Secondi di carne
Animali da cortile
Petti di pollo alla bolognese
Petti di pollo alla bolognese –
Ingredienti per 10 persone
• 10 petti di pollo da 120 g
• 100 g di farina
• 1 dl di olio d’oliva
• 100 g di burro
• sale e pepe q.b.
• 2 dl di vino bianco
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di fontina
• salsa al pomodoro q.b.
Cucina regionale
Petti di pollo alla bolognese –
Cucina regionale
Procedimento e attrezzature
1) Sul tagliere per carni crude apri a libro, se necessario, i petti di
pollo, elimina le parti grasse e poi batti la carne interponendo un
foglio di pellicola per alimenti per non lacerarla.
Trinciante e tagliere per carni crude, batticarne, pellicola per
alimenti, vassoio
Petti di pollo alla bolognese –
Cucina regionale
2) Infarina i petti di pollo e poi cuocili in padella con olio e burro
aggiustando di sale e di pepe.
Padella e spatola
Petti di pollo alla bolognese –
3) Deglassa con vino e lascia evaporare.
Padella e spatola
Cucina regionale
Petti di pollo alla bolognese –
Cucina regionale
4) Disponi i petti in una pirofila e adagia
su ogni petto una fetta di prosciutto e
una di fontina, poi macchia con la
salsa al pomodoro.
Pirofila, ramaiolo
Petti di pollo alla bolognese –
Cucina regionale
5) Metti in forno per il tempo necessario perché il formaggio si fonda e
servi ben caldo con la salsa di cottura ottenuta.
Piatti piani