I giovani e l’alcol
Liceo scientifico A. Meucci
III D
BEVANDE ALCOLICHE
INTRODUZIONE
Si definisce bevanda alcolica qualsiasi bevanda contenente alcol etilico.
Una bevanda alcolica si può ottenere mediante:
1. fermentazione alcolica degli zuccheri contenuti nei frutti o nei cereali (ad
esempio il vino dall'uva o la birra dall'orzo)
2. distillazione di:
• bevande fermentate (ad esempio il brandy dal vino)
• cereali o altri vegetali ricchi di zucchero o amidi (ad esempio la vodka
da grano e patate)
• residui della produzione di bevande fermentate (ad esempio la grappa
dalle vinacce)
Le bevande alcoliche prodotte per
fermentazione erano conosciute fin
dall'antichità da quasi tutte le civiltà, ed usate
sia per ragioni mediche (in alcuni luoghi e periodi
non era disponibile acqua sicura) o igieniche (in
quanto l'alcol ha proprietà antisettiche), sia
come integratori alimentari (per il loro apporto
di zuccheri), sia per scopi conviviali, per
ispirazione artistica o come afrodisiaci.
Peraltro processi naturali in grado di produrre
sostanze contenenti alcool esistono sul nostro
pianeta da milioni di anni, ed è stato scoperto
nel bagaglio genetico dell'uomo un gene
specializzato per il trattamento dell'alcool, più
precesamente quello che codifica per l'enzima
alcool-deidrogenasi.
Il procedimento della distillazione è invece
relativamente più recente; la sua scoperta si
fa risalire agli alchimisti islamici dell'VIII
secolo d.C., che aprirono le porte al consumo
dei superalcolici, consentendo di superare la
barriera del 16 per cento di gradazione
alcolica, causata dalla non tollerabilità dei
lieviti nei confronti di una concentrazione
superiore.
Il consumo di superalcolici si diffuse
rapidamente in Europa e impazzò almeno fino
al XVII secolo, quando anche nel Vecchio
Continente penetrarono bevande come il
caffè, il tè e il cacao, analcoliche e sicure,
grazie all'acqua bollita.
La fermentazione alcolica ha invece come
risultato la trasformazione degli zuccheri in
alcol etilico e anidride carbonica. Il
processo viene svolto da dei funghi
unicellulari chiamati lieviti.
L'abuso di alcool venne catalogato come
malattia, anche da un punto di vista medicosanitario, solamente nel XX secolo, quando
l'uso corrente di acqua potabile, rese non
plausibile l'uso della bevanda alcolica per
ragioni di salute.
L'etanolo ha molteplici effetti sull'organismo
umano, di natura:
energetica, viene convertito in Acetil CoA
bypassando il ciclo di Krebs;
farmacologica, di ampio spettro: ha sia funzione
diretta su recettori determinati, sia azione
aspecifica, in particolar modo destabilizzando le
membrane cellulari;
tossica, a livello epatico, principalmente, ma non
solo;
di dipendenza, sviluppando diversi disturbi
psichici: demenza, psicosi, disturbi dell'umore,
d'ansia, disfunzione sessuale, disturbi del sonno.
Indagine:
Dai 14 ai 15 anni
Consumi Alcol?
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Si
No
0%
Perché?
80%
72%
70%
Per piacere
60%
Perche lo fanno gli
amici
Per curiosità
50%
40%
30%
17%
20%
11%
10%
0%
0%
0%
Per combattere la
timidezza
Per divertimento
In quali occasioni consumi alcol?
70%
65%
65%
60%
50%
Alle feste
In discoteca
Durante i pasti
40%
30%
20%
10%
0%
3%
Con quale frequenza bevi bevande
alcoliche?
97%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Una volta al giorno
Una volta a settimana
3%
Dove consumi bevande alcoliche?
70%
60%
62%
58%
50%
In pizzeria
A casa
Al bar
In discoteca
Alle feste
40%
30%
20%
11%
10%
0%
3%
6%
Conosci gli ingredienti e la
gradazione delle bevande alcoliche
che consumi?
76%
80%
70%
60%
50%
40%
24%
30%
20%
10%
0%
0%
Sempre
A volte
Mai
A quanti anni hai fatto la tua prima
bevuta?
97%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Prima di 12anni
Tra i 13anni e i 14anni
Tra i 14 anni e i 15
anni
Oltre i 16 anni
3%
0%
0%
Come ti senti dopo aver assunto
alcol?
90%
89%
89%
80%
70%
60%
Euforico
Triste
In stato confusionale
Non mi ricordo
50%
40%
30%
20%
10%
0%
9%
0%
Pensi di saperti regolare quando
bevi?
90%
86%
80%
70%
60%
Si
No
A volte
50%
40%
30%
11%
20%
10%
0%
3%
Ti sei mai ubriacato?
