Martina Franca, 15.12.2012
Acronimo di “nutrizione”e “farmaceutica”
studio delle proprietà combinate nutritive e
farmaceutiche degli alimenti che hanno una
funzione benefica sulla salute umana
paradosso del ciclo cellulare aerobico
O2 essenziale per la produzione di energia
citotossico per la produzione di ROS
Specie chimiche che hanno nel loro orbitale
più esterno un numero dispari di elettroni.
Reagiscono con altre molecole per catturare
gli elettroni necessari per completare il loro
ottetto
ROS: REACTIVE OXYGEN SPECIES
O 2
Anione Superossido
H 2O 2
Perossido di H
OH
Radicale Idrossilico
ROO
Radicale Perossidico
LOO
Radicale di origine lipidica
RO
Radicale alcossilico
NO
Radicale nitrossido
NOO
Radicale perossinitrico
Molecole Bersaglio
Acidi Nucleici – Proteine – Membrane biologiche
Lo SO è determinato da una modificazione del
normale equilibrio intracellulare tra sostanze
ossidanti prodotte fisiologicamente durante i
processi metabolici e il sistema di difesa
antiossidante che svolge la funzione di
bilanciare tali specie reattive
ROS______________________ TAC
▲
lo squilibrio della bilancia ossidativa è
causa non solo di infertilità maschile ma
anche di “invecchiamento” cellulare
TAC
▲
ROS
I RADICALI LIBERI INDUCONO DANNO OSSIDATIVO ENDOTELIALE
Se la bilancia ossidativa si altera si
determina una condizione di insulto
I ROS si legano ai nucleotidi del DNA alterandone
la conformazione e la trascrizione
Ridotta produzione di ATP ( intesa come incapacità
di sintetizzare o incapacità di utilizzare l’ATP )
da parte dell’apparato mitocondriale a causa di
una ridotta concentrazione di scavengers e
carnitina
I
tessuti sono dotati di un sistema di
neutralizzazione dei ROS
 T.A.C.: capacità antiossidante totale intesa
come rapporto fra produzione di ROS rilasciati
e capacità del sistema di neutralizzarli
 inibisce
l’adesione dei leucociti all’endotelio
 inibisce adesione e aggregazione piastrinica
 promuove processi di riparazione endoteliale
 vasodilatatore (proteine animali, noci,fagioli)
LA DISFUNZIONE ENDOTELIALE
E’ LEGATA ALLO STRESS
OSSIDATIVO ED ALLA RIDOTTA
DISPONIBILITA’ DI NO
 Degenerazione
dei nervi nitrergici (diabete)

Sintesi del NO per alterata attività
dell’enzima nitrossido-sintetasi –NOS- (diabete,
ipercolesterolemia, IRC, fumo)
 Produzione
di anioni superossido e
inattivazione del NO (insulino-resistenza, aortosclerosi)
 Alterata funzione della guanilato-ciclasi
(ipercolesterolemia)
•Componente della catena respiratoria mitocondriale per
la produzione di ATP
•Antiossidante perché protegge la membrana
mitocondriale dall’azione perossidante dei ROS
•C’è correlazione positiva tra concentrazione di Q10 nel
plasma seminale e nello spermatozoo e concentrazione e
mobilità degli spermatozoi (maiale, nella soia, nelle
sardine, nei broccoli, nel manzo e nel pollo).
La carenza dietetica di folati e vitamine del
gruppo B è responsabile di iperomocistinemia
responsabile di aumento dello stress ossidativo a
livello testicolare e ad alterazione dello
spermiogramma, quindi a infertilità
foglie verdi, cereali e legumi
SPERMATOZOO
ALTRI
AUMENTA DENSITA’ E MOTILITA’
ACCELERA COMPARSA DEI
CARATTERI SESSUALI
MIGLIORA MORFOLOGIA
INCREMENTA CONCENTRAZIONE DI
TESTOSTERONE
 Il
licopene è un antiossidante presente
soprattutto nel pomodoro e nei suoi derivati,
a cui conferisce il tipico colore rosso. Le
elevate temperature facilitano anche la sua
isomerizzazione aumentane ulteriormente la
biodisponibilità.
 L'assorbimento del licopene
è favorito dalla
contemporanea presenza di
lipidi.
Pigmenti del gruppo dei flavonoidi
 Attività scavenger nei confronti di
radicali liberi O , OH, ONOO
 Legano metalli di transizione
 Inibiscono l’azione lipossigenassica
e ciclossigenassica
 Rigenerano il radicale tocoferile
2
frutta, verdura fresca, tè,vino, cacao e derivati.
Titolati al 12% in OCTACOSANOLO
E’ il più attivo tra i policosanoli. In
modelli sperimentali è stato
dimostrato che inibisce la
perossidazione lipidica e protegge
dall’azione dei radicali liberi .
grano, arachidi, semi di melograno,canna da
zucchero cera, cera d'api e cera di crusca di riso
Importante scavenger di radicali perossilici nel
liquido seminale con effetti positivi su motilità e
morfologia spermatica.
Protegge la cellula dall’azione dannosa di perossidi
organici e inorganici. E’ catalizzata dalla glutatione
perossidasi, enzima selenio – dipendente.
Agisce in sinergia e rigenerando altri antiossidanti
quali Vit. E e Vit. C (riciclo di antiossidanti endogeni)
Non si trova negli alimenti ma i seguenti ne aiutano la biosintesi:
avocado, asparagi, broccoli, aglio, pomodori, spinaci, uova crude.



