Università degli Studi di Perugia - Dipartimento di Ingegneria Industriale
Prof. Francesco Castellani - Email: [email protected]
Corso di “Processi Biologici Industriali” – A.A. 2009-2010
Docente:
Prof. Francesco Castellani
Dipartimento di Ingegneria Industriale
Via Duranti 67 – 06125 Perugia
Tel. 075 5853709
Email [email protected]
Obiettivi del corso:
Fornire le conoscenze riguardo alle applicazioni dei processi biologici
industriali finalizzati ai processi produttivi, al monitoraggio o alla protezione
dell’ambiente.
Programma:
Generalità sui processi industriali
1. I principali processi tecnologici applicati nell’industria con particolare riferimento ai cicli di produzione in
cui intervengo i processi biologici
2. Analisi di alcuni impianti industriali che utilizzano processi biologici
3.L’industria farmaceutica: caratteristiche generali dei processi Bioconversioni, biodegradazioni,
biodeterioramento
4. Le biotrasformazioni nell’industria
5. I bioreattori: alcune applicazioni con esempi di dimensionamento
Testi consigliati: Appunti e dispense messe a disposizione dal docente.
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MODALITA’ D’ESAME A
1. Breve prova scritta (max 1 ora)
2. Colloquio orale
MODALITA’ D’ESAME B
1. Lavoro annuale (analisi di un caso di studio)
2. Colloquio orale
MATERIALE DIDATTICO
Appunti messi a disposizione dal docente
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I PROCESSI BIOLOGICI INDUSTRIALI
- PROCESSI TECNOLOGICI
- MONITORAGGIO E CONTROLLO
- GESTIONE
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I PROCESSI TECNOLOGICI PER LE INDUSTRIE AGRARIE
ALIMENTARI, ESTRATTIVE, FERMENTATIVE E CONSERVIERE
Separazione
industria molitoria
industria dell'amido
industrie dei grassi
industria distillatoria
industria saccarifera
elaborazione o trasformazione
per mescolamento
per reazioni chimiche
per reazioni enzimatiche
per reazioni biologiche
Stabilizzazione
contro l'attività di microrganismi ed enzimi
contro le alterazioni chimiche
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OPERAZIONI FONDAMENTALI
-Fisico
-Chimico
-Biologico
FASE: parte separata (gassosa, liquida, solida)
GRADO DI LIBERTA': numero dei singoli fattori che possono
essere singolarmente ed indipendentemente variati senza
modificare il numero delle fasi in un sistema in equilibrio.
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CLASSIFICAZIONE DEI BIOREATTORI
(1)IN BASE AL TIPO DI ALIMENTAZIONE DEL SUBSTRATO
BATCH, FED-BATCH, CONTINUA .....
(1)IN BASE ALLO STATO DELLA BIOMASSA NEL BIOREATTORE
LETTO SOLIDO/FLUIDO .....
(1)IN BASE AL TIPO DI AGITAZIONE
MECCANICA, PNEUMATICA ...
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