Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari
Corso Integrato: Economia e Politica nelle Filiere Alimentari (9 CFU)
Modulo: Economia e Gestione dell’Impresa Alimentare
(6 CFU: 4 CFU Lezioni + 2 CFU Esercitazioni)
Docente
Prof. Emilio De Meo
email: [email protected]
Tel. 080 544 2889
Obiettivi Formativi
Gli obiettivi dell'insegnamento consistono nelfornire una base di conoscenze volte alla comprensionedelle
logiche organizzative e operative delle moderne imprese alimentari attraverso la qualificazione delle
dimensioni del sistemad'impresa e l'approfondimento delladimensione sociale, degli assetti organizzativoistituzionale, economico-finanziario e competitivo.
Competenze acquisibili
Il corso consente di acquisire competenze spendibili per la gestione di una moderna impresa alimentare
ispirata ai criteri di efficienza ed efficacia competitiva.
Programma del Corso (1 CFU di Lezioni = 8 ore; 1 CFU di Esercitazioni = 14 ore)
Numero di ore
Argomenti
N. CFU
Lezioni
Esercitazioni
Introduzione al corso.
Gli operatori economici- Definizione di impresa –Tipologie
d’impresa.
I fondamenti per lo studio delle imprese alimentari nel moderno
contesto economico-sociale. I rapporti fra l’impresa alimentare e
i soggetti esterni.
1.0
4
1
La dimensione sociale del sistema d’impresa alimentare.
Il rapporto impresa-lavoro. I contributi degli stakeholder.
L’approccio relazionale.
0.5
4
1
L’assetto giuridico-istituzionale e i sistemi di governance
dell’impresa alimentare. Le società di persone e di capitale, le
cooperative.
Gli organi societari.
1.0
5
5
Finanziamento bancario nell’agroalimentare:
definizioni, entità economiche, soggetti coinvolti.
Le esigenze finanziarie delle imprese agroalimentari
L’istruttoria dei fidi bancari
La finanziabilità dei progetti aziendali
Aspetti generali del rapporto banca-impresa
Le garanzie
Rassegna degli strumenti finanziari applicabili al settore
agroalimentare
1.5
7
8
La dimensione competitiva del sistema d’impresa alimentare.
L’idea imprenditoriale. Il vantaggio competitivo. L’analisi SWOT.
La dimensione economico-finanziaria dell’impresa alimentare.
La gestione ordinaria e straordinaria. Elementi di contabilità e
bilancio. Elementi di finanza aziendale.
I risultati economico-finanziari.
1.0
7
8
L’assetto organizzativo dell’impresa alimentare. Le componenti
fondamentali dell’organizzazione. I meccanismi operativi. Il
potere organizzativo. Gli schemi organizzativi fondamentali.
Totale
1.0
5
5
6
32
28
Esame
L’esame consiste in una prova orale sugli argomenti sviluppati durante le ore di lezione teorica e teoricopratica in aula.
Materiale di studio
• Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.
• La Bella A. - Battistoni E.(2008), “Economia e Organizzazione Aziendale”, Apogeo,
Milano.
• Fontana E. (2012), Credito agrario. La valutazione finanziaria delle aziende.
• Fontana E. (2015), Manuale del credito agrario. Fondamenti professionali.
Materiale bibliografico di approfondimento
• Favotto F.(2012), “Economia Aziendale”, McGraw-Hill, Milano.
• MintzbergH., “La progettazione dell’organizzazione aziendale”, Il Mulino, Bologna.
Orario di ricevimento
Giovedì dalle 16.00 alle 18.00
Ausili didattici
Gli argomenti del corso saranno trattati con l’ausilio di pc, videoproiettore, presentazioni in
Power Point e internet.
Per gli studenti a tempo parziale:
Materiale di studio
• Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.
• La Bella A. – Battistoni E., “Economia e Organizzazione Aziendale”, Apogeo, Milano 2008.
• Fontana E. (2012), Credito agrario. La valutazione finanziaria delle aziende. Formato
kindle.
• Fontana E. (2015), Manuale del credito agrario. Fondamenti professionali. Tangram
Edizioni scientifiche, Trento.
Master Degree in Food Science and Technology
Integrated Course: Economics and Politics in the food chains
Module: Economics and Management of Food Firms
(6 ECTS: 4 ECTS Lectures + 2 ECTS Laboratory )
Professor
Prof. Emilio De Meo
email: [email protected]
Tel. 080 544 2889
Educational Goals
The goal of this course is to provide a basic knowledge for understanding the organization and strategies of
modern food firms through the qualification of the enterprises, intended as a system of activities with social,
organizational-institutional, economic-financial, and competitive dimensions. The focus on the last aspect
allows outlining both the firm’s strategic direction and the process for setting up marketing strategies.
Acquirable skills
The course will allow acquiring useful skills for managing a modern food-firm which aims to act efficiently
and effectively in a competitive food-marketplace.
Course Programme (1 ECTS of Lecture = 8 hours; 1 ECTS of Laboratory and field classes = 14 hours)
Number of hours
Topic/Subject
N. ECTS
Lecture
Lab & field cl.
Introduction. Definition of Firm. Typologies of firms Basic
elements for the study of food firms in the modern socioeconomic context. Relationships between firms and socioeconomic environment.
1.0
4
1
Social dimension of a food firm. Relationship firm-labour.
Contribution of stakeholders. The “relational approach”.
0.5
4
1
Institutional structure and governance of a food firm. The
corporations and the cooperatives. The corporate structure.
The competitive dimension of food firms.
1.0
5
5
Bank financing in the agro food
1.5
7
8
The mission of an entrepreneur. The competitive advantage.
The SWOT Analysis.
Economic-Financial dimension of Food Firms. Recurring
income and non-recurring income. Fundaments of Accounting.
Fundaments of Finance. Economical and Financial Results.
Organizational configuration of food firms. Organizational
power and operative mechanisms. Fundamental organizational
schemes
1.0
7
8
6
32
28
Total
Exam
The exam consists of an oral test with questions related to the programme.
Support materials
La Bella A. – Battistoni E., “Economia e Organizzazione Aziendale”, Apogeo, Milano 2008.
Additionalreadings
Favotto F., “Economia Aziendale”, McGraw-Hill, Milano, 2012.
MintzbergH., “La progettazione dell’organizzazione aziendale”, Il Mulino, Bologna.
Visiting hours
Thursday 4 p.m. – 6 p.m.
Teaching procedures
Lectures will be presented through PC assisted tools (PowerPoint) and internet.
Text books for foreign students (LLP-Erasmus, Tempus, ecc.):
Dubois A., “Organising Industrial Activities Across Firm Boundaries”, Routledge, 1998.