera della Val
Venosta, di come si trasformi il cappuccio bianco in
succosi e sani crauti e di come si raccolgano succose
mele, per fare ottimi strudel.
I venostani conoscono le loro tradizioni, sanno come
si vive nel Parco Nazionale dello Stelvio, convivendo
con animali selvatici e sanno come si festeggia al
“Törggelen” con il vino nuovo.
La cosa migliore è la selezione d’autunno
in Val Venosta.
Originalità e qualità
sono il segreto dei prodotti
della Val Venosta.
Dal libro di cucina in lingua tedesca ˝Köstlichkeiten aus
dem Vinschgau˝ di Platzer, Asam, Theiner (edito dalla casa
editrice Athesia)
Le otto zone della selezione d’autunno
e i loro prodotti
Quello che c’è...
PASSO RESIA
8
Formaggi. Malghe. Transumanza
ALTA VAL VENOSTA
14
Grano e pane
GLORENZA
20
la “Palabirne”, la pera della Val Venosta
PRATO ALLO STELVIO
26
Tradizioni vissute
LASA
32
I crauti
SILANDRO
38
La mela
LACES-VAL MARTELLO
44
Settimane della selvaggina
nel Parco Nazionale dello Stelvio
CASTELBELLO-CIARDES
Vino. Castagne. “Törggelen”
50
8
IL MEGLIO AL PASSO RESIA
Formaggi di malga e transumanza
Quando anche l’ultimo filo d’erba svanisce e le notti
a più di 2000 m iniziano ad essere sensibilmente
fredde, la villeggiatura estiva delle mucche, capre e
pecore sulle malghe volge al termine.
È ora di tornare a casa, nei prati di famiglia e nella
stalla. Durante tutta l’estate le mucche hanno
prodotto prezioso latte che il malgaro o la malgara
hanno trasformato in formaggio di alta qualità. Fino
a questo momento le forme sono maturate nelle
cantine, ma ora è venuto il momento di tirare fuori
il formaggio e assaporare il gusto che l’estate ha in
malga. È anche il momento di riportare le mucche
nelle loro stalle e di festeggiare insieme ai contadini
una buona estate trascorsa senza incidenti.
Ufficio informazioni Passo Resia,
San Valentino alla Muta, Resia
www.passoresia.it
Tel. 0473 63 31 01
MANIFESTAZIONI
Venerdì 4 e venerdì 11 settembre 2015
alle ore 15
Degustazione di formaggi
alla Malga di Melago
Dopo una tranquilla passeggiata da Melago alla Malga di Melago (ca. 1 ora), si posso degustare diversi
formaggi della regione.
Luogo: Malga di Melago (Vallelunga)
Prezzo: 5,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 63 46 03
Sabato 5 settembre 2015
dalle ore 9
Schofschoad
Durante la tradizionale “Schofschoad” in Vallelunga,
dall’alta montagna, tornano in valle ca. 1000 pecore.
Il ritorno degli animali viene festeggiato da contadini e turisti. La manifestazione è accompagnata da
musica e vengono offerte pietanze tipiche come lo
“Schoepsernes”, piatto a base di carne di pecora.
Luogo: Grub in Vallelunga
Contatto: 0473 63 31 01
MANIFESTAZIONI
Domenica, 13 settembre 2015
dalle ore 7
Marcia verso la Malga San Valentino
1 marcia che attraversa 2 vallate (Valle Zerzer e
Kirchertal), 3 malghe (Malga Brugger, Malga Kircher
e Malga San Valentino) e 4 laghi (Lago San Valentino,
Faulersee, Lago Verde, Lago della Malga San Valentino). Chi cammina non fugge davanti a nulla, ma si
mette in marcia a volte alla ricerca di se stesso.
Luogo: San Valentino alla Muta, stazione a valle
della Malga San Valentino.
