Paolo Gentili
Un modello operativo
di didattica per
competenze
Forlimpopoli, 14 settembre 2009
COME PROCEDERE
• Definire i profili della nostra offerta formativa
• Individuare le finalità del primo biennio e dei successivi
cicli e individuare le competenze in uscita
• Ridefinire la programmazione disciplinareinterdisciplinare
• Definire la modalità di valutazione e di certificazione
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DEFINIRE I PROFILI DELLA “NOSTRA”
OFFERTA FORMATIVA
Il riferimento è il profilo nazionale, che va interpretatopensato-rivisto-tradotto-contestualizzato a livello locale.
Pensare e ri-pensare ai PFU, tenendo presente:
• l’evolversi della professione
• le indicazioni ministeriale
• l’utenza
• il contesto
• la struttura organizzativa
• i mezzi a disposizione…
• …
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DEFINIRE I PROFILI DELLA “NOSTRA”
OFFERTA FORMATIVA
TENERE PRESENTE LE INDICAZIONI DEL MINISTERO
Esempio: biennio iniziale
• lo sviluppo competenze trasversali, che siano spendibili
nelle professioni enogastronomiche e dell’ospitalità (e,
più in generale, in qualsiasi lavoro lo studente
intraprenda)
• l’orientamento: far conoscere agli allievi le professioni
per aiutarli a scegliere in modo consapevole.
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DEFINIRE I PROFILI DELLA “NOSTRA”
OFFERTA FORMATIVA
TENERE PRESENTE IL CONTESTO
DPR n. 275/99 art. 4 comma 1:
Le istituzioni scolastiche nel rispetto della libertà
d’insegnamento della libertà educativa delle famiglie,
concretizzano gli obiettivi in percorsi formativi funzionali
alla realizzazione del diritto di apprendere e alla crescita
educativa di tutti gli alunni, riconoscendo e valorizzando
le diversità attraverso la promozione delle potenzialità di
ciascuno e l’adozione di tutte le iniziative utili al
raggiungimento del successo formativo.
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DEFINIRE I PROFILI DELLA “NOSTRA”
OFFERTA FORMATIVA
Esempio: il territorio
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Quali tecnici enogastronomi per il XXI secolo?
Quale tecnico E.G. – settore vendita per Forlimpopoli?
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Quali tecnici enogastronomi per il XXI secolo?
Due possibili interpretazioni del ruolo di cameriere
Tratte da:
– E continuavano a chiamarlo Trinità
– La vita è bella
Buona visione
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Quali tecnici enogastronomi per il XXI secolo?
Due possibili interpretazioni del ruolo di cameriere
La scuola spesso insegna la
tecnica, ma non la capacità di
porsi in relazione con il cliente.
Cosa serve oggi?
Qual è l’aspetto principale?
Cosa è bene per l’utenza della
scuola, per la città di
Forlimpopoli, per l’Istituto?
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SUDDIVISIONE IN STEP INTERMEDI
Riforma
1
2
3
REGIONI
Certificaz.
Competen
DIPLOMA
Ist.
STATALI
Certificaz.
Competen
4
Certificaz.
Competen
5
DIPLOMA
Quali mete formative deve raggiungere l’alunno al termine del:
- Biennio iniziale
- Secondo biennio
- Monoennio finale
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PREDISPORRE “I PACCHETTI FORMATIVI”
input  processo  output
Il pacchetto formativo deve essere
finalizzato al profilo formativo in uscita
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COSA C’È NEL PACCHETTO?
•Competenze di base
•Competenze trasversali
•Competenze specifiche (tecnico-professionali)
CHI PREPARA IL PACCHETTO?
Il Consiglio di Classe, sulla base delle riflessioni e
degli studi che provengono da:
•Dipartimenti allargati (area di laboratorio, ecc.)
•Unità organizzative orizzontali (docenti cl. 1°…)
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COSA C’È NEL PACCHETTO?
