SUDAFRICA
SUD AFRICA
La Repubblica del Sudafrica è uno Stato indipendente
dell'Africa australe. È situato sulla punta meridionale del
continente africano e confina a nord con la Namibia, il
Botswana e lo Zimbabwe, a nord-est con il Mozambico e
lo Swaziland; comprende nei suoi confini il Lesotho. Il
Sudafrica è inoltre l'unico Paese al mondo con tre
capitali: Pretoria, sede del Governo, Città del Capo, dove
si trova il Parlamento, e Bloemfontein, sede del potere
giudiziario. Ai fini internazionali, tuttavia, è Pretoria a
essere identificata come capitale in quanto sede della
Presidenza.
FLORA E FAUNA
Le caratteristiche climatiche si riflettono fedelmente nella copertura vegetale,
che si presenta abbondante e rigogliosa nelle regioni meglio irrorate, povera e
rada nelle zone dove le precipitazioni scarseggiano. Dal punto di vista floristico si
può dividere il Paese in sei principali zone vegetali: la foresta, la savana, la steppa,
la macchia di tipo mediterraneo, la steppa desertica e il deserto.
Monti dei Draghi
CIBI NEL SUD AFRICA
Il delizioso cibo tradizionale dovrebbe far parte dell'itinerario di ogni visitatore. Un numero di
ristoranti specializzati in Sudafrica fanno un lavoro eccellente nel servire sia cibo africano moderno che
tradizionale. Ogni piatto riflette una o più delle influenze culturali differenti presenti sul continente. Il
cibo africano tradizionale è cucinato generalmente sopra un fuoco all’aperto o in una padella a tre piedi
(o potjie), in modo che la carne tende ad essere servita in forma stufata o grigliata. Un contorno
accompagna solitamente la carne: mieliepap (porridge di mais), patate o riso. Le barbabietole, le carote, il
cavolo e la zucca sono le verdure più comunemente servite. I piatti tipici sudafricani includono la
trippa, il morogo, il chakalaka, amadumbe ed i boerewors.
Il Morogo è un tipo di spinaci selvatici. Unito con le cipolle ed il pomodoro brasati al burro o misto
nel porridge di mais, è un ingrediente tradizionale. Amadumbe è una poltiglia d'arachidi e di patata dolci.
Una variazione saporita del piatto al ristorante è di cucinare le patate dolci, di schiacciarle con il burro e
spruzzarle con le arachidi arrostite, ricoperte con un goccio di miele.
Chakalaka è un condimento piccante servito accanto ad un piatto principale e consiste di carote
grattatuggiate, peperoni verdi, cipolla affettata, aceto, peperoncini rossi e di quell'ingrediente segreto
che lo distinguerà da qualunque altro piatto. Il boerewors roll è cucina sudafricana pura - la risposta
più saporita agli hot dog di New York.. ad un chiosco al margine della strada, il boerewors (una varietà
di salsiccia piccante) grigliato sopra ad una fiamma aperta e poi messa in un panino e coperta con
senape e salsa di pomodoro. Squisito!
Altre preferenze locali comprendono un'ampia varietà di piatti squisiti del Capo di Malay, carne secca e
squisitezze dolci quali il koeksister e il melktert.
CHAKALAKA
Ingredienti
• olio - 3 cucchiai
• Cipolle, tritate - 2
• Peperoni - 2
• Hot Cile peperoni, tritati - 2 o 3
• aglio, tritato- 2 o 3 chiodi di garofano
• curry in polvere - 2 cucchiaini
• Pomodori, tritati - 3
• fagioli al forno in salsa di pomodoro - 1 (15 once)
• Sale e pepe - qb
Preparazione
1. Riscaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle,
peperoni, Cile peperoni, aglio e polvere di curry. Cuocere, mescolando spesso,
fino a quando cipolle e peperoni sono cotti e appassiti, circa 4 o 5 minuti.
2.Unire i pomodori e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e far
cuocere per circa 5 minuti.
3.Unire i fagioli al forno, sale e pepe e mescolate . Servire caldo o freddo.