Prezzo: 15,00 Euro per adulti; 10,00 Euro per bambini; 35,00 Euro per famiglie di tre o più persone
Prenotazione: entro il primo settembre, inviando
una mail a [email protected] o al 0473 63 31 01 (sono
possibili prenotazioni successive)
Contatto: 0473 63 46 28 Malga San Valentino
Domenica, 13 settembre 2015
dalle ore 11
Transumanza a Resia
Le mucche adornate tornano in valle dalla loro “villeggiatura estiva”. Questo evento viene festeggiato
in paese con dolci Krapfen e altre delizie.
Luogo: Resia
Contatto: 0473 63 31 01
Scelti per voi
Rieglhof,
Vallelunga
Il Rieglhof offre prodotti naturali dal latte delle
proprie mucche, come formaggio, yogurt, dessert
raffinati, quark alle erbe e latticello alla frutta.
www.rieglhof.it/kaeserei.htm
Caseificio Englhorn,
Clusio/Malles
Il pluridecorato caseificio al centro di Clusio produce
formaggio e burro di qualità biologica.
www.englhorn.com
Latteria di Burgusio,
Burgusio/Malles
La latteria al centro di Burgusio offre alla sua clientela diverse varietà di formaggio prodotto con latte
non stoccato in silos e burro da panna acida.
Tel. 0473 83 12 20
14
IL MEGLIO DELL’ALTA VAL VENOSTA
Grano e pane
“Il granaio del Tirolo” così veniva chiamata la Val
Venosta ed in particolare l’Alta Venosta, nelle zone
attorno a Sluderno, Glorenza, Malles, Laudes, Clusio
e Burgusio. Qui, su estese superfici, veniva coltivata
prevalentemente la segale. Ma la Val Venosta è nota
soprattutto per il “Vinschgerle” o, com’è chiamato
in Val Venosta, il “Paarl”. La doppia pagnottella di
pasta acida di segale simboleggia l’unione di due
elementi singoli e veniva offerto ai matrimoni. In
agosto il grano è stato mietuto, ora è stato essiccato
e macinato ed è pronto per essere panificato. In
queste giornate troverete a tavola il pane fresco.
Ufficio informazioni di Malles
www.altavenosta-vacanze.it
Tel. 0473 83 11 90
MANIFESTAZIONI
Sabato, 19 Settembre 2015
dalle ore 14 alle ore 18
Un chicco di grano per il mondo
(In lingua tedesca)
Apertura della mostra permanente “Un chicco di
grano per il mondo” con simposio specialistico sul
tema della cerealicoltura.
Luogo: Museo della Val Venosta a Sluderno
Prenotazione: non necessaria
Contatto: 0473 61 55 90
Martedì, 22 settembre 2015
dalle ore 15 alle ore 17
Dal grano al pane. Visita guidata, accompagnati da un coltivatore di grano
biologico
Visita del mulino cittadino con spiegazioni sulla coltivazione di grano biologico e successiva degustazione
di pane fatto in casa.
Luogo: Glorenza, mulino cittadino
Prezzo: 7,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 83 11 90
MANIFESTAZIONI
Venerdi, 25 settembre 2015
dalle ore 15 alle ore 17
Grano e antichi saperi.
Panificare insieme alla contadina
Panificare con una contadina della Val di Mazia. Lei il
pane di una volta lo sa fare ancora. Questa contadina
trasmette con piacere questi saperi ai suoi ospiti.
Luogo: Mazia (Malles), Maso Diola, 77 (Masi Run)
Prezzo: 10,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 83 11 90
Da sabato 16 fino a sabato 26 settembre 2015
Piaceri culinari del granaio
Ristoranti e alberghi offrono piatti creativi a base di
grano del granaio della Val Venosta.
Luogo: Alta Val Venosta
Ulteriori informazioni:
www.venosta.net/selezionedautunno-altavalvenosta
Scelti per voi
Mulino cittadino, Glorenza
Il vecchio mulino nella cittadina medioevale di Glorenza è funzionante e può essere visitato.
www.glurns.eu
Distilleria di Whisky - PUNI, Glorenza
La prima e unica distilleria di Whisky in Italia produce a Glorenza il proprio Whisky, tra l’altro con segale venostana. È possibile effettuare visite guidate.
www.puni.com
Panificio Angerer,
San Valentino alla Muta
Nel panificio Angerer vengono lavorati esclusivamente prodotti ed ingredienti della zona. Unico in
Alto Adige è anche il forno a legna a cottura a vapore, nel quale vengono infornati panini e pagnotte.
