La Rivoluzione
Economica
si fa a tavola
La Rivoluzione Economica si fa a Tavola
Facoltà di Economia – Bari 24 maggio 2012
La
Rivoluzione
è nelle tue
scelte
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SOSTENIBILITA’
Negozio vs Supermercato
Legumi vs Carne
Sfuso vs Confezionato
Locale vs Esotico
Crudo vs Pronto
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Water Footprint
La produzione di
carne è altamente
energivora
Energivora
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Il Frigo
pieno
contro calamità naturali,
tempeste di neve,
guerre nucleari, attacchi alieni
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Il Frigo pieno
è la prima causa dello
Spreco
Alimentare
Domestico
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• Produzione
• Trasporto
• Trasformazione
• Stoccaggio
•Vendita
• Consumo
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• Produzione
• Trasporto
• Trasformazione
• Stoccaggio
•Vendita
60-65%
• Consumo
•35-40%
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EUROPA
89 milioni di tons/a
179 Kg/pp
ITALIA
8,8 milioni tons/a
27 Kg/pp
515€/a
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1/3
XX
della
produzione
totale
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X
In Italia
sprechiamo soldi
pubblici, acqua e
anche cibo.
Buttiamo via il
10% del totale
europeo…
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37 miliardi €
sfamerebbero 44
milioni di persone
il 3% del P.I.L.
finisce nella
pattumiera
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170 milioni tons
Anidride Carbonica
derivato da
alimenti non
consumati
.
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Perché
Sprechiamo?
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•lista della spesa
•marketing aggressivo 3x2
•importanza estetica
•stabilire uno status sociale
•doggy bag
•persuasione pubblicitaria
•etichetta
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?
.
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Istituto Superiore di Sanità
tabella chiarificatrice per consumo dopo
la data di scadenza:
latte, uova, latticini – MAI
affettati confezionati, yogurt – 2 gg
pasta, bibite, prodotti in scatola
legumi secchi - 1 / 2 mesi
pesce surgelato – 1 anno
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Restano invenduti nei
retrobottega dei punti
vendita 240mila tons di
alimenti per un valore di oltre
1 miliardo di euro, che
potrebbero sfamare 600.000
cittadini con 3 pasti al giorno
per un anno.
Fonte Coldiretti
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600 ipermercati
250 chilogrammi
Motivi:
scadenza / estetica
10 miliardi sett. agricolo
1,2 miliardi ind. alimentare
1,5 miliardi distribuzione
12,7 miliardi euro/anno
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Ce lo possiamo permettere
noi?
Se lo può permettere il
pianeta?
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L’Unione Europea ha proclamato il 2014
Anno Europeo contro gli Sprechi Alimentari
Last Minute Market società "spin-off" dell'Università di Bologna che da oltre dieci
anni si occupa di sprechi alimentari e curata da Andrea Segrè, preside della Facoltà di
Agraria all'Università Alma Mater di Bologna.
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1
Cosa possiamo
fare noi?
Ingredienti per
migliorare il
mondo
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Meno carne
Km 0
Orto in casa
Doggy Bag
Rubinetto
Cibo e Detersivi
sfusi
Autoprodurre
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5 regole per
prevenire
gli sprechi:
-Compra meno
-Evita le 3x2
-Usa gli avanzi
-Surgela gli avanzi
- Acquista fresco
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Ridurre lo spreco è
imperativo ecologico
lo spreco può fare del bene
Ma, come?
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Recuperare
Riutilizzare
Rigenerare
Riciclare
Ridistribuire
Rieducare
Ridurre
Riprogettare
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Hasta
la Cocina
siempre
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