- COMPETENZE DI BASE Sono i “requisiti fondamentali” del diritto alla cittadinanza:
accedere alla formazione, inserirsi nel lavoro, vivere con gli altri
Tradizionali:
•Leggere
•Scrivere
•Far di conto
Indispensabili oggi:
•Informatica
•Inglese
…
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COSA C’È NEL PACCHETTO?
- COMPETENZE DI BASE Un esempio – asse matematico
Competenze
Utilizzare le tecniche
e le procedure del
calcolo aritmetico ed
algebrico.





Abilità
Operare con i numeri
interi e razionali, in
forma decimale o di
frazione.
Valutare l’ordine di
grandezza di un
risultato.
Utilizzare in modo
consapevole gli
strumenti di calcolo
automatico
Utilizzare gli oggetti e
le proprietà
dell’algebra e
padroneggiare l’uso
della lettera come
mero simbolo e come
variabile
Affrontare problemi
risolubili con equazioni
di 1° e 2° grado.







Conoscenze
Gli insiemi numerici
N, Z, Q, R.
rappresentazioni,
operazioni,
ordinamento.
Approssimazioni
numeriche.
Relazioni e funzioni.
Polinomi e funzioni
polinomiali
Equazioni e
disequazioni di 1° e
2° grado.
Sistemi d’equazioni e
disequazioni di 1° e
2° grado.
Sistemi di
numerazione e loro
evoluzione storica
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COSA C’È NEL PACCHETTO?
- COMPETENZE TRASVERSALI Sono i “requisiti fondamentali” per produrre un comportamento
professionale esperto: essere efficienti ed efficaci.
Non sono connesse a una specifica attività, sono applicabili a
più ambiti lavorativi e di vita.
Secondo l’ISFOL sono:
•Diagnosticare
•Relazionarsi
•Affrontare
+ Imparare ad imparare
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COMPETENZE TRASVERSALI
RELAZIONARSI
Mondo della scuola
LAVORARE
IN GRUPPO
COMPETENZE
in relazione ad uno
specifico contesto
Mondo del lavoro
RELAZIONARSI
AREA DEI
LINGUAGGI
AREA
SCIENTIFICA ED
ECONOMICA
AREA TECNICOPROFESSIONALE
Saper confrontare con altri la
propria rappresentazione di un
problema / situazione
Individuare ilil ruolo
ruolopiù
piùadeguato
adeguato
al problema
problema//situazione
situazionee
rispetto al
e gestire
positivamente
le
gestire
positivamente
le relazioni
relazioni
in di
funzione
di un
in
funzione
un risultato
risultato
Affrontare situazioni di conflitto
gestendo efficacemente le
emozioni
APPRENDIMENTO
ORGANIZZATIVO
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COMPETENZE TRASVERSALI
RELAZIONARSI
Un esempio: biennio iniziale – area tecnico-professionale
Competenze
Individuare il
ruolo più
adeguato
rispetto al
problema /
situazione e
gestire
positivamente le
relazioni in
funzione di un
risultato
Abilità
Conoscenze
 Le figure
 Relazionarsi
professionali che
positivamente e in
operano nel settore
modo collaborativo
enogastronomico e
con i colleghi con cui
dell’ospitalità
si ha un’esperienza
operativa diretta
 I ruoli, le gerarchie
e l’organizzazione
 Distinguere le
del lavoro in brigata
funzioni tecnicoprofessionali di ogni  Etica professionale
componente della
brigata e rispettare
la gerarchia
 Percepire il proprio
ruolo nel gruppo e
comportarsi in
maniera adeguata
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COMPETENZE TRASVERSALI
RELAZIONARSI
Preso atto della competenza (indicata dal MIUR oppure
scelta nell’istituto), che cosa deve fare ogni gruppo di materia?
1. Definire quali aspetti di quella competenza
può essere sviluppata nella specifica materia
2. Definire gli indicatori per verificare
se la competenza è stata acquisita.