L’astaxantina è il carotenoide antiossidante più potente con
azione sui radicali liberi: è 65 volte più potente della vitamina C,
54 volte più potente del beta carotene e 550 volte più potente
della vitamina E.
Studi clinici hanno evidenziato la capacità di aumentare la
motilità degli spermatozoi nelle dispermie idiopatiche e
secondarie
L’astaxantina è di gran lunga più efficace di altri carotenoidi
contro l’ossigeno singoletto, coinvolto in un particolare tipo di
ossidazione. Gli effetti dannosi della luce solare e di vari materiali
organici sono causati da questa forma meno stabile di ossigeno.
Ci sono solamente due fonti principali di astaxantina: la microalga che la
produce e le creature marine che di questa si nutrono, come salmoni,
molluschi, crostacei, frutti di mare e krill.
Greco E, 2005, Anderson ML, 2005, Agarval A., 2002-2004
 Azione
scavenger nei confronti dell’anione
superossido e del perossinitrito
 E’
indispensabile per l’integrità strutturale
dello spermatozoo, incrementandone vitalità
e motilità
cereali, frutti di mare, formaggi,carne. In frutta e verdura la
concentrazione dipende molto dalla quantita di selenio
presente nel terreno.

La vic C è il maggior antiossidante cellulare
(neutralizza direttamente i ROS)
Peperoni, peperoncini, kiwi, agrumi

La vit. A può rigenerare il radicale tocoferile
fornendo elettroni alla vit. E, migliorandone e
potenziandone l’attività antiossidante
Fegato, carote, cavoli

La vit.E liposolubile, si localizza nello spessore della
membrana cellulare ed è coinvolta nella rimozione dei
ROS prodotti durante la sintesi dell’ATP garantendo la
cessione di radicali liberi endocellulari
Olii di semi vari
 La
supplementazione di Vit. E nei
coronaropatici da un lato riduce gli eventi
ischemici, dall’altro aumenta l’incidenza di
infarti letali.
 Rapola
JM – Lance 1997
 Stephens NG – Lance 1996





Elimina i radicali liberi e ne previene la formazione
E’ costituente essenziale della superossido dismutasi
(SOD), enzima che protegge l’organismo dagli ioni
superossido catalizzando la loro conversione a perossido di
idrogeno
Uomini con carenza di Zn hanno basso numero di
spermatozoi e T inferiore alla norma
Si ipotizza che lo Zn controlli il metabolismo del T a livello
cellulare ed anche nella prostata
Il Cadmio della carta di sigaretta è un antagonista dello Zn
cereali, legumi,carni, uova, germe di grano, frutti di mare
 Il
recettore è presente sulle cellule
endoteliali e ne regola la crescita
 Bassi livelli si associano a ipertensione ed
eventi cardiovascolari
olio di fegato di merluzzo, salmone, aringa,
burro e formaggi grassi
 Ipotrigliceridemizzante
 Riduzione
aggregazione piastrinica
 Miglioramento funzione endoteliale
 Azione ipotensiva lieve
noci, pesce, semi di lino e di canapa
 Stimolo
al rilascio di NO
 Opposizione allo stress ossidativo
 Effetti dose e tempo-dipendenti:
diminuzione al prolungarsi della
somministrazione
verdure a foglia larga, cereali integrali,
lievito di birra
 Attività
antiossidante
 Stimola la produzione di NO endoteliale
 Antiinfiammatorio
 Antiaggregante
 Aumento della dilatazione flusso-mediata
dell’arteria brachiale in obeso-ipertesi
buccia dell’uva, vino rosso
 Riduzione
della colesterolemia
 La più efficace nell’aumentare i livelli di
HDL
 Antiossidante
 Aumenta NO
 Riparazione endoteliale
fegato, latte e derivati
 α-aminoacido
non essenziale
 Determinante nella detossificazione
cellulare rimuovendo l’ammonio dalle
cellule epatiche e muscolari
 Precursore dell’arginina usata della
sintesi dell’NO
Cocomero
 Ipocolesterolemizzante
muffa del riso bianco
 alcaloide
ipocolesterolemizzante
 Ipoglicemizzante
 Up-regulation del numero delle cellule
progenitrici endoteliali (EPCs) con
aumento del NO
estratto dalla radice del biancospino
Non si deve mai utilizzare un unico
antiossidante, ma è opportuno associare
principi antiossidanti differenti nei dosaggi
adeguati in modo da favorire l’attivazione dei
meccanismi di rigenerazione endogeni.
SEX