Tel. 0473 63 46 44
C’erano cinque pasti in Val Venosta: La colazione,
la merenda mattutina - il pranzo - la merenda
pomeridiana - la cena
Tratto dal libro di cucina in lingua tedesca “Köstlichkeiten aus
dem Vinschgau” di Platzer, Asam, Theiner (pubblicato dalla
casa editrice Athesia)
Una pietanza tipica della Val Venosta:
Milch und Breck (Latte e pane)
Ricetta
Ingredienti:
1 l di latte
1 Paarl (coppietta) abbrustolito al forno
Preparazione:
Mettere i pezzi di pane abbrustolito in una
scodella, bagnarlo con il latte e lasciarlo
ammorbidire per un po’di tempo.
Latte e pane rappresenta ancora oggi non solo una
semplice pietanza, che arriva spesso in tavola, ma
caratterizza anche in modo azzeccato lo stile di vita
delle persone.
20
IL MEGLIO A GLORENZA
La “Palabirne”, la pera della Val Venosta
A settembre per i vicoletti della cittadina medioevale
di Glorenza si diffonde un dolce profumo fruttato
e di vaniglia. Quando la “Palabirne”, la pera della
Val Venosta, detta anche la pera del farmacista,
arriva a maturazione, i contadini tirano fuori dal
capannone le lunghe scale. Le pere crescono su
alti alberi nodosi. Alcune cadono a terra prima che
arrivi il contadino e forniscono alle api lo zucchero
di cui hanno bisogno. Questa pera deve essere
lavorata velocemente, ad esempio a spicchi essiccati
diventano un prezioso snack energetico, oppure
nelle gustose pietanze tipiche. Gustate la pera
direttamente sul posto in questi giorni a Glorenza.
Ufficio informazioni di Glorenza
www.altavenosta-vacanze.it
Tel. 0473 83 10 97
MANIFESTAZIONI
Sabato, 12 settembre 2015
dalle ore 10 alle ore 17
Mercato della “Palabirne”
Un assortimento unico di prodotti relativi alla gustosa, e soprattutto salutare, varietà di pera la potrete
trovare al mercato tematico nei portici di Glorenza.
Luogo: Glorenza
Contatto: 0473 83 10 97
Domenica, 13 settembre 2015
alle ore 7
Risveglio mattutino.
Un’esperienza culturale e naturalistica
(In lingua tedesca)
Escursione letteraria e musicale (ca. 2 ore) all’alba
con testi meditativi e musica. Si conclude con la
colazione sotto gli alberi della “Palabirne”.
Luogo: Glorenza
Prezzo: 15,00 Euro
Prenotazione: fino a venerdì, 11 settembre, ore 17
Contatto: 0473 83 10 97
MANIFESTAZIONI
Domenica, 13 settembre 2015
dalle ore 14.30
Show-cooking.
I cuochi si cimentano con piatti a base
di “Palabirne”
Cuochi venostani preparano pietanze a base di “Palabirne” che possono essere degustati a pagamento.
Vengono presentati e proposti per la degustazione,
vini da abbinare alle pietanze.
Luogo: Piazza della città di Glorenza
Prezzo: 3,00 Euro per pietanza
Prenotazione: non necessaria
Contatto: 0473 83 10 97
Da venerdì 11 a domenica 20 settembre 2015
Delizie a base di “Palabirne”
Alberghi e ristoranti di Glorenza cucinano per voi
pietanze a base di “Palabirne”.
