L’INNOVAZIONE PER
NUTRIRE IL PIANETA
La sostenibilità nell’industria del caffè
Daniele SACCHI (Luigi Lavazza S.p.A.)
22 settembre 2015 – L’innovazione per nutrire il pianeta – Milano
IL GRUPPO LAVAZZA
22 settembre 2015 – L’innovazione per nutrire il pianeta – Milano
L’INNOVAZIONE CONTINUA
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 136 famiglie, 627 brevetti a livello internazionale
 Primo bilancio di sostenibilità presentato nel 2015
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I SISTEMI A CAPSULA
Il primo sistema di
espresso in capsule
per uffici
Un sistema studiato
per tutti gli spazi
pubblici e privati
Per uso domestico, le
capsule sono vendute
nella grande
distribuzione
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Un sistema
innovativo per una
nuova esperienza in
ufficio
L’ESPRESSO
• Il settore con la più alta crescita nel mercato del caffè
• Maggiore profittabilità rispetto al caffè in polvere
• Grandi investimenti necessari per sviluppare macchine e
capsule
• La presenza di capsule clone (compatibili) sta portando ad
una necessaria riduzione dei costi
• La protezione brevettuale e l’innovazione continua sono
cruciali per mantenere un vantaggio competitivo
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L’ATTENZIONE ALLA SOSTENIBILITÀ
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REQUISITI DEL MONDO CAFFÈ
1) Erogazione di un caffè espresso adeguato agli elevati
standard Lavazza
•
•
Resistenza alle alte temperature di erogazione (fino a 100 °C)
Resistenza alle elevate pressioni di infusione (fino a 8 bar)
2) Capsula biodegradabile e compostabile secondo i requisiti
della norma UNI EN 13432
3) Risultato meccanicamente affidabile, ovvero ogni capsula:
•
•
Deve essere facilmente introdotta nella macchina erogatrice
Deve essere estratta dalla macchina erogatrice senza
inceppamenti
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CRONISTORIA
2009: prima realizzazione di una capsula di materiale
bio con fondo rinforzato
2010: capsula compostabile realizzata in multistrato
carta/PLA
2012: capsula compostabile con fondo filtrante
2014-2015: ulteriori sviluppi in materiali e strutture
per capsule biodegradabili
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LA CAPSULA BIO “A MODO MIO”
Lid: Film multistrato
biodegradabile compostabile
Pareti laterali:
plastica
biodegradabile
compostabile
Fondo: Film multistrato
biodegradabile compostabile
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I MATERIALI ECOLOGICI
POLIMERI
BIOPOLIMERI
BIODEGRADABILI
FONTE
RINNOVABILE
COMPOSTABILI
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COMPOSTAGGIO
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PROTEZIONE BREVETTUALE
2009: prima realizzazione di una capsula di materiale
bio con fondo rinforzato
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PROTEZIONE BREVETTUALE
2010: capsula compostabile realizzata in multistrato
carta/PLA
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PROTEZIONE BREVETTUALE
2012: capsula compostabile con fondo filtrante
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PROTEZIONE BREVETTUALE
2014-2015: ulteriori sviluppi di capsule
biodegradabile con particolari materiali o
strutture (attualmente nei 18 mesi di
segretezza)
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GRAZIE
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