65%
70%
60%
50%
35%
40%
30%
20%
10%
0%
Si
No
Indagine:
Dai 15 ai 16 anni
Consumi Alcol?
67%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
33%
Si
No
Perché?
80%
75%
70%
Per piacere
60%
Perche lo fanno gli
amici
Per curiosità
50%
40%
30%
25%
20%
10%
0%
0%
0%
0%
Per combattere la
timidezza
Per divertimento
In quali occasioni consumi alcol?
100%
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Alle feste
In discoteca
Durante i pasti
6%
Con quale frequenza bevi bevande
alcoliche?
69%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
31%
Una volta a settimana
Due volte a settimana
Dove consumi bevande alcoliche?
100%
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
62%
62%
In pizzeria
A casa
Al bar
In discoteca
Conosci gli ingredienti e la
gradazione delle bevande alcoliche
che consumi?
100%
100%
90%
80%
70%
Sempre
A volte
Mai
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0%
0%
A quanti anni hai fatto la tua prima
bevuta?
94%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Prima di 12anni
Tra i 13anni e i 14anni
Tra i 14 anni e i 15
anni
Oltre i 16 anni
6%
0%
0%
Come ti senti dopo aver assunto
alcol?
90%
87%
87%
80%
70%
60%
Euforico
Triste
In stato confusionale
Non mi ricordo
50%
40%
30%
20%
10%
0%
12%
0%
Pensi di saperti regolare quando
bevi?
100%
100%
90%
80%
70%
Si
No
A volte
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0%
0%
Ti sei mai ubriacato?
56%
60%
50%
44%
40%
30%
20%
10%
0%
Si
No
Rispetto allo scorso anno hai
cambiato le tue abitudini nei
confronti delle bevande alcoliche?
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
94%
Sono aumentate di
poco
Sono diminuite
notevolmente
6%
Indagine:
Dai 16 ai 17 anni
Consumi Alcol?
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Si
No
0%
Perché?
80%
75%
Per piacere
70%
60%
Perche lo fanno gli
amici
Per curiosità
54%
50%
40%
30%
25%
21%
20%
10%
0%
Per combattere la
timidezza
Per divertimento
Per dimenticare
0%
0%
In quali occasioni consumi alcol?
100%
100%
91%
90%
80%
70%
60%
50%
58%
Alle feste
In discoteca
Durante i pasti
Ai matrimoni
40%
30%
20%
10%
0%
4%
Con quale frequenza bevi bevande
alcoliche?
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Occasionalmente
Dove consumi bevande alcoliche?
80%
80%
71%
71%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
54%
46%
In pizzeria
A casa
Al bar
In discoteca
Pub
Conosci gli ingredienti e la
gradazione delle bevande alcoliche
che consumi?
92%
100%
90%
80%
70%
Sempre
A volte
Mai
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
8%
0%
A quanti anni hai fatto la tua prima
bevuta?
75%
80%
70%
60%
Prima di 12anni
50%
Tra i 13anni e i 14anni
40%
30%
21%
20%
10%
0%
4%
Tra i 14 anni e i 15
anni
Come ti senti dopo aver assunto
alcol?
100%
100%
90%
80%
70%
60%
71%
Euforico
Triste
In stato confusionale
Non mi ricordo
50%
40%
30%
20%
10%
0%
8%
12%
Pensi di saperti regolare quando
bevi?
50%
50%
45%
38%
40%
35%
Si
No
A volte
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
12%
Ti sei mai ubriacato?
67%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
33%
Si
No
Rispetto allo scorso anno hai
cambiato le tue abitudini nei
confronti delle bevande alcoliche?
60%
58%
50%
No
40%
30%
20%
10%
0%
25%
17%
Sono aumentate di
poco
Sono aumentate
notevolmente
Indagine:
Dai 17 ai 18 anni
Consumi Alcol?
92%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Si
No
8%
Perché?
86%
90%
Per piacere
80%
Perche lo fanno gli
amici
Per curiosità
70%
60%
50%
Per combattere la
timidezza
Per divertimento
40%
30%
20%
14%
Per dimenticare
10%
0%
0%
0%
0%
0%
In quali occasioni consumi alcol?
100%
100%
100%
90%
80%
70%
Alle feste
In discoteca
Durante i pasti
Ai matrimoni
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0%
0%
Con quale frequenza bevi bevande
alcoliche?
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Una volta a settimana
Dove consumi bevande alcoliche?
100%
100%
100%
90%
80%
70%
In pizzeria
A casa
Al bar
In discoteca
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0%
0%
Conosci gli ingredienti e la
gradazione delle bevande alcoliche
che consumi?