Luogo: Alberghi e ristoranti di Glorenza
Ulteriori informazioni: www.glurns.eu
oppure 0473 83 10 97
MANIFESTAZIONI
martedì, 15 settembre 2015
dalle ore 19.30 alle ore 22.30
Variopinte decorazioni autunnali da
tavola
L’autunno è arrivato! Fiori sgargianti, bacche variopinte, frutti, foglie e rampicanti sono tipici di questa
stagione ed invitano a creare decorazioni da tavola
semplici, colorate e veloci da realizzare
Luogo: Ritrovo anziani del KVW di Glorenza
Prezzo: 15,00 Euro
Prenotazione: fino a venerdì, 11 settembre, ore 17
Contatto: 0473 83 10 97
Scelti per voi
Panificio Schuster, Laudes e Glorenza
Il panificio Schuster produce da anni il gustoso pane
alla “Palabirne”, la pera della Val Venosta. Questo
tipo di pane permette di assaporare il gustoso frutto
tutto l’anno.
www.schuster.it
Tälerhof, Sluderno
Prodotti artigianali di qualità a base di “Palabirne”
vengono preparati con amore. Potrete anche “affittare” un albero.
www.taelerhof.com
26
Il meglio di Prato ALLO STELVIO
Tradizioni vissute
Zusslrennen, Goasslschnölln, Tuifl e Maschger. Nel
paese di Prato, all’inizio della valle di Solda e Trafoi le
tradizioni sono ancora vissute. Nel giorno dell’anno
stabilito l’inverno viene scacciato via e viene
propiziato il risveglio del grano con abiti variopinti,
cantando a squarciagola e ballando. Il mese di
maggio viene salutato con lo schiocco della frusta
dei Goaslschneller e il Tuifl, il diavolo, accompagna
San Nicolò nel suo percorso per le vie del paese.
Queste e molte altre tradizioni, storie e antichi
aneddoti valorizzano il paese di Prato in questi giorni
d’autunno.
Antiche pietanze venostane ed una tradizionale festa
popolare completano l’offerta del paese per i turisti.
Ufficio informazioni Prato allo Stelvio
www.prad.info
Tel. 0473 61 60 34
MANIFESTAZIONI
Da fine settembre a fine ottobre 2015
Mostra fotografica.
Usi e costumi ieri e oggi
L’esperienza degli acquisti incontra la storia. Una
mostra fotografica nelle vetrine dei negozi di Prato
offre all’osservatore un viaggio attraverso la storia
delle tradizioni del posto.
Luogo: Prato allo Stelvio. Il 3 ottobre la mostra si
trasferice alla Cassa Raiffeisen di Prato allo Stelvio.
Contatto: 0473 61 60 34
Venerdì, 2 ottobre 2015
ore 20
Proiezione di filmati e foto.
Tradizioni a Prato
La varietà di tradizioni a Prato riassunta in una
sequenza di filmati e foto, il tutto completato da
proposte culinarie e musica.
Luogo: Sala Raiffeisen aquaprad a Prato allo Stelvio
Contatto: 0473 61 60 34
MANIFESTAZIONI
Domenica, 4 ottobre 2015
alle ore 10.30
Festa delle tradizioni e del gusto
Nel centro storico di Prato le associazioni delle
tradizioni popolari presentano la poliedrica offerta
di Prato e della Val Venosta delle tradizioni popolari
che si svolgeranno nel corso dell’anno. Troverete
anche piatti della cucina tradizionale, prodotti locali
e il giusto abbinamento musicale.
Luogo: Piazza principale di Prato allo Stelvio
Contatto: 0473 61 60 34
Scelti per voi
Punti storici, Prato
Le 21 stazioni offrono all’osservatore un percorso
storico nel paese ai piedi del Passo dello Stelvio.
www.prad.info
Klosn, Stelvio
Arcaica e avvolta dal mistero è la tradizione del
“Klosn”, un antichissimo rituale rumoroso, che si
svolge annualmente a Stelvio nel sabato precedente
o successivo al giorno di San Nicolò.
www.ortler.it
Tradizionale “Zusslrennen”, Prato
Il giovedì grasso i “Zussl” si aggirano per ore per il
paese, facendo baccano con i pesanti campanacci. In
questo modo scacciano gli spiriti cattivi e il freddo
invernale e propiziano il risveglio del grano.
www.prad.info
32
IL MEGLIO DI LASA
I crauti
Chi in inverno non vuole rinunciare alla verdura e alle
sue vitamine, fa delle scorte.
