SOMMINISTRAZIONE
ALIMENTI E BEVANDE
DISCIPLINA DELLE ATTIVITA’ DI
SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E
BEVANDE NELLA REGIONE MARCHE
DELIBERA DEL CONSIGLIO
REGIONALE 6/12/2005
DEFINIZIONI
art.2
SOMMINISTRAZIONE ALIMENTI E
BEVANDE
Vendita per il consumo di
alimenti e bevande in locali
attrezzati (aperti o chiusi)
DEFINIZIONI
art.2
“CATERING”
Somministrazione di alimenti e
bevande
a domicilio
per motivi di lavoro, studio o particolari
eventi (cerimonie, convegni)
AUTORIZZAZIONE • RICHIAMO ALL’ART.8
COMUNALE
• SONO I REQUISITI CHE
DEVE POSSEDERE IL
1)
TITOLARE DELL’IMPRESA O
REQUISITI
UN
SUO
DELEGATO
PROFESSIONALI
(PREPOSTO – art.5 co.2b)
AUTORIZZAZIONE • Art. 5 co.2 a) : L’IMPRESA
DEVE DIMOSTRARE DI
COMUNALE
2)
DISPONIBILITA’
DEI LOCALI
POSSEDERE LA
DISPONIBILITA’ DEI LOCALI
• - proprietà
• - affitto
• - comodato
AUTORIZZAZIONE
COMUNALE
3)
AUTORIZZAZIONE
SANITARIA
CERTIFICATO
PREVENZIONE
INCENDI
• Art. 5 co.2 c)
ORGANI COMPETENTI:
• ASUR (AZIENDA
SANITARIA REGIONALE)
• VIGILI DEL FUOCO
AUTORIZZAZIONE • Art.5 co.2d) SONO NORME
DI P.S. PER CONSENTIRE LA
COMUNALE
4)
CONFORMITA’
LOCALI A
NORME DI
PUBBLICA
SICUREZZA
CONTROLLABILITA’ DEI
PUBBLICI ESERCIZI
COMPETENTE:
• QUESTURA O POLIZIA
AUTORIZZAZIONE
COMUNALE
Art.5 co.3
5)
LO
SVOLGIMENTO
DELL’ATTIVITA’
REGOLATO DA:
• NORME URBANISTICHE
• NORME IGIENICOSANITARIE
• NORME SICUREZZA
• NORME ANTINCENDI
• NORME CONTRO
INQUINAMENTO ACUSTICO
AUTORIZZAZIONE Art.5 co.5 :ENTRO 30 GG.
COMUNALE
IL COMUNE INFORMA:
IL COMUNE RILASCIA
L’AUTORIZZAZIO
NE
Prefetto;
Questore;
Asur;
Cciaa
AUTORIZZAZIONE • ASPORTO;
COMUNALE
• DIFFUSIONI AUDIO
TELEVISIVE;
• GIOCHI;
ATTIVITA’
ACCESSORIE • INSTALLAZIONE DI
DISTRIBUTORI AUTOMATICI
(ART.5 co.6/8)
DICHIARAZIONE INIZIO
ATTIVITA’
ART. 6
• NON SERVE
AUTORIZZAZIONE MA UNA
SEMPLICE
COMUNICAZIONE NEL
CASO DI ATTIVITA’ SVOLTE
A DOMICILIO O
ALL’INTERNO DI ALTRE
ATTIVITA’
ART.8
REQUISITI PROFESSIONALI
A)
• CORSO PROFESSIONALE CON ESAME
FINALE RICONOSCIUTO DALLA REGIONE
B)
• DIPLOMA SCUOLA O UNIVERSITA’
ATTINENTE L’ATTIVITA’
C)
• ISCRIZIONE AL R.E.C.* PER ALMENO 5
ANNI
*R.E.C. = REGISTRO ESERCENTI IL
COMMERCIO
• NOTE:
• E’ UN ELENCO, TENUTO PRESSO LA C.C.I.A.A.,
IN CUI SONO ISCRITTI TUTTI I SOGGETTI CUI
VIENE RICONOSCIUTA’ L’IDONEITA’ AD
ESERCITARE L’ATTIVITA’ COMMERCIALE
ART.8
REQUISITI (segue)
D)
E)
• ESAME DI IDONEITA’ PRESSO LA
C.C.I.A.A.
