IL PIACERE della BUONA TAVOLA
Aprile 2008
N.9
Il 19 aprile 2008 è stata per noi una giornata memorabile
all’insegna dell’arte, nelle sue forme di musica, poesia,
teatro e gran cucina. Il programma era ricco e goloso, ma
la realizzazione è andata oltre le aspettative
Incipit maestoso in piazza Castello, ricevuti da allievi
dell’Istituto Alberghiero “Crotto Caurga” di Chiavenna, in
impeccabile divisa da hostess, accompagnati poi da dame
in costumi rinascimentali, allietati da madrigali e villanelle
perfettamente eseguiti della CORALE LAURENZIANA,
diretta dal maestro EZIO MOLINETTI.
.
Le note dolcissime della
flautista LAURA
SCARAMELLINI ci hanno
introdotto al racconto delle
vicende storiche di
Ludovico Castelvetro
(abilmente interpretato da
FRANCESCO BELLATI) e
dei signori Salis, che
l’ospitarono nei loro
palazzi.
Tutto si è svolto nella
cornice dei deliziosi
giardini all’italiana, aperti
per la prima volta per
l’occasione.
Molto apprezzato il
“PROCESSO A ULISSE”
Messo in scena dal poliedrico professor
DOMENICO LIVOTI, il quale, oltre ad aver
curato tutto lo spettacolo, ha interpretato in
modo coinvolgente un Ulisse molto umano e dai
tratti moderni.
Bravi gli attori: PISCA BINI, GABRIELLA
BARIO,
LIVIO
MONINI,
ROSARIA
VANONI, ROSSANA VOLPI, MICHELE
GUSMEROLI, ALESSANDRA CONSONNI,
ANDREA
MANZI,
ANNA
LIVOTI,
CONCETTA AMOROSO D’ARAGONA.
Menzione a parte per NICOLAS LURAGHI,
figlio dei nostri soci Rosanna e Davide, che si è
calato in modo molto convincente nella parte di
Telemaco.
Dobbiamo segnalare anche i nostri soci,
FRATELLI TRINCHERA, che hanno dimostrato
doti di abili attori nella parte di voce fuori
campo per Diego e nella parte di Euriloco per
Agostino.
Leggiadre le ballerine del gruppo della Scuola
Superiore “Leonardo da Vinci”, preparate da
Daniela Stracuzzi.
Ci siamo poi trasferiti nella splendida cornice
del Convento dei Cappuccini, dove sono state
allestite sei postazioni con tante prelibatezze,
secondo i suggerimenti del Maestro Martino da
Como, grande chef del XV secolo, nato a Torre
(oggi Canton Ticino) e attivo presso le corti
degli Sforza e poi presso il Cardinale Ludovico
Trevisan, patriarca di Aquileia, meglio noto
come “Cardinal Lucullo” per lo sfarzo dei suoi
banchetti.
Martino da Como scrisse il primo ricettario, in
cui espose anche la sua visione della cucina: non
solo confezione di cibi, ma arte sapiente di
accostamento di colori, quasi che il momento
estetico sia più importante di quello del palato.
Incorniciate da composizioni floreali ispirate ai
giardini rustici o nobili, le tavole hanno fatto
risaltare le pietanze, accordandosi ad esse in una
sinfonia di colori coordinati nelle tovaglie, nei
piatti, negli addobbi. Nulla è stato lasciato al
caso.
Inizio con l’Ofella (focaccia di farro)
accompagnata da una bevanda speziata (sapore
camellino); di seguito l’ottima “zenestrata” e
una delicata minestra di mele cotogne. Come
secondo
servizio
di
cucina
la
“carbonata”(straccetti di carne marinati con
zucchero, limone e arancia) e pesce in pastella.
Per terminare: “torta di cerase rosse e rose “ e
deliziose “frittelle piene di vento al fior di
sambuco”.
Un caloroso grazie ai responsabili di servizio
di cucina DONATO MAFFEZZINI e MIRTO
PASINI, che, con i capi di sala SALVATORE
TOMACCI e GIAMPIERO FONTANA,e con i
loro allievi, ci hanno offerto un pomeriggio di
godimento estetico e non solo…
I partecipanti alla manifestazione hanno
ricevuto un bellissimo libretto (qui sopra il
frontespizio) con la presentazione della
figura di Maestro Martino, la spiegazione
di tante ricette tratte dal suo libro “De arte
coquinaria” e la descrizione dei giardini
nobiliari di Chiavenna, in parte da noi
visitati.
