ABBATTITORI RAPIDI
10/15 kg
Abbattere significa portare il cibo cotto da +90°C a +3°C in un breve periodo di tempo per impedire la proliferazione
batterica. Gli abbattitori Electrolux riducono la temperatura da +90°C a +3°C nel cuore del prodotto in meno di 90 minuti:
i modelli descritti in questa scheda eseguono il ciclo fino al carico massimo di 15 kg. Dopo l'abbattimento rapido inizia
automaticamente il ciclo di mantenimento alla temperatura di +3°C. Il cibo abbattuto puo' essere cosi' conservato per 5
giorni senza perdita del gusto, peso e valore nutritivo. L'opportunita' di preparare grandi quantita' di cibo in un certo
momento per l'impiego dilazionato lungo la settimana offre la possibilita' di una migliore organizzazione dei tempi e una
sensibile riduzione dei costi. I modelli descritti in questa scheda sono 3 abbattitori rapidi crosswise con unita' refrigerante
incorporata e remota.
726658
MODALITA' OPERATIVE
• Ciclo di abbattimento Soft per cibi
delicati, pasticceria e piccole
pezzature (temperatura in cella: -2°C)
• Ciclo di abbattimento Hard per cibi
meno delicati (temperatura in cella:
-12°C)
• Funzione ARTE (Algoritmo per la
stima reale del tempo residuo di
abbattimento) per una migliore
pianificazione del lavoro in cucina.
• Mantenimento a +3°C (attivato
automaticamente alla fine di ciascun
ciclo).
• Funzione TURBO COOLING:
l'abbattitore lavora a piena potenza
tutto il giorno alla temperatura
desiderata. Ideale per produzioni in
continuo.
• Rilevamento automatico
dell'inserimento sonda nell'alimento
(possibilità di operare con sonda o a
tempo).
• Parametri scheda impostabili a
seconda delle necessità: temperatura
al cuore/tempo in accordo con le
normative NF ed UK, temperatura
personalizzata/tempo in accordo con
le normative nazionali, ciclo di
sterilizzazione: lampade UV
incorporate (a richiesta), 3 sonde a
sensori singoli e 1 sonda a 3 sensori
(come accessorio) per rilevare la
temperatura al cuore del prodotto,
ideale per carni, sbrinamento
automatico o manuale. Tutti i
parametri sono programmabili.
• La tecnologia Smart Defrost attiva
automaticamente lo sbrinamento
quando è necessario, consente di
passare direttamente dal forno
all'abbattitore e garantisce gli stessi
livelli prestazionali da un ciclo all'altro.
• Sonda a sensore singolo di serie
(escluso RBC051).
• Pannello comandi con due display
luminosi per la lettura immediata di:
tempo, temperatura al cuore, allarmi,
informazioni di servizio.
• Due cicli personalizzabili (P1 e P2) a
seconda del tipo di funzionamento,
che permettono di impostare il tempo
e la temperatura. Questi programmi
possono essere utilizzati come cicli
specifici per la Gelateria (per la
conservazione e mantenimento della
struttura del gelato).
• Tutte le informazioni sono
registrate: data, ora, ciclo,
temperatura al cuore, temperatura di
mantenimento, parametri HACCP.
• Segnale acustico a fine ciclo o nel
caso in cui il ciclo si interrompa per
qualche problema riscontrato.
PERFORMANCE
• I tempi di abbattimento possono
variare in base alla quantità e alla
densità del cibo, al livello di umidità e
al tipo di recipiente. La capacità di
abbattimento secondo le norme
francesi NF* varia da 7.2 a 10.8 kg.
ABBATTITORI RAPIDI
10/15 kg
• A richiesta, connessione PC, porta
RS 485.
• I modelli RBC061 e 061R possono
essere installati a torre sui forni a
convezione "cross" 6 GN 1/1 grazie
ad un apposito accessorio.
INSTALLAZIONE
• Non sono richieste connessioni per
l'acqua.
• L'acqua di sbrinamento puo' essere
convogliata direttamente dentro lo
scarico, oppure raccolta in un
contenitore opzionale.
*NF HYGIENE ALIMENTAIRE
certifying authority : AFAQ AFNOR
CERTIFICATION. Adress:11, Avenue
Francis de Pressense - 93571
Saint-Denis La Plaine Cedex - France.
Conformity with regulation NF031.