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COMPETENZE TRASVERSALI
RELAZIONARSI
Esempio: Relazionarsi positivamente e in modo collaborativo
con i compagni e il personale
Indicatori
Rispetta le idee, gli oggetti e il lavoro dei
compagni
Si rivolge in modo educato verso i compagni
Usa un linguaggio adeguato al contesto
Aiuta in compagni in difficoltà
È educato verso il personale della scuola…
A
B
C
D
Legenda:
A = competenza non acquisita;
B = competenza acquisita in modo superficiale;
C = competenza discretamente acquisita;
D = competenza acquisita
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COMPETENZE TRASVERSALI
Una modifica al registro del docente
A
B
C
D
A
B
C
D
A
B
C
D
A
B
C
Si impegna nei
confronti della
scuola
Sa organizzare
le attività
Sa lavorare in
gruppo
Rispetta
regole,
persone e
ambiente
Sa riflettere su
quanto
appreso
COMPETENZE TRASVERSALI
D
A
B
C
D
Alunno 1
Alunno 2
Alunno 3
Alunno 4
Alunno 5
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COSA C’È NEL PACCHETTO?
- COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI Sono le competenze specifiche connesse all’esercizio
di attività professionali
Un esempio: biennio iniziale – area laboratori
Competenze
Abilità
Utilizzare tecniche di
 Eseguire con adeguata
lavorazione e strumenti
abilità le principali
gestionali nella
tecniche di base di
produzione di servizi e
cucina-pasticceria,
prodotti
sala-bar
enogastronomici e
 Compilare
dell’ospitalità
correttamente la
modulistica di reparto
 Realizzare con
un’adeguata
autonomia operativa
piatti e preparazioni
semplici
…
Conoscenze
 Tecniche di base di
cucina, di sala e del
bar, tecniche di
cottura
 La modulistica di
reparto
 Preparazioni di base
di cucina pasticceria
 Realizzazione di piatti,
in particolare: primi,
secondi piatti di
carne, contorni e
dessert
…
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COSA C’È NEL PACCHETTO?
- COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI Docente di enograstronomia
Competenze
Abilità
Utilizzare tecniche di
 Eseguire con adeguata
lavorazione e strumenti
abilità le principali
gestionali nella
tecniche di base di
produzione di servizi e
cucina-pasticceria,
prodotti
sala-bar
enogastronomici e
 Compilare
dell’ospitalità
correttamente la
modulistica di reparto
 Realizzare con
un’adeguata
autonomia operativa
piatti e preparazioni
semplici
…
Conoscenze
 Tecniche di base di
cucina, di sala e del
bar, tecniche di
cottura
 La modulistica di
reparto
 Preparazioni di base
di cucina pasticceria
 Realizzazione di piatti,
in particolare: primi,
secondi piatti di
carne, contorni e
dessert
…
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COMPETENZE TRASVERSALI
DIAGNOSTICARE
Mondo della scuola
Mondo del lavoro
OSSERVARE
SELEZIONARE
DIAGNOSTICARE
COMPETENZE
in relazione ad uno
specifico contesto
AREA DEI
LINGUAGGI
AREA
SCIENTIFICA ED
ECONOMICA
AREA TECNICOPRATICA
Identificare e consultare fonti
informative in relazione a uno
specifico problema / situazione
Raccogliere e selezionare
informazioni da fonti diverse
(scritte orali iconografiche)
Classificare e organizzare le
informazioni per costruire
rappresentazioni funzionali alla
soluzione di un problema /
situazione
TESTO e
CONTESTO
codici e registri
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COMPETENZE LINGUE – griglia autovalutazione
Ascolto
C
O
M
P
R
E
N
S
I
O
N
E
Lettura
A1
A2
B1
Riesco a riconoscere parole che mi
sono familiari ed espressioni molto
semplici riferite a me stesso, alla
mia famiglia e al mio ambiente,
purché le persone parlino
lentamente e chiaramente.
