Università di Roma TOR VERGATA
CL in Medicina
Biochimica (Prof L. Avigliano)
Digestione ed
assorbimento dei
lipidi
TRIGLICERIDI
Glicerolo
15% in peso - uomo
24% in peso - nella donna
gluconeogenesi
Acidi grassi fonte energetica
ENERGIA
considerando 10 kg totali di trigligeridi
10 kg x 38 kJ/g (9 kcal/g) = 378.000 kJ (90.000 kcal) totali
FONTI DI ACIDI GRASSI
DIETA importante la assunzione perché contengono
- acidi grassi essenziali: acido linoleico, acido -linolenico
- vitamine liposolubili ( necessari anche per il loro assorbimento)
BIOSINTESI epatica
RISERVE
mobilizzazione dal tessuto adiposo  fegato
nel fegato
sintesi corpi chetonici  altri organi
STOMACO
TRIGLICERIDI Lipasi gastrica (optimum pH = 4) idrolisi di
TG con acido grassi a corta-media catena (allattamento)
DUODENO
TRIGLICERIDI
Idrolisi parziale a dovuta alla azione combinata di
- sistema lipasi - colipasi pancreatica
- sali biliari ( fegato)
- bicarbonato
2-monoacil-glicerolo + N°2 molecole di acido grasso
FOSFOLIPIDI: fosfolipasi A2 (produce lisofosfatidilcolina)
COLESTEROLO: assorbito come colesterolo libero
colesteril-estere idrolasi idrolizza colesterolo esterificato
acido taurocolico
Idrossilato in C3, C7, C12
BILE 82% H2O
BILE
In proporzione
5% colesterolo
5% colesterolo
15%15%
fosfolipidi
fosfolipidi
80%80%
sali Sali
biliari
biliari
CIRCOLO ENTEROEPATICO sali biliari: sintetizzati 400 mg/die
riciclati 20-30 g/die
Sistema
lipasi-colipasi
Complesso 1:1
Bersaglio dell’ Orlistat
farmaco antiobesità
Mancata digestione del
30% TG
Voet
PRODOTTI DELLA DIGESTIONE
monoacilgliceroli, acidi grassi, lisofosfatidilcolina,colesterolo
ASSORBIMENTO
In genere alta efficienza
95%
Formazione di piccole micelle 3-10 nm
contenenti anche le vitamine A, D, E, K
grazie alla azione dei sali biliari, detergenti biologici
DIFFUSIONE PASSIVA: gradiente di concentrazione mantenuto dalla
riesterificazione nel R.E.dell’enterocita
TRASPORTO FACILITATO Mediante trasportatori
Fatty Acid Transport Protein (FATP)
RETICOLO ENDOPLASMATICO
riesterificazione
2-monoacilglicerolo + acil~CoA  trigliceride
colesterolo + acil ~ COA  estere del colesterolo
acil-colesterolo acil transferasi ACAT
ed acquisizione di apolipoproteine (B48, A)
APPARATO DI GOLGI secrezione di chilomicroni
acidi grassi a corta catena
sangue portale legati all’albumina
FEGATO via
linfatica
APOLIPOPROTEINE
• secrezione
• mantenimento dell’integrità strutturale
• riconoscimento di recettori
• regolazione dell’attività di enzimi
lipoproteina lipasi (LPL)
captazione dei trigliceridi da parte del tessuto adiposo
lecitina:colesterolo acil transferasi (LCAT)
rimozione del colesterolo
APOLIPOPROTEINE
• secrezione
apo B48 nei chilomicroni, apo B100 nelle VLDL
• mantenimento dell’integrità strutturale
• riconoscimento di recettori
- apo E - chilomicroni, VLDL, HDL - lega recettori epatici
- apoB100 - LDL - lega recettore LDL
• regolazione dell’attività di enzimi
C(II) - chilomicroni, VLDL, attiva lipoproteina lipasi (LPL)
captazione dei trigliceridi da parte del tessuto adiposo
TRASPORTO EMATICO DEI LIPIDI
- ACIDI GRASSI LEGATI ALL’ALBUMINA
- LIPOPROTEINE
chilomicroni
intestino fegato
2% proteine, 85% TG, fosfolipidi (FL)
VLDL


LDL
fegato  organi periferici
.
8% proteine, 60% TG, FL
HDL
fegato  organi periferici  fegato
50% proteine, FL, 20% colesterolo totale
22% proteine, 6%TG, FL
2/3 colesterolo totale
apoproteina
lipoproteina
funzione
___________________________________________________
B48
chilomicroni
B100
VLDL 50 %
LDL 100 %
C(II)
chilomicroni, VLDL
A(I, II)
E
HDL
chilomicroni, VLDL, HDL
secrezione chilomicroni
secrezione VLDL
lega recettore LDL
attiva LPL
attiva LCAT
lega recettori epatici