Certified guarantees: fitness for cleaning,
thermal performance
RBC061
726620
RBC061R
726621
A - 10 KG CHILLER
B - 15 KG CHILLER
B - 15 KG CHILLER
7.2
10
72
Incorporato
10.8
15.2
115
Incorporato
10.8
15.2
115
Remoto
762
700, 1407
850
1
Dx
GN 1/1; 600x400
3
1/4
6
R134a
660
550
-5
760
760, 1500
970
1
Dx
GN 1/1; 600x400
3
3/8
6
R134a
800
707
-5
760
770, 1500
975
1
Dx
GN 1/1; 600x400
3
0.496
88
0.854
95
0.12
85
1
1
880213
880212
921101
880213
880212
921101
881097
881061
880864
880183
881528
881532
881061
880864
880183
881528
881532
ACCESSORI IN DOTAZIONE
1 SONDA A SENSORE SINGOLO ABB./CONG.
ACCESSORI
1 SONDA A SENSORE SINGOLO ABB./CONG.
1 SONDA CON SENSORE IN 3 PUNTI ABB./CONG
2 GRIGLIE GN 1/1 IN ACCIAIO AISI 304
4 PIEDINI PER ABBATTITORE SOTTOTAVOLO
4 RUOTE PER ABBATTITORI
GRIGLIA IN RILSAN BIANCA GN 1/1
GRIGLIA PLASTIFICATA-600X400 MM
KIT CONNESSIONE HACCP X ABB. LW-CW
KIT PER FORNO 6GN CROSS SU ABBAT.15KG
STAMPANTE SOLUZ.BASE HACCP- REFR.ELETT.
880213
880212
921101
881493
881061
880864
880183
881532
Internet: http://www.electrolux.it/foodservice
6
R134a
7.2
L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso
DATI TECNICI
Tipo
Produttività per ciclo - kg.
Normative francesi - abbattim./congelam.
Normative inglesi - abbattim./congelam.
Capacità lorda (D.I.N. 8952) - lt.
Gruppo refrigerante
Dimensioni esterne - mm
lunghezza
profondità/con porte aperte
altezza
N° e tipo di porte
Tipo di apertura porte
Tipo di teglie
Capacità caricamento - teglie h 65 mm - n°
Potenza compressore - HP
N° di sbrinamenti in 24 h
Tipo di refrigerante
Quantità di refrigerante - gr.
Potenza frigorifera - W
Temperatura di evaporazione - °C
Potenza - kW
installata-elettrica
Peso netto - kg.
RBC051
726658
2013-03-25
HDAA010
COSTRUZIONE
• Sistema di refrigerazione ad aria
integrato, con possibilita' di operare
con temperatura ambiente di +32°C.
• Struttura esterna ed interna in
acciaio inox AISI 304, schienale in
acciaio galvanizzato.
• Isolamento, dello spessore di 60
mm, con schiume poliuretaniche prive
di HCFC.
• Fluido refrigerante R134a, in pieno
rispetto dell'ambiente.
• Sviluppato e prodotto da
un'azienda certificata ISO 9001 e ISO
14001.
• Cella con angoli interni raggiati per
una completa e facile pulibilità.
• Fondo cella diamantato per
agevolare lo scarico.
• Porte con guarnizione magnetica
rimovibile per una facile pulizia e
micro che spegne la ventola
all'apertura della porta.
• Protezione all'acqua IP20.
• Evaporatore con protezione
anti-ruggine.
• Facile accessibilita' all'evaporatore.
• Porta con profili riscaldati.
• Piedini 150 mm regolabili in altezza
-15/+80 mm (ad eccezione del
RBC051).
• Stampante a parte (optional),
incorporata a richiesta.
ABBATTITORI RAPIDI
10/15 kg
RBC051
726658
LEGENDA
EI - Ingresso cavo elettrico
230 V, 1N, 50
Internet: http://www.electrolux.it/foodservice
L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso
2013-03-25
HDAA010
726658
ABBATTITORI RAPIDI
10/15 kg
RBC061
726620
LEGENDA
EI - Ingresso cavo elettrico
230 V, 1N, 50
Internet: http://www.electrolux.it/foodservice
L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso
2013-03-25
HDAA010
726620
ABBATTITORI RAPIDI
10/15 kg
RBC061R
726621
LEGENDA
D - Scarico acqua
ED - Unità remota
EI - Ingresso cavo elettrico
RI - Unità remota
1/2"
●
230 V, 1N, 50
●
Internet: http://www.electrolux.it/foodservice
L'azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso
2013-03-25
HDAA010
726621