Riesco a capire espressioni e
parole di uso molto frequente
relative a ciò che mi riguarda
direttamente (per esempio
informazioni di base sulla mia
persona e sulla mia famiglia, gli
acquisti, l’ambiente circostante e il
lavoro). Riesco ad afferrare
l’essenziale di messaggi e annunci
brevi, semplici e chiari.
C1
C2
Riesco a capire discorsi di una
certa lunghezza e conferenze e a
seguire argomentazioni anche
complesse purché il tema mi sia
relativamente familiare. Riesco a
capire la maggior parte dei notiziari
e delle trasmissioni TV che
riguardano fatti d’attualità e la
maggior parte dei film in lingua
standard.
Riesco a capire un discorso lungo
anche se non é chiaramente
strutturato e le relazioni non
vengono segnalate, ma rimangono
implicite. Riesco a capire senza
troppo sforzo le trasmissioni
televisive e i film.
Non ho nessuna difficoltà a capire
qualsiasi lingua parlata, sia dal vivo
sia trasmessa, anche se il discorso
é tenuto in modo veloce da un
madrelingua, purché abbia il tempo
di abituarmi all’ accento.
Riesco a leggere articoli e relazioni
su questioni d’attualità in cui
l’autore prende posizione ed
esprime un punto di vista
determinato. Riesco a comprendere
un testo narrativo contemporaneo.
Riesco a capire testi letterari e
informativi lunghi e complessi e so
apprezzare le differenze di stile.
Riesco a capire articoli specialistici
e istruzioni tecniche piuttosto
lunghe, anche quando non
appartengono al mio settore.
Riesco a capire con facilità
praticamente tutte le forme di lingua
scritta inclusi i testi teorici,
strutturalmente o linguisticamante
complessi, quali manuali, articoli
specialistici e opere letterarie.
Riesco ad affrontare molte delle
situazioni che si possono
presentare viaggiando in una zona
dove si parla la lingua. Riesco a
partecipare, senza essermi
preparato, a conversazioni su
argomenti familiari, di interesse
personale o riguardanti la vita
quotidiana ( per esempio la
famiglia, gli hobby, il lavoro, i viaggi
Riesco
e i fatti dia descrivere,
attualità). collegando
semplici espressioni, esperienze ed
avvenimenti, i miei sogni, le mie
speranze e le mie ambizioni.
Riesco a motivare e spiegare
brevemente opinioni e progetti.
Riesco a narrare una storia e la
trama di un libro o di un film e a
descrivere le mie impressioni. .
Riesco a comunicare con un grado
di spontaneità e scioltezza
sufficiente per interagire in modo
normale con parlanti nativi. Riesco
a partecipare attivamente a una
discussione in contesti familiari,
esponendo e sostenendo le mie
opinioni.
Riesco ad esprimermi in modo
sciolto e spontaneo senza dover
cercare troppo le parole. Riesco ad
usare la lingua in modo flessibile ed
efficace nelle relazioni sociali e
professionali. Riesco a formulare
idee e opinioni in modo preciso e a
collegare abilmente i miei interventi
con quelli di altri interlocutori.
Riesco a esprimermi in modo
chiaro e articolato su una vasta
gamma di argomenti che mi
interessano. Riesco a esprimere
un’ opinione su un argomento
d’attualità, indicando vantaggi e
svantaggi delle diverse opzioni.
Riesco a presentare descrizioni
chiare e articolate su argomenti
complessi, integrandovi temi
secondari, sviluppando punti
specifici e concludendo il tutto in
modo appropriato.
Riesco a partecipare senza sforzi a
qualsiasi conversazione e
discussione ed ho familiarità con le
espressioni idiomatiche e
colloquiali. Riesco ad esprimermi
con scioltezza e a rendere con
precisione sottili sfumature di
significato. In caso di difficoltà,
riesco a ritornare sul discorso e a
riformularlo in modo cosí scorrevole
Riesco
a presentare
descrizioni
che difficilmente
qualcuno
se neo
argomentazioni
chiare e scorrevoli,
accorge.
in uno stile adeguato al contesto e
con una struttura logica efficace,
che possa aiutare il destinatario a
identificare i punti salienti da
rammentare.
