Alimentazione
La scienza della nutrizione
Alimentazione
La scienza della nutrizione
CONTENUTI
ATTIVITÀ
1. Il corpo umano e la nutrizione
2. Le funzioni degli alimenti
3. I principi nutritivi
La mia settimana alimentare
4. Il fabbisogno calorico
Calcolo del metabolismo basale
5. Verifica le tue conoscenze
1. Il corpo umano e la nutrizione
SCIENZA DELLA
NUTRIZIONE
Disciplina che fornisce le conoscenze
relative a quali e quanti alimenti deve
assumere il nostro corpo per crescere,
mantenersi, riprodursi e svolgere attività.
Tiene conto di diversi fattori:
•età;
•sesso;
•peso;
•condizioni ambientali;
•lavoro svolto.
1. Il corpo umano e la nutrizione
QUANTA ENERGIA SI CONSUMA IN UN’ORA PER:
dormire
50 kcal
studiare
120 kcal
suonare strumenti musicali
120 kcal
camminare
150 kcal
giocare a pallavolo
200 kcal
ballare
300 kcal
fare ginnastica
300 kcal
giocare a calcio
350 kcal
andare in bicicletta
350 kcal
nuotare
400 kcal
CALORIA (cal)
Quantità di calore che si deve
fornire a 1 g di acqua per
innalzare la sua temperatura
da 14,5 a 15,5 °C.
1 kcal = 1000 cal
2. Le funzioni degli alimenti
FUNZIONE
ENERGETICA
FUNZIONE
PLASTICA
FUNZIONE
REGOLATRICE
GRASSI
O LIPIDI
PROTEINE
VITAMINE
CARBOIDRATI
O GLUCIDI
(zuccheri)
SALI
MINERALI
3. I principi nutritivi
Principio
Funzioni
Alimenti
Carboidrati
energetica
pasta, riso, cereali
Lipidi
energetica, protettiva
burro, olio (grassi animali e vegetali)
Proteine
plastica
carne, pesce, formaggio, latte
Sali minerali
plastica, regolatrice
frutta, verdura
Vitamine
regolatrice
frutta, verdura
Acqua
partecipa a tutte le reazioni chimiche
è contenuta anche in altri alimenti
dell’organismo
(frutta, verdura)
I principi nutritivi/Attività
ATTIVITÀ
LA MIA SETTIMANA ALIMENTARE
Completa la tabella indicando i cibi che mangi durante la settimana a colazione, pranzo,
merenda e cena.
Sottolinea con colori diversi gli alimenti che compaiono più di una volta e poi rispondi alle
seguenti domande.
•
•
•
•
Quali sono gli alimenti presenti con maggiore frequenza?
Quali sono invece quelli che mancano?
Secondo te il fatto che lo stesso alimento sia presente più volte è positivo o negativo?
La mancanza di qualche alimento influisce sulla tua crescita?
I principi nutritivi/Attività
LA MIA SETTIMANA ALIMENTARE
LUNEDÌ
Colazione
Intervallo
Pranzo
Merenda
Cena
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
SABATO
DOMENICA
4. Il fabbisogno calorico
DIETA FISIOLOGICA
4. Il fabbisogno calorico
METABOLISMO BASALE
Spesa energetica necessaria per mantenere
le funzioni vitali dell’organismo.
Calcolo del metabolismo basale (MB)
kcal al giorno
Età
Maschi
Femmine
10-17
MB = (17,5 x peso*) + 651
MB = (12,2 x peso*) + 746
18-19
MB = (15,3 x peso*) + 679
MB = (14,7 x peso*) + 496
30-59
MB = (11,6 x peso*) + 879
MB = (8,7 x peso*) + 829
>60
MB = (12,6 x peso*) + 609
MB = (9,0 x peso*) + 688
* peso corporeo espresso in kg
4. Il fabbisogno calorico
SPESA ENERGETICA PERSONALE / 1
Coefficienti per il calcolo delle attività fisiche
ADULTI
ADOLESCENTI
Tipi di Attività
Maschi
Femmine
Maschi
Femmine
Leggera
1,6
1,5
1,7
1,7
Moderata
2,5
2,2
2,7
2,2
Pesante
6
6
3,8
2,8
(coefficiente per ora di attività)
4. Il fabbisogno calorico
SPESA ENERGETICA PERSONALE / 2
TIPO DI ATTIVITÀ
ORE
CALCOLO MASCHI
CALCOLO FEMMINE
Pesante (fare sport, correre)
3
3 x 6 = 18 kcal
3 x 6 = 18 kcal
Moderata (camminare, salire le scale)
3
3 x 2,5 = 7,5 kcal
3 x 2,2 = 6,6 kcal
Leggera (studiare, leggere, guardare la TV)
10
10 x 1,6 = 16 kcal
10 x 1,5 = 15 kcal
TOTALE
16
41,5 kcal
30,6 kcal
Sonno
8
8 x MB orario
8 x MB orario
Il fabbisogno calorico/Attività
ATTIVITÀ
Calcola il tuo metabolismo basale giornaliero
seguendo l’esempio
ESEMPIO
Sesso: F
Età: 13
Peso: 50
MB = (coefficiente 1 x peso) + coefficiente 2
MB = (12,2 x 50) + 746 = 610 + 746 = 1356
5. Verifica le tue conoscenze
Individua l’intruso:
Proteine
Lipidi
Calorie
Carboidrati
5. Verifica le tue conoscenze
Completa l’affermazione nel modo corretto.
La funzione delle proteine è quella di fornire:
sostanze per la crescita.
energia.
difesa contro le malattie.
5. Verifica le tue conoscenze
Completa l’affermazione nel modo corretto.
La funzione energetica è svolta:
dalle vitamine.
dalle proteine.
dai carboidrati.
5. Verifica le tue conoscenze
Indica se la seguente affermazione è vera o falsa.
Durante il sonno non viene consumata energia.
Vero
Falso
5. Verifica le tue conoscenze
Indica se la seguente affermazione è vera o falsa.
Il metabolismo basale indica la quantità di energia necessaria per mantenere le funzioni
vitali dell’organismo.
Vero
Falso