PROGETTO PON C5-FSE-2013-109 L’olio extra vergine d’oliva è l’emblema della Dieta Mediterranea e nell’economia calabrese è uno dei principali protagonisti. I suoi benefici, in termini di prevenzione, sono noti a tutti da tempo. E’un alimento tipico dell'area mediterranea, un prodotto antichissimo e di pregio, soggetto, per via del suo alto valore economico, a tantissimi tipi di sofisticazioni. VARAT Impianto di processo CRA-OLI di Rende (CS) ARPACAL -Catanzaro VARAT Schema generale processo chimico Nelle 84 ore di stage in ARPACAL abbiamo acquisito dimestichezza con le attrezzature analitiche e strumentali del laboratorio eseguendo diverse analisi di routine degli oli tra cui: acidità libera, n. perossidi, determinazione degli acidi grassi (GC-FID), determinazioni spettrofotometriche nell’u.v. e determinazione degli IPA e dei pesticidi . VARAT SRL -Castrovillari (CS)