Riesco a scrivere testi semplici e
coerenti su argomenti a me noti o di
mio interesse. Riesco a scrivere
lettere personali esponendo
esperienze e impressioni.
Riesco a scrivere testi chiari e
articolati su un’ampia gamma di
argomenti che mi interessano.
Riesco a scrivere saggi e relazioni,
fornendo informazioni e ragioni a
favore o contro una determinata
opinione. Riesco a scrivere lettere
mettendo in evidenza il significato
che attribuisco personalmente agli
avvenimenti e alle esperienze.
Riesco a scrivere testi chiari e ben
strutturati sviluppando
analiticamente il mio punto di vista.
Riesco a scrivere lettere, saggi e
relazioni esponendo argomenti
complessi, evidenziando i punti che
ritengo salienti. Riesco a scegliere
lo stile adatto ai lettori ai quali
intendo rivolgermi.
Riesco a capire gli elementi
principali in un discorso chiaro in
lingua standard su argomenti
familiari, che affronto
frequentemente al lavoro, a scuola,
nel tempo libero ecc. Riesco a
capire l’essenziale di molte
trasmissioni radiofoniche e
televisive su argomenti di attualità o
temi di mio interesse personale o
professionale, purché il discorso sia
Riesco a capire i nomi e le persone Riesco a leggere testi molto brevi e Riesco
a capirelento
testiescritti
relativamente
chiaro.di uso
che mi sono familiari e frasi molto semplici e a trovare informazioni
corrente legati alla sfera quotidiana
semplici, per esempio quelle di
specifiche e prevedibili in materiale o al lavoro. Riesco a capire la
annunci, cartelloni, cataloghi.
di uso quotidiano, quali pubblicità, descrizione di avvenimenti, di
programmi, menù e orari. Riesco a sentimenti e di desideri contenuta
capire lettere personali semplici e in lettere personali.
brevi.
Interazione Riesco a interagire in modo
P
A
R
L
A
T
O
B2
Riesco a comunicare affrontando
compiti semplici e di routine che
richiedano solo uno scambio
semplice e diretto di informazioni su
argomenti e attività consuete.
Riesco a partecipare a brevi
conversazioni, anche se di solito
non capisco abbastanza per
riuscire a sostenere la
conversazione.
Produzione Riesco a usare espressioni e frasi Riesco ad usare una serie di
semplici per descrivere il luogo
espressioni e frasi per descrivere
orale
dove abito e la gente che conosco. con parole semplici la mia famiglia
ed altre persone, le mie condizioni
di vita, la carriera scolastica e il mio
lavoro attuale o il più recente.
semplice se l’interlocutore é
disposto a ripetere o a riformulare
più lentamente certe cose e mi
aiuta a formulare ciò che cerco di
dire. Riesco a porre e a rispondere
a domande semplici su argomenti
molto familiari o che riguardano
bisogni immediati.
PR Produzione Riesco a scrivere una breve e
semplice cartolina , ad esempio per
scritta
OD
mandare i saluti delle vacanze.
UZ
Riesco a compilare moduli con dati
IO
personali scrivendo per esempio il
mio nome, la nazionalità e
NE
l’indirizzo sulla scheda di
SC
registrazione di un albergo.
RI
TT
A
Riesco a prendere semplici appunti
e a scrivere brevi messaggi su
argomenti riguardanti bisogni
immediati. Riesco a scrivere una
lettera personale molto semplice,
per esempio per ringraziare
qualcuno.
Riesco a scrivere testi chiari,
scorrevoli e stilisticamente
appropriati. Riesco a scrivere
lettere, relazioni e articoli
complessi, supportando il
contenuto con una struttura logica
efficace che aiuti il destinatario a
identificare i punti salienti da
rammentare. Riesco a scrivere
riassunti e recensioni di opere
letterarie e di testi specialisti.
Forlimpopoli, 14/09/2009 – Un modello operativo – Paolo Gentili