Mensile Anno XXII
n.3 maggio 2013
Coltivare Insieme n. 3/2013
Reg. Trib. FI n. 3949 del 12/3/90
Direttore Responsabile: Simone Tofani
Direttore: David Bocciolini
Stampa: Edimedia
IMPRESA STORICA D’ITALIA
All’interno
tante
offerte
su alimentari,
piante,
fertilizzanti
difesa...
...ed inoltre:
Foto di copertina d ifranca Cianti
le rubriche su giardinaggio,
alimentazione, prodotti
di stagione, iniziative ed eventi
organizzati da Cooperativa
Agricola di Legnaia.
Maggio il mese delle rose!
e della “terra”
meglio se “FUTURA”!
Mi piace iniziare questo editoriale ricordando un fiore apprezzato da tutti e con il quale si possono comunicare molte cose,
segno di amore e di gelosia, di passione e di affetto e nel contempo ricordare subito una mostra importante che si terrà alla
Fortezza da Basso a Firenze dal 17 al 19 maggio ed alla quale,
in collaborazione con CISL parteciperà anche la Cooperativa
Agricola di Legnaia. Il mese delle rose coincide con un accordo
commerciale stipulato fra Legnaia e la Cooperativa Sociale Ulisse
che coltiva le rose all’interno del carcere di Sollicciano grazie alla
collaborazione fattiva di tre detenuti coordinati da un educatore
e da un esperto botanico. Le “rose di Sollicciano” sono reperibili
anche presso il vivaio della Cooperativa di Legnaia nel centro
agro-commerciale di via Baccio da Montelupo 180: fra le varietà
di rosa disponibili ricordiamo Dama di cuori, Landora, Regina,
Antonella, Mr. Lincoln e Mona Lisa. Come ricorda il depliant della
Cooperativa Ulisse “l’acquisto di una rosa di Sollicciano favorisce
l’opportunità di integrazione e di reinserimento sociale”: “il più
nobile dei fiori coltivato nel più umile dei luoghi”.
Ho visitato personalmente il luogo di produzione e osservato gli
esemplari coltivati e posso affermare senza ombra di dubbio che
si tratta di piante di estrema qualità e che, sono certo, apprezzeranno anche i soci e gli “amici di Legnaia”.
“Terra Futura”, che, come ho ricordato si terrà dal 17 al 19 maggio alla Fortezza da Basso a Firenze, è una mostra-convegno che
possiamo definire unica nel suo genere e che riunisce le migliori
energie e proposte della società civile, del mondo delle Istituzioni
e del mondo imprenditoriale, impegnate nella costruzione di un
futuro sostenibile e più equo per tutti. Quest’anno sarà presente
anche Legnaia, da sempre impegnata, con i propri soci, a coltivare
secondo tecniche rispettose dell’uomo e dell’ambiente, utilizzando metodi biologici e/o a basso impatto ambientale e da sempre
impegnata nella filiera corta, nel chilometro zero e nel mantenere
risorse economiche sul territorio locale, grazie alla commercializzazione dei prodotti dei propri associati: aspetto quest’ultimo
non di secondaria importanza perché se le risorse rimangono sul
territorio quel territorio stesso può crescere e svilupparsi.
I visitatori potranno apprezzare, all’interno dello stand CISL, fra
le altre cose, di come si può realmente costruire un orto in terrazza.
All’interno del notiziario i nostri lettori troveranno le offerte del
mese di maggio, oltre alle consuete rubriche ed ad un articolo
del dr. Zangari sui giardini senza polline e le allergie, che in questo
periodo fanno soffrire moltissime persone.
In ultima pagina poi gli eventi di maggio, fra i quali mi piace sottolineare la “baccellata in campo” di sabato 11 maggio, grazie alla
collaborazione con l’azienda Cammelli e la “Festa delle fragole e
del gelato” il 25 maggio, grazie alla collaborazione con l’azienda
Casprini di Mosciano e la fattoria Il Palagiaccio.
