Venerdì 14 febbraio 2014
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Giovedi gastronomici 2014: quasi due mesi con il meglio della
cucina modenese
Cavazza
Rassegna stampa
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Zinani
Con il patrocinio di Provincia, Camera di Commercio, Comune di Modena e
la collaborazione dei consorzi di tutela dei prodotti tipici
modenesi. Promossa da Confesercenti la rassegna durerà dal 17 febbraio al 3
aprile. Tra piatti tipici e rivisitazioni d’autore, sempre a costi contenuti.
Anche premi per gli habitué
“Ma che menù strepitosi”, “Ne abbiamo assaggiati diversi: favolosi”, ”Li proveremo il prima possibile”; e
poi ancora: “Non vedo l‟ora di gustare la proposta di… “Bella iniziativa, bravi!”. Sono solo alcuni dei
commenti raccolti sui social network in relazione alla passata edizione dei Giovedì Gastronomici la rassegna
enogastronomica promossa da FIEPET-Confesercenti Modena. Il biglietto da visita forse più indicato per
presentare quella del 2014, l‟ottava. E anche quest‟anno nella collaudata formula XL, extra large
ulteriormente ampliata però: 28 giorni di durata complessiva, quasi due mesi per degustare le originali
proposte e un premio per i frequentatori assidui. A partire da lunedì 17 febbraio, fino al 3 aprile 2014, 24 noti
ed affermati ristoranti della provincia – dalle colline, alla pianura, passando per il capoluogo e non solo –
ogni lunedì, martedì, mercoledì e giovedì sera (chiusure per turno escluse) offriranno agli amanti della buona
tavola, l‟opportunità di degustare una serie di menù appositamente pensati per l‟occasione. Un autentico
viaggio nel gusto, che porta in tavola tradizione e creatività, fusi insieme ed espressione del perfetto connubio
tra l‟estro creativo degli chef e le eccellenze dei prodotti tipici modenesi quali: l‟aceto balsamico tradizionale
Dop e Igp, il lambrusco (Sorbara, Modena e Grasparossa), il parmigiano reggiano, il prosciutto di Modena
Dop… apprezzati in tutto il mondo. Tra le proposte: gli immancabili tortellini e passatelli in brodo, il fritto
misto all‟italiana, lo gnocco fritto, le crescentine e i filetti, cucinati secondo le usanze locali. Ma è pure ampia
l‟offerta di pietanze „ripensate‟, la cui base rimane la tradizione: guanciale lardellato su purè di patate e
ristretto di nocino, risotto con mirtilli e crema di ricotta del Cimone, tortino di patate di Montese con salsa al
parmigiano e tartufo nero, gnocco fritto come dessert, passatello asciutto in vellutata di zucca gialla e flangè
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di culatello croccante, passatelli asciutti con pere Abate zucchine e ricotta salata, soufflé di mele con panna
filato al caramello…mentre c‟è pure chi ha previsto gustose alternative vegetariane, per chi ne farà richiesta.
Ampia anche la scelta dei ristoranti aderenti: dalle tipiche trattorie a quelli più rinomati e celebrati dalle
guide. Tutti però accumunati da una caratteristica fondamentale: l‟opportunità di offrire un menu
degustazione completo, dall‟antipasto al dolce, in molti casi bevande comprese, ad un costo ragionevole: da
23,00 a 35,00 euro. Un piccolo accorgimento che assume ulteriore valore in un periodo come quello attuale
ma che, lo ricordiamo, ha accompagnato l‟iniziativa fin dai suoi esordi. Sempre poi per consolidare il
rapporto con la clientela è stata nuovamente istituita la fidelity card (da richiedere direttamente ai ristoratori
aderenti) per premiare gli habitué della rassegna. Ad ogni ristorante visitato si potrà richiedere un timbro.