Il cavolo bianco, coltivato nella zona di Lasa,
viene tagliato finemente e fatto fermentare;
l’acido lattico conserva il cavolo. I crauti che se ne
ottengono, contengono ancora tutte le vitamine per
passare l’inverno sani e in forma. Si dice che siano
particolarmente buoni in abbinamento ad un ricco
Törggelen (la tipica merenda autunnale). In queste
settimane autunnali, gli abitanti di Lasa – e speriamo
anche voi – iniziano in modo sano e pieni di energia
quelli che sono i mesi più freddi dell’anno.
Ufficio informazioni turistiche Silandro - Lasa
www.silandro-lasa.it
Tel. 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
Domenica, 18 ottobre 2015
dalle ore 8.45 alle ore 19
Giornata di escursione a tema sui
crauti di Lasa
Godersi un’intera giornata immersi nella natura e
fare tappa nei luoghi in cui vengono offerte pietanze
a base di crauti, dove si balla e si gusta un buon
bicchiere di vino locale.
Luogo: Piazza del paese a Lasa
Prezzo: 39,00 Euro
Prenotazione: entro mercoledì, 14 ottobre, ore 17
Contatto: 0473 73 01 55
Sabato, 24 ottobre 2015
dalle ore 8 alle ore 14
Mercato di ottobre
Tradizionale mercato di ottobre nel centro di Lasa
con musica e piatti a base di crauti negli alberghi e
nei ristoranti del paese.
Luogo: Lasa
Contatto: 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
Sabato, 31 ottobre 2015
Quartetto culinario a base di crauti
Un menù in quattro ristoranti... e la musica non
manca!
Luogo: Negli alberghi e ristoranti partecipanti di Lasa
Prezzo: 70,00 Euro a menù
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
È necessario raggiungere un numero minimo di
partecipanti.
Contatto: 0473 73 01 55
Mercoledì, 28 ottobre e 4 novembre 2015
ore 14
Guida: Marmo e crauti
Quello che c’è da sapere sulle due particolarità di
Lasa.
Luogo: Stazione di Lasa
Prezzo: 8,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
Giovedì, 29 ottobre 2015
alle ore 20
In forma durante l’inverno con i crauti
(In lingua tedesca)
Un’interessante conferenza sul tema dei crauti tenuta dal medico di medicina complementare
Dr. Christian Thuile.
Luogo: Josefshaus a Lasa
Prezzo: gratuito
Contatto: 0473 73 01 55
Da sabato, 24 ottobre a domenica, 8 novembre 2015
Settimane dei crauti a Lasa
Negli alberghi e ristoranti di Lasa per due settimane
potrete degustare pietanze a base di crauti.
Luogo: Negli alberghi e ristoranti partecipanti di
Lasa
Ulteriori informazioni:
www.venosta.net/selezionedautunno-lasa
Contatto: 0473 73 01 55
Scelti per voi
Crauti venostani Lechner, Lasa
Nella piccola fioreria della famiglia Lechner nella
piazza centrale del paese, nelle maccellerie e nei negozi alimentari, si possono acquistare direttamente i
crauti appena confezionati.
Consorzi ortofrutticoli di Lasa, Oris e
Silandro
Questi tre consorzi (ALPE, OVEG, GEOS) offrono la
vendita diretta di cavolo bianco fresco.
www.vip.coop
Bottega dei Contadini Val Venosta,
Stava
Nella bottega dei Contadini, all’ingresso della Val
Senales, si possono trovare prodotti dei contadini
venostani tra cui anche i crauti contadini della Val
Venosta.
www.bauernladen.it
38
IL MEGLIO DI SILANDRO
La mela
Cosa sarebbe l’autunno venostano senza lo strudel
di mele?
Lì, dove in primavera si passava ancora per meleti
fioriti, ora abili mani raccolgono dagli alberi i succosi
frutti. Le mele che non finiscono in tavola nel cesto
della frutta, vengono tagliate e dopo avervi aggiunto
zucchero, uvetta e cannella, trasformate in strudel.