Uniti si vince: in un momento storico particolarmente difficile
sotto molti aspetti, in primis quello economico ritengo determinante l’unione di tutte le forze per poterlo superare e le forze
che Legnaia può mettere in campo sono davvero tante, grazie
all’impegno fattivo dei soci, delle risorse umane, degli “amici di
Legnaia”, degli Enti e dei professionisti che collaborano con la
Cooperativa e di tutti i clienti in generale. Sono certo che insieme ce la faremo! Buon mese di maggio!
Simone Tofani
Direttore Responsabile
www.legnaia.it
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facebook
[email protected]
mostra convegno internazionale
delle buone pratiche di sostenibilità
Firenze
Fortezza da Basso
17-19 maggio 2013
ingresso libero
il mese di
COLTIVARE
maggio
La Rubrica del
Dr.
che passione!
Geranio vaso D.14
De Plantis
a cura del Dr. Duccio De Plantis
il fiore del mese:
Rosa
Si adatta a qualunque tipo di terreno purché lavorato in
profondità, ben concimato con stallatico maturo. Le piante
vengono collocate a dimora in autunno o alla fine dell’inverno,
la concimazione si effettua all’inizio della ripresa vegetativa,
incorporando nel terreno letame maturo e fertilizzanti chimici.
La corretta potatura delle piante è importantissima per una
buona fioritura.
Nell’area fiorentina
Si Semina
IN VIVAIO E In Serra
Porri e tutti gli ortaggi per le produzioni di fine estate
IN PIENO CAMPO
Rucola, prezzemolo, lattughe da taglio, insalate, radicchi,
basilico, fagioli, ravanelli, zucchine
Orto e frutteto
Dopo il lungo inverno e la lunga “stagione delle piogge”, inizia
finalmente il periodo delle maggiori soddisfazioni per gli appassionati di orto-frutticoltura: dalla metà di maggio in poi, infatti,
si iniziano a raccogliere i frutti del lavoro, spesso anche molto
faticoso dei mesi precedenti. Quest’anno l’andamento stagionale ha di fatto ritardato i raccolti di almeno 20 giorni, ma dalla
metà del mese sono già in fase di raccolta le zucchine lunghe, i
cetrioli, le lattughe, gli asparagi, il basilico, il prezzemolo, la rucola, le bietole e stanno per iniziare i raccolti di cavoli cappuccio e
verza e di pomodori, peperoni e melanzane. E’ il periodo giusto
anche dei trapianti di meloni ed angurie che saranno raccolti da
agosto in poi. Nei vivai specializzati iniziano le riflessioni e gli
acquisti dei semi delle brassiche (cavoli di tutti i tipi) che saranno seminate nelle prossime settimane e destinate ai trapianti di
giugno. Fra la frutta le fragole sono in piena raccolta e sta per
iniziare quella delle ciliegie (finalmente!) e delle prime pesche
precoci. In questo periodo è necessario prestare particolare
attenzione agli attacchi dei vari patogeni, sia vegetali (funghi)
che animali. Raccomandiamo di consultare sempre tecnici preparati, prima di intervenire, per evitare interventi inutili o addirittura dannosi per le piante come quelli presenti nei vari p.
vendita della Cooperativa Agricola di Legnaia.
in terrazza
Si Trapianta
facciamo anche l‘orto
IN PIENO CAMPO
Pomodori, lattughe, melanzane, cetrioli, peperoni, meloni,
cipolle, zucchine, zucche, angurie
Si Raccoglie
IN SERRA E/O IN PIENO CAMPO
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pomodori, prezzemolo, zucchine, cetrioli,
rucola, lattughe, cavoli, basilico, cipolline fresche, ravanelli, radicchi,
fragole, prime ciliege, albicocche e pesche
Nel mese di maggio su balconi e terrazze sono in piena fioritura tutte le piante annuali trapiantate (gerani, surfinie, tagete,
petunie, impatiens) nei mesi precedenti ed in piena vegetazione anche le piante perenni presenti (allori, gelsomini, oleandri,
photinie ) eventualmente presenti: dal momento che sono coltivate in vaso, anche se di dimensioni adeguate, necessitano di
cure colturali appropriate soprattutto per quanto riguarda nutrizione ed irrigazione. A tal proposito è necessario fertilizzarle
e bagnarle a cadenza regolare. I concimi più adeguati sono quelli
idrosolubili a titolo equilibrato o più spostato verso l’azoto (ad
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45 giorni circa
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45 giorni circa
75 giorni circa
75 giorni circa
75 giorni circa
Mesembriantemo
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dori, dai costoluti fiorentini, a quelli da mensa (tondi ed allungati)
a quelli a grappolo e dalla fine del mese peperoni e melanzane
coltivati in struttura protetta.