Una volta raccolti il numero di timbri necessari, da un minimo di 4 ad un massimo di 10, si potrà richiedere il
premio – set di calici, 1 kg di parmigiano reggiano, selezione di 6 bottiglie di lambrusco e pignoletto, aceto
balsamico tradizionale da 12 e da 25 anni - presso la sede di Confesercenti (via Paolo Ferrari 79, Modena),
entro il 16 maggio 2014. “La scelta di riconfermare anche per questa, ottava, edizione dei Giovedì
Gastronomici, il format di quella passata, è dettata dai riscontri positivi ottenuti - tiene a sottolineare
Gianfranco Zinani, presidente di FIEPET-Confesercenti Modena – Segno indelebile della validità di questa
formula, vincente, e volta ad agevolare i consumatori. Siamo riusciti a mantenere ampia l‟offerta, acquisendo
anche 4 nuovi locali, mentre abbiamo pensato, col fine di fidelizzare gli estimatori dell‟iniziativa di reintrodurre un riconoscimento per tutti coloro che degusteranno più di un menù. Fiepet sosterrà sempre con
vigore la tutela della qualità eno-gastronomica modenese e dei suoi consorzi che rappresentano il territorio, e
tutti i partner e gli sponsor che avallano la professionalità della ristorazione modenese”. “Con questa
iniziativa vogliamo confermare il nostro impegno e sostegno nei confronti del settore della ristorazione locale
come pure per la valorizzazione di prodotti e cucina tipici modenesi - aggiunge Daniele Cavazza,
responsabile delle politiche economiche e Coordinatore Area Turismo Confesercenti Modena - Anche in
quest‟occasione abbiamo voluto dare spazio a quegli operatori che hanno dovuto sostenere enormi sforzi per
riaprire a seguito del sisma, come pure chi a chi si è trovato a dover fare i conti con le conseguenze
dell‟alluvione che ha recentemente colpito il territorio. Rimane dunque ampio il ventaglio delle proposte a
costi accessibili a tutti anche dietro le sollecitazioni degli estimatori. Al fine di usufruire di una formula
trasparente e conveniente il cui successo è incrementato nel corso degli anni”. Per rendere ancora più
accessibile ed interattiva l‟iniziativa, i “Giovedì Gastronomici” tornano sul Social Network per eccellenza:
per tutta la durata della manifestazione infatti sarà attiva una pagina Facebook dedicata http://www.facebook.com/pages/Gioved%C3%AC-Gastronomici-XL/325716174135098 - per tenersi
costantemente aggiornati. Ma sarà possibile scoprire le curiosità sui ristoranti aderenti, i menù e sui prodotti
enogastronomici, anche sul nuovo sito appositamente dedicato, www.giovedigastronomicixl.com - on line a
partire da oggi giovedì 13 febbraio 2014 – e accessibile direttamente da quello dell‟Associazione,
www.confesercentimodena.it. I “Giovedì Gastronomici” sono promossi da Confesercenti in collaborazione
con i principali Consorzi di tutela dei prodotti tipici del territorio modenese, a cui va anche quest‟anno il
particolare ringraziamento dell‟Associazione. La loro presenza alla rassegna enogastronomica conferisce
ulteriore garanzia di qualità dei prodotti alla base delle ricette proposte. L‟iniziativa ha ricevuto inoltre il
patrocinio della Provincia e del Comune di Modena nonché della Camera di Commercio. Sono preziosi
sponsor: Caffè Cagliari, Chiarli, Banca Popolare dell‟Emilia Romagna e Unipol Assicurazioni. Anche in
questa occasione è stata realizzata una pratica guida dell‟iniziativa: un comodo libretto tascabile contenente
tutti i riferimenti dei ristoranti, la descrizione dei menù offerti ed i relativi prezzi. Un pratico vademecum, in
distribuzione gratuita presso tutte le sedi di Confesercenti Modena, i ristoranti e i punti informativi dei
maggiori comuni della provincia. La lista dei ristoranti aderenti è inoltre scaricabile dal sito
www.confesercentimodena.it.
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