PUER APULIAE
NERO DI TROIA
Castel del Monte doc
Puer Apuliae o “Figlio di Puglia”: è l’appellativo con cui venne
ven soprannominato
ato Federico II, l’imperatore svevo del
XIII secolo che tanto amò questa regione e che lasciò un indelebile ricordo di sé all’intera umanità con il Castel del
Monte, il suo più splendido ed enigmatico castello.
castello
Puer Apuliae è figlio del più rappresentativo vitigno autoctono a bacca rossa
ro della zona DOC Castel del Monte
Monte: il
Nero di Troia. E’ un vino di grande carattere,
carattere struttura ed eleganza ottenuto da un antico clone ddella varietà selezionato nei vigneti più vecchi della Rivera e impiantato in località Tafuri.. La vinificazione in chiave moderna ha permesso di ottenere
tenere un vino in cui i profumi caratteristici di questa varietà, la viola e l’anice stellata, risultano in m
maniera prepotente
tente sostenuti da un palato di grande fittezza,
fittezza ingentilito dalla maturazione per 14 mesi in barriques nuove di rovere francese.
Zona di produzione: Comune di Andria nella zona
D.O.C. Castel del Monte.
Varietà: 100% Nero di Troia ad acino piccolo, risulrisu
tato di una selezione clonale effettuata dalla Rivera
negli anni '90.
Vigneto: Vigneto in contrada Tafuri a 250 metri
s.l.m. allevato a cordone speronato con una densità di
4.800 piante per ettaro su terreni calcareo-tufacei
calcareo
profondi e molto poveri. La resa media è di 50-60
quintali di uva per ettaro.
Vinificazione: La vendemmia avviene tra l'ultima
settimana di ottobre e la prima di novembre. La mam
cerazione in serbatoi di acciaio è prolungata fino a 20
giorni allo scopo di ottenere la massima estrazione
delle sostanze aromatiche e coloranti. Delestage, rimontaggi e un'attenta microssigenazione consentono
di ammorbidire l'imponente corredo tannico.
Affinamento: A fine fermentazione il vino viene tratr
sferito in barriques nuove di rovere francese dove matura per 14 mesi e dove svolge la fermentazione malomal
lattica. Non refrigerato né filtrato, il vino viene affin
affinato per 12 mesi in bottiglia prima della commercializz
commercializzazione.
Dati analitici : Alcool 14,00%; acidità totale
5,65 g/l; pH 3,43; zuccheri residui 1,6 g/l; estratti 35
g/l; S02 totale 75 mg/l.
Note di degustazione: Rosso violaceo impenetrabile;
profumo intenso piccoli frutt
frutti neri, viola e anice stellata; bocca di grande fittezza e corpo, con un lungo
palato di frutta nera speziata; finale lungo e fitto rinfrescato da bella acidità.
Abbinamenti gastronomici: La grande intensità e
fittezza di questo vino lo rendono adatto aad abbinare
cibi ricchi di sapori
ori e con un buon corredo di grassi
grassi:
grandi arrosti di carni rosse, selvaggina da pelo, carni
a base di salse forti e formaggi stagionati. Va servito a
18°-20°
20° C dopo una opportuna ossigenazione.
Conservazione: Se conservato correttamente il Puer
Apuliae può evolvere felicemente in bottiglia per 12
1215 anni
Azienda vinicola Rivera S.p.A. - S.P. 231 Km.60,500 - Contrada Rivera 76123 - Andria (BT) - Italia
Tel. +39 0883 569510 – 569501 Fax +39 0883 569575 - www.rivera.it - [email protected] - P.IVA 00252880729