Tra la frutta di stagione troviamo ovviamente ancora le fragole,
e finalmente le ciliege (maggio e soprattutto giugno sono i mesi
delle ciliegie) e le prime albicocche.
Nei primi giorni di giugno le nespole, le pesche precoci e le primissime pere, in modo particolare a la “ vecchia” pera “gentile”,
tipica dell’area fiorentina. Dalle aziende della costa tirrenica iniziano ad arrivare anche i primi meloni precoci coltivati sotto tunnel. Per gli appassionati di frutta fresca la lunga attesa (quest’anno
veramente estenuante) è finalmente finita!
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Per qualsiasi dubbio che riguarda
il trapianto, la semina,
la potatura, la fertilizzazione
o la difesa delle piante:
Frutta e verdura di stagione
Nei vivai di produzione di piantine da trapianto, dalla metà di
maggio iniziano le semine dei cavoli (fiore, verza, broccolo, romanesco e bruxelles) che si trapianteranno nei mesi di giugno e
luglio e che si raccoglieranno nei mesi autunnali.
Maggio è il mese tipico della raccolta delle fragole (nelle nostre
zone famosissime quelle di “Mosciano”, sulle colline di Scandicci),
Per quanto riguarda gli ortaggi iniziano ad essere in piena raccolta, in pieno campo moltissimi ortaggi estivi. Da ricordare: insalate
da cesto (lattuga a cespo, romana, batavia, gentilina, lollo e pesciatina), radicchi, rucola, ravanelli, cipolline fresche, barbe rosse,
prezzemolo, cavoli cappuccio e verza, basilico, sedano, fagiolini,
zucchine lunghe e tonde, cetrioli ed asparagi.
In struttura protetta si iniziano a raccogliere tutti i tipi di pomo-
19%
Il mese di maggio è uno dei periodi migliori per godere il giardino in tutta la sua bellezza, molte piante sono in fioritura, altre
l’hanno da poco terminata, altre ancora stanno per fiorire, ma
tutte sono in pieno rigoglio vegetativo ed anche particolarmente sensibili agli attacchi dei vari patogeni sia animali che vegetali. Per questo motivo va posta particolare attenzione alla loro
difesa e vanno adeguatamente protette con farmaci adeguati.
Fra le piante che si possono trapiantare nel mese di maggio
suggeriamo le margherite, le gazanie, i mesembriantemi e le
ortensie, le prime amano una esposizione soleggiata, le altre invece ombreggiata. Raccomandiamo di potare le ortensie dopo
la fioritura, perché come più volte ricordato queste piante fioriscono sulla vegetazione cosiddetta “dell’anno”. Raccomandazione generale: è importante mantenere qualsiasi pianta in un
substrato libero da erbe infestanti, fresco e ben fertilizzato. E’
utile ricordare come, per tutte quelle piante (gerani, surfinie
etc.) che hanno una fioritura scalare, il taglio dei fiori disseccati
stimoli la pianta a produrne di nuovi, per cui è opportuno tagliarli con apposite strumenti di taglio. In questo mese si possono ancora trapiantare le piante annuali a fioritura estiva come
ad esempio: petunie; tagete ed impatiens.
