Innovazione, Tutela Ambientale,
Mobilità Sostenibile:
i principi ispiratori della
“Città del Gusto e della Salute”
(La riconversione dei mercati all’ingrosso)
Marco Volpi
Direttore Ambiente Milano
Salute e sviluppo sostenibile nel Comune di Milano – 10 Giugno 2008 – Palazzo Turati
Ambiente Milano è una organizzazione senza scopi di
lucro nata nel 2004 con l’obiettivo di migliore la qualità
della vita delle città italiane grazie alla realizzazione di
nuove aree verdi, alla riduzione dell’inquinamento e del
traffico urbano e all’utilizzo di energie pulite.
La Fondazione opera concretamente sul territorio identificando
soluzioni innovative per tutte quelle organizzazioni che vogliono
rendere la sostenibilità una leva vincente del loro modo di “fare
business”. E’ ad esempio la prima organizzazione ad aver
promosso l’utilizzo di scooter elettrici presso i principali
pony express italiani.
Promuove progetti ed iniziative sulle energie rinnovabili, sulla
bioedilizia e sulla mobilità sostenibile.
Salute e sviluppo sostenibile nel Comune di Milano – 10 Giugno 2008 – Palazzo Turati
Il contributo di Ambiente Milano
Darà il suo contributo per la realizzazione della
“Città del Gusto e della Salute” ed al progetto di
ristrutturazione complessiva dei mercati all’ingrosso
fornendo il proprio Know-how per quanto concerne le
tematiche connesse alla sostenibilità ed all’impatto
ambientale
con
particolare
attenzione
alle
problematiche relative alla viabilità e logistica.
Salute e sviluppo sostenibile nel Comune di Milano – 10 Giugno 2008 – Palazzo Turati
Il contesto attuale dei mercati all’ingrosso
I mercati all’ingrosso di Milano hanno sempre rappresentato
un problema di natura ambientale e di viabilità per tutta l’area
Sud-Est della città
Le cause vanno ricercate nella vecchia conformazione
tipologica degli edifici e dalla difficile accessibilità in quanto
l’area da periferica è diventata semi-centrale.
Per risolvere questo problema, fatta propria la decisione
dell’Amministrazione Comunale di mantenere i mercati
comunali nella medesima area, Sogemi ha avviato un grande
progetto di riqualificazione complessiva che si è sviluppato
su due importanti temi:
- progetto della “Città del gusto e della salute”
- riconversione dei mercati all’ingrosso con la realizzazione di una
moderna piattaforma logistica agroalimentare.
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Il contesto attuale dei mercati all’ingrosso
Hanno concorso a questa scelta l’esigenza di realizzare
una struttura polifunzionale per dotare i mercati e la
città di un polo scientifico ed educativo nell’ambito
dell’alimentazione e la necessità di creare un hub cittadino
per concentrare i grossi carichi di merci in entrata e
ridistribuirli poi con piccoli mezzi a basso impatto
ambientale
La possibilità di modificare la viabilità di accesso ai
mercati con un raccordo diretto da questi alla
tangenziale est tramite una bretella che unisce
fisicamente l’estrema parte sud dei mercati con il nuovo
ingresso della Paullese attraverso l’intervento urbanistico
di Santa Giulia che consente di risolvere definitivamente il
problema della viabilità di accesso.
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Area di interesse
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La Città del Gusto e della Salute
Il progetto è finalizzato alla riqualificazione del territorio e del
patrimonio edilizio comunale del “mercato delle carni” e
alla valorizzazione sotto il profilo storico ed architettonico degli
edifici da riconvertire funzionalmente per la nuova
destinazione. Tale ridefinizione comporterà:
la demolizione di parte degli edifici esistenti
la ristrutturazione di palazzine di pregio, realizzate negli anni ‘20
e dei portali di accesso della galleria dell’ex Mercato Carni
la costruzione di nuovi edifici improntati alla massima flessibilità e
modularità mediante l’adozione di principi progettuali, costruttivi,
tecnologici ed impiantistici ecocompatibili
Il progetto rappresenta una piattaforma permanente di
eccellenza del settore agroalimentare in virtù della
designazione di Milano a sede dell’Expo 2015
L’area diverrà un nuovo polo di riferimento ed intrattenimento
per i cittadini che rimarrà in piena funzione anche dopo
l’evento
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Cosa offre la Città del Gusto e della Salute
Ampliamento degli attuali servizi offerti da So.ge.mi. ed
introduzione dei prodotti milanesi e lombardi trasformati
dell’industria agro-alimentare
Sede di riferimento per l’elaborazione di modelli produttivi,
consumo e comportamentali in tema di:
- Salute nutrizione e sicurezza alimentare
- Gusto e qualità
- Ambiente, ecocompatibilità e biodiversità
- Sostenibilità, risorse ed energia
Polo di incontro e presenza istituzionale per il settore
agro-alimentare
Luogo di incontro e dibattito sui temi riguardanti l’evoluzione e
la proposizione normativa nazionale e comunitaria
attinente la produzione ed il consumo