BOBOTIE
Ingredienti
1 fetta di pane abbastanza spessa
375 ml di latte
25 ml di olio
10 ml di burro
2 cipolle, affettate
2 spicchi d'aglio, schiacciato o a listarelle sottili
25 ml di curry in polvere
10 ml di sale
15ml confettura di albicocca
15ml salsa Worcester
curcuma 5ml
25ml aceto scuro
1 kg carne macinata cruda
3 uova
Uva sultanina 100 ml (non sostituire con uvetta - troppo dolce )
foglie di alloro
Mettere a bagno il pane nel latte. Scaldare l'olio e il burro in padella e friggere le cipolle e l'aglio. Quando le cipolle sono
morbide, aggiungere il curry in polvere, sale, chutney, marmellata, salsa Worcester, la curcuma e l'aceto e mescolare
bene. Sgocciolare e sminuzzare pane e latte di riserva. Aggiungere il pane amalgamato con la carne macinata e uva
sultanina. Cuocere a fuoco basso, mescolando, e quando la carne perde il suo colore rosa, togliere dal fuoco. Aggiungere
1 uovo sbattuto, mescolare bene, poi in n telia unta 28 x 16 cm cuocer a il livello alto.
Sbattere le uova con il latte rimanente , il sale e la curcuma. Versare sopra la carne e mettere qualche foglia di alloro
sulla parte superiore. Mettere la telia su una pentola più grande con acqua (questo è importante per evitare che si
secchi) e cuocere, coperto, a 180 ° C per 1 ora circa.
Servire con noci, riso, noce di cocco e banane.
KOEKSISTER
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Ingredienti: - pasta
2 tazze di farina dolce
2 cucchiaio di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
1 uovo grande
4 cucchiai di burro / margarina
½ tazza di acqua
olio per friggere
Ingredienti - sciroppo:
1kg di zucchero
1 ½ bastoncini di cannella
½ cucchiaino di zenzero
1 tazza e mezzo di acqua
succo di un limone
Preparazione - pasta:
1.Mescolare la farina, il lievito e il sale.
2.Sciogliere il burro
3.Mescolare il tutto con l'uovo e acqua (aggiungendo l'acqua un po 'alla volta).
4.Fare bene la pasta. Se la pasta sembra essere grumosa e appiccicosa, continuare a lavorare l'impasto fino a quando non sarà
liscio
5.Far riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa tre ore in una ciotola coperta.
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Preparazione- sciroppo:
1.Preparare lo sciroppo un giorno prima (deve essere molto freddo).
2.Sciogliere lo zucchero in acqua.
3.Aggiungere le spezie e succo di limone e lasciar bollire ,raffreddare lo sciroppo in frigo tutta la notte.
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Per preparare i koeksisters:
1.Stendere la pasta (spessore 5 mm).
2.Tagliare la pasta in strisce di 6 centimetri per 2.
3.Tagliare ciascuna di queste strisce in tre strisce ( lasciare le strisce collegate ai lati).
4.Pizzicare insieme alla fine della striscia.
5.Friggere in molto olio fino a doratura.
6.Togliere rapidamente - immergere le koeksisters caldi nello sciroppo freddo che è stato coservato in frigo.
7.Il segreto è quello di mantenere freddo lo sciroppo e le koeksisters calde, in questo modo si baserà la giusta quantità di
sciroppo.
8.Lo sciroppo può conservars freddo anche in un contenitore con acqua ghiacciata.
MALKTERT
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Ingredienti
pasta
62.5ml margarina (1/4 di tazza)
62.5ml dei zucchero (1/4 / tazza)
250ml farina (1 tazza)
pizzico di sale
25 ml di acqua ghiacciata
Farcia
500ml di latte (2 tazze)
1 stecca di cannella
Burro 25 ml (2 T)
50ml zucchero (4T)
2 Uova
50 Torta Farina ml (4T)
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Preparazone:
1. Aalgamare la margarina e lo zucchero
insieme.
2. Lavorare la farina e il sale.
3. Aggiungere l'acqua e lavorare per ottenere
un impasto morbido.
4. Avvolgere e tenere in frigo fino al
momento dell’uso.
Farcia:
1. Riscaldare il latte a bagnomaria con la
stecca di cannella.
2. Unire lo zucchero e la farina e mescolare
lentamente.
3. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15
minuti.
4. Togliere dal fuoco e mantecare con il
burro.
5. Lasciar raffreddare, aggiungere le uova,
una alla volta, battendo bene dopo ogni
aggiunta.
6. Foderare una telia per torte con la pasta e
versarvi la farcia
7. Cuocere in forno a 200 gradi C (400 gradi
F) per 20 minuti.
8. Prima di servire cospargere la parte
superiore con cannella in polvere e zucchero
a velo.
ROOIBOS
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Ora adottato in tutto il
mondo come una bevanda
salutare. Il rooibos è stato
bevuto come un tè nel Sud
Africa per generazioni,
servito solitamente nero
con il limone o miele. Il
Cyclopia genistoides è
originario delle montagne
Cederberg del Capo
occidentale e si dice che sia
priva di caffeina, ad alto
contenuto di antiossidanti
con un contenuto di
tannino molto basso.
Lucija Škibola
7.razred