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esempio grow more o nutrileaf 20-20-20 0 30-1010), che possono essere utilizzati anche in presenza di
impianti di irrigazione automatici che fanno non solo risparmiare tempo, ma garantiscono anche una quantità di acqua
adeguata alle piante. Chi non possiede un orto può benissimo
approntarlo anche in terrazza perché sono numerose le piante
da orto che si possono coltivare in vaso, dai pomodori di tutti i
tipi, alle zucchine, ai cetrioli ai peperoncini, al basilico, alle lattughe, alla rucola, per non parlare delle piante aromatiche come
la salvia, il rosmarino e l’erba cipollina che abbelliscono i balconi
anche da un punto di vista estetico. Il trapianto è proprio in
queste settimane e la raccolta avverrà a seconda delle specie
fra i 30 ed i 75 giorni. Per la loro difesa dai vari patogeni raccomandiamo di consultare tecnici esperti come quelli presenti nei
vari punti vendita della Cooperativa di Legnaia.
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offerte valide per Soci e Amici dal 17 al 31 maggio
La scelta corretta degli
alberi, dei cespugli e del
prato è fondamentale per
avere un giardino in cui
anche le persone allergiche possano soggiornarvi
senza problemi.
Il polline si diffonde nell’atmosfera prevalentemente secondo due meccanismi:
OCCASIONI per il mese di maggio
nei Punti Vendita Legnaia Meccanica
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Come si diffonde il polline?
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Olio 4T SAE
€ 3,91
€ 209,00
Le piante apportano all’ambiente urbano innegabili benefici: abbattono lo smog e i rumori e ci danno ombra
e ossigeno. Inoltre le aree verdi sono per molti cittadini
una fonte di relax. Tuttavia la qualità dell´aria può risultare
deteriorata quando in essa sono presenti granuli pollinici
e di ciò occorre tenerne conto nel processo di rinverdimento delle città.
Sempre più diffuse infatti sono le allergie ai pollini che
causano non pochi fastidi a chi ne soffre e gravano pesantemente sul servizio sanitario nazionale.
Sottovalutate fino a qualche tempo fa, si trasmettono per
via ereditaria e sono un vero e proprio handicap. L’inquinamento e soprattutto la sovraesposizione sono fattori
che ne favoriscono l’insorgenza. Per tale motivo è necessario mantenere bassi i livelli di polline nell’aria.
Infatti, elevate concentrazioni di polline, oltre a rendere
più acuti i sintomi negli allergici, possono indurre sensibilizzazione in persone sane predisposte geneticamente.
Prova ne è il fatto che a causare allergie sono soprattutto
le specie allergeniche maggiormente diffuse in un determinato territorio: la betulla nel nord Europa, l’ambrosia e
il carpino nella pianura padana, le graminacee e il cipresso
in Toscana, le palme in Africa.
A crearci maggiori problemi sono i pollini anemofili che
vengono emessi in grandi quantità e trasportati dal vento
mentre meno pericolosi sono i pollini entomofili la cui
diffusione è affidata agli insetti. Purtroppo in Italia la vegetazione è in prevalenza anemofila. Nei boschi si arriva
addirittura al 90%. Polline allergenico è emesso anche da
numerose specie autoctone.
Quale albero porre dunque a dimora?
Realizzare giardini a basse emissioni di polline e’
possibile?
Applicando alcune semplici regole è possibile progettare
giardini a ZERO EMISSIONI di polline.
Il libro GIARDINI SENZA POLLINE scritto dall’agronomo Francesco Zangari e altri esperti del settore offre
ai tecnici e a tutti coloro che amano il verde
utili informazioni per ridurre al minimo questo effetto collaterale.
Composto da due volumi, contiene le foto delle più diffuse
specie allergeniche e le schede di
oltre 200 piante dioiche che non
emettono polline.
F.Z.
Officina riparazioni Tel. 348 3964720
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salvo disponibilità magazzino
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per prenotare la tua prova “in campo”
appuntamenti in agenda:
Cene a Tema Bar•Ristorante EVENTI Al Centro Agro-Commerciale
Al Bar-Ristorante Legnaia
via Baccio da Montelupo 180 Firenze
Venerdì 17 maggio
Cena all’aperto IN GIARDINO
Acciughine alla povera • Impepata di cozze • Spaghettoni
allo scoglio • Frittura mista di verdure anelli e ciuffi •
Fragole al limone • acqua, vino, limoncello.
