“Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
FUSION --- NOT CONFUSION
SOCIAL ISSUES ARISING FROM
DIETARY IDENTITIES
NEW RESPONSABILITIES FOR
PUBLIC ADMINISTRATIONS
A Case Study
Moderatore: Prof. Ivan Dragoni
Dip. VSA, Università degli Studi di Milano
FUSION
In every culture, food brings us together...
NOT CONFUSION
… yet, food identifies us as a distinct group
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
“… Ciò che mangiamo diviene parte del
corpo e questo fonda il significato di
fusione, che caratterizza l’uso sociale del
cibo.”
Guidoni e Secondulfo, 2004
• We are what we eat.
• Food is an instrument of integration.
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
“Con la globalizzazione la fusione tra
culture è sul punto di tradursi in
confusione cioè in una accelerata
spersonalizzazione delle identità locali.”
Guidoni e Bilotta, 2004
Fusion becomes confusion when local
identities lose their memory.
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
Le risposte ad una indiscriminata
globalizzazione alimentare sono due:
1. ancoraggio degli alimenti ai loro luoghi
di produzione nel rispetto dell’ambiente
…
1. Strengthen links between food and its
place of production in order to reduce
“food miles” and …
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
2. … difesa delle tradizioni locali e
valorizzazione di tutte le culture
alimentari presenti sul territorio.
2. … valorize all food communities while
defending local traditions.
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
Public Admnistrations iter:
Opportunità/situazioni
Disponibilità/curiosità
Conoscenza
Esperienza
FUSION
Valori/Qualità
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
Alimenti “generalisti”, prodotti tradizionali
ed etnici rispondono in modo diverso
alla sicurezza alimentare e alla
sostenibilità ambientale
Mainstream foods, traditional and ethnic
products are different vs food safety and
sustainability
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
Consumo di prodotti etnici
Fenomeno culturale
Business
Produzione e distribuzione
Ristorazione
Esponenziale
proliferazione
di ristoranti
etnici
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
Risultati di ispezioni di prodotti etnici importati
in Italia (2006-2007):
•Materie prime sconosciute
•Etichettature incomplete ed incomprensibili
•Metodi
di
produzione,
conservazione
confezionamento non idonei
e
•Utilizzo di additivi non autorizzati
Issues related to the importing of ethnic food
• raw materials  labelling
 additives
 conservation
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007
Indagine USA (2006-2007):
Stabilimenti di produzione e vendita in crescita.
Risultati e difficoltà delle ispezioni:
- prodotti e materie prime poco note
- stabilimenti con risorse inadeguate
- barriere linguistiche
Ivan Dragoni - “Integrating Cities II”, Milan, November, 5th, 2007