Fascisti nella Cucina
Italiana
Merel Berkelmans, Liselotte Pelle & Eva Poort
Italian Language and Culture I
29th September 2011
Introduzione
Come facismo ha affetatto la cucina italiana?
 less and fast
 Futurism
 contadine e Jewish kitchen
La Cucina Fascista
 ???
Il Fascismo I
 Il dominio di Mussolini (il Duce)
 Nessuno dovrebbe spendere più
di dieci minuti al giorno a tavola
 Il Duce aveva modi poveri (poor
manners) e non vuole cenare (to
dine) in compagnia
 Fascisti avrebbero dovuto essere
duro (tough) e aggressivo, con un
disprezzo (disdain) giovanile per il
comfort
Il fascismo II
 Propaganda nel 1930 ha preso di mira (has targeted) i
nemici (the enemies) con certi nomi
 Gli Stati Uniti era una ‘civiltà bistecca (beefsteak)’ e gli
inglesi sono stati ‘la gente cinque pasti al giorno’
Gli Italiani
 Degli italiani si è detto che avevano una tendenza
naturale verso il vegetarianismo, mentre la verità è che
semplicemente non poteva permettersi la carne
Battaglia per il Grano
 La battaglia per il grano è
stato proclamato nel
luglio del 1925 - è stata la
prima campagna del
regime di propaganda
 Le persone era sotto
pressione (were pressured)
per mangiare solo prodotti
coltivati come riso, pesce e
formaggi
Stime le Calorie Consumate
Nel 1926:
2,954
Nel 1936:
2,476
Le Trattorie
 1938: mostra (exhibition) di prodotti regionali
 In un villaggio molto insolito
 Uno che conteneva (contained) non meno di sette
caratterizza questa trattorie locali provenienti da diverse
parti d'Italia.
 Trattorie rappresentati città come Torino, Firenze e
Napoli, ma era stata costruita in quello che era rimasto
(was left) del Circo Massimo, dove Roma antica ha tenuto
le sue corse delle bighe
Roma
 Rappresentata da una
cantina vecchia (old
winery)
 I visitatori hanno
potuto mangiare gli
spaghetti
all'amatriciana, trippa
di coda di bue (tripe
oxtail) e agnello
svezzati (unweaned
lamb)
Le Città
 Le città erano anche centri di innovazione gastronomica
 I luoghi in cui la nazione è stata effettuata e rifatto
attraverso il cibo
La Cucina Futurista
Torino come la residenza della revoluzione cucinaria
Filippo Tommaso Marinetti
 Viveva da 1876 a 1944
 1909: Il Manifesto Futurista
 Ama l’industria, la
guerra, il patriottismo
 Ha riformato per esempio
l’arte, la poesia e la
cucina
il fondatore = the founder
riformare = to reform
demolire = to demolish
spiegare = to explain
L’Arte Futurista
rimanere = to remain
al posto di = instead of
La Poesia Futurista
 ha senso?
la poesia = the poetry
proprio come = just like
La Cucina Futurista
 Torino: la Taverna del
Santopolato e il primo
ristorante futurista
 Nessune posate
 L’usa dei multipli sensi
 Molto importante: pasta e
proibita
aprire = to open
posate = cutlery
strofinare = to rub
carta vetrata = sandpaper
proibire = to prohibit
pigrizia = laziness
Il Menu del Ristorante
 ‘Il Carneplastico’:
Polpettone con verdure,
miele, salame  simbolo
di fallo
 ‘Ultraverile’: L’aragosta,
gamberetti, lingua di
vitello, testicolo fritto
 ‘Aroused Pig’: Salame
con caffè e eau de Cologne
polpettone = meat loaf
aragosta = lobster
simbole di fallo = phallus-symbol
gamberretti = shrimps
peggiore =worse
Fascismo e Futurismo
 Mussolini e Marinetti
erano amici
 Cultura nazionale
dell’Italia
 Ma: fascismo adorava
l’antica Roma
cambiare = to change
imporre = to impose
una cosa individuale = something personal
La Cucina Patriottica e Ebraica
I pasti economici e ebraici
La Cucina Patriottica
 La Casalinga Rurale
 La donna ideale secondo Mussolini
 Cucinare pasti patriottici
La casalinga rurale =
the rural housewife
Pasti patriottici =
patriotic dishes
 L’omelette patriottica
 Rosso: pomodori
 Bianco: mozzarella
 Verde: basillico
La Cucina Frugale
 Vivere Bene in Tempi Difficili di Fernanda
Momigliano
 Preparare i pasti economichi
 A causa della Wall Street crisi
 Piatti eleganti ma modesti: le minestre
 Le donne della borghesia hanno fatto
popolare i pasti contadini
Frugale = frugal
Pasti econimichi
= inexpensive
dishes
La minestra = the
first course
La borghesia =
the bourgeoisie
Maccheroni con ragù| gnocchi con burro e formaggio | risotto con zafferano
Il Touring Club Italiano
 Ha incoraggiato i loro membri a fare
viaggi nella campagna
 Gli uomini hanno scoperto molti tesori
commestibili
 Hanno scritto ricettarie
 La Guide Gastronomica della Italia del
Touring Club
 Ghiottoni Erranti di Paolo Monelli
Incoraggiare = to encourage
Scoprire = to discover
Tesori commestibili = eatable treasures
Ghiottoni erranti = wandering gluttons
La Cucina Ebraica
 Oca e Melanzana di Fernanda Momigliano
 Per incorporare la cucina ebraica nella cucina italiana
 Prodotti come oca e salame e ricette come carciofi alla
giuda
 Durante la Seconda Guerra Mondiale: la cucina ebraica
è scomparsa dalla cucina italiana
Ebraica = Jewish
L’oca = the goose
Melanzana = aubergine
Carciofi alla giuda =
Jewish-style artichokes
Scomprare da = to
disappear from
Conclusione
Così: come facismo ha affettato la cucina italiana negli
anni ’30?
 meno di cibo nel meno di tempo
 la cucina futurista per i ricchi: pasta è proibita.
 la cucina patriottica e la cucina ebraica sono state fatto
popolare
 i pasti semplici e modesti, ma deliziosi