È sufficiente un assaggio del succulento dolce per
immergersi nell’autunno.
Ma non sarebbero i creativi venostani se non
riuscissero a trarre ancora di più da questo frutto
ricco di vitamine, come succede in questi giorni a
Silandro.
Ufficio informazioni turistiche Silandro - Lasa
www.silandro-lasa.it
Tel. 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
Lunedì, 19 e 26 ottobre 2015
ore 14.30
Giro in carrozza attraverso i meleti
Giro in carrozza insieme al contadino biologico attraverso i meleti con informazioni sulla frutticoltura
alternativa.
Luogo: Ufficio informazioni turistiche Silandro
Prezzo: 12,00 Euro; bambini fino a 14 anni 6,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 12
Contatto: 0473 73 01 55
Martedì, 20 ottobre 2015
ore 20
Val Venosta –
Storia, cultura e paesaggio
(In lingua tedesca)
Presentazione di diapositive con il fotografo Gianni
Bodini di Silandro
Luogo: Biblioteca di Silandro
Prezzo: gratuito
Contatto: 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
Mercoledì 21 e 28 ottobre 2015
ore 14
Visita ai campi
Scoprite di più sulla frutticultura biodinamica, sulle
diverse varietà, sui sistemi di taglio e di piantumazione. Successivamente verranno assaggiati diversi
tipi di mele e i loro prodotti, come il succo di mele o
il sidro.
Luogo: Maso biologico Vill a Silandro
Prezzo: 7,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 73 01 55
Giovedì, 22 ottobre 2015
ore 15
Visita al consorzio ortofrutticolo
Conoscere il mondo delle mele grazie ad una visita al
consorzio ortofrutticolo.
Luogo: Consorzio ortofrutticolo GEOS (nei pressi
della stazione di Silandro)
Prezzo: offerta libera
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 73 01 55
MANIFESTAZIONI
Domenica, 25 ottobre 2015
ore 10
Caffè culturale
(In lingua Tedesca)
Il caffè culturale vi aspetta con una sorpresa per
ogni edizione. Il tema è già deciso: la mela della Val
Venosta, la variante culturale verrà ancora resa nota.
Luogo: Landhotel Anna a Silandro
Prezzo: la manifestazione culturale è gratuita;
per il menù a tema, prezzo su richiesta
Prenotazione: per il menù a tema al numero
0473 73 03 14
Contatto: 0473 73 01 55
Da sabato, 17 ottobre a sabato, 31 ottobre 2015
Settimane della mela a Silandro
Negli oltre 20 alberghi e ristoranti tutto ruota intorno alla salutare mela e alla cucina della Val Venosta.
Luogo: Negli alberghi e ristoranti di Silandro, che
aderiscono all'iniziativa
Contatto: 0473 73 01 55
Ulteriori informazioni:
ww.venosta.net/selezionedautunno-silandro
Scelti per voi
Maso biologico - scuderia Vill, Silandro
Il contadino Erich Vill accompagna i suoi ospiti e tutti gli interessati con la carrozza attraverso i meleti,
offre il proprio succo di mele e illustra l’agricoltura
biologica.
www.vill.it
Maso Kandlwaalhof, Lasa
Il contadino Karl Luggin tra le altre varietà, coltiva
anche le mele a polpa rossa Weirouge e produce da
esse anche succhi, frutta secca e aceto.
www.luggin.net
Consorzi ortofrutticoli della valle
Quasi tutti i consorzi della valle, da Prato a Ciardes
offrono vendita diretta di mele.
www.vip.coop
44
IL MEGLIO DI LACES E DELLA VAL MARTELLO
Settimane della selvaggina
nel Parco Nazionale dello Stelvio
All’interno del Parco Nazionale dello Stelvio, la
caccia non è permessa, alcuni pochi abbattimenti
vengono programmati e autorizzati per il
mantenimento di un sano patrimonio faunistico.
La natura e il paesaggio si trovano allo stato puro,
“selvaggio” e originale. Potrete scoprire questo
mondo unico di fauna e flora nel Parco Nazionale e
nel comune di Laces, sotto forma di gustosi ricette
ed erbe selvatiche di questa zona montana.
