ITALIANO L2
LEZIONE 5
IL CIBO
Bernardo Strozzi (Il
Cappuccino), "La cuoca", 1625
olio su tela 176x185 cm.,
Galleria di Palazzo RossoGenova
E’ considerata il capolavoro della pittura
dello Strozzi.
I volatili sono il simbolo DEll’aria, la grande
brocca DEll’acqua, la figura femminile Della
terra e il camino DEl fuoco.
CIBO POPOLARE - IL PANE
CIBO POPOLARE : IL PANE
« Tu proverai sì come sa di sale / lo pane altrui »
 (Dante Alighieri nel XVII canto del Paradiso)

Ogni regione italiana ha il suo tipo di pane.
 In Umbria , Toscana, Marche il pane si cuoce
senza sale .
 In Liguria i marinai portavano sulla barca il
pan-biscotto , cioè cotto due volte
 I marinai mangiavano il pan-biscotto con il pesto
,cioè
il basilico pestato con olio, sale , basilico e pinoli
 Il pesto era una fonte di vitamine .

CONSUMI DI PANE
Germania 8435
 Danimarca 7251
 Austria 7034
 Italia 6610
 Belgio 6536
 Paesi Bassi 6074
 Francia5820
 Norvegia58?
 Spagna5720
 Inghilterra3777
Consumi
di pane
in
Europa Fonte:
Insee,
1999Paese
Consumo
annuale
(kg annui
pro capite )
UNA BEVANDA POPOLARE : IL VINO
Dall'VIII secolo a.C. la coltivazione della vite con
i suoi grappoli d’ uva e la produzione di vino si
diffusero in tutta la Penisola, per influsso dei
Greci e per l'importazione dall'Oriente.
 Da quel momento vendemmia e bere il vino
assieme divennero elementi della vita quotidiana

IL COLORE DEL VINO
Vini bianchi
Giallo chiaro con riflessi verdi (freddi)
Giallo con riflessi color oro (caldi )
Giallo con riflessi color ambra
Vini rossi
Rosso Rubino con riflessi di color viola
Rosso rubino con riflessi color granato
Rosso granato con riflessi color arancio
Vini rosé
Rosé con riflessi color viola
Rosé con riflessi color arancio
LA CUCINA POPOLARE : LA POLENTA
LA CUCINA POLARE : LA POLENTA
Dopo la scoperta dell’ America ( 1492 ) arriva in Europa
il mais o granturco .
 Nel Nord Italia si diffonde quindi la polenta ,una volta
cibo dei poveri montanari delle Alpi e dei contadini della
pianura padana .
 Come si fa la polenta ?
 Si usa 1 kg di farina gialla di mais , cotta in 4 litri di
acqua salata .
 A fine cottura la polenta può essere molle, per
accompagnare sughi , verdure e formaggi teneri come
lo stracchino o dura per accompagnare carni , pesci e
formaggi duri come il parmigiano.

LA VERDURA