59%
60%
50%
40%
32%
30%
20%
9%
10%
0%
Sempre
A volte
Mai
A quanti anni hai fatto la tua prima
bevuta?
90%
90%
80%
70%
Prima di 12anni
60%
50%
Tra i 13anni e i 14anni
40%
Tra i 14 anni e i 15
anni
30%
20%
10%
0%
5%
5%
Come ti senti dopo aver assunto
alcol?
100%
100%
90%
80%
70%
60%
44%
50%
40%
31%
30%
20%
10%
0%
0%
Euforico
Triste
In stato confusionale
Non mi ricordo
Pensi di saperti regolare quando
bevi?
80%
80%
70%
60%
50%
Si
No
A volte
40%
30%
20%
10%
0%
14%
6%
Ti sei mai ubriacato?
75%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
25%
Si
No
Rispetto allo scorso anno hai
cambiato le tue abitudini nei
confronti delle bevande alcoliche?
67%
70%
60%
58%
No
50%
40%
30%
20%
10%
0%
14%
14%
5%
Sono aumentate di
poco
Sono aumentate
notevolmente
Sono diminuite di
poco
Sono diminuite
notevolmente
Indagine:
Dai 18 ai 19 anni
Consumi Alcol?
95%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Si
No
5%
Perché?
100%
100%
Per piacere
90%
80%
Perche lo fanno gli
amici
Per curiosità
70%
60%
54%
50%
Per combattere la
timidezza
Per divertimento
40%
30%
20%
10%
0%
0%
0%
0%
0%
Per dimenticare
In quali occasioni consumi alcol?
100%
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Alle feste
In discoteca
Durante i pasti
14%
Con quale frequenza bevi bevande
alcoliche?
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Una volta a settimana
Dove consumi bevande alcoliche?
100%
100%
100%
100%
90%
80%
70%
54%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
14%
In pizzeria
A casa
Al bar
In discoteca
Pub
Conosci gli ingredienti e la
gradazione delle bevande alcoliche
che consumi?
100%
100%
90%
80%
70%
Sempre
A volte
Mai
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0%
0%
A quanti anni hai fatto la tua prima
bevuta?
100%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Prima di 12anni
Tra i 13anni e i 14anni
Tra i 14 anni e i 15
anni
0%
0%
Come ti senti dopo aver assunto
alcol?
90%
86%
80%
70%
60%
Euforico
Triste
In stato confusionale
Non mi ricordo
50%
40%
30%
20%
10%
0%
14%
0%
0%
Pensi di saperti regolare quando
bevi?
100%
100%
90%
80%
70%
Si
No
A volte
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0%
0%
Ti sei mai ubriacato?
52%
52%
51%
50%
49%
48%
47%
46%
48%
Si
No
Rispetto allo scorso anno hai
cambiato le tue abitudini nei
confronti delle bevande alcoliche?
100%
100%
90%
80%
No
70%
Sono aumentate di
poco
Sono aumentate
notevolmente
Sono diminuite di
poco
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0% 0% 0%
Da questa indagine si può
facilmente dedurre che quasi
tutti i ragazzi di età compresa
tra i 14 e i 19 anni fanno uso di
alcol. Questi dati che abbiamo
ricavato dall’indagine ci fanno
riflettere su quanto la
situazione sia disastrosa.
Infatti i giovani d'oggi, pur avendo
tanti modi di divertirsi (dato che in
questo momento le nostre città
offrono molte varianti di svago),
attendono il sabato per divertirsi e
liberarsi di tutte le tensioni, le noie
e le fatiche accumulate nel corso
della settimana; e nella maggior
parte dei casi lo fanno consumando
alcol.
Ma dalle statistiche
questo utilizzo si può
definire eccessivo,
anche se non
quotidiano; quindi dall’
uso si passa all’ abuso.
Inoltre non sempre i
giovani conoscono i
propri limiti nell’
utilizzo delle bevande
alcoliche, arrivando ad
uno stato di ebbrezza.
Molti ragazzi dicono che questo
uso sia legato al piacere del
gusto; però quest’ultimo è
assolutamente secondario
all’effetto che si va ricercando
nella sostanza, a quello stato di
euforia e benessere che può dare
o a quella disinibizione che risulta
funzionale all’interno di un gruppo
di adolescenti. In altri termini,
non è tanto importante la qualità
di ciò che si beve, ma che la
gradazione e i quantitativi siano
tali da avere un effetto
“potente”, anche se nella maggior
parte dei casi il grado alcolico
non si conosce.
La maggioranza dei
giovani fa uso di alcol
occasionalmente, ad
esempio in discoteca,
durante feste o
durante cene tra
amici. Quindi i luoghi
dove avviene questo
consumo sono
soprattutto pizzerie,
pub, bar e discoteche;
raramente si fa uso di
alcol durante i pasti a
casa.