Ai soci che non hanno potuto partecipare
all’evento, ne sarà data una copia.
Coloro che fossero interessati ad averne
altre potranno richiederle al Presidente,
versando un contributo di € 10 per copia.
HANNO DETTO DELLA MANIFESTAZIONE:
“Il Giorno” ha dedicato all’evento due pagine con immagini e
dovizia di particolari sui vari momenti della giornata. Diamo
qualche piccolo accenno
Da “Il Giorno” del 22-04-08: “(Chiavenna) è tornata per un giorno
all’ antico splendore rinascimentale…sono risuonate le voci di
madrigali e villanelle…deliziosi giardini all’italiana aperti
straordinariamente per la prima volta..quasi incantato lo scenario
dell’antico convento dei Cappuccini….grande professionalità da
parte di tutti gli studenti dell’Alberghiero….Un miracolo avvenuto
grazie all’impegno dell’Istituto Alberghiero “Crotto Caurga” in
collaborazione con l’Istituto “Leonardo da Vinci”, con il supporto e
il sostegno economico degli Amici della vecchia Accademia, del
Soroptimist sondriesee dell’Inner Wheel di Colico…..Una grande
festa culturale tra rime, musica e arte culinaria…che merita di
essere riproposta e di divenire un importante appuntamento
tradizionale per l’intera Valtellina.
“Un grande impegno che ha richiesto grandi energie per la realizzazione di
un prestigioso evento artistico-culturale che fa onore all’intera Valchiavenna
e valtellina, ha affermato il Dirigente scolastico provinciale Nicola Montrone
“Centro Valle “ ha dedicato un’intera
pagina alla manifestazione,
definendola “un successo di fascino,
cultura e gusto”, soffermandosi sui
protagonisti della giornata con foto e
un lungo elenco di nomi di tutti
coloro che si sono impegnati dai
professori alla costumista, dalla
Corale Laurenziana alla flautista, agli
attori, cuochi, maestri di sala ecc.
“La Voce” di Chiavenna:
“Una ulteriore performance
dell’Istituto Alberghiero di
Chiavenna che, con il sostegno
degli Amici della vecchia
asccademia, dell’Inner Wheel
e del Soroptist, ha organizzato
un
percorso
molto
particolare…Una
manifestazione di ottimo
livello che fa seguito alla
precedente
edizione
con
particolare originalità e novità.
Molti gli applausi per tutti
coloro, docenti e alunni, che
hanno
contribuito
alla
manifestazione
Partecipazione massiccia ed entusiasta dei nostri soci
per un Evento d’eccezione:
-
Claudio e Angela Barlascini
Nadia e Gianfranco Domenighini
Sandra e Bernardino Lazzarini
Rosanna e Davide Luraghi con la figlia Isabel e
l’amica Laura
Fioretta e Giulio Martinelli
Rosalba e Gianni Paiusco
Alda e Mauro Tibi
Agnese e Gianni Torri
Lucia e Agostino Trinchera
Diego Trinchera
Titti e Aldo Vaccari
Alfonsa Vesco Bravo
Filelfo Verdinelli
Miriam e Adelio Volpatti
Numerosi e interessati gli ospiti:
-
Montrone Nicola, Provveditore agli studi della
Provincia di Sondrio con la signora Enza
Panizza Pietro, presidente della Pro Loco di
Tirano
De Simoni Pietro, sindaco di Tirano
Colombo Nello, giornalista de “Il Giorno”
Carena Roberto, giornalista di “Centrovalle”
Castellazzi Gianfranco, fotografo
Proh Vittorio e Cristina
Svanosio Camillo e Giuliana
De Finis Nino e Gimma
Corti Gilberto
Daskas Pierre
Avendo sostenuto la manifestazione con il contributo
anche dell’Inner Wheel di Colico e del Soroptimist di
Sondrio, avevamo la presenza di alcune socie iscritte
anche a tali Associazioni e precisamente:
- Franca Lorenzini Trinchera, alla quale dobbiamo
la proposta di sostegno del progetto stesso e che
si è spesa in modo entusiasta e molto attivo per la
realizzazione
- Marialuisa Arista
- Piera Pellizzatti Andreassi, Presidente del
Soroptimist di Sondrio e moglie del nostro socio
Fernando