SE VOLETE VISITARE QUESTA AZIENDA E CONOSCERE LE
NOSTRE GRAPPE, IL LAGO DI GARDA È UN NATURALE
PUNTO DI RIFERIMENTO GEOGRAFICO. L'AZIENDA
SITUATA NEI LIMITROFI CONFINI DEL COMUNE DI
CAVAION VERONESE SI ESTENDE SU UNA SUPERFICIE
PREVALENTEMENTE
COLLINARE
E
SCONFINANDO
LEGGERMENTE PER OCCUPARE UNA PARTE DEL
TERRITORIO DEL COMUNE
DI BARDOLINO, SI TROVA A
POCHI PASSI DAL LAGO APRENDOSI SU PAESAGGI DI
RARA BELLEZZA.
QUESTA DISTILLERIA HA UN RUOLO SIGNIFICATIVO DI
TRASFORMAZIONE DI QUELLA MATERIA PRIMA CHE È LA
VINACCIA
SU
UN
TERRITORIO
TIPICAMENTE
VITIVINICOLO, INTEGRANDO IN MODO COMPLETO LA
PRODUZIONE DI UVE CON QUELLO DELLE ACQUAVITI.
LA PRODUZIONE DI UVA DI QUESTA AZIENDA AGRICOLA
SI SVILUPPA SOPRATUTTO NELLE ZONE PIANEGGIANTI
CHE NE PERMETTONO LA COLTIVAZIONE, LASCIANDO
SPAZIO ALLE PIANTAGIONI DI OLIVI CHE SFRUTTANO
PREFERIBILMENTE QUELLE PARTICELLE COLLINARI SU
TERRAZZE, COSTRUITE ARTIFICIALMENTE DALL'UOMO
CHE IMPREZIOSISCONO LO SCENARIO ORIGINALE DI
QUESTI LUOGHI.
L'ARTE DELLA DISTILLAZIONE SI PUÒ PARAGONARE A UN
PROCESSO
DI
ALCHIMIA,
PROPRIO
PER
LA
TRASFORMAZIONE DELL'UVA IN SPIRITO, PARTE NOBILE
DELLE ACQUAVITI, ED È UN PROCEDIMENTO CHE
RICHIEDE
PAZIENTE
MAESTRIA,
CURANDO
CON
ATTENZIONE OGNI FASE DELLA LAVORAZIONE, PER
PRESERVARE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
DEL DISTILLATO.
IMPIANTO DISCONTINUO A CALDAIETTE
TECNOLOGIA TULLIO ZADRA
COLONNA IMPIANTO BAGNOMARIA
TECNOLOGIA LUISETTI
I VAPORI DELLE VINACCE RISCALDATE
VENGONO CONVOGLIATI NELLA
COLONNA DI DISTILLAZIONE OVE SI
SEPARANO GLI ALCOLI PIÙ VOLATILI E
NOBILI.
IMPIANTO BAGNOMARIA
CONDENSATORE
IL DISTILLATO USCENTE DALLA COLONNA
PASSA ATTRAVERSO LA SERPENTINA DI
CONDENSAZIONE
CAMPANA
GRAPPA USCENTE
DALLA CAMPANA
SCHEMA IMPIANTO DI DISTILLAZIONE
CONDENSATORE
COLONNA
LABIRINTO
RUBINETTO DI
SEPARAZIONE TESTE/CODE
CALDAIETTA
CAMPANA
CONTATORE
INGRESSO VAPORE
BOLLITORE
CASSA FLEMME
ENTRIAMO
IN
DISTILLERIA
SALA DEGUSTAZIONE
ARRIVEDERCI E GRAZIE