€ 25 a persona - Le cene si svolgeranno alle ore 20,00
Prenotazioni obbligatorie presso il Bar - Tel. 055 7358277
via Baccio da Montelupo 180 Firenze - Tel. 055 73581
Sabato 11 maggio “BACCELLATA IN CAMPO”
Ritrovo alle ore 15:30 per raccogliere i baccelli nel campo vicino
alla Cooperativa Agricola di Legnaia e mangiarli accompagnati
con del buon pecorino fresco o stagionato in offerta per l’occasione.
Sabato 18 maggio “La FATTORIA DI LEGNAIA”
Esposizione di bovini da carne delle razze Chianina, Limousine
e alcune razze di ovini; assaggi di carne cotta alla griglia.
Sabato 25 maggio “FESTA DELLE FRAGOLE E GELATO”
Dalle ore 15,00 in poi la festa più dolce della primavera con tante
fragole locali e il gelato della “Fattoria Il Palagiaccio”.
FIERE: Dal 17 al 19 maggio
“TERRAFUTURA” Firenze Fortezza da Basso- ingresso gratuito
ORARI: venerdì 17 maggio: ore 9.00-20.00 - sabato 18 maggio: ore 9.30-21.00
(area esterna fino alle 24.00) - domenica 19 maggio: ore 10.00-20.00
radio
Ogni mercoledì alle 10,40
su Radio Toscana FM 104.75 filo diretto con Simone Tofani,
Responsabile Settore Tecnico della Cooperativa Agricola di Legnaia
TV
Ogni mese La Cooperativa Agricola di Legnaia
con consigli e ricette di stagione
su Italia 7 all’interno di Aspettando il TG
FIRENZE centro agro-commerciale • vivaio
SEDE CENTRALE
via Baccio da Montelupo 180
tel. 055 73581 - fax 055 7358256
da lunedì a sabato orario continuato 8.00-20.00
domenica 9.00-13.00
Cooperativa Pescatori
da martedì a giovedì 8.30-13.30/16.30-19.30
ven. e sab. 8.30-19.30 dom. 9.00-13.00 - lunedì chiuso
FIRENZE
via Lippi e Macia 49 - tel. 055 416160
da lun. a ven. 8.00-13.00/16.00-19.00 sab. 8.00-13.00
via della Mattonaia 5r - tel. 055 243114
da lun. a ven. 8.30-13.00/16.00-19.00 sab. 8.30-13.00
via Villamagna 146 - tel. 055 6530330
da lunedì a sabato 8.30-13.00/15.30-19.00
BORGO SAN LORENZO
viale della Resistenza, 50 tel. 055 8494014
da lunedì a sabato 8.30-12.30/15.30-19.00
FIGLINE VALDARNO
via Roma, 169 - tel. 055 9154157
da lun. a sab. 9.00-12.30/15.30-19.00 merc. pom. chiuso
PRATO
viale Marconi, 16 Mezzana - tel. 0574 593787
da lun. a sab. 8.30-13.00/16.00-19.30
domenica 9.00-13.00
SOCIETÀ CONTROLLATE
via Baccio da Montelupo 180 - Tel 055 73581
PRATO • Mezzana viale Marconi 16 - Tel 0574 593787
APERTI TUTTE LE DOMENICHE
dalle ore 9,00 alle13,00
FIRENZE
via Baccio da Montelupo, 180
tel. 055 7358261 - fax 055 7358256
da lunedì a sabato 8.00-20.00 - dom. 9.00-13.00
Centro Orto florovivaistico
via Baccio da Montelupo 180
da lunedì a sabato 8.00-13.00
riservato alla clientela professionale
Pontassieve
via F.lli Cervi 43/45 - tel. 055 8368684
da lunedì a venerdì 8.30-13.00/16.00-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-13.00/16.00-19.30
Figline Valdarno
la ricetta di stagione del
Bar-Ristorante Legnaia • Via Baccio da Montelupo 180 - Firenze
(all’interno del Centro Agro-Commerciale) Tel. 055 7358277
cene a tema • ricevimenti • compleanni...
Zuppa di fave, piselli e carciofi
Ingredienti: Fave fresche sgranate 200 gr., piselli freschi sgranati 250 gr., 4 carciofi,
4 cipollotti, aglio 2 spicchi, prezzemolo tritato 2 cucchiai, 4 uova, olio E.V. di oliva
4 cucchiai, pane 4 fette, scarola 1 cespo, un limone, brodo vegetale 1,5 lt.
