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SCHEDA TECNICA
TECHNICAL DATASHEET
3203 PROTEINE LATTE CONCENTRATE (ALAPLEX
4861)
3203 CONCENTRATED MILK PROTEIN (ALAPLEX
4861)
SCHEDA TECNICA
TECHNICAL DATA SHEET
PRODOTTO
PROTEINE LATTE CONCENTRATE (ALAPLEX 4861)
PRODUCT
CONCENTRATED MILK PROTEIN (ALAPLEX 4861)
TITOLO
Proteine >= 80%
ASSAY
Proteins >= 80%
TIPO DI PRODOTTO ED
IMPIEGO
DESCRIZIONE
Idoneo all'uso alimentare
TYPE OF PRODUCT AND Food grade
USE
DESCRIPTION
ALAPLEX 4861 is a protein concentrate obtained by
spray-drying from fresh ultrafiltrate skimmed milk
ALLERGENI
ALAPLEX 4861 è un concentrato proteico ottenuto
mediante spray-drying da latte fresco scremato
ultrafiltrato
Valori tipici per 100 g di prodotto: proteine 82,2 g;
COMPOSITION
carboidrati totali 3,7 g; grassi 1,6 g; ceneri 7,0 g; acqua
5,5 g. Composizione aminoacidica (a.a.) tipica per 100 g
di proteina: a.a. essenziali: isoleucina 5,3 g, leucina 9,6
g, lisina 8,4 g, metionina 2,8 g, fenilalanina 4,9 g,
treonina 4,5 g, triptofano 1,4 g, valina 6,4 g; a.a. non
essenziali: istidina (essenziale nell'infanzia) 2,7 g, alanina
3,3 g, arginina 3,7 g, aspartato 7,8 g, cisteina/cistina 1,2
g, glutammato 21,6 g, glicina 1,9 g, prolina 9,8 g, serina
5,6 g, tirosina 5,3 g
Colesterolo ca. 55 mg/100 g; grassi saturi ca. 1,1 g/100
g; acidi grassi trans ca. 0,1 g/100 g; vitamina A < 6
microg/100 g (< 20 UI/100 g); vitamina C < 0,9 mg/100 g;
ferro ca. 0,4 mg/100 g
Contiene latte, lattosio e derivati del latte
ALLERGENS
ASPETTO
Polvere
APPEARANCE
Powder
COLORE
Da bianco a crema
COLOUR
From white to cream
SAPORE
Delicato, di latte
TASTE
Delicate, typical of milk
DENSITA'
ca. 0,42 g/ml
DENSITY
Approx. 0,42 g/ml
SOLUBILITA'
Ottima solubilità in acqua (> 99%), anche a freddo
SOLUBILITY
Excellent solubility in water (> 99%), even at cold
CONSERVAZIONE
Conservare in contenitori ben chiusi, in luogo fresco (<
25°C) e asciutto
Conservare a umidità relativa <= 65%
STORAGE
Store in tightly closed containers, in a cool (< 25°C) and
dry area
Store at relative humidity <= 65%
COMPOSIZIONE
VALORI NUTRIZIONALI
PROPRIETA'
APPLICAZIONI
ANALISI
MATERIA PRIMA
COMPOSIZIONE
ODORE
TEST
pH
UMIDITA'
CENERI
METALLI PESANTI
CALCIO
SODIO
CARICA BATTERICA
TOTALE
LIEVITI E MUFFE
Typical values per 100 g of product: proteins 82,2 g; total
carbohydrates 3,7 g; fats 1,6 g; ashes 7,0 g; water 5,5 g.
Typical amino acid (aa) composition for 100 g of protein:
aa essential: isoleucine 5,3 g; leucine 9,6 g; lysine 8,4 g;
methionine 2,8 g; phenylalanine 4,9 g; threonine 4,5 g;
tryptophan 4,4 g; valine 6,4 g; aa not essential: histidine
(essential in childhood) 2,7 g; alanine 3,3 g; arginine 3,7
g; aspartate 7,8 g; cysteine/cystine 1,2 g; glutamate 21,6
g; glycine 1,9 g; proline 9,8 g; serine 5,6 g; tyrosine 5,3 g
Cholesterol approx. 55 mg/100 g; saturated fat approx.
1,1 g/100 g; trans fat approx. 0,1 g/100 g; vitamin A < 6
microg/100 g (< 20 UI/100 g); vitamin C < 0,9 mg/100 g;
iron approx. 0,4 mg/100 g
It contains milk, lactose and dairy products
Prodotto igroscopico
Hygroscopic product
362 kcal/100 g (1520 kJ/100 g); Energia proveniente dai NUTRITIONAL VALUES
grassi: 13 kcal/100 g (56 kJ/100 g)
Presenta una elevata solubilità anche in acqua fredda,
PROPERTIES
una eccellente stabilità al calore, bassa viscosità e una
opacità in acqua da moderata ad alta. Inoltre presenta un
sapore delicato, costituisce una fonte di calcio e presenta
un elevato valore nutrizionale
Integratori e alimenti per sportivi; additivo per prodotti
APPLICATIONS
caseari
362 kcal/100g (1520 kJ/100 g); energy coming from fats:
13 kcal/100g (56 kJ/100 g)
It has a high solubility even in cold water, an excellent
heat stability, low viscosity and a moderate to high
opacity in water. Moreover, it has a delicate flavor. It is a
source of calcium and has a high nutritional value
SPECIFICHE
RAW MATERIAL
ANALISYS
Supplements and sport nutrition; additive for dairy
products
SPECIFICATIONS
Carboidrati totali (lattosio) ca. 4,0%
Proteine ca. 81,7%
Grassi ca. 1,5%
Caratteristico
Particelle combuste/50 g (ADPI): disco A
~ 7 (5%, 20°C)
Ca. 5,8%
Ca. 7%
< 3 ppm (come Pb)
Ca. 1270 mg/100 g
Ca. 1280 mg/100 g
< 10000 ufc/g
COMPOSITION
ODOUR
TEST
pH
WATER
ASH
HEAVY METALS
CALCIUM
SODIUM
TOTAL BACTERIA
Total carbohydrates (lactose) approx. 4%
Proteins approx. 81,7%
Fat content approx. 1,5%
Characteristic
Burnt particles/50 g (ADPI): disc A
~ 7 (5%, 20°C)
Approx. 5%
Approx. 7%
< 3 ppm (as Pb)
Approx. 1270 mg/100 g
Approx. 1280 mg/100 g
< 10000 cfu/g
< 10 ufc/g
YEASTS AND MOULDS
< 10 cfu/g
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SCHEDA TECNICA
TECHNICAL DATASHEET
3203 PROTEINE LATTE CONCENTRATE (ALAPLEX
4861)
3203 CONCENTRATED MILK PROTEIN (ALAPLEX
4861)
ANALISI
MATERIA PRIMA
PATOGENI
BATTERI COLIFORMI
MATERIALE ESTRANEO
SPECIFICHE
Listeria: assente/125 g
Stafilococchi coag-positivi: assenti/g
E. coli: assente/g
Salmonella: assente/750 g
< 1 ufc/g
Conforme (misurato su 50 g)
ANNOTAZIONI
NOTE
RAW MATERIAL
ANALISYS
PATHOGENS
COLIFORMS
FOREIGN MATTER
SPECIFICATIONS
Listeria: negative/125 g
Staphylococci coag-positive: negative/g
E. coli: negative/g
Salmonella: negative/750 g
< 1 cfu/g
Complies (measured/50 g)
NOTES
Certificato Kosher e Halal
NOTES
Kosher and Halal certified
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