Ufficio informazioni Laces - Val Martello
www.laces-martello.it
Tel. 0473 62 31 09
MANIFESTAZIONI
26 e 27 settembre 2015 dalle ore 10
Latscher Waldele
Tutto sulla selvaggina! Culinaria -Fashion e molto più.
Ricca colazione -musica- piatti a base di selvaggina animazione per bambini - sfilata di moda e molte altre
attrazioni
Luogo: Piazza Lacus a Laces
Contatto: 0473 62 31 09
26 e 30 settembre, 3 e 7 ottobre 2015, ore 16
Escursione per osservare cervi in calore
Accompagnati da un forestale attraverserete i boschi
del Parco Nazionale per osservare i cervi in calore.
Durate ca. 4 ore.
Luogo: Val Martello
Prezzo: 3,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 74 50 27
Mercoledì, 30 settembre 2015, ore 14
Visita al mulino e alla coltivazione di erbe
aromatiche Soyreit
Osservare, sentire e toccare. Coltivazione di erbe aromatiche e visita al mulino.
Luogo: Val Martello
Prezzo: 3,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 12 del giorno stesso
Contatto: 0473 74 50 27
MANIFESTAZIONI
Lunedì, 28 settembre e 5 ottobre 2015, ore 17
Selvaggina, cosa abbinarci?
Insieme alla contadina Monika preparerete i contorni
adatti alle pietanze di selvaggina. Naturale, regionale
e con i prodotti del maso.
Luogo: Maso Niederwieshof a Morter
Prezzo: 43,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 74 25 64 o 388 9 88 43 02
Sabato, 10 ottobre 2015, dalle ore 10
Giornata in Val Martello
Assaggiate i prodotti regionali della Val Martello.
Vi aspettano prodotti a base di fragole della Val Martello, formaggi, speck e numerose altre specialità.
Una collaborazione tra Terre Ospitali & Comunità del
Cibo Slow Food.
Luogo: Trattla
Contatto: 0473 62 31 09
Scelti per voi
Centri visite del Parco Nazionale a
Martello, Trafoi, Prato e Silandro
I quattro centri visite del Parco Nazionale dello Stelvio offrono visioni della vita dell’uomo e degli animali
nelle zone montane. Nel centro visite “culturamartell” vengono fornite informazioni interessanti sui
cervi.
www.stelviopark.bz.it
Sentiero del contadino di montagna
In questo percorso a tema attorno ai masi di montagna, gli escursionisti scopriranno tutto sulla dura
vita e sull’agricoltura in montagna.
www.laces-martello.it
Riserva dei cervi “Fragges”, Stelvio
Al di sopra del paesino montano di Stelvio, in una
zona protetta e in ambiente naturale, si ha la possibilità di osservare i cervi.
www.stelviopark.bz.it
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IL MEGLIO DI CASTELBELL0–CIARDES
Törggelen
Un anno intero di sole, vento e intemperie... tutto
questo viene torchiato e pigiato in questi giorni
autunnali dalle viti dei pendii di Castelbello.
Questo vino nuovo va assaggiato. Ed insieme ad
esso, le contadine mettono in tavola le migliori
doti culinarie: salsicce, canederli e crauti, per poi
concludere la serata con una porzione di caldarroste
e buona musica.
Il Törggelen è una tradizione autunnale che si
festeggia nelle taverne e nei masi.
Festeggiate con noi!
Ufficio informazioni Castelbello-Ciardes
www.kastelbell-tschars.com
Tel. 0473 62 41 93
MANIFESTAZIONI
Giovedì, 8 ottobre, 22 ottobre e giovedì, 5 novembre,
ore 15.30
Viticoltura, osservare e degustare insieme ai viticoltori del vigneto Unterortl
Provate l’esperienza di un’escursione nei vigneti a pendio ripido con la degustazione di quattro vini, la visita
alla cantina e la distilleria del maso, con degustazione di
distillati.