Pulite i carciofi utilizzando solo i cuori, più teneri e immergeteli in acqua acidulata. Scottate le fave nel
brodo bollente, scolatele con una schiumarola e privatele della pellicina esterna; scottate poi nello stesso
brodo e allo stesso modo anche i piselli e poi sgocciolateli. Mondate e tritate i cipollotti, poi soffriggeteli con
l’olio e uno spicchio di aglio schiacciato, ed unitevi la scarola, precedentemente lavata e tagliata a pezzetti,
ed i carciofi. Fate rosolare per 5 minuti e poi unitevi anche le fave e i piselli, dopodiché coprite le verdure
con il brodo, salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti in pentola a pressione, oppure 15/20 minuti
se utilizzate una pentola normale (aggiungendo del brodo se occorre).
Nel frattempo tostate le 4 fette di pane, strofinatele con lo spicchio di aglio rimasto.
Disponete i crostini dividendoli, in quattro piatti fondi, cospargeteli con del pepe macinato
e irrorateli con dell’olio e in ogni piatto, sui crostini, adagiate un uovo crudo
sgusciato, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Versate in ogni piatto la zuppa di
fave, piselli e carciofi bollente cosparsa di prezzemolo tritato e servite immediatamente.
Ricordiamo che diventare “Amici di Legnaia” è gratuito ed è sufficiente compilare il modulo di adesione, firmarlo per accettazione e consegnarlo in qualunque
punto vendita della Cooperativa. In caso di furto o di smarrimento della Carta, vi preghiamo di farne segnalazione in un qualsiasi Punto Vendita per avere
un duplicato.
Informativa Privacy
Ai sensi e per gli effetti del D.Lgs. 196/03 si informano i soci, gli amici di Legnaia e tutta la clientela che i dati personali raccolti presso i nostri punti vendita
ed uffici sono soggetti al vincolo di riservatezza e saranno trattati soltanto per gli scopi annessi e connessi ai servizi e ai prodotti erogati dalla nostra società
e dalle società da essa controllate e non eccedenti rispetto a tali finalità. Titolare del trattamento è la Società Cooperativa Agricola di Legnaia, presso la
quale far valere i diritti di cui all’art.7. Sotto formale vostra richiesta da spedire a mezzo e-mail o fax potete richiedere la cancellazione dei vostri nominativi
trattati, anche tramite la società Cooperativa Agricola di Legnaia, per le attività di informazione, promozione e iniziative commerciali inerenti i nostri prodotti
e servizi (periodico Coltivare Insieme, Newsletter).
corso Matteotti 28/32 - tel. 055 9155774
da lunedì a venerdì 8.30-13.00/16.30-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-13.00/16.30-19.30
loc. Matassino
via f.lli Rosselli 33/37 - tel. 055 958799
da lunedì a venerdì 8.30-13.00/16.30-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-13.00/16.30-19.30
Incisa V.no
piazza Santa Lucia 1 - tel. 055 8336883
da lunedì a venerdì 8.30-12.30/16.30-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-12.30/16.30-19.30
San Giovanni V.no
via Napoli 1 - tel. 055 9122706
da lunedì a venerdì 8.30-13.00/16.30-19.30
mercoledì pomeriggio chiuso
sabato 8.00-13.00/16.30-19.30
FIRENZE
Centro Macchine Agricoltura e Giardinaggio
Officina Riparazioni
via di Sollicciano 13 - tel. 055 7358241
da lun. a ven. 8.30-12.30/15.00-18.15 - sab. 8.30-12.30
Serravalle Pistoiese
Loc. Pontestella - via del Redolone - tel. 0573 528473
da lun. a ven. 8.30-12.30/14.30-18.30 - sab. 8.30-12.30
UZZANO
via Francesca vecchia 26/G - tel. 0572 451397 - 340 8695752
da lun. a ven. 8.30-12.30/15.00-19.00 - sab. 8.30-12.30