Programma di Azione (Reg. 867/2008/CE) – Azione 4a)
Rintracciabilità di Filiera 2010
step by step
1
Adesione dell’Associazione
L’Associazione Territoriale/OP compila la Domanda di Adesione al
Sistema di Rintracciabilità di Filiera e sottoscrive la nota sul
trattamento dei dati personali.
Contestualmente compila la seconda pagina e il capitolo 11 del
Manuale Operativo.
2
Sensibilizzazione
L’Associazione Territoriale organizza appositi incontri con gli
olivicoltori e i frantoiani al fine di illustrare le finalità dell’attività di
progettazione/realizzazione di Sistemi di Rintracciabilità di Filiera
certificati ai sensi della norma UNI EN ISO 22005:2008 e conformi
al Reg. n. 178/2002/CE
- Utilizzo brochure divulgative realizzate nell’ambito del precedente
progetto triennale;
- Compilazione registro partecipanti.
3
Qualifica delle aziende
Per verificare l’affidabilità delle Organizzazioni interessate ad aderire al
progetto di certificazione l’Associazione effettua verifiche di qualifica.
Rapporto di Audit Azienda (rev 3.0)
Rapporto di Audit frantoio ( rev 2.0)
Le aziende che risultano qualificate devono compilare e sottoscrivere
l’Adesione al Patto di Filiera e la nota sul trattamento dei dati personali.
L’Associazione ritira le adesioni (gli originali) e lascia una copia alle parti
interessate.
4
Documenti da inviare al Nodo di Coordinamento
L’Associazione dopo aver raccolto l’adesione di tutte le
aziende compila il Mansionario e la Lista Aziende e provvede
alla prima spedizione dei documenti al RRN
- Adesione al Patto Filiera e nota sul trattamento dei dati
personali (originali);
- Mansionario;
- Lista Aziende.
5
Aggiornamento dati aziende e frantoio
L’Associazione inserisce/aggiorna i dati delle aziende sul portale
AIPO oppure compila il fascicolo aziendale e provvede ad inviarlo ad
AIPO (vd. Guida Utente all’uso di Fascicolo Aziendale). In caso di
aziende agricole non aderenti ad AIPO-UN, acquisisce il fascicolo
aziendale e aggiorna i dati relativi alle anagrafiche in connessione
con il Nodo di Coordinamento.
Nel caso in cui il frantoio non utilizzi la modalità di estrazione
automatica dei dati, l’Associazione Territoriale lo assiste nella
compilazione del file excel da inviare ad AIPO (vd. Manuale Utente
Rintracciabilità).
6
Documenti da inviare al Nodo di Coordinamento
L’Associazione consegna i documenti della Rintracciabilità alle aziende
che hanno aderito al Sistema.
Contestualmente compila e fa sottoscrivere all’olivicoltore la seconda
pagina del Manuale Operativo e la Lista Distribuzione (rev 3.0) che attesta
l’avvenuta consegna dei documenti.
- Manuale Operativo Azienda (rev 3.0) con allegati i Moduli AP (rev
3.0) e i moduli CAP dei conferimenti;
- Procedura gestione Non Conformità, gestione Azione Correttiva/
Preventiva, gestione Ritiro/Richiamo, gestione Documentazione e
Registrazioni
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Assistenza alle aziende
L’Associazione assiste l’azienda nella compilazione:
-della scheda “identificazione produttore olivicolo” (cap. 12
Manuale);
- del Modulo AP (vd. Specifica tecnica azione 2b rev. 3.0);
- del Quaderno di Campagna (vd. Specifica tecnica az. 2b
rev. 3.0 e Manuale Utente Buone Prassi)
Contestualmente
stampa
le
ortofoto
relative
appezzamenti inserendo il numero di piante per foglio.
Il Modulo AP deve essere firmato dal titolare dell’azienda
agli
8
Assistenza alle aziende
I documenti di cui sopra devono essere allegati al Manuale
Operativo e archiviati in originale presso l’azienda.
Una copia viene conservata dall’Associazione che provvede a
spedirne copia al Nodo di Coordinamento.
Il Quaderno di Campagna verrà spedito al Nodo di
Coordinamento nella versione aggiornata e sottoscritta
dall’olivicoltore a fine campagna.
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Assistenza al frantoio
L’Associazione fornisce al frantoio la Lista delle Aziende che partecipano
al Sistema e i relativi Moduli AP in cui vengono evidenziati gli
appezzamenti coinvolti nella Rintracciabilità.
Se necessario assiste il frantoio nell’identificazione della zona di
stoccaggio olive dedicata alle aziende da tracciare.
Cartello Zona Stoccaggio.
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Assistenza alle aziende
L’Associazione stampa per le aziende i Moduli CAP relativi agli
appezzamenti coinvolti nella Rintracciabilità e se necessario le
assiste nella loro compilazione (vd Guida Utente Stampa modulo
CAP).
L’originale di questi moduli deve essere consegnato dall’olivicoltore
al frantoio in fase di conferimento; una copia viene conservata
dall’Associazione e dall’olivicoltore.
L’Associazione deve conservare anche copia della Bolletta di
Pesata in cui deve controllare che vi sia apposto il timbro AIPO e,
nel caso in cui le olive siano stoccate sfuse, il progressivo del
Modulo CAP.
11
Assistenza al frantoio
Nella Fase di Stoccaggio olio, se necessario, l’Associazione
assiste il frantoio nell’identificazione del silos/vasca dedicata
all’olio tracciato AIPO e gestisce la scheda stoccaggio olio.
- Scheda Stoccaggio Olio;
- Cartello Silos/Vasche.
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Gestione elettronica delle informazioni
L’Associazione Territoriale provvede ad inserire (sul portale
AIPO sezione Buone Prassi - Quaderno di Campagna) la
data di inizio raccolta per ogni appezzamento coinvolto ed a
confermare/verificare gli altri “eventi raccolta” generati in
automatico dal Sistema per ogni conferimento registrato nel
frantoio di riferimento.
13
Visite ispettive
Per verificare l’efficacia dell’implementazione del Sistema di
Rintracciabilità di Filiera l’Associazione Territoriale effettua
visite ispettive a campione nelle Organizzazioni coinvolte
Rapporto di Audit Azienda
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