Luogo: viticoltura Unterortl, Juval
Prezzo: 9,00 Euro; bambini fino a 16 anni gratuito
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 62 41 93
Lunedì, 12 e 26 ottobre 2015
dalle ore 9.30 alle ore 11.30
Workshop culinario sul tema della castagna
Immergetevi nel mondo della castagna venostana insieme al cuoco stellato Jörg Trafoier e a sua figlia Nathalie,
pasticcera. Aiutateli nella produzione del tipico cuore
di castagne altoatesino e di una zuppa di castagne, che
degusterete dopo averli preparati. Inoltre imparerete
come si preparano i Krapfen contadini con ripieno di
castagne, che potrete riportare ai vostri cari.
Luogo: Ristorante Kuppelrain a Castelbello
Prezzo: 30,00 Euro
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 62 41 93
MANIFESTAZIONI
Venerdì, 16, 23 e 30 ottobre, e venerdì, 6 novembre,
ore 15.30
Visita guidata alla viticolture Rebhof
Escursione ai vitigni, visita alla cantina, degustazione al maso Rebhof. Scoprirete cose interessanti
sul clima, i terreni, i tipi di vigna e sulla viticoltura
locale. Circondati dallo sfondo pittoresco dei vitigni
degusterete diversi vini.
Luogo: Maso Rebhof a Colsano
Prezzo: 10,00 Euro; bambini fino a 16 anni gratuito
Prenotazione: fino alle ore 17 del giorno precedente
Contatto: 0473 62 41 93
Sabato, 24 e domenica, 25 ottobre 2015
Festa del Törggelen
per i vicoli di Colsano
Pietanze regionali, Krapfen, caldarroste e vini locali.
Alla festa per i vicoletti del paese non manca ovviamente, molta musica.
Luogo: per i vicoli e nelle cantine di Colsano
Contatto: 0473 62 41 93
MANIFESTAZIONI
Da sabato, 26 settembre a domenica, 15 novembre
Tempo di Törggelen a Castelbello
Dopo il raccolto, quando l’autunno avanza con colori
variopinti e il cielo sopra al Monte Sole irradia in
modo particolare il suo azzurro limpido, le cantine e
le taverne tipiche (Buschenschank) aprono i loro portoni per il tradizionale Törggelen, una delle usanze
più conviviali e piacevoli della provincia.
Per l’assaggio del vino nuovo con il Törggelen
vengono proposte pietanze semplici come speck,
“Schlutzkrapfen” (i ravioli a mezzaluna) e insalata,
poi lo “Schlachtplatte” (un piatto a base di carne di
maiale), crauti e canederli. Si completa il tutto con
le caldarroste preparate sul fuoco con un’apposita
padella di ferro. Il coronamento della serata avviene
con i Bauernkrapfen (ravioli dolci fritti) con ripieno di
papavero o marmellata di albicocche o di castagne.
Maggiori informazioni:
www.venosta.net/selezionedautunno-castelbello
Scelti per voi
Castel Juval
Dal castello di Juval sulla collina di Juval, si gode
un magnifico panorama sui vigneti dei pendii e si
scorge il Mito della Montagna nel Messner Mountain
Museum Juval.
www.messner-mountain-museum.it
I Sentieri delle rogge di Ciardes e Stava
Gli antichi canali di irrigazione, i Waale attraversano
i vigneti; lungo di essi oggi si può passeggiare comodamente e osservare l’uva maturare.
www.kastelbell-tschars.com
Estate del vino di Castelbello
Ogni anno, durante i mesi estivi a Castelbello Ciardes viene organizzata l’estate del vino. Ogni cantina
offre un programma speciale con degustazioni dei
propri vini e distillati, specialità culinarie, proposte
musicali, culturali e di intrattenimento.
www.kastelbell-tschars.com
“Umiltà, tu, bellissimo ornamento,
non mi abbandonare neppure a tavola
e fa che ogni volta
pigli il pezzo migliore!”
Dal libro di cucina di Maria Diegli,
datato 5 novembre 1895.
Oggi in possesso di Jakob Braun a Ciardes.
Zuppa di pane della Val Venosta
www.venosta.net