La storia di un cioccolatino
15.09.2015
This Educational Resource has been developed by
Sapienza Università di Roma and Museo del Cioccolato
within the Europeana Food and Drink Project,
demonstrating the value and potential of food and drinkrelated content sourced through Europeana.
www.foodanddrinkeurope.eu
The project is funded by the European Commission under
the ICT Policy Support Programme, part of the
Competitiveness and Innovation Framework Programme.
Europeana Food and Drink
consortium partner
Commercial partner
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Ruolo del documento
Questo documento è l’appendice A del
Lesson Plan «Comè fatto il
cioccolato», disponibile online su
http://foodanddrinkeurope.eu/elearnin
g-resources/
Contiene immagini e testi di proprietà
del Museo del Cioccolato Antica
Norba situato a Norma
(www.museodelcioccolato.com ) .
I reperti del Museo del Cioccolato
riguardano la storia del cioccolato, la
sua lavorazione, curiosità relative al
consumo di cioccolato nei secoli.
Inoltre è stata interamente ricostruita
un’antica fabbrica di cioccolato.
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Struttura della lezione
«Com’è fatto il cioccolato»
Programma della lezione
Appendici
• A – Storia di un cioccolatino
• B1 – Indovina cos’è
• B2 – Cosa sai del cioccolato?
• C1 – Immagini dal Museo del
Cioccolato usate in questa risorsa
didattica
• C2 – Altre immagini dal Museo del
Cioccolato
• D – Immagini da Europeana
• E – Scoreboard
Ogni anno il Museo ospita all’interno di
visite didattiche circa 18000 bambini.
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L’albero di cacao
Purtroppo il cioccolato non cresce sugli alberi; il cacao però sì.
Il cacao è l’ingrediente più importante del cioccolato. Gli alberi di cacao si trovano in Paesi dove fa
molto caldo, vicino all’Equatore.
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La raccolta
I frutti del cacao vengono aperti e si
trovano i chicchi di cacao: ce ne possono
essere anche sessanta in ogni frutto.
Il cacao viene raccolto, fatto seccare e
controllato con attenzione.
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La scoperta
Furono i Maya a scoprire il Cacao. Lo
consumavano però in maniera molto
diversa da noi, aggiungendolo all’acqua.
Quando il 12 ottobre il 1492 Cristoforo
Colombo scoprì l’America permise agli
europei di conoscere il cacao.
Per questo il 12 ottobre è festeggiato
ancora oggi come «giornata del
cioccolato»
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Solo da bere
Per molti secoli in Europa c’è
stato un solo modo di gustare la
cioccolata: berla calda.
Si trattava di una bevanda da
ricchi, non alla portata di tutti
come oggi.
A pretty maid carrying drinking chocolate on a
tray. Stipple
Date: 1743
Rights: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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La nascita dei cioccolatini
Nel 1821 il chimico Coenraad
Johannes van Houten mise a
punto una procedura per creare
cioccolatini solidi, buoni da
mangiare.
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Da allora, con vari tipi di
stampi, è possibile dare forme
originali al cioccolato: lo si
lavora mentre è liquido, e
raffreddandosi diventa solido.
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L’industria
Nel Novecento le macchine permettono di creare il cioccolato molto più velocemente,
e farlo mangiare a tante persone.
Ma per fare un buon cioccolato bisogna seguire ancora oggi una procedura precisa.
Servono macchine per la tostatura, per togliere le impurità e preservare così l’aroma,
altre macchine per trattamenti speciali come il concaggio e temperaggio.
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I cioccolatini fatti
da te
Il cioccolato viene sempre lavorato liquido; solo
alla fine può essere trasformato in cioccolatini.
Nella «scuola del cioccolato» del Museo del
Cioccolato Antica Norba i bambini possono
provarci:
1. Si prende un bicchierino di cioccolata liquida
2. Lo si fa colare in degli stampini
3. Lo si mette in frigorifero, aspettando che
diventi solido
Alla fine ciascun bambino avrà i suoi cioccolatini
da portare a casa.
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