Sede di dibattito con i soggetti che possono contribuire al
miglioramento dei modelli produttivi
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Sintesi Aree tematiche
Attività in struttura polivalente
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Borse merci agroalimentari
Servizi di formazione e riqualificazione
Ristorazione;
Preparazione alimentare
Uffici e servizi accessori
Esposizioni tematiche e mostre mercato
Business Incubator Center
Attività commerciali
– Prodotti “Made in Italy”
– Prodotti etnici ed internazionali;
– Prodotti specifici e di eccellenza
Uffici e sedi associative del settore agroalimentare
Ricettivo – alberghiera
Deposito e lavorazione
– Magazzini refrigerati
– Piattaforme logistiche
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Formazione
Network di università e centri di ricerca volto a proporre
modelli di sostenibilità ambientale legati a processi produttivi,
consumisti e comportamentali
Organizzazione di percorsi informativi, didattici e
formativi rivolti a tutti i soggetti (operatori del settore agroalimentare, associazioni dei consumatori, cittadini, pubbliche
amministrazioni locali, scuole) programmati e gestiti da
Milano Ristorazione che sarà presente con il proprio Know
how all’interno delle strutture
Master e corsi in materia di alimentazione, salute e
sostenibilità ambientale in collaborazione con le università
italiane ed internazionali
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La Città del Gusto e della Salute
La riqualificazione dell’area avverrà nel rispetto dei
più importanti canoni di bioarchitettura e
risparmio energetico.
Verranno realizzati Garden Roof praticabili
Sarà realizzata una serra sulla biodiversità
Saranno allestiti spazi a verde attrezzato
ed orti didattici
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La Città del Gusto e della Salute
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Interventi di riqualificazione dei mercati di So.ge.mi.
Modifica sostanziale della funzionalità tipologica e viabilistica nonché
della
logistica
dell’area
attraverso
interventi
strutturali
compatibili e l’adozione di soluzioni tecnologiche a basso
impatto ambientale:
Tutte le superfici dei tetti dei padiglioni dell’ortomercato - circa 30.000
mq - saranno ricoperti da pannelli fotovoltaici
Gli accessi e la viabilità dell’area saranno ridefiniti. I mezzi inquinanti
saranno progressivamente eliminati e sostituiti con nuovi veicoli a
basso impatto ambientale.
Realizzazione di nuove piattaforme logistiche, coibentate e refrigerate
per mantenere la catena del freddo. L’impatto ambientale sarà
ulteriormente ridotto grazie all’istituzione di un nuovo servizio di
consegna merci cittadino basato su veicoli di piccole dimensioni a
basso impatto ambientale.
Allacciamento alla rete ferroviaria tramite un raccordo sulla rete
ferrata di cintura per il ricevimento di derrate alimentari provenienti da
lunga distanza.
La gestione dei rifiuti sarà completamente rivista con un progetto
mirato che ha l’obiettivo di portare la raccolta differenziata attualmente
al 5% del quantitativo globale al 50% circa in breve termine
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Il primo test: il Wine Village
Adiacente all’area della Città del Gusto e della Salute è stata
selezionata una porzione di immobile, di 1.800 mq a piano
terra e 500 al primo piano, nella quale sarà realizzato il Polo
di eccellenza dell’Enologia, il Wine Village, ovvero uno spazio
espositivo, commerciale e di servizi dei prodotti vitivinicoli
italiani ed esteri nonché dei prodotti alcoolici e superalcoolici
più prestigiosi.
Il concetto ispiratore del progetto si basa sulla necessità di
garantire al trade e al consumatore l’accesso, per ogni
segmento dell’offerta, dal vino da tavola, alla grande riserva, a
prodotti di eccellenza nazionali ed internazionali, alle migliori
condizioni di mercato unitamente all’attivazione di servizi
accessori e tecnologici.
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Wine Village: I contenuti
Il primo centro
focalizzato su:
vinicolo
polifunzionale
interamente
– realizzazione di un innovativo e “veloce” canale distributivo
– verifica dell’applicazione delle logiche della sostenibilità nella filiera
produttiva vinicola;
– creazione di nuove figure professionali in grado di assistere i
produttori nella scelta e nell’utilizzo delle politiche di vendita più
idonee in relazione alle aree di business create dal centro stesso
(identificazione della clientela potenziale per ogni singolo
produttore
e
definizione
dei
più
efficaci
strumenti
di
contatto/promozione);
Realizzazione di strutture idonee a promuovere formule di
vendita come l’e-commerce (B2B e B2C), prenotazioni, aste online e non;
Valorizzazione delle produzioni regionali;
Organizzazione di un sistema di trasporto a basso impatto
ambientale dei prodotti centralizzato e gestito da Sogemi Spa;
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