Progetto europeo
“Verso il CAE del
Gruppo Cremonini”
Bologna,
24 Aprile 2013
IL GRUPPO CREMONINI
IN ITALIA E IN EUROPA
Camera del Lavoro
Metropolitana di
Bologna
Il gruppo Cremonini
• Origini nel 1966 quando fu fondata da Luigi
Cremonini, attuale presidente, e 2 soci la
INALCA s.r.l per la lavorazione delle carni
bovine.
• Sede sociale Castelvetro di Modena.
• Negli anni ’70 il gruppo sviluppa la propria
organizzazione acquisendo ed avviando
alcune consociate nella lavorazione carni
bovine e suine, oltre all’acquisizione di
MARR dal Gruppo Montedison.
• Anni ’80 acquista la Montorsi ed entra nella
ristorazione fast food con insegna Italy&Italy
e Burghy.
• Nel 1996 il gruppo si disimpegna dal settore
fast food e vende Burghy a McDonald’s, con
l’accordo della fornitura degli hamburger.
IL GRUPPO CREMONINI
LE ATTIVITA’ –
LA MACELLAZIONE
LE ATTIVITA’ –
LA RISTORAZIONE
LE ATTIVITA’ –
LA DISTRIBUZIONE
LE ATTIVITA’ A
CONFRONTO
RELAZIONI SINDACALI E
CRITICITA’
Il gruppo Cremonini
• Nel 1998 le azioni Cremonini vengono
ammesse alla quotazione in Borsa, che verrà
revocata 10 anni dopo nel 2008. MARR è
l’unica società del gruppo quotata in Borsa.
• Nel 2000 siglato accordo di joint venture con
Roadhouse Grill per l’avvio di una catena di
steak house.
• Nel corso degli anni 2000: ceduto 1/3 di
MARR ad investitori istituzionali, acquistati
nuovi stabilimenti, il 100% della Chef
Express.
• Il 2008 – alleanza paritetica tramite aumenti
di capitale dove JBS assumeva il 50% di
Inalca per un valore di 218,9 mln di euro.Nel
marzo 2011 Cremonini riacquista questa
quota per lo stesso valore tramite un pool di
6 banche, portando l’indebitamento
finanziario del gruppo 907,2 milioni di Euro
a dicembre 2011 (+oltre 300 mln dall’anno
precedente).
IL GRUPPO CREMONINI
LE ATTIVITA’ –
LA MACELLAZIONE
LE ATTIVITA’ –
LA RISTORAZIONE
LE ATTIVITA’ –
LA DISTRIBUZIONE
LE ATTIVITA’ A
CONFRONTO
RELAZIONI SINDACALI E
CRITICITA’
Il gruppo Cremonini
Dipendenti totali 2006-2011
13.000
IL GRUPPO CREMONINI
12.000
LE ATTIVITA’ –
LA MACELLAZIONE
11.000
LE ATTIVITA’ –
LA RISTORAZIONE
10.000
9.000
LE ATTIVITA’ –
LA DISTRIBUZIONE
8.000
7.000
LE ATTIVITA’ A
CONFRONTO
6.000
2006
2007
2008
2009
2010
2011
RELAZIONI SINDACALI E
CRITICITA’
Dipendenti operai-impiegati-dirigenti 2006-2011
Operai
Impiegati
Dirigenti
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Le attività del gruppo - Macellazione
Attività del gruppo:
1. Macellazione carni bovine
2. Ristorazione
3. Distribuzione
IL GRUPPO CREMONINI
LE ATTIVITA’ –
LA MACELLAZIONE
Macellazione carni bovine
LE ATTIVITA’ –
LA RISTORAZIONE
•
LE ATTIVITA’ –
LA DISTRIBUZIONE
•
•
•
•
Tramite Inalca Cremonini è il maggior
produttore di carni bovine e prodotti a base di
carne In Italia e uno dei principali in Europa.
Uno dei maggiori produttori di carne in
scatola a marchio Montana (IT), Bill Beef e
Texana all’estero e salumi (marchi Corte
buona e Ibis) wurstel (marchio Hot one) e
hamburger.
10 siti produttivi in Italia, 1 in Russia, 2
stabilimenti in corso di realizzazione (Russia e
Polonia),16 piattaforme di distribuzione in
Russia e Africa.
Nel 2011 fatturato netto 1 miliardo e 250
milioni di €, 86% dalla produzione,
trasformazione e commercializzazione carni
bovine, resto salumi e snack.