• ESAME DI IDONEITA’ PRESSO
COMMISSIONE DELLA GIUNTA
REGIONALE
RISTORAZIONE
COMMERCIALE
• CLIENTE E CONSUMATORE
COINCIDONO
INDUSTRIALE
• IL CLIENTE E’ SOGGETTO DIVERSO DAL
CONSUMATORE FINALE
I BUONI PASTO
CONSENTONO AL DATORE DI LAVORO LA
GESTIONE DI UNA MENSA AZIENDALE,
NORMALMENTE
RICHIESTA
ALLA
RISTORAZIONE INDUSTRIALE, PER MEZZO
DELLA
RISTORAZIONE
COMMERCIALE
(PUBBLICI ESERCIZI), QUINDI SENZA LA
NECESSITA’ DI ALLESTIRE APPOSITI LOCALI
INTERNI ALLA AZIENDA STESSA
SUBINGRESSO
art. 10
E’ il caso della cessione di azienda:
Un imprenditore cede l’azienda (bar o
ristorante) ad altro imprenditore.
Cedere l’azienda significa cedere il “complesso
dei beni organizzati” (art. 2555 c.c.).
La cessione di azienda è un contratto che viene
stipulato tramite atto notarile
BUONI PASTO: QUATTRO SOGGETTI
DIPENDENTI
RISTORAZIONE
COMMERCIALE
DATORE DI
LAVORO
GESTORE
BUONI PASTO
2:DIPENDENTI
bp
b
p
3:RISTORAZIONE
COMMERCIALE
1:DATORE DI
LAVORO
b
p
bp
denaro
d
e
n
a
r
o
4:GESTORE
BUONI PASTO
Contratto tra gestore bp e datore di
lavoro
APPALTO PER LA GESTIONE DEL SERVIZIO
SOSTITUTIVO DI MENSA AZIENDALE: IL
GESTORE BP SI IMPEGNA A GARANTIRE IL
SERVIZIO DI MENSA AI DIPENDENTI DEL
DATORE DI LAVORO –
- IL DATORE DI LAVORO PAGA I BP AL GESTORE
- IL GESTORE CONSEGNA I BP AL DATORE DI
LAVORO
Contratto tra gestore bp e ristoratore
ACCETTAZIONE DEL PAGAMENTO IN FORMA DI
BUONI PASTO E RICONOSCIMENTO DI UNA
COMMISSIONE (7%-4%) AL GESTORE BP PER
TUTTE LE VENDITE EFFETTUATE TRAMITE BP
- IL RISTORATORE ACCETTA IL PAGAMENTO A
CREDITO IN FORMA DI BP;
- IL RISTORATORE INVIA I BP AL GESTORE BP;
- IL GESTORE BP TRATTIENE LA COMMISSIONE E
INVIA IL VALORE NETTO DEI BP
Contratto tra datore lavoro e
dipendenti
- IN AGGIUNTA ALLA RETRIBUZIONE BASE VIENE
RICONOSCIUTA UNA PARTE DI RETRIBUZIONE
AGGIUNTIVA SOTTO FORMA DI PASTO
AZIENDALE A CARICO DEL DATORE DI LAVORO;
- QUESTA PARTE DI RETRIBUZIONE VIENE
QUANTIFICATA NEL VALORE DEL
BP x GG. LAVORO MENSILI
PERCHE’ I BUONI PASTO ?
DIPENDENTI
il valore bp non è
soggetto a
tassazione
DATORE DI LAVORO
Il valore bp non è
soggetto a contributi
RISTORAZIONE
COMMERCIALE
Aumenta il giro d’affari
GESTORE BUONI
PASTO
Incassa la
commissione