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L’omelette alle verdure è talmente conosciuta e semplice
da fare, che sembrerebbe superfluo farne una sequenza;
ma questa è fatta in
modo diverso e
presentata con
fantasia, forse potrà
darvi un’idea in più.
Ingredienti:
2 uova
1 zucchina
1 carota
Sale, olio e pepe (facoltativo)
1 quadratino di burro
1- metto un po’ d’olio in una larga
padella e lo faccio scaldare;
2- Intanto a parte, riduco la carota
(già lavata e raschiata) a dadini;
3- metto la carota in padella con un
pizzico di sale (poco), mescolo
bene;
4- abbasso la fiamma e copro,
lasciando stufare dolcemente.
5- le carote devono rimanere un
pochino croccanti;
7- e la mettiamo in padella con le
carote;
6- ora riduciamo anche la zucchina a
dadini;
8- mettiamo il coperchio e lasciamo
stufare il tutto;
Ecco qui le nostre verdurine pronte, aggiustiamo
di sale se occorre.
Ora battiamo le due uova, con un pizzico di sale, e ci
versiamo le verdure, mescoliamo e, a parte, scaldiamo
un padellino antiaderente.
Forse per qualcuno, agli inizi tra i fornelli, sarà utile
vedere come tenere unto il padellino, vediamo:
1- si taglia un quadratino di burro
3- si mette il burro al centro del
pezzetto di carta
2- si taglia anche un quadratino di
panno-carta da cucina
4- si chiude a involucro e lo si strofina sul padellino caldo; così rilascerà
solo un velo di burro, quel che basta
a non far attaccare l’uovo al fondo.
Versiamo solo metà del composto nella padella e lo
lasciamo leggermente rapprendere.
Proviamo a staccare delicatamente un angolo di
questa “frittata” (fino a questo momento è tale);
come vedete si era rappresa, abbastanza da poter essere
arrotolata su se stessa, come fosse un cannellone;
Qui si vede meglio. Ora la spostiamo verso un bordo;
Passiamo nuovamente l’involto di carta con il burro
sulla parte di padella rimasta vuota e vi versiamo
quel che resta delle uova e verdure;
Lasciamo rapprendere un po’ e poi vi arrotoliamo il
“cannellone” che avevamo, lo avvolgeremo tutto ;
Ecco qui la nostra omelette alle verdure,
arrotolata, a completa cottura;
Qui entra in atto la fantasia: il taglio è a fettine
larghe un paio di centimetri; ogni fettina poi è
tagliata a metà, in obliquo;
I tocchetti obliqui vengono ricomposti come vedete ai
lati, facendoli combaciare dalla parte del taglio:
basta rovesciarne una metà.
Forse qui si vede meglio. Però si presenta altrettanto
bene semplicemente affettata, è bellissima lo stesso!
Questa è la versione con verdure cotte, ma ne ho fatto una
versione con meno verdure, tagliate a dadini più piccoli e
lasciate crude. Il procedimento è esattamente lo stesso.
1- occorrono 2 uova, un pezzetto di
carota ridotta a dadini e un pezzetto
di cipollotto, tagliato finissimo;
2- si mettono in un contenitore, vi si
rompono le uova e si batte il tutto,
con l’aggiunta di un pizzico di sale;
4- si lascia rapprendere e, come
vediamo che riusciamo a staccare i
bordi, cominciamo ad arrotolare;
3- si scalda il padellino, come già visto,
ci si strofina l’involto con il burro e si
versa la metà del composto di uova;
5- formiamo il “cannellone”
7- Versiamo il resto del composto e lo
lasciamo scivolare anche sotto al
rotolo ;
6- lo scansiamo su un bordo;
8- ecco qui, lasciamo rapprendere
e poi arrotoliamo ancora, racchiudendo il primo involto.
Spiegano meglio le immagini.
Ecco l’omelette alle verdurine crude, già pronta.
Mi piace tagliare così, insisto col taglietto obliquo!
Eccoli qui, disposti a “fiori”, un po’ stilizzati.
Così stratificata non sembra di certo “la solita omelette”,
ma sono certa che ognuno di voi avrà il proprio modo di
presentare questo piatto così nutriente e facile da fare!
Realizzazione, testo e foto:
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