Dipendenti produzione circa 2.700, di cui
1.000 tra Russia e Africa.
LE ATTIVITA’ A
CONFRONTO
RELAZIONI SINDACALI E
CRITICITA’
Le attività del gruppo - Ristorazione
Ristorazione
•
Principale operatore italiano ed
europeo nella ristorazione a bordo
treno.
•
Gestisce la ristorazione su TAV Thalys
(Belgio-Olanda-Francia e Germania),
sui treni alta velocità in Spagna,
Eurostar (Londra-Parigi-Bruxelles),
85% dei TAV francesi e attività di
logistica in numerose stazioni
europee.
•
Gestisce con strutture dirette ed
indirette ristoranti (34 Roadhouse nel Nord Italia), buffet in stazioni
ferroviarie (leader in Italia),
aereoporti, aree di servizio (secondo
operatore in Italia dopo Autogrill).
•
Fatturato netto di 680 milioni di €,
52% dalle attività a bordo treno, 42%
ristorazione in concessione e 6%
steakhouse.8.700 dipendenti in
Europa di cui 3.200 in Italia.
IL GRUPPO CREMONINI
LE ATTIVITA’ –
LA MACELLAZIONE
LE ATTIVITA’ –
LA RISTORAZIONE
LE ATTIVITA’ –
LA DISTRIBUZIONE
LE ATTIVITA’ A
CONFRONTO
RELAZIONI SINDACALI E
CRITICITA’
Le attività del gruppo - Distribuzione
Distribuzione
•
MARR è la principale impresa in Italia
nella distribuzione specializzata di
prodotti alimentari a operatori della
ristorazione extradomestica
(catering).
IL GRUPPO CREMONINI
LE ATTIVITA’ –
LA MACELLAZIONE
LE ATTIVITA’ –
LA RISTORAZIONE
MARR agisce da intermediario tra
produttori o trasformatori e operatori
della ristorazione di varia natura.
LE ATTIVITA’ –
LA DISTRIBUZIONE
•
MARR acquista e distribuisce un’ampia
gamma di di prodotti alimentari anche
a marchio proprio.
RELAZIONI SINDACALI E
CRITICITA’
•
Si avvale di un’organizzazione
commerciale formata da 650
venditori, rete logistico-distributiva su
tutta Italia con 30 centri di
distribuzione, 4 cash and carry, 5
agenti con deposito, 700 automezzi.
•
In Italia circa 1.000 dipendenti,
fatturato netto1 miliardo e 200
milioni di € nel 2011.
•
LE ATTIVITA’ A
CONFRONTO
Le tre attività a confronto - fatturato
Fatturato netto per attività 2006-2011
Produzione
Distribuzione
Ristorazione
IL GRUPPO CREMONINI
1.400
LE ATTIVITA’ –
LA MACELLAZIONE
1.200
1.000
LE ATTIVITA’ –
LA RISTORAZIONE
800
LE ATTIVITA’ –
LA DISTRIBUZIONE
600
400
LE ATTIVITA’ A
CONFRONTO
200
0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Fatturato netto area geografica 2006-2011
Italia
UE
Altri paesi
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
RELAZIONI SINDACALI E
CRITICITA’
Relazioni sindacali e criticità sinora emerse
•
•
•
Relazioni sindacali guidate dalla dott.ssa Ebaldi che segue
per conto del presidente di Assocarni Luigi Cremonini la
contrattazione nazionale per il rinnovo del CCNL Industria
Alimentare.
Criticità nella produzione: uso indiscriminato degli appalti,
gestiti da Gescar-Euro2000, controllato dal Gruppo
Cremonini.
Criticità nella ristorazione a bordo treno: variabilità
perimetrale dell’azienda data dalla vittoria o meno della
gara di appalto, nonché le caratteristiche dei capitolati
d’appalto, tendenti a premiare il meccanismo del massimo
ribasso.
•
Criticità negli esercizi in concessione: il sistema delle
royalties ovvero quello che Chef Express o altri pagano alla
pubblica amministrazione per ottenere lo spazio che sono
in media il 20% del fatturato con punte fino al 40%.
•
Criticità nella distribuzione….
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LE ATTIVITA’ –
LA MACELLAZIONE
LE ATTIVITA’ –
LA RISTORAZIONE
LE ATTIVITA’ –
LA DISTRIBUZIONE
LE ATTIVITA’ A
CONFRONTO
RELAZIONI SINDACALI E
CRITICITA’